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La rucola è una delle varietà di insalata. Questa pianta verde può essere trovata allo stato selvatico in molti paesi caldi, ma la rucola cominciò ad essere coltivata nel Mediterraneo. Un altro nome per questa insalata è eruka. Appartiene alla famiglia dei cavoli, quindi rape, ravanelli, ravanelli, rafano e cavoli possono essere considerati parenti della rucola.
In Russia, l'eruca cominciò a diffondersi insieme alla popolarità dei piatti culinari italiani e mediterranei, perché è una componente invariabile della maggior parte delle insalate, pasta, risotti, pizza, condimenti e salse.
Come coltivare correttamente la rucola in Russia e quale varietà di questa strana pianta è meglio scegliere: tutto è nel nostro articolo.
Quali sono le differenze tra le varietà di rucola?
I cespugli di Eruka nella loro struttura ricordano i cespugli di lattuga: le foglie inferiori sono raccolte in rosette, quelle superiori sono ricoperte da una piccola peluria o lucide, la forma delle foglie dipende dalla varietà, possono essere rotonde con bordi lisci o allungate con un bordo ondulato , bordo a zigzag.
Gli steli sono leggermente pubescenti, lisci, la loro altezza raggiunge i 30-60 cm, le infiorescenze sono rare, il colore dei fiori può essere bianco, giallo o viola. La rucola è considerata buona pianta del miele, è amato dalle api e da altri insetti impollinatori.
Il gusto delle foglie di eruka dipende in gran parte dalla varietà vegetale. Ma le note generali sono le stesse: noce e senape. Il gusto delle verdure è piccante, leggermente amaro, con acidità. Eruka può aggiungere piccantezza a qualsiasi piatto; può essere aggiunto non solo a salse e condimenti; la rucola viene utilizzata per decorare panini e antipasti, aggiunta a zuppe e stufati ed è un ottimo ripieno per torte.
I frutti della rucola sono baccelli di forma ovale in cui si trovano piccoli piselli su due file: semi marroni o marroni.
I semi compaiono abbastanza rapidamente - 3 settimane dopo la comparsa dei primi germogli. Possono essere raccolti e seminati immediatamente, perché La rucola può essere coltivata per tutta la stagione, da aprile fino alla fine dell'estate.
La stagione di crescita della rucola è molto breve: dai 25 ai 35 giorni. Trascorso questo periodo le foglie diventano troppo dure e non sono più adatte al consumo. Al momento della maturazione, la foglia raggiunge una lunghezza di circa 10 cm. Le varietà Eruka si dividono in a maturazione precoce e a maturazione media.
Varietà "Meravigliosa"
Questa rucola può essere classificata come varietà di mezza stagione: le foglie verdi maturano circa 30 giorni dopo la semina nel terreno. L'altezza della pianta è di circa 20 cm, il gambo di questa varietà è liscio, leggermente pubescente. La parte inferiore è una rosetta assemblata da foglie a forma di lira. La rucola "Wonder" fiorisce in piccole infiorescenze color crema.
La varietà ha elevate caratteristiche gustative, quindi viene spesso utilizzata per preparare un'ampia varietà di piatti.
Varietà "Frecce di Cupido"
Una delle varietà più popolari tra giardinieri e cuochi è l'eruka.Questa rucola è di mezza stagione: le foglie maturano entro il 35 ° giorno dopo la comparsa dei primi germogli.
I gambi delle insalate di questa varietà possono raggiungere i 30 cm di altezza, dritti e lisci. Le foglie sono raccolte in rosette, la forma delle foglie è scolpita, sono lunghe e strette. Le infiorescenze della varietà “Frecce di Cupido” si riconoscono dalla loro caratteristica tinta gialla. I cespugli di questa varietà di rucola somigliano un po' ai denti di leone.
Varietà "Olivetta"
La rucola è una varietà a maturazione precoce: la stagione di crescita dura solo tre settimane. I cespugli sono dritti, uniformi, la loro altezza non supera i 15-20 cm, le foglie hanno una forma a lira, leggermente ovale, e sono di colore verde intenso.
Puoi distinguere le verdure dalla varietà Olivetta per il loro gusto caratteristico, leggermente amaro e l'aroma pronunciato di nocciola. Queste qualità gustative sono molto apprezzate dagli esperti culinari; la rucola della varietà Olivetta conferisce ai piatti una piccantezza speciale.
Varietà "Razzo"
Anche questa varietà di eruka matura molto rapidamente: solo 20-23 giorni dopo che i primi germogli emergono dal terreno, puoi raccogliere la rucola.
I cespugli di rucola sono bassi - solo 20 cm, le foglie sono raccolte in rosette, la forma delle foglie della varietà ricorda le piume - hanno bordi scolpiti, leggermente arrotondati. Le foglie sono di colore verde scuro. Il gusto di questa verdura ha anche un prezioso sapore di nocciola; la rucola della varietà "Rocket" può trasformare qualsiasi piatto insipido in un capolavoro culinario.
