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Le patate sono il principale prodotto alimentare per i residenti russi. Esistono più di mille varietà adatte alla coltivazione sia in climi caldi che freddi. Per garantire che le patate non escano dalla vostra dieta tutto l'anno, è importante conservarle correttamente. Se crei condizioni di conservazione adeguate per le patate, non perderanno il loro sapore per 8-10 mesi.
Questo articolo parlerà di come organizzare correttamente la conservazione delle patate e quali regole dovrebbero essere seguite.
Quando raccogliere le patate per la conservazione invernale
Nel processo di coltivazione dei tuberi di patata, molti giardinieri utilizzano il raccolto giovane per la cucina quotidiana. Tuttavia, non è possibile raccogliere le patate novelle per la conservazione invernale, poiché semplicemente si rovineranno prima del tempo. Solo i tuberi di patata ben maturi sono adatti per il rimessaggio invernale. Affinché la radice possa essere preservata fino al nuovo raccolto, è necessario adottare alcune misure:
- Un raccolto adatto alla conservazione inizia a formarsi quando le foglie inferiori della massa verde delle patate si seccano. Dal giorno in cui le foglie inferiori appassiscono fino alla completa maturazione dei tuberi, passano 3-4 settimane.Questo periodo è sufficiente perché le cime muoiano e le radici siano sature di amido e altri nutrienti che conferiscono alle patate il loro sapore. Il gusto e l'aroma dei tuberi dipendono dal tipo di patata.
- Per facilitare lo scavo degli ortaggi a radice matura, raccogli e brucia le cime 1-2 settimane prima del raccolto. Durante questo periodo i tuberi matureranno finalmente, la buccia si indurirà e si formeranno gli occhi asciutti.
- È meglio scavare le patate con tempo asciutto e soleggiato. Quindi i tuberi si asciugheranno al sole, sarà più facile selezionarli e asciugarli all'ombra. Inoltre, con tempo asciutto sarà possibile raccogliere senza che l'argilla aderisca ai tuberi, con conseguente aumento della durata di conservazione delle patate.
- Nelle regioni calde e secche, la completa maturazione dei tuberi avviene nel terreno. Nelle parti più fredde del paese, le patate vengono raccolte a seconda del tempo e della temperatura dell'aria.
- Di norma, le varietà precoci vengono dissotterrate a metà luglio - inizio agosto. Varietà medie - dal 10 agosto fino alla fine del mese. E le varietà tardive vengono immagazzinate nella prima metà di settembre.
Se ciò non viene fatto, i tuberi acquisiranno umidità, riducendone la durata di conservazione. Al contrario, durante le estati secche, le patate potrebbero perdere troppa umidità, diventando troppo morbide.
Se non coltivi patate, ma le compri e le conservi in inverno, è meglio acquistare una varietà di radice. Vale la pena notare che il giallo Le varietà di patate si conservano meglio. Se decidi di acquistare diverse varietà di patate, ciascuna varietà deve essere conservata in un contenitore separato.
Preparazione di patate e locali
Prima di riporre le patate nel luogo di conservazione, è necessario preparare i tuberi.Le patate adeguatamente preparate vengono conservate più a lungo e mantengono il loro sapore fino al raccolto successivo.
Quindi, gli ortaggi a radice devono passare attraverso diverse fasi di lavorazione:
- Cernita, durante la quale vengono selezionati i tuberi danneggiati.
- Pulizia del terreno e della vegetazione rimanente.
- Essiccazione.
- Disinfezione. La disinfezione può essere effettuata utilizzando calce spenta fresca. La proporzione sarà la seguente: a 10 litri di acqua vengono aggiunti 2,5 kg di calce.
- Fumigazione.
Prima di aggiungere le patate in cantina, è necessario prepararle. L'efficacia della conservazione delle patate dipende da questo. Quindi, è necessario eseguire le seguenti manipolazioni:
- Ispezionare i locali per rilevare danni al pavimento e alle pareti.
- Effettuare la disinfezione.
- Se c'è un danno, deve essere riparato.
- Riparazione dell'attrezzatura per garantire una ventilazione e una temperatura adeguate.
Una corretta preparazione delle radici e della stanza in cui verranno conservate garantirà una conservazione ideale delle patate fino al prossimo raccolto. È importante evitare situazioni che provochino la putrefazione o la germinazione delle radici in deposito.
Temperatura
Per evitare che lo stoccaggio delle patate finisca in un fiasco, è necessario determinare quale dovrebbe essere la temperatura nella cantina/seminterrato. Quindi, diverse varietà richiedono condizioni di temperatura diverse:
- Le varietà precoci vengono conservate ad una temperatura di 1,4–2,5ºС.
- Le varietà medio-precoci si conservano meglio a una temperatura di 3–4ºС.
- Le varietà tardive e medio-tardive possono essere conservate a temperature più elevate – 5–6ºС.
Le patate dovrebbero riposare in questa stanza per 2 settimane. Trascorso questo tempo, il gusto del raccolto di radici dovrebbe essere ripristinato.
