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Negli ultimi anni, alcuni giardinieri si sono interessati alla coltivazione del cavolo giapponese. Esistono molti tipi e varietà di questa coltura, ma la cosa principale è che sono tutti ricchi di vitamine e sono una prelibatezza. Puoi ottenere verdure sane durante tutto l'anno, usando anche un normale davanzale.
Il cavolo Mizuna, originario del Giappone, è un'insalata di foglie senza pretese e produttiva. Le belle caratteristiche esterne ti permettono di coltivare insalate in aiuole accanto ai fiori. Nell'articolo verranno discusse le caratteristiche della pianta, i metodi di coltivazione e le complessità della cura del cavolo giapponese.
Un po' di storia
Il cavolo Mizuna viene dal Giappone. Gli isolani sono grandi sostenitori di una dieta equilibrata e sana. La loro dieta contiene molte verdure. Una delle opzioni per le verdure verdi è il cavolo giapponese Mizuna, che i giapponesi coltivano dal XVI secolo.
L'insalata è popolare per la sua composizione chimica: con il consumo regolare puoi dimenticarti di alcuni farmaci. Il cavolo Mizuna (nella foto sotto) o, come viene anche chiamato, Mitsuna, è molto apprezzato non solo in Giappone, ma anche nel Nord America e nell'Europa occidentale.In Russia, la gente ha appreso di questo ortaggio sano relativamente di recente, ma ha già dei fan tra i nostri compatrioti.
Descrizione
Se parliamo di cavolo giapponese da un punto di vista botanico, allora Mizuna appartiene alle insalate di peperoni verdi, al genere Cavolo della famiglia delle Crucifere. Questo tipo di verdura in foglia è ancora meno apprezzata in Russia, anche se il cavolo cinese e quello cinese, i suoi parenti più stretti, sono già amati e apprezzati dai russi.
Il cavolo giapponese Mizuna viene utilizzato principalmente per preparare insalate vitaminiche. Gli stessi giapponesi chiamano la pianta un aiuto per i pigri, poiché ha una cura senza pretese. Coltivare il cavolo giapponese Mizuna anche sul davanzale di una finestra non è difficile, devi solo conoscere alcune sfumature.
Aspetto
Il cavolo giapponese ha due varietà:
- Mizuna ha foglie intere, lunghe, lanceolate;
- Il cavolo Mizuna, di cui parleremo nel nostro articolo, ha foglie di pizzo con una dissezione evidente. Quando si esamina la pianta da vicino, sembra che qualcuno abbia deliberatamente tagliato le foglie con le forbici. Guarda la foto, quanto è bella!
Le lamine fogliari del cavolo giapponese si trovano su piccioli lunghi e sottili, raccolti in una rosetta rigogliosa. Durante la crescita forma un grappolo denso. A seconda della varietà di cavolo Mizuna, le foglie possono essere di colore verde brillante o bruno-rossastro. La bellezza e la forma insolita delle lame fogliari sono apprezzate dai paesaggisti.
Sul cavolo giapponese non si forma la testa, nonostante il nome. Il valore principale della pianta sono le sue foglie ricche di vitamine, che crescono costantemente, il che consente loro di essere tagliate durante l'intera stagione di crescita.
La fioritura non rende la pianta decorativa perché i boccioli giallo chiaro sono troppo piccoli. I semi del cavolo giapponese sono leggermente più piccoli dei semi di papavero.
Entro la fine della stagione di crescita, oltre alla massa di foglie, il cavolo produrrà una piccola radice commestibile lunga circa 15 cm, simile nel gusto e nella forma alla rutabaga.
Caratteristiche
Il cavolo giapponese Mizuna è una pianta a maturazione precoce; puoi tagliare le foglie entro un mese o un mese e mezzo dalla semina (a seconda della varietà).
L'insalata è resistente al gelo, i semi possono germogliare a -2-3 gradi. E il cavolo stesso può sopportare lievi gelate autunnali senza troppi danni. Questa caratteristica ne permette la coltivazione in molte regioni russe e la coltivazione della pianta nei giardini da maggio a settembre.
L'ortaggio giapponese è una pianta a giorno corto; questo è importante saperlo per chi decide di coltivarla. I giardinieri esperti consigliano di ombreggiare le piantagioni di cavolo nel pomeriggio per evitare la formazione di germogli.
Applicazione
Mizuna è apprezzata per il suo sapore delicato e speziato. Molti amanti lo confrontano con il gusto della senape, del ravanello o rucola. Si consiglia di mangiare cavolo giapponese all'inizio della primavera per evitare carenze vitaminiche. Le foglie vengono utilizzate sia fresche, aggiungendole a tutti i tipi di insalate (con carne, verdure, pesce e frutta) e panini (con formaggio e feta), sia per preparare zuppe, stufati e marinate.
