Contenuto
A differenza del cavolo bianco, che è stato a lungo coltivato con successo in Russia su scala industriale, altri tipi di questa coltura non sono diventati così diffusi. Tuttavia, negli ultimi anni la tendenza sta cambiando. Ad esempio, il cavolo cavolo rapa viene ora coltivato non solo dai giardinieri dilettanti, ma anche dalle grandi aziende agricole, sebbene non sia ancora così popolare come il suo parente cavolo bianco.
Descrizione del cavolo rapa
Gli scienziati associano l'aspetto del cavolo rapa alla regione del Mediterraneo, in particolare all'antica Roma. Lì, per la prima volta, si parla di questa pianta come cibo per gli schiavi e i poveri. A poco a poco, il cavolo rapa si diffuse nei paesi vicini, ma questa coltura divenne ampiamente conosciuta solo dopo l'inizio della sua coltivazione in Germania. A questo paese il cavolo rapa deve anche il suo nome moderno, che letteralmente tradotto dal tedesco significa "cavolo rapa".
La parte del frutto è un gambo sferico ispessito
La differenza principale tra il cavolo rapa e il normale cavolo bianco è l'assenza della cosiddetta testa: una formazione rotonda di foglie strettamente adiacenti l'una all'altra.Nonostante ciò, la struttura di queste due specie vegetali è molto simile. Il corpo fruttifero del cavolo rapa è il cavolfiore, un gambo della pianta fortemente ispessito. In sostanza, questo è lo stesso gambo, ma non è a forma di cono, come il cavolo bianco, ma sferico.
Il peso standard di un frutto a stelo è compreso tra 0,3 e 0,5 kg, ma per alcune varietà questa cifra può essere molte volte superiore. Il gusto della polpa del cavolo rapa ricorda molto i normali gambi di cavolo, ma è più morbido e armonioso, non ha la durezza caratteristica delle varietà di cavolo bianco. Al taglio il frutto del gambo presenta un colore bianco o leggermente verdastro. Anche il cavolo rapa ha foglie; sono poche, di forma ovoidale o triangolare, con piccioli molto allungati. A differenza dei cavoli comuni, di regola non vengono utilizzati come cibo.
Le migliori varietà di cavolo rapa
A seconda del periodo di maturazione, tutte le varietà di cavolo rapa sono combinate in diversi gruppi:
- Maturazione precoce (fino a 70 giorni).
- Medio-precoce (70-85 giorni).
- Mezza stagione (85-110 giorni).
- Maturazione tardiva (oltre 110 giorni).
Di seguito sono riportati i tipi di cavolo rapa di diversi stadi di maturazione, le loro foto e una breve descrizione.
Varietà a maturazione precoce
Le varietà a maturazione precoce richiedono dai 45 ai 65 giorni per raggiungere la maturità del raccolto. Il loro utilizzo principale è il consumo fresco a causa della loro bassa conservabilità e trasportabilità.
Questi includono:
- Sonata F Questo ibrido matura in 60-65 giorni. Il frutto a stelo è rotondo, del peso di circa 0,5 kg, ed ha un bel colore lilla-violetto. Le foglie sono ovali, verde-grigiastre, con una fioritura bluastra e venature viola. Il sapore della polpa bianca, densa, è gradevole, armonico, senza piccante.
Sonata è uno degli ibridi a maturazione precoce
- Bianco di Vienna 1350. Questa varietà di cavolo rapa è stata allevata nell'Unione Sovietica a metà del secolo scorso, è stata a lungo coltivata con successo da molti giardinieri. Il frutto del gambo è di media grandezza, fino a 200 g, arrotondato-appiattito, bianco-verdastro. La rosetta di foglie è poca e bassa. Vienna bianco 1350 matura in 65-75 giorni. Usato fresco.Importante! Il cavolo di questo tipo è resistente alla bullonatura, ma ha una debole immunità alla radice del club.
Vienna 1350 - un prodotto di allevatori sovietici
- Piccante. Raggiunge la maturazione in 70-75 giorni. Rosetta di grandi foglie ovali, semirilevate. Il frutto è rotondo, leggermente appiattito, verdastro con una sfumatura cremosa. In buone condizioni, il suo peso può raggiungere fino a 0,9 kg, ma di solito il peso medio di un frutto a stelo è compreso tra 0,5 e 0,6 kg.Importante! Ha una buona resistenza alla lignificazione, non si fessura e si conserva bene se piantato tardivamente.
Il piccante può raggiungere dimensioni significative
Varietà medio-precoci
Le varietà con maturazione medio-precoce includono:
- Moravia. Una varietà ceca apparsa in Russia alla fine del secolo scorso. Il frutto a stelo è di media grandezza, circa 10 cm di diametro, bianco-verdastro. La rosetta è piccola, semiverticale. Si distingue per la polpa bianca succosa e un gusto gradevole e ricco. Il periodo di maturazione della Moravia è di circa 80 giorni.Importante! La Moravia è soggetta a crescita eccessiva.
La Moravia ha un buon gusto armonioso
- Gusto. Questa varietà di cavolo rapa impiega 75-80 giorni per maturare. Il frutto del gambo è leggermente più grande della media, il suo peso varia solitamente da 0,5-0,7 kg. La buccia è lampone, sottile. La polpa è bianca, succosa, di buon sapore delicato.
Il gusto ha un colore insolito: lampone
- Blu Vienna. Ci vuole un po' più tempo per maturare rispetto al Vienna White, impiegando circa 80 giorni per raggiungere la piena maturazione. Il colore della buccia del frutto a stelo è viola, i piccioli e le foglie hanno la stessa tonalità. Le foglie sono verdi, poche, la rosetta è piccola. La polpa è bianca, dal sapore gradevole, molto succosa.