Qual è il posto migliore per conservare le patate?
Dove si conservano le patate? Tutto dipende da dove vive la persona, quindi i metodi per conservare le patate saranno diversi. Se vivi nel settore privato, molto probabilmente le tue patate verranno conservate in cantina. Se vivi in un appartamento, puoi conservare le patate nel seminterrato o sul balcone. Consideriamo ciascun metodo di archiviazione separatamente.
Prima di tutto vale la pena parlare delle aree fisse di stoccaggio delle patate. In tali locali è possibile regolare le condizioni climatiche per garantire condizioni di conservazione ottimali. Quindi, ci sono 3 tipi di conservazione delle patate:
- Terra.
- Semincasso.
- Completamente incassato.
Le cantine completamente incassate sono considerate le più pratiche. Mantengono la freschezza necessaria in primavera, mentre in inverno tali strutture di stoccaggio non gelano. Se è possibile organizzare lo stoccaggio delle patate in una cantina sotterranea, ciò garantisce quasi il 100% della sicurezza del raccolto di radici fino al prossimo raccolto.
Se si tiene conto del livello delle acque sotterranee quando si costruisce una cantina, una cantina nel terreno sarà la stanza più efficace per conservare le radici. Il fondo dell'impianto di stoccaggio dovrebbe trovarsi a 2 m sopra la falda acquifera.
Fossa per la conservazione delle radici
Se non disponi di una cantina, la tecnologia per conservare le patate sarà naturalmente diversa da quella sopra descritta. Un'opzione è conservare le patate in una buca appositamente predisposta per questo. Può essere scavato in giardino o in una dependance.Un buco sotto una tettoia o in una tettoia è un'opzione migliore per conservare le patate che in giardino. In questo modo puoi creare rapidamente le condizioni necessarie per conservare le patate.
Prima di iniziare a scavare una buca, sarebbe bene determinare con quale tipo di terreno lavorerai, poiché questo fattore è importante da tenere in considerazione durante lo scavo. Pertanto, il processo di preparazione della fossa consiste nelle seguenti fasi:
- Scavare una buca profonda 1,5 m e 2 m di diametro.
- Preparazione di solchi per il drenaggio delle acque sotterranee.
- Coprire le pareti e il fondo con la paglia.
Affinché le patate rimangano nella buca fino alla fine della primavera, è necessario sapere come conservare correttamente il raccolto di radici in questo deposito. Bisogna versare le patate nella buca preparata, non raggiungendo la sommità di 40–50 cm, lo spazio rimanente viene riempito di paglia e poi ricoperto di terra. Questo metodo di archiviazione è chiamato bulk.
Tuttavia non tutte le varietà di patate possono essere conservate in questo modo. Pertanto, prima di decidere se conservare le patate in questo modo, assicuratevi di aver coltivato o acquistato la varietà appropriata.
Deposito cantina
Le cantine possono essere interrate, semi-interrate o fuori terra. Tutto dipende dal livello delle acque sotterranee. Una cantina in cemento o mattoni rossi è adatta per conservare le patate.
La ventilazione dovrebbe essere effettuata in modo tale che la temperatura nella cantina sia mantenuta nell'intervallo tra 2 e 6ºС e l'umidità relativa vari tra l'80 e il 90%. Per fare ciò, nella cantina sono installati due tubi: alimentazione e scarico.
Ripostiglio sul balcone
Se vivi in un appartamento, probabilmente non hai una cantina.Potresti avere un seminterrato, ma se non ci sono le condizioni adeguate per conservare gli ortaggi a radice, l'unico deposito potrebbe essere un balcone o una loggia. Poiché in inverno la temperatura in questa stanza è sotto lo zero, non sarà possibile conservare le patate in un semplice sacchetto o scatola.
Alcuni artigiani domestici hanno fatto ricorso a un piccolo trucco e hanno semplicemente isolato le normali scatole con polistirolo espanso e le hanno rivestite con assi all'interno. Alcuni hanno installato un tubo di scarico nella scatola e hanno organizzato il riscaldamento sotto forma di una lampadina blu con una potenza di 40 watt. Questo deposito per patate ha prestazioni decenti.
Se non sei in grado di farlo scatole di immagazzinaggio te stesso, allora puoi acquistare un contenitore termico domestico Balcone Cantina. Si tratta di una borsa doppia, realizzata in tessuto da tenda, isolata con resistente imbottitura in poliestere e dotata di riscaldamento elettrico. Un tale contenitore termico garantisce la sicurezza delle verdure sul balcone anche a –40ºС, poiché mantiene sempre la temperatura entro +1+7ºС. Inoltre, il contenitore funziona automaticamente.
Risultati
Quindi, conservando le patate in condizioni adeguate, puoi offrire alla tua vita deliziosi piatti a base di questo ortaggio. Questo articolo descrive i principali tipi di conservazione delle patate e fornisce anche suggerimenti su come lavorare la verdura prima di conservarla. Scegli una delle opzioni e lascia che ci siano sempre patate nella tua casa!
Un altro modo per conservare le patate a casa è trattato nel video:
