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I cavoletti di Bruxelles sono il leader nel contenuto di nutrienti tra la varietà di varietà di questa coltura. È un prodotto dietetico. Con l'arrivo dell'autunno molte casalinghe si chiedono come conservare i cavoletti di Bruxelles per non perdere minerali, vitamine, potassio, ferro e fosforo.
Scegliere il cavolo per la conservazione
Per la conservazione a lungo termine in casa, scegliere teste di cavolo battute e strette con un diametro di 2-3 cm Le verdure dovrebbero avere una lucentezza a specchio e un colore uniforme. Gli esemplari appassiti, molli, con tracce di danni, marciume o ingialliti vengono scartati. Il raccolto raccolto da diverse varietà di cavolo viene conservato separatamente l'uno dall'altro.
Le varietà a maturazione tardiva di cavoletti di Bruxelles sono adatte per la conservazione fresca a lungo termine in casa: Brilliant F1, Nuts F1, Boxer F1, Franklin F1. Per la conservazione e la conservazione nel congelatore vengono presi ibridi e varietà precoci: Dolmik, Rudnef, Rosella, Isabella.
I giardinieri preferiscono le varietà Zavitka, Sanda, Gruniger, Sapphire, Hercules
Preparare il cavolo
Prima di riporli, i cavoletti di Bruxelles vengono rimossi dai letti:
- scavare con le radici;
- tagliato dal gambo;
- ritagliare insieme al gambo, lasciando un gambo lungo fino a 5 cm.
Quando si sceglie un metodo per tagliare uno stelo, si consiglia di eseguire la procedura in tre fasi. Innanzitutto vengono preparate le forcelle inferiori. Dopo un po ', quelli centrali vengono tagliati. Nell'ultima fase vengono raccolte le teste di cavolo che crescono nella parte superiore della testa. Quando la forchetta viene rimossa, la parte superiore dello stelo riceve componenti più utili, aumenta attivamente di dimensioni e matura.
Se pensate di conservare i cavoletti di Bruxelles sul gambo, eliminate tutte le foglie laterali, lasciandone qualcuna in alto.
Come conservare i cavoletti di Bruxelles in casa
Una volta congelato, il prodotto conserva tutte le vitamine e i componenti nutrizionali. Ogni casalinga sceglie individualmente il metodo di conservazione. La cosa principale è non discostarsi dalle raccomandazioni degli specialisti. Alcune persone preferiscono conservare il raccolto in salamoia.
Conservare i cavoletti di Bruxelles in cantina
I cavoletti di Bruxelles vengono conservati nel seminterrato, appesi al soffitto o sepolti nella sabbia. Se le forchette vengono conservate in scatole, le teste di cavolo vengono tagliate in modo da non danneggiarle. Le teste di cavolo sono ricoperte superiormente da uno strato protettivo, quindi non è necessario lavare il raccolto. Per evitare l'evaporazione dell'umidità, le verdure vengono adagiate in uno strato denso. La parte superiore del cavolo è ricoperta da carta piegata in più strati o da un foglio di cartone. Ma non dovresti coprire troppo strettamente il contenitore quando conservi il cavolo, in modo che le teste di cavolo non marciscano.
Il raccolto viene conservato in cassette per 2-3 mesi
I cavoletti di Bruxelles non solo possono essere conservati freschi nel seminterrato in inverno, ma possono anche maturare. Le forche non vengono tagliate dal fusto, ma il cespuglio viene completamente scavato.Se la raccolta viene effettuata quando il terreno è già ghiacciato, si taglia semplicemente il gambo con le forche, mantenendo il gambo lungo 5 cm.
Il cavolo viene interrato ad una profondità di 3-4 cm, avendo precedentemente steso uno strato di sabbia sul pavimento della cantina. È necessario assicurarsi che sia costantemente bagnato. Non appena la sabbia comincia ad asciugarsi, viene irrigata. Se conservati in questo modo, i cavoletti di Bruxelles rimangono freschi fino a cinque mesi.
Nei piccoli scantinati, si pratica lo stoccaggio a testa in giù (la parte superiore dello stelo pende verso il basso). Quando non è possibile mantenere l'umidità in cantina al 90-95%, avvolgo i raspi in una pellicola trasparente. Viene lasciato un piccolo spazio tra le teste di cavolo e il cellophane. Il fondo dello stelo non è imballato. Il cavolo viene ispezionato periodicamente. Se si è accumulata umidità, rimuovere il cellophane e avvolgerlo nuovamente. Altrimenti, le teste di cavolo inizieranno a deteriorarsi.
Sul balcone
Molto spesso, i cavoletti di Bruxelles vengono conservati sul balcone in una scatola piena di sabbia, dove sono sepolte le radici della cultura. Irrigare regolarmente, mantenere la temperatura e l'umidità al livello richiesto.
Ma fornire alle colture condizioni accettabili per la conservazione a lungo termine non è facile. Pertanto, il cavolo viene salvato sulla loggia solo come ultima risorsa.
In un frigorifero
Per conservare i cavoletti di Bruxelles freschi nel frigorifero, fai scorta di sacchetti Ziploc resistenti.
Nel film sono presenti diversi fori. Altrimenti si accumulerà umidità nel sacchetto. Porterà alla decomposizione del frutto.
In ogni sacchetto per la conservazione, metti tanto cavolo quanto necessario per cucinare alla volta. Quando la temperatura nel vano frigorifero è di +5 ᵒС, il prodotto rimarrà fresco fino a 3,5 mesi. Se si conserva il cavolo a +10ᵒC, rimane sano per non più di due mesi.Quando vengono conservate per la conservazione, le teste di cavolo che presentano danni vengono scartate. In un ambiente umido, inizieranno a marcire e danneggeranno anche le forche vicine.
Congelamento
Prima di conservare il cavolo nel congelatore, dovrebbe essere preparato
Algoritmo di lavoro preparatorio:
- Dopo aver tagliato le teste di cavolo, vengono poste in una soluzione salina per un quarto d'ora. Se gli insetti si sono depositati nelle forche, galleggeranno in superficie.
- Le teste di cavolo vengono tolte dalla soluzione e lavate bene sotto l'acqua corrente. Praticare dei tagli a forma di croce sul gambo. Dopo che l'acqua bollente è entrata lì, l'amarezza scompare dalla testa del cavolo. Quindi le forchette vengono immerse in acqua bollente per cinque minuti, dopodiché vengono poste in acqua fredda.
- Posizionare il prodotto su un tovagliolo di carta e lasciare asciugare. Le teste di cavolo secche vengono poste in spessi sacchetti di plastica o in vassoi di plastica chiusi ermeticamente.
- Quando i cavoletti di Bruxelles vengono messi nei sacchetti per la conservazione, viene rimossa quanta più aria possibile. Il prodotto è disposto nelle quantità necessarie per la preparazione di una porzione.
- Il cavolo viene messo nel congelatore.
Conservazione
Le verdure vengono conservate utilizzando salamoia o marinata
I batteri patogeni muoiono a causa dell'esposizione al sale e il prodotto viene conservato a lungo.
Decapaggio
I cavoletti di Bruxelles vengono messi in salamoia, sia da soli che per creare mix di verdure.
Ingredienti per la ricetta tradizionale:
- Cavoletti di Bruxelles – 1 kg;
- carote di media grandezza – 3 pezzi;
- aneto verde – 50 g;
- spezie - a piacere;
- alloro – 2 pezzi .;
- acqua – 1 l;
- zucchero, sale - 2 cucchiai. l.
Ricetta:
- Le carote vengono lavate, sbucciate e tagliate ad anelli.
- Lavare le forchette di cavolo.Per eliminare i moscerini si immergono in una soluzione salina per 15 minuti.
- Metto le verdure pronte per l'inscatolamento a strati in barattoli sterilizzati. Aggiungi spezie e aneto.
- Per preparare la salamoia, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. Dopo l'ebollizione, lasciate bollire per due minuti.
La salamoia viene versata in barattoli e coperta con coperchi di nylon. Le verdure possono essere conservate sul ripiano inferiore del frigorifero per un mese.
Decapaggio
Durante la preparazione alla marinatura, il prodotto viene lavato e preparato in modo che sia saturo di marinata. Tali preparati, soggetti agli standard di temperatura, possono essere conservati per un anno.
Ingredienti:
- Cavolini di Bruxelles – 3-4 kg;
- Cipolla di Ascalonia, tritata – 6 cucchiai. l.;
- alloro – 6 pezzi;
- acqua – 750ml;
- aceto bianco di mele o distillato - 300 ml;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- sale da cucina, sale marino - 2 cucchiai. cucchiai.
Come cucinare:
- Riempi una bacinella o una ciotola con acqua fredda e posizionala vicino al fornello.
- Versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione.
- Metti dentro le teste di cavolo e fai bollire per due minuti.
- Togliere le forchette dall'acqua bollente e metterle in acqua fredda.
- Il liquido viene scolato dalla ciotola, le teste di cavolo vengono poste in barattoli sterili.
- Metti una foglia di alloro e una cipolla tritata in ogni contenitore.
- Per preparare la marinata, mescolare in una pentola acqua, sale, zucchero e aceto. Portare a ebollizione la salamoia, far bollire per due minuti, togliere dal fuoco.
- La marinata viene versata nei barattoli in modo che copra il cavolo.
Coprire i contenitori con i coperchi e lasciarli raffreddare. I barattoli vengono conservati nella dispensa. Un seminterrato è adatto a questi scopi.
Termini e condizioni di conservazione
Per conservare i cavoletti di Bruxelles per l'inverno, scegli una cella frigorifera dove l'umidità relativa è mantenuta al 95% e la temperatura non supera 0...+4ᵒС.Per evitare la formazione di marciumi e muffe nel locale di stoccaggio è necessario garantire la circolazione dell'aria.
Non appena si notano i primi segni di deterioramento, le teste di cavolo vengono scartate.
Il prodotto si conserva fresco in frigorifero per 2-3,5 mesi. Per conservare il cavolo cappuccio, viene riposto in sacchetti di plastica, ma il prodotto viene periodicamente rivisto.
Se compaiono danni sulle forche immagazzinate, queste vengono rimosse dalla massa totale
Conclusione
Esistono molti modi per conservare i cavoletti di Bruxelles. Ognuno di loro ha le sue sottigliezze e complessità. Per preservare i microelementi e le vitamine benefici nei cavoli, è necessario seguire scrupolosamente le istruzioni.