Varietà "Vittoria"
Una varietà di rucola a maturazione precoce, che matura in soli 20-25 giorni dopo la semina nei letti. I cespugli sono formati da fusti dritti e rosette di foglie ovali. L'altezza dei cespugli di rucola della varietà Victoria non supera i 15-20 cm.
Questa eruka è particolarmente apprezzata per l'altissimo contenuto di vitamine nelle sue foglie tenere.
Varietà "Poker"
Una varietà precoce di rucola, la cui stagione di crescita dura solo tre settimane. Trascorso questo periodo di tempo potrete raccogliere verdure sane.
Le foglie di questa varietà sono grandi, lunghe e colorate in una ricca tonalità verde. Eruka fiorisce con fiori color crema; la varietà raggiunge un'altezza massima di 20 cm.
Una caratteristica distintiva della varietà è un gusto leggermente dolciastro con note di senape.
Varietà solitaria
Si riferisce alle varietà di mezza stagione; la piena maturazione della vegetazione avviene solo il 35-40esimo giorno dopo la semina dei semi. Le foglie della pianta sono di colore verde scuro, la loro forma è sezionata e allungata.
Una caratteristica della varietà rucola è il suo sapore di senape e nocciola, particolarmente prezioso in cucina. Tale eruka sarà ottimo per la vendita nei negozi e nei mercati!
Varietà "Spartak"
Una varietà precoce, la stagione di crescita dura solo 19-25 giorni. L'altezza dei cespugli può raggiungere i 18-20 cm La varietà Eruka "Spartak" è unica nella sua composizione dietetica, contiene la quantità massima di oli essenziali e vitamine.
Questa varietà di rucola può essere coltivata in serre riscaldate, che vi permetteranno di raccogliere le verdure tutto l'anno.
Come coltivare la rucola
Nel clima russo, le insalate possono essere coltivate in diversi modi:
- Nelle regioni meridionali o nel clima temperato della zona centrale, il metodo di piantare i semi direttamente nei letti è abbastanza adatto. Affinché i semi si schiudano e appaiano i primi germogli, il terreno deve riscaldarsi fino a 9-16 gradi. Questa temperatura nella Russia centrale è stabilita principalmente da metà aprile a inizio maggio. Durante questo periodo, i semi di rucola vengono seminati in piena terra. Le migliori varietà per tali piantagioni sono quelle a maturazione precoce.Dopo tre settimane, quando le prime piantine di eruka saranno mature, potrete raccogliere i semi e seminare nuovamente la rucola. Quindi, durante una stagione è possibile coltivare diversi raccolti di insalata e avere sempre rucola fresca in tavola.
- Nelle regioni settentrionali, dove le primavere sono lunghe e fredde, la maturazione dell'eruka può essere accelerata piantando i semi in un terreno protetto. I letti vengono preparati in anticipo (da due a tre settimane prima), il terreno viene dissotterrato e erbacce, versare acqua bollente sul terreno per disinfettare. I semi vengono seminati come in piena terra - con un intervallo tra le file di 35-40 cm e tra i semi - 2-3 cm Nelle serre e nelle serre la rucola viene coltivata tutto l'anno.
- Il metodo della piantina è adatto a chi vuole accelerare ulteriormente la maturazione dell'insalata verde. Per fare questo, i semi vengono seminati in tazze, vasi o scatole. Il tasso di germinazione dei semi di rucola è piuttosto elevato, quindi non è necessario metterli in ammollo o pre-germinarli. I semi vengono approfonditi non più di 1,5 cm nel terreno (andrà bene il normale terreno del giardino o qualsiasi miscela di piantine venduta nei negozi agricoli). Dopo 4-5 giorni compaiono già i primi germogli. Quando le piante hanno due foglie vere, vengono immerse nella torba o in bicchieri usa e getta. Le piantine coltivate si trasferiscono nelle aiuole o nella serra; la rucola va ripiantata insieme ad una zolla di terra. La distanza tra i cespugli dovrebbe essere di almeno 15-20 cm.
- Un altro modo per ottenere verdure gustose è coltivare la rucola sul davanzale o sul balcone. Questa pianta è molto senza pretese; l'eruka non ha bisogno di condizioni speciali o cure complesse. I verdi crescono a una temperatura di 18-20 gradi, devono essere ben annaffiati e le foglie mature devono essere tagliate in tempo. I semi vengono seminati in vasi o scatole, osservando un certo intervallo.Dopo 25-30 giorni, puoi raccogliere il primo raccolto e, per goderti le verdure più a lungo, i semi di rucola vengono seminati nuovamente in altri vasi.
Questo viene fatto quando le piante hanno due foglie. Tra i germogli adiacenti rimangono circa 15-20 cm, il resto viene estratto (possono essere utilizzati per insalate e altri piatti).
