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Sugli scaffali dei negozi puoi spesso trovare cocktail a base di latte di mandorle con ripieno di cioccolato, vaniglia o fragola. Tuttavia, il latte di mandorle non è solo un delizioso dessert, ma anche nutriente. Il latte di mandorla trova largo impiego nella preparazione di preparati cosmetici e medicinali, in cucina, durante le diete e l'allattamento. Non è necessario acquistare un prodotto acquistato in negozio, prepararlo in casa non sarà difficile.
Proprietà benefiche del latte di mandorla
Pochi sanno che il succo di mandorla, chiamato latte di mandorla per il suo colore simile al latte, è un sostituto naturale del latte vaccino. Il vantaggio del latte di mandorle è che, a differenza dei prodotti di origine animale, il latte di mandorle non contiene lattosio, che provoca allergie in molte persone. Per questo motivo non possono assumere il latte, che contiene le sostanze necessarie per mantenere determinati processi nel corpo.
L'uso del latte di mandorle è ampiamente usato in medicina e cosmetologia. Il latte contiene:
- proteine – 18,6 g;
- carboidrati – 13 g;
- grassi – 53,7 g;
- vitamine E, D, B, A;
- calcio;
- fosforo;
- magnesio;
- manganese;
- zinco;
- rame;
- zolfo.
A differenza del latte vaccino, che contiene 62 kcal per 100 g, o del latte di capra, che contiene 69 kcal per 100 g, il latte di mandorle non è molto calorico. 100 ml di latte di mandorle contengono 51 kcal, la maggior parte delle quali sono grassi e carboidrati naturali. Ecco perché viene somministrato ai bambini che soffrono di scarso aumento di peso durante l'infanzia o in un momento in cui la madre che allatta non è in grado di nutrirsi da sola. Inoltre, a causa dell'aumento del contenuto di grassi naturali, il latte di mandorle viene somministrato ai bambini e alle donne incinte che soffrono di stitichezza.
A causa dell'assenza di grassi animali nel prodotto, il latte di mandorle è considerato dietetico e viene utilizzato per perdere peso e ridurre il colesterolo nel sangue. A causa della presenza di fosforo e calcio, il succo di mandorle è in grado di ripristinare le ossa danneggiate e rafforzarle durante il periodo dell'osteoporosi senile e del rachitismo infantile.
ingredienti
Per acquistare il latte di noci, non è necessario andare al negozio, dove il latte conterrà coloranti, conservanti e altri ingredienti sconosciuti che irritano lo stomaco e sono dannosi per le donne incinte, i bambini e gli anziani. Tutto ciò che serve per preparare il latte di mandorle in casa sono le noci stesse e l'acqua potabile.
Il prodotto finito in sé non ha un gusto ricco. Il latte di mandorle è piuttosto insapore, quindi i produttori industriali gli aggiungono agenti aromatizzanti in modo che le madri siano più disposte ad acquistarlo per i loro figli. Puoi cucinare il porridge con latte di mandorle naturale, aggiungerlo al caffè e ai cocktail. Ma per berlo a scopo salutistico, è consentito mescolarlo con additivi come:
- cannella;
- zenzero;
- vaniglia;
- cacao;
- Miele;
- zucchero;
- curcuma;
- cardamomo;
- pepe;
- noce moscata;
- caffè;
- sciroppi di frutta.
Quando scegli ingredienti aggiuntivi, dovresti considerare la loro compatibilità. Puoi sperimentare bacche e frutti montati in un frullatore, diluiti con succo di noci.
Come preparare il latte
Per preparare il latte di mandorle in casa ci vorranno dalle 4 alle 8 ore. L'intero segreto è ammorbidire le noci, che contengono l'ingrediente desiderato, ed estrarle. La ricetta è semplice:
- Per prima cosa prepara le noci stesse. Dovrebbero essere crudi e non fritti.
- Affinché il dado diventi flessibile per la macinazione, deve essere ammorbidito. Per fare questo, mescolare le noci con l'acqua 1:3, ovvero 1 tazza di noci in 3 tazze d'acqua. Versate le noci in un contenitore profondo e lasciatele a bagno per tutta la notte o per almeno 4 ore.
- Quando la noce si gonfia e diventa morbida, scolate l'acqua e iniziate a sbattere il prodotto con un frullatore fino a renderlo omogeneo. Più a lungo sbatti le noci, meno polpa rimarrà.
- Le noci montate dovrebbero essere filtrate con una garza.
- Mescolare la massa risultante con acqua potabile in rapporto 1:3 o 1:4 e aggiungere aromi a piacere.
La polpa rimanente della noce può essere utilizzata per scopi cosmetici, ad esempio per pulire il viso. Il prodotto idrata la pelle fornendo grassi sani che proteggono l'epitelio dalla disidratazione. Anche i biscotti vengono cotti dalla polpa.
Usi del latte di mandorla
Il latte di mandorle è un prodotto multifunzionale da cui vengono preparati una varietà di piatti culinari, proprio come il latte normale.Il suo vantaggio è che le mandorle tritate non hanno un gusto proprio, quindi non alterano il gusto degli ingredienti principali. Con la polpa rimanente si preparano anche vari piatti.
Il latte di mandorle è popolare nei cosmetici e nei prodotti per la cura della pelle e dei capelli. Nella medicina ufficiale e popolare è richiesto anche il latte di mandorle. L'olio di mandorle viene utilizzato per preparare rimedi contro tosse, emicrania e anemia.
In cucina
Lo stesso latte di mandorle viene utilizzato come sostituto del latte normale. Viene aggiunto all'impasto, su di esso vengono cotti porridge e verdure, vengono preparati frullati e cocktail. Il succo di mandorle è un'ottima aggiunta ai dessert. E se lo congeli nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio, i cubetti possono essere aggiunti al caffè. Vale la pena considerare due semplici ricette con il latte.
Crema spalmabile al cioccolato con nocciole
Il piatto serve 4 porzioni e richiede 25 minuti per prepararsi. Una porzione contiene 867 kcal.
Ingredienti:
- 300 g di cioccolato fondente in tavolette o pasticceria;
- 150 g di nocciole;
- 80 g di burro;
- 100 ml di latte vaccino;
- 100 ml di latte di mandorla.
Metodo di cottura:
- Separare le nocciole pre-secche dalla buccia e sbatterle con un frullatore fino a ridurle in polvere.
- Mescolare entrambi i tipi di latte, burro e cioccolato spezzettato, sbattere il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le nocciole, mescolare.
La pasta è pronta, può essere spalmata sul pane oppure aggiunta come farcitura a torte, biscotti e croissant. Conservare in un barattolo nel frigorifero. Potete usare le noci al posto delle nocciole.
Frullato denso di lamponi
La ricetta descrive la preparazione di una porzione, ovvero un bicchiere di frullato. Questa bevanda nutriente da dessert è dietetica e adatta al consumo mattutino. Contiene 1043 kcal.È costituito principalmente da carboidrati di origine vegetale.
Ingredienti:
- 75 g di lamponi freschi o congelati;
- 1 banana;
- 50 g latte di mandorla;
- 1 cucchiaino di miele liquido;
- mezzo cucchiaino di succo di limone.
Metodo di cottura:
- Passare i lamponi attraverso un colino e mettere da parte.
- Tagliate la banana a fette e lasciate riposare in freezer per 20 minuti.
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere con un frullatore fino a che liscio.
Utilizzare la bevanda fresca, ma non congelata. Puoi decorare un frullato rosa chiaro con una foglia di menta o un lampone intero. Se la bevanda sembra troppo dolce, puoi aggiungere altro succo di limone o lime.
Nella medicina popolare
Il latte di mandorle non è utilizzato nella medicina popolare, le ricette sono preparate solo con la noce intera. Ma se c'è una certa quantità di questo prodotto ricco di vitamine nella sua forma grezza, una parte di esso può essere utilizzata per produrre il latte di mandorle e l'altra parte può essere utilizzata per produrre medicinali.
Dove puoi usare le mandorle:
- Le mandorle amare crude scompongono l'alcol. Se hai bisogno di rimanere sobrio in un'azienda che beve alcolici, devi ingoiare 5 pezzi di noccioli, che ridurranno l'effetto dell'intossicazione.
- Se soffri di tachicardia e non hai appetito, puoi mangiare una zolletta di zucchero imbevuta di olio di noci. Per fare questo, devi schiacciarlo in modo che inizi a rilasciare un liquido oleoso e aggiungere lo zucchero lì.
- Per la stitichezza, si consiglia di mangiare le mandorle a causa della presenza in esse di una grande quantità di grasso vegetale. Allo stesso scopo, le madri che allattano consumano prodotti a base di noci se il bambino soffre di stitichezza.
I chicchi puliscono bene il fegato.Se viene diagnosticata l'ittero, dovresti mangiare 5-8 pezzi 2 volte al giorno per tre giorni per favorire un rapido recupero.
