Contenuto
- 1 Scegliere il mais per la conservazione
- 2 Preparazione del mais per la conservazione
- 3 Per quanto tempo puoi conservare il mais fresco in frigorifero?
- 4 Come conservare il mais fresco per l'inverno
- 5 Come conservare il mais bollito
- 6 Come essiccare il mais
- 7 Conservare il mais acido per la pesca
- 8 Errori comuni durante la conservazione del mais
- 9 Conclusione
Conservare le pannocchie è l'unico modo per preservare tutte le qualità benefiche di questa straordinaria pianta. Esistono molti metodi diversi per conservare correttamente le pannocchie di mais per l'inverno. Tutte le condizioni per questo processo devono essere soddisfatte. Questo è l'unico modo per garantire che la durata di conservazione dei chicchi di mais sia lunga.
Scegliere il mais per la conservazione
I benefici di questa pianta sono descritti in molte fonti. Pertanto, è noto che aiuta a normalizzare il funzionamento di quasi tutti i sistemi del corpo umano. Va utilizzato anche per prevenire raffreddori e malattie infettive nel periodo autunno-primavera dell'anno. Questo prodotto è necessario anche per il trattamento di varie malattie croniche.
Prima di parlare dell'essiccazione del mais, è necessario comprendere le regole della raccolta e la corretta preparazione di questa pianta.
Sebbene la culla del mais sia l’America, questa pianta si è diffusa in tutto il mondo a partire dalla metà del secolo scorso.Nella Federazione Russa il prodotto viene coltivato nel sud e nelle serre della Siberia.
Nozioni di base sulla raccolta
Molti giardinieri raccolgono le pannocchie alla fine di agosto per essiccarle. Ciò è necessario per garantire le cure successive: stabilizzazione della temperatura e dell'umidità per la conservazione dei chicchi di mais. La raccolta dovrebbe essere effettuata dopo la rugiada mattutina in tempo soleggiato.
Nozioni di base sullo shopping
I negozi solitamente vendono 2 varietà di mais:
- Poppa. I frutti di questa pianta sono grandi. I chicchi di questo mais hanno una struttura rigida e sono di colore dal giallo brillante all'arancione. Molto spesso viene utilizzato come mangime per il bestiame. Tuttavia, questa varietà non è controindicata per l’uomo.
- Cibo. La dimensione di questo prodotto è piuttosto piccola, ma i chicchi sono grandi, morbidi e dolci. Il colore varia dal latte al giallo chiaro.
Quando si sceglie il mais, è necessario concentrarsi non solo sull'aspetto del prodotto stesso, ma anche sul suo odore e sulla sua elasticità:
- Per facilitare l'essiccazione delle pannocchie di mais, dovrebbero essere giovani e fresche. La condizione principale è che questi frutti siano in "vestiti". Le foglie dovrebbero essere di colore verde brillante e i viticci dovrebbero essere sufficientemente umidi.
- Per asciugare bene le pannocchie di mais, i chicchi devono essere ben aderenti, avere la stessa tonalità gialla ed essere succosi e sodi.
- I chicchi devono essere morbidi alla base e rilasciare il succo quando vengono pressati.
Più il seme di questa pianta è secco e duro, peggio manterrà le sue proprietà nutritive.
Cosa cercare quando si acquista il mais
L'attenzione speciale dell'acquirente dovrebbe essere attirata su vari punti sui chicchi della pannocchia:
- Il gonfiore trasparente indica la presenza della malattia "bolla di fumo".
- Un rivestimento bianco con spore rosa indica che il prodotto contiene "fusarium".
- Le macchie depresse sono di colore grigio chiaro e, dopo la decomposizione, di colore giallo e marrone, indicano la presenza di "batteriosi" nella pianta.
- Le muffe provocano nell'uomo avvelenamenti e, nei casi più gravi, la morte; sono facili da trovare: sulle pannocchie saranno visibili macchie giallo-verdastre.
Inoltre, non prendere una pianta parzialmente mangiata da insetti o uccelli. In questo caso il rischio di contrarre varie infezioni trasmesse da uccelli e insetti è elevato.
Il forte odore chimico e sintetico della pianta dovrebbe avvisarti. Il mais non è adatto al consumo.
Preparazione del mais per la conservazione
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al lavoro preparatorio con questa pianta.
Raccolta
La raccolta inizia quando il prodotto raggiunge la maturazione lattea. La selezione delle pannocchie viene effettuata in base alla presenza dei seguenti fattori:
- secchezza dello strato esterno della pannocchia;
- cambiamento di colore della pannocchia;
- la morbidezza dei chicchi e il loro succo leggero;
- fili secchi sui lati del frutto.
Il criterio principale per la raccolta non è l'aspetto del componente, ma il contenuto di umidità del prodotto.
Preparazione
L'ulteriore lavorazione del raccolto avviene in più fasi:
- Pulizia. Innanzitutto, dovresti rimuovere i detriti dai cereali, dai frutti viziati e accartocciati e dalle pannocchie marce.
- Essiccazione. Utilizzando vari metodi, è necessario asciugare accuratamente il prodotto.
- Preparare i luoghi in cui conservare i raccolti raccolti per l'inverno.