I giardinieri sostengono che le piantagioni troppo fitte peggiorano il gusto e le caratteristiche nutrizionali della rucola: le piante non hanno abbastanza acqua e microelementi dal terreno.
Caratteristiche benefiche
Indipendentemente dalla varietà, la rucola ha una serie di proprietà utili e persino medicinali. Eruka è un buon “dottore” per molte malattie:
- ulcere allo stomaco o all'intestino;
- predisposizione al cancro;
- alcune malattie dei reni e della vescica;
- malattie della pelle ed ematomi;
- immunità ridotta;
- anemia;
- carenza di iodio;
- carenza vitaminica e scorbuto.
Questa verdura contiene un alto contenuto di oli essenziali e flavonoidi, che aumentano significativamente il rischio di sviluppare una reazione allergica. Anche le madri incinte e che allattano dovrebbero prestare attenzione.
Un numero così elevato di proprietà medicinali è spiegato dalla ricca composizione della rucola. Contiene non solo flavonoidi e alcaloidi che prevengono lo sviluppo del cancro e di altre malattie gravi, ma anche molte vitamine e minerali, come:
- calcio;
- potassio;
- iodio;
- ferro;
- magnesio;
- steroidi;
- acido acetico e malico;
- Olio di mostarda;
- vitamine C e B.
Dato che la rucola ha un gusto piccante molto gradevole, può essere aggiunta a quasi tutti i piatti.Quindi ottenere tutte le vitamine e i microelementi utili non sarà difficile.
Regole per la cura delle piantagioni di rucola
Prendersi cura delle piantagioni di rucola è, in linea di principio, semplice. Ma la mancata osservanza di semplici regole porterà inevitabilmente a un deterioramento del gusto di queste insalate.
Affinché la rucola abbia un gusto delicato e un aroma speziato, è necessario osservare le seguenti condizioni durante la coltivazione:
- I semi di rucola di qualsiasi varietà possono essere acquistati in negozi specializzati oppure puoi raccoglierli tu stesso dal tuo raccolto.
- La temperatura ottimale per la coltivazione della rucola è considerata compresa tra 14 e 18 gradi. Sulla base di ciò, devi scegliere il metodo di piantagione della vegetazione e il luogo in cui viene coltivata.
- Alcune varietà di piantine di rucola possono resistere a temperature fino a -7 gradi. Tuttavia, le verdure tenere non tollerano le gelate prolungate. Se c'è il rischio di gelo, è meglio coprire l'eruka con pellicola o agrofibra (almeno durante la notte).
- È necessario annaffiare i letti spesso, quasi ogni giorno. Il terreno vicino alla rucola dovrebbe essere sempre leggermente umido. Se questa regola non viene seguita, le verdure diventano amare e sbiadiscono.
- Anche la scioltezza del terreno è importante. Dopo ogni innaffiatura, i letti vanno sprimacciati con una zappa, in questo modo le radici dell'eruca riceveranno la quantità necessaria di aria e ossigeno.
- Devi concimare i cespugli una o due volte durante l'intera stagione di crescita. Considerando che la rucola matura completamente in tre o quattro settimane, non può essere concimata con preparati minerali e organici. Le tossine si accumuleranno nelle foglie e non avranno il tempo di decomporsi in un periodo così breve.Devi concimare l'eruka con una composizione di azoto, aggiungendola ai letti insieme all'irrigazione. Adatto anche disciolto in acqua escrementi di pollo o sterco di vacca marcio.
- Solo i terreni molto nutrienti non dovrebbero essere fertilizzati. Se la rucola non riceve tutti i microelementi necessari, anche la sua composizione diventerà più povera: non sarà più così utile.
- Il terreno per la coltivazione dell'eruca deve avere un alto contenuto di calcio, quindi il terreno deve essere calcinato prima di seminare i semi.
- Quando si coltiva la rucola, è importante osservare la rotazione delle colture: è meglio piantare verdure nel luogo in cui la scorsa stagione sono cresciute colture di zucca, legumi, carote e patate. Tuttavia, dovresti evitare i letti in cui vengono coltivati cavoli e altre colture crocifere per tre anni. La rucola e queste piante hanno le stesse malattie che possono essere trasmesse attraverso il terreno contaminato.
- Le foglie mature dell'eruca devono essere tagliate al momento giusto, altrimenti diventeranno dure e di sapore amaro. Puoi determinare la maturità in base alla lunghezza della foglia: in modo ottimale dovrebbe raggiungere i 10 cm.
Tutte le varietà di rucola tollerano bene il clima domestico, quindi possono essere coltivate semplicemente nelle aiuole. Per evitare di andare al supermercato a comprare la verdura in inverno, puoi piantare l'eruka sul davanzale di una finestra o in una serra riscaldata.
