Contenuto
L'estate è un ottimo momento per saturare il tuo corpo con vitamine, microelementi e fibre contenute nelle verdure fresche. Tuttavia, l’estate è breve e le verdure dovrebbero essere sulla nostra tavola in ogni stagione. Solo con una corretta alimentazione puoi mantenere la giovinezza e la salute per molti anni. È qui che sorge la domanda: come e dove conservare le verdure per prolungare la stagione delle verdure. Uno dei prodotti alimentari importanti sono tutti i tipi di cavoli: bianco, rosso, pechinese, cavolfiore, broccoli e molti altri. Alcuni tipi di cavolo vengono conservati in cantina fino alla primavera.
Il cavolo viene venduto nei mercati e nei negozi tutto l'anno, ma il suo aspetto non sempre ispira fiducia, il prezzo non sempre corrisponde alla qualità e in primavera il costo delle verdure diventa alle stelle. Non è un segreto che nella produzione industriale il cavolo venga trattato con prodotti chimici in modo che cresca meglio e venga conservato più a lungo.La conclusione suggerisce se stessa: se una persona si preoccupa di cosa mangiare, allora deve coltivarlo da solo e capire in anticipo come conservare correttamente le verdure per l'inverno, come conservare il cavolo fino alla prossima stagione delle verdure.
Selezione della varietà
Solo le varietà di cavolo a maturazione tardiva sono adatte per il rimessaggio invernale, poiché hanno una densità maggiore rispetto alle teste delle varietà a maturazione precoce e sono meno suscettibili alla decomposizione. Per selezionare una varietà di cavolo, vedere la tabella.
|
|
Se non hai un orto o non hai l'opportunità di coltivare tu stesso il cavolo, lo compri in un negozio o in un mercato e non sai quale varietà c'è di fronte a te, determina visivamente se questo il cavolo può essere conservato in cantina in inverno. Scegli forchette di medie dimensioni, rotonde, leggermente appiattite sulla parte superiore e dense. Le teste di cavolo oblunghe e sciolte non sono adatte per la conservazione a lungo termine.
Preparare il cavolo per la conservazione
Il cavolo cresciuto nel proprio letto e destinato al rimessaggio invernale deve essere raccolto rispettando il periodo di crescita, non è necessario tenerlo in giardino. Scegli una giornata asciutta e calda per la raccolta. Scavare con cura le teste di cavolo, pulire il gambo dal terreno, ma non rimuoverlo. Ordina il cavolo raccolto. Lasciare il cavolo piccolo e danneggiato per la raccolta. Lasciare 2-3 teli di copertura e posizionare il cavolo sotto un riparo per la ventilazione. Assicurarsi che non sia esposto a precipitazioni o alla luce solare diretta. A seconda del metodo di conservazione scelto, lasciare le radici o tagliarle.
Metodi di conservazione a lungo termine
Il più comune è conservare il cavolo in cantina. Le teste di cavolo possono essere appese, avvolte in carta o pellicola trasparente, è possibile coprire il cavolo con sabbia o addirittura immergerlo in una poltiglia di argilla. L'intervallo di temperatura per la conservazione del cavolo è ridotto, da 1 a 3 gradi C0. Considereremo ciascuno di questi metodi in dettaglio e vi mostreremo come preparare la cantina stessa.
Nella carta
Avvolgi ogni testa di cavolo in diversi strati di carta. Questo metodo isola le teste di cavolo l'una dall'altra, impedendo che si tocchino e si infettino a vicenda. La carta crea ulteriore isolamento termico e protegge dall'umidità e dalla luce.Posiziona con cura le teste di cavolo avvolte nella carta sugli scaffali o mettile nei cassetti. Assicurati che la carta sia asciutta. Se la carta si bagna, il cavolo si rovinerà più velocemente.
Nel cinema
Puoi conservare il cavolo in cantina usando il polietilene. Prendi dei rotoli di pellicola trasparente. Avvolgere strettamente ciascuna forchetta con diversi strati di pellicola. Il polietilene elastico e ben aderente preserverà il cavolo fino alla primavera, garantendo resistenza all'umidità. Metti il cavolo confezionato sugli scaffali o mettilo nelle scatole.
In una piramide
Costruisci una piattaforma di legno a circa 10 cm dal pavimento, lasciando piccoli spazi tra le assi della terrazza. Disporre le forchette di cavolo più grandi e dense nella fila inferiore, in un rettangolo. Disporre le teste di cavolo più piccole nel secondo strato secondo uno schema a scacchiera. Continuate a stendere la piramide, disponendo sopra le teste di cavolo che verranno utilizzate per prime. L'aria circola tra il cavolo, prevenendone la decomposizione. Lo svantaggio di questo metodo è che se il cavolo della fila inferiore dovesse andare a male, bisognerà ripetere l'intera procedura, eliminando la testa marcia.
Nelle scatole
Il modo più semplice, anche se non il più efficace. Dopo aver tagliato i gambi ed eliminato le foglie in eccesso, riporre le teste di cavolo in cassette di legno areate. Posizionare le scatole non in fondo alla cantina, ma sui pallet, questo rallenterà il deterioramento delle teste di cavolo. Non è necessario coprire con un coperchio; lasciate che l'aria circoli liberamente all'interno della scatola con il cavolo.
Nella sabbia
Un metodo fastidioso, sporco, ma abbastanza efficace. Metti il cavolo in grandi scatole, cosparso di sabbia asciutta a strati. Puoi semplicemente versare la sabbia sul fondo della cantina e posizionare le teste di cavolo nel cumulo di sabbia.
Sospeso
Un metodo efficace, ecologico ma dispendioso in termini di spazio. Per questa opzione di conservazione, le radici non vengono tagliate. Fissare una tavola da un pollice sotto il soffitto, mantenendo una distanza di almeno 30 cm dalle pareti della cantina, piantare i chiodi sul lato della tavola a distanze uguali in modo che la testa di cavolo più grande possa passare liberamente tra di loro. Fissare un'estremità della corda al gambo, l'altra al chiodo. Una testa di cavolo dovrebbe pendere da un chiodo. La coltura è ventilata, ben visibile e i danni si notano subito. Per un piccolo raccolto questa è un'opzione di conservazione ideale.
In un guscio di argilla
Il metodo è originale e oggigiorno esotico. Rivestire ciascuna testa di cavolo con argilla su tutti i lati (diluire l'argilla con acqua finché non diventa densa con panna acida). Asciugare fino a completa asciugatura. Il cavolo, protetto da fattori esterni, dovrebbe essere steso sugli scaffali o messo in scatole.
Ognuno di questi metodi di conservazione del cavolo sarà efficace se la cantina sarà adeguatamente preparata per l'inverno.
Preparare la cantina per l'inverno
Se il tuo sito ha una cantina separata o un seminterrato sotto casa che può essere utilizzato per la conservazione invernale delle verdure, ispeziona questa stanza in anticipo ed elimina eventuali carenze in modo che quando il raccolto di cavolo viene raccolto e immagazzinato per la conservazione, la cantina è asciugato e disinfettato. Se la cantina era precedentemente utilizzata per conservare i raccolti, rimuovere da lì i detriti e i detriti delle piante. La cantina deve avere una buona impermeabilizzazione per evitare infiltrazioni di acque sotterranee. Segni di elevata umidità sono gocce d'acqua sulle pareti e sul soffitto della cantina e aria viziata e ammuffita. Ventilare e asciugare accuratamente la cantina aprendo le porte e gli sportelli.Una buona soluzione per normalizzare l'umidità è la ventilazione di mandata e di scarico; se non è prevista, è possibile posizionare scatole con sale o carbone negli angoli, questo aiuterà anche a ridurre in una certa misura l'umidità. Circa un mese prima di piantare le verdure, imbiancare le pareti e il soffitto con calce viva: asciuga l'aria e disinfetta la superficie.
Se la cantina è fortemente infetta da muffe e funghi, disinfettala:
- Rimuovere meccanicamente le aree visibili della muffa;
- Sigillare la stanza chiudendo le aperture di ventilazione;
- Metti la calce viva in una botte in ragione di 2-3 kg per 10 m3 cantina, riempila d'acqua e lascia velocemente la cantina, chiudendo ermeticamente le porte dietro di te. Dopo due giorni la cantina deve essere aperta e ben ventilata;
- In caso di infezione grave, ripetere la procedura dopo una settimana, oppure utilizzare una bomba allo zolfo, agendo rigorosamente secondo le istruzioni per l'uso;
- Prevenire la comparsa di roditori: sigillare tutte le fessure, installare la rete sui condotti di ventilazione;
- Metti repellenti per roditori o fertilizzanti velenosi e posiziona trappole per topi.
Conservare il cavolo in una trincea
Se non c'è la cantina si può conservare il cavolo raccolto in una trincea, per fare questo sulla collina bisogna scavare una trincea larga 60 cm e profonda 50 cm, sul fondo viene steso uno strato di paglia e le teste di cavolo vengono disposti su due file. Successivamente, c'è un altro strato di paglia, sopra questo terrapieno è necessario mettere uno scudo di legno e cospargerlo con uno strato di terra spesso 20 cm Quando arriva il tempo gelido, la trincea necessita di ulteriore isolamento con paglia.
Guarda un video che ti aiuterà chiaramente a imparare come conservare il cavolo in cantina:
