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Le mandorle vengono consumate fin dall'antichità. In vendita si possono trovare mandorle con guscio o con buccia, frutti amari o dolci, diversi per destinazione. Molto spesso i chicchi vengono utilizzati in cucina. Quando si acquista un prodotto costoso, è importante sapere come sbucciarlo e sbucciarlo, perché per la cottura sono necessari chicchi puliti.
Come sbucciare le mandorle
Il guscio in cui si trova il nocciolo è piuttosto denso. Il livello di durezza dipende dal grado di maturità della noce. Esistono varietà con gusci sottili che si rompono con poco sforzo; tali noci possono essere facilmente sbucciate semplicemente premendo con le dita.
Per le varietà con guscio duro, avrai bisogno di un dispositivo speciale, di cui non puoi fare a meno. È necessario rompere la noce in modo tale che il nocciolo non venga danneggiato durante il processo di spaccatura. Per questi scopi vengono spesso utilizzati:
- pinze;
- schiaccianoci;
- martello;
- spremiaglio.
Si consiglia di posizionare i dadi in modo tale che non rimbalzino sulla superficie quando vengono colpiti con un martello. Molte persone consigliano di mettere le noci con il guscio sui bordi.Se l'elaborazione viene eseguita regolarmente, l'opzione migliore è acquistare uno schiaccianoci. Su scala industriale vengono utilizzati schiaccianoci elettrici, dotati di una funzione di adattamento alla dimensione del frutto, che consente di fare a meno della fase intermedia di cernita dei prodotti.
Nella foto sono mostrate le mandorle in guscio.
Come sbucciare le mandorle
Quando la noce viene liberata dal guscio, potrete vedere il nocciolo ricoperto di buccia. È commestibile, ma durante il consumo conferisce una leggera amarezza, per questo si consiglia di eliminare la buccia.
I frutti vengono spesso utilizzati per preparare dolci, in questo caso l'aspetto della pietanza può essere rovinato dalla buccia. Per decorare le torte vengono utilizzati solo chicchi sbucciati.
Esistono molti modi diversi per rimuovere le bucce. Ognuno può scegliere per sé quello più semplice e conveniente.
Come sbucciare le mandorle utilizzando il metodo dell'ammollo
Il modo più semplice per rimuovere la buccia è l'ammollo. In questo caso, utilizzare acqua calda. L'algoritmo delle azioni è il seguente:
- I chicchi vengono versati in un contenitore profondo.
- Riempire con acqua calda.
- Lasciare riposare per 15 minuti.
- Scolare l'acqua.
- Risciacquare abbondantemente.
- Successivamente, il dado viene tenuto tra le dita e premuto su di esso. La buccia dovrebbe rimanere nella tua mano. Questa procedura viene ripetuta con ogni noce.
Quando si premono sui nucleoli bagnati, potrebbero "sparare via", quindi il processo di pulizia viene eseguito con attenzione, coprendo la mano con il secondo palmo.
Come sbucciare le mandorle usando acqua bollente
In questo caso è necessario utilizzare acqua bollente.L'essenza del metodo è lasciare che la pelle si impregni completamente, dopodiché si stacca facilmente:
- Far bollire l'acqua.
- Lavare accuratamente le mandorle.
- Mettere in uno scolapasta.
- Mettere in acqua bollente per 1 minuto.
- Versare in un contenitore profondo.
- Riempire con acqua fredda.
- Lasciare raffreddare per 15 minuti.
- Quando i chicchi si gonfiano, la pelle si stacca da sola senza aiuto esterno.
- Successivamente, le noci devono essere filtrate.
- Se su alcuni chicchi rimane la buccia, potete rimuoverla premendo con le dita.
I noccioli vengono essiccati in forno, dopo 30 minuti le mandorle possono essere utilizzate per la cottura.
Come sbucciare le mandorle sfruttando gli sbalzi di temperatura
Esistono numerosi modi per pulire le mandorle da gusci e bucce. Un'altra opzione che può essere utilizzata per rimuovere la pelle è la differenza nelle condizioni di temperatura.
Il processo di lavoro è simile al seguente:
- Prendi un contenitore profondo.
- Versateci dentro delle mandorle sgusciate.
- Versarvi sopra dell'acqua bollente.
- Lascia riposare per 10 minuti (oppure puoi lasciarlo cuocere a fuoco lento per 60 secondi).
- Scolare l'acqua calda.
- Versare in acqua ghiacciata per 5 minuti.