Vienna Blue - una varietà molto famosa
Varietà di mezza stagione
Il cavolo rapa di mezza stagione è più versatile. Oltre a essere consumato fresco, può essere inscatolato. Ha una buona qualità di conservazione e trasportabilità.
Le varietà più popolari:
- Cartago F Si tratta di un ibrido produttivo di selezione ceca con un periodo di maturazione di circa 100 giorni. Presenta una rosetta verticale di foglie ovali di colore verde scuro ricoperte da uno strato ceroso. Il peso medio dei frutti a stelo a maturità è di 300 g, sono di colore verde chiaro, con all'interno una delicata polpa bianca. Il gusto è gradevole, non c'è asprezza.Importante! L'ibrido è resistente alla lignificazione e al cracking.
Ibrido Cartago F1 – un regalo degli allevatori cechi
- Pianeta Blu F Il frutto del gambo di questo ibrido di cavolo rapa raggiunge un peso di 0,2-0,25 kg a maturazione. È rotondo, verde chiaro con una sfumatura blu-bluastra. La polpa è bianca, densa e dal sapore gradevole. Il periodo di maturazione del cavolo rapa Blue Planet F1 è di 110-115 giorni.
Il frutto dello stelo ha una tonalità molto insolita: blu
- Blu Vienna. Il suo periodo di maturazione è di 90-95 giorni. I frutti sono piccoli, del peso di circa 0,2 kg, di colore lilla-violetto con una fioritura bluastra. La particolarità è che il gambo del frutto non si trova a terra, ma sopra di esso. Per questo motivo il Vienna Blue non cresce quasi mai.
Il blu di Vienna cresce piuttosto in alto dal suolo
Varietà a maturazione tardiva
Le varietà tardive di cavolo rapa sono le più grandi.Grazie alla buccia spessa e alla polpa densa, mantengono a lungo le loro proprietà commerciali e hanno una durata di conservazione prolungata. Il cavolo rapa a maturazione tardiva può essere inscatolato, lavorato industrialmente o consumato fresco.
Varietà popolari:
- Gigante. Questo cavolo rapa ha dimensioni davvero gigantesche. Il frutto a stelo a maturità ha una circonferenza di circa 20 cm e può pesare fino a 5 kg, mentre il suo peso standard è di 2,5-3,5 kg. Anche la rosetta di foglie è grande, circa 0,6 m di diametro, e impiega 110-120 giorni per maturare. I giardinieri notano all'unanimità la senza pretese del Gigante, che può crescere in quasi tutte le regioni della Russia.Importante! Anche con dimensioni così significative, il Gigante ha un buon gusto, non inferiore al cavolo precoce.
Il gigante è pienamente all'altezza del suo nome
- Colibrì. Varietà olandese. Le foglie sono di colore verde brillante, la rosetta è semiverticale. Matura in circa 130-140 giorni. Il frutto del gambo è ovale, viola, con una fioritura bluastra, il suo peso medio è di 0,9-1 kg. Il sapore è dolciastro, morbido e delicato, la polpa è molto succosa.
Colibrì - cavolo rapa della scuola di allevamento olandese
- Viola. I gambi rotondi e viola di questo cavolo rapa maturano in 130-135 giorni. Il peso medio di ciascuno di essi è di 1,5 kg. La polpa è densa e succosa, dal buon sapore delicato. La varietà è resistente a molte malattie e senza pretese. I giardinieri lo adorano per la sua resa elevata, che è di circa 4 kg per 1 mq. M.
La varietà produttiva Violetta è amata da molti residenti estivi
Regole per la conservazione del cavolo rapa
Per mantenere il cavolo rapa fresco più a lungo, è necessario non solo preparare il luogo in anticipo, ma anche raccogliere il raccolto in tempo. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a farlo correttamente:
- Il cavolo rapa viene conservato in una giornata limpida, quando la temperatura dell'aria scende a + 3-5 °C.
- Se è pianificato lo stoccaggio a lungo termine, le radici delle colture a stelo non vengono tagliate. Vengono estratti insieme al terreno, gli steli vengono tagliati, lasciando piccoli ceppi, e poi riposti per la conservazione.
- Le varietà rosse (viola) di cavolo rapa si conservano meglio di quelle bianche. Questo deve essere preso in considerazione quando si pianifica la semina.
Il cavolo rapa bianco ha una durata di conservazione molto breve
È meglio conservare a lungo il cavolo rapa in una cantina con una temperatura minima positiva e un'elevata umidità. Le teste di cavolo raccolte possono essere conficcate con le radici nella sabbia o appese a corde in modo che gli steli non si tocchino. Per la conservazione a breve termine, i frutti possono essere riposti in cassette di legno. Non è necessario lavarli.
Prima del congelamento, la verdura deve essere grattugiata.
Un altro modo per conservare a lungo il cavolo rapa è il congelamento. In questo caso i frutti del gambo vengono sbucciati e grattugiati su una grattugia grossa. Successivamente il semilavorato viene messo in sacchetti e messo nel congelatore. La durata di conservazione del cavolo rapa congelato è di 9 mesi.
Conclusione
Il cavolo rapa è un'eccellente pianta da giardino che può essere utilizzata per preparare una varietà di piatti. Tuttavia, vale la pena ricordare che il fusto della pianta è in grado di accumulare nitrati allo stesso modo del gambo del cavolo bianco. Pertanto, quando si coltivano le colture, è consigliabile non utilizzare fertilizzanti nitrati.