In cosmetologia
Il latte di mandorle viene utilizzato anche per uso topico. Il prodotto ha un effetto idratante e ammorbidente sulla pelle. Il latte viene utilizzato come tonico per il corpo e il cuoio capelluto. La composizione funge anche da uno degli ingredienti per la preparazione di saponi e creme fatti in casa. La polpa rimanente viene utilizzata per realizzare maschere per il viso e, se si aggiunge alla composizione la buccia di noce macinata, si ottiene uno scrub naturale per il corpo che lucida lo strato superiore della pelle.
- Per preparare una maschera per capelli, è necessario grattugiare le mandorle fino a renderle un porridge, quindi mescolarle con il latte fino a ottenere una panna acida. Una volta ogni 2 giorni, applicare la maschera sul cuoio capelluto per 30 minuti, avvolgendola nel cellophane e ricoprendola con un asciugamano. Questa ricetta è progettata per guarire i follicoli responsabili della crescita dei capelli.
- Nel Medioevo, il guaritore armeno Amirdovlat Amasiatsi scoprì che se si mescolano mandorle amare macinate con vino rosso e si strofina la testa con questo prodotto, è possibile eliminare la forfora.
- La radice di mandorla amara viene utilizzata per preparare un rimedio che sbianca la pelle, le lentiggini, l'abbronzatura e i lividi.
Le bucce di mandorle possono essere utili come ingrediente in una tintura detergente per il viso. Per fare questo, mescolare 2 cucchiai di buccia con 3 tazze di acqua bollente e lasciare agire per 4 ore. Pulisci il viso con l'infuso filtrato.
Contenuto calorico
Il valore nutrizionale del latte di mandorle comprende solo 51 kcal per 100 g di succo con acqua. Il suo nome latte si basa solo sulla sua somiglianza con un prodotto naturale di origine animale. Ma essenzialmente è succo di noci con acqua e non può sostituire il latte.È possibile regolarne la concentrazione diluendo il prodotto con acqua 1:2, 1:3 o 1:4, aumentandone il contenuto calorico e il valore nutrizionale, nonché la consistenza simile al vero latte.
La miscela preparata è considerata un prodotto leggero e dietetico, adatto come ingrediente principale dei piatti consentiti durante il periodo di dimagrimento. Una persona non può mangiare molto, ma ha bisogno di assumere nutrienti da qualche parte per non avere problemi con denti e capelli. In questo caso, un sostituto vegetale ipocalorico è l’opzione migliore.
Controindicazioni
Come ogni altro prodotto, il latte di mandorle presenta controindicazioni ed effetti collaterali. Non dovrebbe essere assunto da persone che soffrono di allergie alle noci e dermatite allergica. Va inoltre tenuto presente che il consumo eccessivo di qualsiasi frutta a guscio influisce sull'aumento di peso. Le persone inclini all’obesità dovrebbero mangiare le mandorle e il loro latte con cautela, a piccole dosi.
Le persone che soffrono di malattie cardiovascolari possono manifestare effetti collaterali derivanti dal consumo di mandorle a causa dell'olio essenziale contenuto nel prodotto. Se una persona ha una diagnosi del genere, anche per scopi cosmetici i chicchi sono controindicati per lui.
Il frutto del mandorlo stimola il sistema nervoso. Pertanto, non dovresti mangiarlo di notte per evitare problemi con il sonno. Questo vale anche per le persone che soffrono di nevralgie e mal di testa. L'assunzione giornaliera di chicchi non deve superare i 20 pezzi.
Termini e condizioni di conservazione
Il latte di mandorle si distingue per la sua stabilità durante la conservazione. Può essere conservato fuori dal frigorifero per un massimo di due settimane a temperatura ambiente. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto a base di mandorle non contiene batteri biologicamente attivi che provocano la fermentazione e si trovano nel latte normale. In frigorifero a temperature sopra lo zero (da 0 a 20 gradi), il latte di mandorla durerà 12 mesi.
È meglio conservare la miscela in contenitori di vetro che in plastica. Ma se non c'è altro che una bottiglia di plastica, prima di versarvi il latte, è opportuno lavarla e asciugarla bene.
Conclusione
L'uso diversificato di un prodotto come il latte di mandorle rende i semi di noci un prodotto ricercato in vari ambiti di applicazione. Non è necessario essere uno scienziato o un medico per trovare l'uso di questo dono della natura nella cosmetologia e nella cucina domestica.