Successivamente, prendi il dado e premilo. Se la pelle viene rimossa facilmente, tutto è stato eseguito correttamente, altrimenti si consiglia di ripetere nuovamente la procedura.
È importante considerare che questo metodo di pulizia presenta anche dei vantaggi, ad esempio:
- i chicchi non si rompono durante il processo di pulitura;
- La pulizia è di alta qualità.
Tra gli svantaggi ci sono:
- il lavoro richiede molto tempo;
- È impossibile sbucciare molte mandorle contemporaneamente.
Dopo aver eliminato il guscio e il mallo, è necessario asciugare e tostare le mandorle.
Come sbucciare velocemente le mandorle con un asciugamano
Poiché il processo di pulizia richiede molto tempo, dovresti scegliere un metodo meno costoso. L'uso di questo metodo presenta un solo inconveniente significativo: l'asciugamano da cucina verrà danneggiato.
L'algoritmo di lavoro è simile al seguente:
- Le mandorle nella buccia vengono poste in una casseruola.
- Riempire con acqua.
- Gli hanno dato fuoco.
- Portare ad ebollizione.
- Cuocere per 3 minuti.
- Quindi l'acqua viene scaricata e le noci vengono lavate sotto l'acqua corrente fredda.
- Poiché il guscio superiore era inzuppato al momento della bollitura, versare acqua fredda sui chicchi per 5 minuti.
- Successivamente si scarica l'acqua fredda e inizia il processo di sbucciatura delle mandorle.
- Sul tavolo è steso un canovaccio da cucina.
- Cospargere le noci su una parte in uno strato sottile.
- Coprire con l'altro bordo dell'asciugamano.
- Usa le mani per strofinare i chicchi di noce attraverso l'asciugamano. Le noci lasciano tutta la buccia sull'asciugamano, risultando integre e pulite.
Se non è stato possibile sbucciare tutto in una volta, è necessario selezionare le mandorle pulite, metterle in un contenitore separato e ripetere la manipolazione con le noci rimanenti.
Come essiccare correttamente le noci
Dopo che le mandorle sono state sbucciate, devono essere opportunamente asciugate e solo successivamente consumate. Le noci possono essere essiccate nel forno o nel microonde.Il primo metodo è il più popolare e veloce, poiché non richiede molto tempo.
Le mandorle private del guscio vengono disposte su una teglia ricoperta di carta da forno e messe in forno a +180 °C. Le noci devono essere mescolate ogni 5 minuti. Dopo che sono pronte, è necessario lasciare raffreddare le mandorle a temperatura ambiente.
Se necessario, puoi utilizzare un altro metodo per essiccare le noci. Questo metodo è naturale, ma sfortunatamente richiede molto tempo. Di norma, ciò richiede 5 giorni. Per questi scopi dovrai fare quanto segue:
- Prendono il vassoio.
- Copritelo con carta pergamena.
- Distribuire le mandorle senza guscio e buccia in 1 strato.
- Coprire la parte superiore con carta.
Le noci essiccate in questo modo possono essere successivamente utilizzate per produrre farina di mandorle.
Conservare le Mandorle Sgusciate
Dopo che le mandorle sono state liberate dal guscio e dalla buccia, devono essere immediatamente utilizzate per cucinare o inviate alla conservazione. Per garantire che il prodotto duri il più a lungo possibile, attenersi alle seguenti raccomandazioni:
- I frutti sbucciati non devono essere esposti alla luce solare diretta. Il luogo scelto per la conservazione deve essere buio, asciutto e ben ventilato;
- Le mandorle non devono essere conservate insieme ad alimenti che emettono odori forti. Ciò è dovuto al fatto che le noci assorbono bene gli aromi estranei. La preferenza è data ai contenitori sigillati;
- Per la conservazione a lungo termine sono più adatti i chicchi essiccati, ma non fritti, poiché il prodotto fritto col tempo diventa amaro;
- Se hai acquistato mandorle già pronte senza guscio e buccia, devi rispettare le raccomandazioni di conservazione indicate dal produttore sulla confezione.
Se i tuoi piani prevedono il congelamento del prodotto, il gusto e le proprietà benefiche non andranno persi.
Conclusione
Le mandorle sgusciate durano molto più a lungo delle mandorle tostate. Si consiglia di pulire le noci dai gusci e dalle bucce immediatamente prima dell'uso. Oggi esistono molti modi per pulire rapidamente, quindi scegliere quello giusto non è difficile.
