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Per molti, le patate sono un alimento base durante tutto l’inverno. Questo ortaggio occupa un posto di primo piano a livello mondiale anche nel settore alimentare. Esistono più di mille varietà. Ciò è spiegato dal fatto che le patate sono adattate alle diverse condizioni climatiche. Tuttavia, coltivare le patate è una cosa; conservarle correttamente in modo che la verdura non appassisca o si rovini durante l'inverno è una questione completamente diversa. Per questo motivo è importante sapere come preparare correttamente le patate prima di conservarle. Questo articolo prenderà in considerazione i consigli di molti residenti estivi che hanno una notevole esperienza in questo settore. Certamente un modo conservazione delle patate differiranno nelle diverse regioni del paese. Ma esamineremo i suggerimenti di base che si riferiscono specificamente al lavoro preparatorio.
Preparazione per la conservazione
Il processo di preparazione delle patate inizia dal momento in cui vengono raccolte. Immediatamente dopo la pulizia, è necessario effettuare le seguenti operazioni:
- Lasciare le patate al sole per diverse ore. Questo è necessario per asciugarlo. Questo è importante perché i raggi ultravioletti uccidono un gran numero di infezioni fungine e batteriche.
- Successivamente, scrollare con cura i tuberi dal terreno esistente. Quindi vengono ordinati per dimensione. Ad esempio, grande per mangiare.La frazione media è adatta per la futura riproduzione, mentre la frazione piccola è adatta per l'alimentazione degli animali domestici (se presenti nella fattoria).
- Se trovate patate malate, mettetele da parte separatamente. Soprattutto se la verdura è affetta da peronospora, funghi, cancro o altre malattie simili, deve essere distrutta.
- Nella fase successiva, tutte le patate selezionate vengono trattate con un composto antifungino, ad esempio bactofit, fitosporina o un altro prodotto biologico. Successivamente, la verdura viene essiccata all'ombra.
- Dopo l'essiccazione, le patate vengono poste in un contenitore per la conservazione.
È necessario lavare le patate prima di riporle?
Tra i giardinieri, le opinioni differiscono sulla necessità di lavare le patate durante la preparazione per l'inverno. Ad esempio, alcuni sostengono che la preparazione delle patate per la conservazione dovrebbe escludere questo processo, poiché la verdura marcirà molto rapidamente. Altri, invece, sostengono che lavarlo aiuterà le patate a conservarsi meglio in inverno. E ognuno ha le proprie argomentazioni.
Tuttavia, è importante comprendere una verità qui. Non importa se le patate sono state lavate o meno, quando le si prepara per l’inverno è importante assicurarsi che siano completamente asciutte. È allo stato secco che verrà conservato per molto tempo. Inoltre, la qualità della sua conservazione è direttamente influenzata dalla temperatura di conservazione. Ad esempio, è consentita una temperatura non superiore a 5 gradi Celsius. Inoltre, la stanza dovrebbe essere buia con un livello di umidità fino al 91%. Inoltre, è necessario organizzare la ventilazione della stanza o del luogo in cui verranno conservate le patate in inverno.Inoltre, la verdura si deteriorerà molto rapidamente se il suo strato supera un metro. E con tutto questo, non importa se l'hai lavato prima o meno. Se prepari con cura il luogo di conservazione scelto per l'inverno, andrà tutto bene.
Quindi, diamo un'occhiata agli aspetti positivi delle patate lavate:
- Quando ti prepari per l'inverno, puoi immediatamente valutare la qualità dei tuberi. Quando la buccia è pulita, su di essa sono visibili tutti i difetti esistenti. Di conseguenza, in fase di preparazione patate per l'inverno estirperai immediatamente tutto ciò che è rovinato.
- Se la preparazione per l'inverno viene effettuata per la vendita, un tale ortaggio avrà una presentazione molto migliore. Inoltre, lavorare con tali prodotti è molto più piacevole.
- Dopo l'inverno, pulire la cantina o un altro magazzino sarà molto più veloce.
Per motivi di obiettività, evidenziamo gli svantaggi di questa idea:
- Se non si asciugano bene le patate anche in fase di preparazione, possono deteriorarsi rapidamente.
- Il processo di preparazione delle patate per l'inverno sarà molto più lungo. Potrebbe essere necessario coinvolgere tutta la famiglia in questo lavoro.
- È necessaria molta acqua, soprattutto se il raccolto è buono.
- Ci deve essere abbastanza spazio per asciugare.
- È consigliabile che il tempo sia soleggiato, quindi tutto si asciugherà rapidamente.
Condizioni di archiviazione
Un ruolo importante è giocato dalla preparazione non della verdura in sé, ma del luogo in cui verrà conservata per tutto l'inverno, a cui si può aggiungere anche l'autunno. Pertanto, la selezione e la preparazione dei locali dovrebbero essere affrontate in modo responsabile.Come già accennato la temperatura preferita è fino a 5°C, e nello specifico da +2°C a +4°C. Questa è la temperatura che garantirà la massima tranquillità al prodotto. Con esso, le patate non germogliano e non si congelano. Se la zona non è preparata con cura per l'inverno e la temperatura scende, ciò può portare al processo di formazione dell'amido in zucchero. Se la temperatura aumenta, provoca la comparsa delle radici.