Inoltre, questo algoritmo viene utilizzato sia per il mais alimentare che per quello foraggero.
Per quanto tempo puoi conservare il mais fresco in frigorifero?
Il mais fresco non dura a lungo a temperatura ambiente, massimo 3 giorni.Ma nel frigorifero la durata di conservazione di questo prodotto aumenta. Inoltre, nel frigorifero stesso, il mais (sia in pannocchia che in chicco) può rimanere, mantenendo le sue qualità benefiche, per 3 mesi. Nel congelatore, la durata di conservazione aumenta a 1,5 anni. È vero, dovresti prima tenerlo prima in acqua bollente, poi in acqua fredda e ripetere la procedura 2 volte.
Come conservare il mais fresco per l'inverno
Esistono due modi principali per preparare questo componente per l'inverno: congelare e inscatolare. L'unica differenza sta nella tecnologia di raccolta. La durata di conservazione in questo caso varia da 6 mesi a 1,5 anni.
Prima del congelamento, il componente deve essere immerso per diverse ore in acqua bollente, quindi in acqua fredda. Puoi usare sale e succo di limone. Successivamente asciugare accuratamente il prodotto e confezionarlo in contenitori ermeticamente chiusi.
La conservazione richiede il trattamento termico della pianta stessa o dei suoi contenitori. Inoltre, in questo caso, è possibile aggiungere altri componenti al pezzo.
Come conservare il mais bollito
Il trattamento termico aumenta la durata di conservazione della pianta. Tuttavia, richiede condizioni speciali di detenzione. Esistono vari metodi di archiviazione, tra i quali ci sono 3 aree fondamentali:
- Sulla pannocchia nel frigorifero. Qui potete posizionare sia la padella stessa con la pianta bollita, sia le singole pannocchie di mais, accuratamente avvolte nella pellicola trasparente. In questo caso, la durata di conservazione sarà di 2-3 giorni, non di più.
- I fagioli sono nel frigorifero. I chicchi devono essere prima sciolti in acqua e riempiti di barattoli sterilizzati con questa soluzione. È necessario posizionare i contenitori nello scomparto inferiore. La durata di conservazione sarà di 2-3 mesi.
- Nel congelatore. Dopo la cottura, il prodotto deve essere lasciato raffreddare e asciugare.Quindi porzioni di pannocchie devono essere avvolte nella pellicola trasparente e messe nel congelatore. La durata di conservazione di tale prodotto è di circa 1 -1,5 anni.
Come essiccare il mais
Esistono molti metodi diversi per essiccare questa pianta unica. Tuttavia, non ci sono molti metodi popolari.
Nel seminterrato o in cantina
La tecnologia è abbastanza semplice:
- Preparare le pannocchie della pianta.
- Legare le trecce senza strappare le foglie.
- Appenderlo nel seminterrato o in cantina.
La condizione principale è una buona ventilazione della stanza. La prontezza viene verificata agitando: se il grano scorre bene durante questo processo, il prodotto è completamente essiccato e può essere utilizzato ulteriormente.
Nel forno
La tecnologia di raccolta è ancora più semplice rispetto alla versione precedente:
- Sciacquare accuratamente la pianta e asciugarla su un tovagliolo di carta.
- Disporre i chicchi su una teglia rivestita di pergamena in uno strato sottile.
- Mettere in forno preriscaldato a 100 gradi per mezz'ora.
Quindi asciugare a temperatura ambiente fino a completa cottura.
Nell'asciugatrice
Questo metodo è simile al metodo precedente. I cereali devono essere preparati allo stesso modo. Quindi stendere uniformemente sulla superficie dell'asciugatrice. Accendere la temperatura a circa 40-60 gradi e lasciare agire per 10-12 ore.
Prima di utilizzare un apparecchio elettrico è necessario leggere attentamente le istruzioni per l'uso.
Conservare il mais acido per la pesca
Di norma, questa pianta acida viene utilizzata durante la pesca di carpe, carassi e altri pesci vari.
La preparazione di un prodotto così nutriente è abbastanza semplice: si sala, si fa fermentare per diversi giorni a temperatura ambiente (circa 7 giorni) e poi si mette in frigorifero.
Le condizioni di conservazione sono le stesse: imballaggio sigillato senza accesso all'aria, mantenimento delle condizioni di umidità e temperatura. La durata di conservazione è fino a 1 mese.
Errori comuni durante la conservazione del mais
Le ragioni principali della diminuzione della durata di conservazione del mais sono:
- Preparazione errata del prodotto: mancanza di lavori preparatori e della tecnologia necessaria per la preparazione dell'impianto.
- Mancato rispetto di parametri importanti: umidità superiore al 15% e temperatura superiore a 4 gradi Celsius.
- Perdite di imballaggio. L'accesso all'aria migliora il processo di decomposizione del prodotto.
Per evitare danni alla pianta, dovresti evitare gli errori sopra descritti.
Conclusione
Conservare le pannocchie di mais non è così difficile. È sufficiente conoscere le regole di base per scegliere e preparare una pianta e tenere conto delle condizioni e delle caratteristiche ottimali della sua manutenzione.