Magazzinaggio
Le foglie fresche del cavolo giapponese Mizuna non durano a lungo, così come le insalate a base di esse. Se hai raccolto il cavolo giapponese e vuoi conservarlo più a lungo, non rimuovere la radice. Inoltre, il cavolo può essere preparato per l'inverno per diversificare la dieta.
Varietà di cavolo giapponese
Il Registro di Stato della Federazione Russa raccomanda per la coltivazione due varietà registrate di cavolo dal Giappone: Sirena e Dude. Vediamoli più nel dettaglio:
Sirena
Rusalochka è una varietà di mezza stagione; la maturità tecnica avviene 60-70 giorni dal momento in cui i semi vengono seminati per le piantine. Grazie alla sua resistenza al calore e al gelo, la coltivazione del cavolo Mizuna di questa varietà è possibile in condizioni di terreno aperto e protetto.
La rosetta è leggermente rialzata, su di essa si formano fino a 60 foglie intagliate, la cui altezza è di circa 41 cm, il mazzo ha un diametro fino a 70 cm, questo fatto deve essere tenuto in considerazione quando si piantano piantine di cavolo.
Il peso di una presa varia da 1000 a 1500 grammi. Di norma, con la dovuta cura, vengono raccolti fino a 6,5 kg di insalata vitaminica per metro quadrato. Lo scopo della varietà di cavolo Mizuna Sirena è universale.
La varietà Sirena si distingue per le sue foglie verdi di pizzo. Possono essere lisci o leggermente rugosi. Il sapore delle foglie e del picciolo bianco è ottimo.
Tizio
Il cavolo giapponese della varietà Pigeon è una varietà di insalata ultra-precoce destinata al consumo fresco. La maturazione tecnica avviene dopo 30 giorni.
La varietà ha una rosetta orizzontale con foglie fortemente sezionate. La pianta è meno produttiva (fino a 4 kg per metro quadrato), il peso della rosetta è di circa 450 grammi.
Oltre alle varietà di cui sopra, i negozi offrono anche semi delle varietà Mizuna Green e Mizuna Red (il fogliame ha una tinta antracite).
Cavolo dal Giappone e dalla Cina nel loro cottage estivo:
Caratteristiche benefiche
In Russia, il cavolo giapponese è considerato un'insalata. La verdura viene venduta nei negozi, molti russi lo acquistano volentieri a causa della grande quantità di sostanze utili.
Le varietà Mizuna contengono:
- acido ascorbico;
- carotene;
- vitamine B1, B2, PP;
- potassio biologicamente attivo, calcio, fosforo, ferro;
- cellulosa.
Considerando il contenuto di micro e macroelementi utili, l'insalata è giustamente considerata medicinale. I giapponesi apprezzano questa qualità fin dall'antichità.
Quali sono i vantaggi del cavolo Mizuna:
- rafforza il sistema immunitario;
- riduce il rischio di cancro (i medici consigliano l'ortaggio alle persone malate di cancro);
- migliora l'attività intestinale e regola il metabolismo dell'acqua e il metabolismo nel corpo;
- normalizza il colesterolo, rimuove sali e tossine;
- rafforza i vasi sanguigni, previene la formazione di placche.
I medici consigliano di mangiare la lattuga giapponese in primavera e in autunno per evitare carenze vitaminiche. Il cavolo è utile per le persone con malattie cardiache e anemia.
Per la verdura non sono stati riscontrati effetti collaterali in quanto tali, perché è conosciuta da molto tempo nella cucina giapponese. L'unico avvertimento è l'intolleranza individuale.
Caratteristiche della tecnologia agricola
Il cavolo giapponese Mizuna è una pianta senza pretese resistente al gelo. La coltura è favorevole a terreni drenati, leggeri e fertili con un pH alcalino compreso tra 6,5 e 7,2.
Può essere coltivato in un luogo soleggiato con leggera ombra. I migliori predecessori sono legumi, peperoni, barbabietole e pomodori.
Consigli utili
I giardinieri coinvolti nella coltura notano che gli standard agrotecnici corrispondono al cavolo cinese. Pensiamo che i nostri consigli saranno di grande aiuto per i principianti:
- Le verdure in foglia vengono piantate precocemente nelle piantine o seminando direttamente i semi nel terreno. I giardinieri scelgono l'orario in ciascuna regione a seconda delle condizioni climatiche, ma di solito è aprile-maggio. Per un flusso continuo di verdure, semina i semi a due settimane di distanza durante l'estate.
- Pianta piccoli semi di cavolo Mizuna a soli 0,5 cm a una distanza di 5-10 cm, in modo che man mano che crescono puoi estrarre le piante per le insalate. La distanza tra le piante per ottenere un buon raccolto dovrebbe essere di 20-25 cm, la distanza tra le file dovrebbe essere di almeno 30 cm.
- I semi germinano bene a una temperatura di 14-20 gradi. I primi germogli compaiono dopo una settimana. Se i semi vengono seminati in piena terra, è necessario allungare il film sopra. Viene rimosso quando compaiono i primi germogli.
- Mentre le verdure crescono, è necessario monitorare l'umidità del terreno, poiché un'essiccazione eccessiva può causare la bullonatura.
Cura
Prendersi cura delle piantagioni di lattuga Mizuna non è difficile per i giardinieri esperti, perché la tecnologia agricola è simile alla coltivazione del cavolo cinese. Ma per i principianti che si avvicinano per la prima volta alle verdure a foglia giapponesi, è necessario leggere attentamente l'articolo e prendere appunti da soli:
- Con l'apparizione dei primi germogli è necessario monitorare le condizioni del terreno. Non è necessario asciugarlo eccessivamente, ma anche un'irrigazione eccessiva è dannosa. Per garantire che le piante abbiano abbastanza umidità per lungo tempo, annaffiano non solo alle radici, ma anche sulla superficie tra i cespugli. Quindi le piantagioni vengono pacciamate. Non è consigliabile annaffiare il cavolo Mizuna sulle foglie, poiché inizieranno a marcire.
- Il secondo punto è il diserbo. Le erbacce possono causare danni alle verdure da parte dei parassiti.
- Poiché la semina e la semina vengono eseguite in modo denso, le piante devono essere spezzate in modo che ci siano almeno 20-25 cm tra i cespugli.
- Affinché la massa verde del cavolo giapponese Mizuna cresca o si riprenda più velocemente dopo il taglio, la concimazione viene effettuata dopo 15 giorni. La cenere di legno è considerata il miglior fertilizzante e protezione contro i parassiti. Viene utilizzato sia in forma secca, per spolverizzare, sia sotto forma di soluzione acquosa per l'alimentazione delle radici. I fertilizzanti contenenti azoto non vengono utilizzati per nutrire il cavolo Mizuna.
- Poiché l'ortaggio a foglia giapponese è una pianta a giorno corto, deve essere coperto nel pomeriggio.
- Le foglie vengono tagliate completamente, lasciando solo brevi ritagli vicino alla radice. La massa verde cresce rapidamente.
- Se la varietà non è ibrida, puoi raccogliere i semi.
Letto verde sulla finestra
Se sei un fan della varietà giapponese di verdure a foglia Mizuna, in autunno, prima che arrivi il gelo, puoi scavare i cespugli e ripiantarli in vasi di fiori. All'inizio vengono tenuti in veranda e quando fa più freddo vengono spostati nell'appartamento.Sulla finestra apparirà una piccola serra con vitamine, ma in più è un elemento decorativo di successo.
Parassiti del cavolo giapponese
Come abbiamo già detto, la verdura a foglia giapponese Mizuna appartiene alla famiglia delle Crucifere. Pertanto, può essere danneggiato dai seguenti insetti:
- afide;
- scarabeo delle pulci crocifere;
- lumache;
- orso
I prodotti chimici non vengono mai utilizzati per controllare i parassiti del cavolo giapponese Mizuna, poiché la verdura accumula tutte le tossine nelle foglie. Cosa dovrebbero fare i giardinieri? La risposta è semplice: tutti i parassiti, tranne il grillotalpa, non tollerano la cenere di legno e la polvere di tabacco. Non è necessario attendere l'invasione di insetti. Le misure preventive sono l’arma migliore.
La polvere di tabacco viene spruzzata sulle foglie e sulle superfici attorno alle piante o combinata con acqua in un rapporto di 1:10. La cenere di legno può essere utilizzata anche secca o diluita in acqua e spruzzata sulle piantagioni di cavoli.
Nei negozi ci sono prodotti costituiti da ingredienti naturali, senza additivi chimici. Se la cenere e il tabacco non hanno aiutato a far fronte al problema, vengono utilizzati i prodotti acquistati in negozio. È necessario impostare trappole speciali per i grilli talpa.
Conclusione
Il cavolo giapponese Mizuna, ricco di vitamine, è molto apprezzato dagli amanti del verde. Non per niente esistono numerosi piatti giapponesi in cui questo ortaggio suona il violino principale. Per concludere l'articolo vi presentiamo una delle ricette più comuni:
Cavolo giapponese
Secondo la ricetta avremo bisogno di:
- foglie di lattuga;
- uova sode - 2 pezzi;
- pera - 1 pezzo;
- nettarina – 1 pezzo;
- formaggio a pasta dura (ad esempio Poshekhonsky) - un pezzetto;
- succo di limone fresco – 1 cucchiaino;
- aceto e olio d'oliva - a piacere.
Le foglie vengono tagliate a pezzetti, il formaggio, la pera, la nettarina e le uova vengono tagliati a cubetti. Unire gli ingredienti in un'insalatiera e aggiungere il succo di limone, l'aceto e l'olio. L'insalata vitaminica è pronta.
Se vuoi offrire alla tua famiglia un ortaggio sano, coltivalo nel tuo giardino. Se non disponi di un appezzamento di terreno, trova un posto per la verdura a foglia giapponese Mizuna su un balcone o una finestra. Sta crescendo meravigliosamente!