Il fondo del deposito deve essere coperto con sabbia o altro materiale che assorba l'umidità. Il fondo non deve essere ricoperto dai seguenti materiali:
- Ardesia liscia.
- Tavola da pavimento.
- Linoleum.
- Cemento e così via.
Tutto ciò può provocare la formazione di muffe e funghi. Quando prepari una stanza per l'inverno, dovresti anche assicurarti che non vi siano raggi ultravioletti per lungo tempo. Inoltre è sconsigliata la presenza di luce artificiale per periodi prolungati.
Quindi, lo spazio di archiviazione dovrebbe essere:
- Isolato dalla penetrazione di vari parassiti, come lumache, topi e ratti.
- È necessario trattare le infezioni fungine e batteriche.
Metodo di archiviazione
È altrettanto importante preparare con cura il luogo di stoccaggio per la conservazione delle patate in inverno. Va bene se hai preparato una cantina, una cantina, un orto fossa, sotterraneo o altro deposito. Devono avere scaffali e i pallet possono essere posizionati sul pavimento per posizionare i contenitori per alimenti.
Se vivi in una città in un appartamento, il processo di preparazione delle patate per l'inverno diventa più complicato. Conservarli in reti o sacchi non è la soluzione migliore. Per questo motivo è necessario predisporre un apposito deposito per l'inverno. Puoi creare una scatola speciale sul balcone. Ma qui è importante riflettere attentamente su tutto.Dopotutto, anche le patate ben preparate per l'inverno (lavorate, essiccate, ecc.) andranno a male se non hai preparato il luogo prescelto. Innanzitutto il box deve avere una buona ventilazione. È necessario creare condizioni per mantenere una temperatura sufficiente.
Cosa conservare
La preparazione delle patate per l'inverno comprende anche la preparazione dei contenitori per la loro conservazione. Un gran numero di residenti estivi lo conservano in scatole di legno. L'unica condizione è che le assi al suo interno non vengano completamente abbattute e che vi siano degli spazi tra loro. Ciò garantirà una buona circolazione dell'aria. La capacità di tali contenitori può arrivare fino a 12 chilogrammi. Questo peso è sufficiente, perché se ce n'è di più sarà difficile spostare le scatole.
Nello stoccaggio predisposto anche l'installazione delle scatole deve essere eseguita correttamente. Ad esempio tra le pareti e la scatola stessa dovrebbe esserci uno spazio vuoto di almeno 300 mm. Quindi la distanza dal pavimento è fino a 200 mm, dal soffitto fino a 600 mm. Se le scatole vengono installate una accanto all'altra, è necessario che ci sia anche un intervallo tra loro, almeno 150 mm.
C'è anche un'altra opzione, ad esempio, conservarlo in un barile di metallo in cui sono praticati piccoli fori per il ricambio d'aria.
Errori di preparazione
Quindi, come puoi vedere, il processo di preparazione delle patate per l'inverno è complesso. È necessario preparare non solo il prodotto stesso, ma anche la stanza in cui verrà conservato per tutto l'inverno. È chiaro che nessuno vuole commettere errori che rovinerebbero tutti i tuoi sforzi. Per questo motivo esamineremo ora gli errori da evitare.
Pertanto, ci sono una serie di raccomandazioni che si riducono all'essiccazione dei tuberi dopo averli scavati ad una temperatura di +15°C in una stanza buia e ben ventilata. Successivamente l'ortaggio scende in cantina e viene portato alla temperatura di +5°C. È importante capire cosa c'è che non va.
Quindi, molti residenti estivi, ascoltando questo consiglio, asciugano a lungo le patate all'ombra, sulla veranda, sotto una tettoia. Tutto ciò, però, non dà il risultato desiderato, inoltre può essere negativo. La luce diffusa dei raggi solari penetrerà costantemente nel prodotto. Per questo motivo può iniziare a diventare verde e ad accumulare solanina. La solanina significa un forte veleno che è tossico a piccole dosi. È molto facile determinarne la presenza. Se una patata è amara significa che contiene solanina e questo è pericoloso per la salute.
Per questo motivo è meglio essiccare le patate al buio più totale e lontano dalla luce solare diretta. Considerando tutto ciò, sorge la conclusione: ha senso intraprendere tutte queste azioni se le patate dissotterrate possono essere immediatamente essiccate sul campo e quindi inviate in un luogo preparato per lo stoccaggio in inverno? Quindi, saranno richiesti costi di manodopera minimi.
Conclusione
Quindi, qui abbiamo esaminato tutte le caratteristiche di come preparare bene le patate per conservarle in inverno, nonché di come preparare adeguatamente il luogo di conservazione. Naturalmente conosci altri modi e suggerimenti in questa materia. Potresti anche non essere d'accordo con qualcosa. E questo non sorprende, perché il metodo di preparazione per la conservazione in inverno può variare a seconda della regione in cui vivi. Puoi condividere la tua esperienza e osservazioni in merito lasciando commenti alla fine di questo articolo.Forse il tuo metodo di preparazione sarà più efficace e i nostri lettori potranno usarlo. Ti invitiamo inoltre a guardare un video interessante su come viene eseguito il processo di preparazione.
