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L'avocado, frutto noto anche come pera alligatore, sta gradualmente diventando parte integrante della cucina dei paesi europei, e non solo nell'ambito dell'alta cucina. Anche i cuochi dilettanti hanno apprezzato da tempo il gusto e i benefici di questo frutto insolito. Tuttavia, di tanto in tanto si pone ancora la questione su come scegliere un avocado maturo in un negozio. Pertanto, sarà utile agli intenditori di cibi esotici comprenderne alcune sfumature.
Come scegliere l'avocado giusto in negozio
Spesso, quando le persone vengono in negozio, si sforzano di finire gli acquisti più velocemente e quindi scelgono molti prodotti senza pensarci, concentrandosi principalmente sull'aspetto del prodotto. Nel caso degli avocado, questa tattica non è assolutamente adatta, poiché non è sempre possibile determinare se è maturo o meno dal colore della buccia del frutto.
Pertanto, il colore di una pera alligatore matura può variare a seconda della varietà. Esistono diverse varietà di frutta esotica sugli scaffali dei negozi nazionali:
- La varietà californiana Hass è disponibile tutto l'anno.Ha una buccia ruvida, scura, quasi nera e una polpa pastosa ideale per preparare guacamole, zuppe cremose e burro verde;
- In inverno, nel negozio appare la pera alligatore della Florida. La superficie del frutto rimane sempre verde e liscia e assume una tonalità più profonda quando il frutto giunge a maturazione. La polpa dell'avocado della Florida è succosa e densa: vale la pena sceglierla come ingrediente esotico per un'insalata o come contorno per piatti di carne;
- La varietà Pinkerton può essere acquistata anche nei negozi durante tutto l'anno. Si riconosce facilmente per la buccia brufolosa di colore verde scuro e per il nocciolo molto piccolo, rispetto ad altre varietà. Questo avocado può essere scelto per preparare quasi tutti i piatti, compresi i panini.
Come determinare la maturità di un avocado
Il colore della buccia può comunque fornire informazioni sul grado di maturazione dell'avocado, se si presta inoltre attenzione ad altre caratteristiche inerenti al frutto maturo.
Oltre al colore, quanto segue ti aiuterà a scegliere una pera di alligatore matura nel negozio:
- consistenza della polpa;
- gambo del frutto;
- il suono che fa l'osso.
Puoi aumentare la probabilità di scegliere un frutto maturo se presti attenzione non a uno dei segni di cui sopra, ma a diversi contemporaneamente.
Come capire se un avocado è maturo dal colore della sua buccia
Come già accennato, il colore di un avocado di per sé non è garanzia che il frutto scelto al momento dell'acquisto sia maturo.Tuttavia il colore della buccia contiene comunque un certo indizio sulla maturazione del frutto, come si può capire dalla foto in basso.
- Il colore verde chiaro e la consistenza molto compatta indicano che gli avocado impiegano dai 4 ai 5 giorni per raggiungere la maturazione.
- Anche una tonalità più scura della buccia con zone verde chiaro sulla parte superiore del frutto indica una maturazione insufficiente, che richiede altri 2-3 giorni.
- Il colore verde uniforme e la superficie elastica fanno capire che il frutto è quasi maturo e può essere utilizzato a scopo alimentare dopo 1 giorno.
- Il colore scuro della buccia e la superficie morbida dalla quale le ammaccature scompaiono rapidamente indicano che la pera alligatore è pronta per il consumo. Durante questo periodo può essere utilizzato per preparare vari piatti.
- Il giorno dopo, il frutto ancora più morbido può essere mangiato con un cucchiaio o spalmato sui panini.
La buccia dell'avocado molto scura può essere un segno che il prodotto è andato a male. Allo stesso tempo, per le varietà Hass e Royal Black, questa tonalità è abbastanza comune e significa maturità sufficiente. Pertanto, per scegliere una pera alligatore in un negozio, dovresti fare affidamento su diversi metodi per determinarne la maturazione.
Come scegliere un avocado maturo per morbidezza
È possibile scegliere un gustoso avocado senza trascurare del tutto le caratteristiche cromatiche del prodotto. Gli acquirenti che non vogliono sbagliare varietà determinano se il prodotto è maturo basandosi sulle sensazioni tattili.
Il fatto è che la polpa del frutto nei diversi stadi di maturità ha una consistenza diversa. Se il negozio ha questa opportunità, dovresti prendere tra le mani una pera di alligatore e provare a determinarne la maturazione al tatto:
- Premere sulla superficie con un dito misurando lo sforzo.
- Un avocado sodo e che non lascia ammaccature è probabile che sia acerbo. La polpa di tale bacca sarà insapore o amara, quindi dovresti sceglierla solo se il consumo può attendere qualche giorno.
- Un frutto troppo maturo, quando viene pressato, conserva una rientranza del dito e la sua polpa crea una sensazione sciolta e grumosa. Scegliere un prodotto con una consistenza simile non sarebbe la soluzione migliore: il processo di decomposizione è già iniziato e non vale la pena consumarlo.
- La buccia di una pera di alligatore matura si ammacca quando viene pressata, ma riacquista rapidamente la sua forma. È meglio optare per un frutto con questa consistenza, poiché sarà il più sano e gustoso.
Come scegliere un avocado maturo da un taglio
Un buon indicatore della maturazione di un avocado è il suo gambo. In negozio dovresti prestare molta attenzione quando ci sono difficoltà nel determinare la maturazione in base al colore della buccia o se il frutto sembra troppo morbido al tatto.
Puoi scegliere l'avocado più maturo nel negozio strappando il gambo ed esaminando le condizioni del frutto sottostante, quindi controllando la foto sopra.
- Il colore bruno scuro dell'avvallamento sotto il gambo indica che il prodotto è troppo maturo e non è adatto alla cottura.
- La tinta giallo chiaro di quest'area, al contrario, sarà un segno sicuro che il frutto è maturo in modo ottimale e pronto da mangiare.
Come scegliere un buon avocado dal suono
Puoi facilmente scegliere un avocado al supermercato in base al suo seme.Naturalmente, per questo non è necessario tagliare il frutto e controllare come appare dall'interno. Stiamo parlando del suono caratteristico che fa una pera di alligatore matura.
In un frutto acerbo, il seme non è ancora completamente formato, e quindi è molto saldamente attaccato alla polpa, ed è necessario un certo sforzo per strapparlo.
Un prodotto maturo è caratterizzato dal fatto che il nocciolo in esso contenuto si stacca autonomamente dalla polpa ed è in grado di spostarsi nella cavità del frutto.
Per scegliere un avocado in un negozio in base al suono, scuoti il frutto sopra l'orecchio. La presenza di una bussata sarà segno di buona maturazione. Se non si sente alcun suono, una pera di alligatore dovrebbe essere lasciata maturare per altri 3-4 giorni.
Quale avocado non dovresti comprare?
Può sembrare che scegliere l'avocado più maturo e gustoso presente in negozio non sia così semplice e che ciò richieda un certo tempo. Tuttavia, la procedura di selezione può essere notevolmente accelerata se si eliminano prima tutti gli esemplari che, per un motivo o per l'altro, non sono idonei all'alimentazione:
- Non dovresti comprare frutti molto duri e verde chiaro nel negozio. Anche se le pere alligatore tendono a maturare per un po' di tempo dopo essere state raccolte dall'albero, i prodotti troppo densi hanno una probabilità abbastanza bassa che ciò accada. Non avranno il tempo di raggiungere lo stato desiderato prima che inizino a deteriorarsi.
- Macchie marroni o ammaccature sulla superficie indicano l'inizio della putrefazione.La qualità di un prodotto del genere lascia molto a desiderare, quindi sarebbe saggio scegliere un'altra opzione di pera di alligatore.
- Si consiglia di privilegiare la frutta conservata fuori dal frigorifero. La temperatura consigliata per conservare l'avocado va dai 2 ai 12 °C, poiché questo frutto esotico ama il calore. Tassi più bassi causeranno il deterioramento dei frutti.
- Sarebbe sconsigliabile scegliere frutti con buccia danneggiata e graffiata: possono diventare inutilizzabili entro 10-12 ore dall'acquisto in negozio.
Se scegli un avocado con la massima cura, il rischio di spendere soldi per un prodotto avariato sarà notevolmente ridotto.
Conclusione
Scegliere un avocado maturo in un negozio può essere difficile a prima vista. Se segui i consigli di base quando acquisti un prodotto, acquistare frutta matura e gustosa non sarà difficile. Un video su come scegliere un avocado maturo in un negozio aiuterà a organizzare le informazioni contenute nell'articolo e dimostrerà chiaramente come mettere in pratica le informazioni ricevute.
