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I deliziosi crauti sono una manna dal cielo per ogni casalinga. La stessa verdura acida è una meravigliosa insalata fresca, ma se lo si desidera può anche essere utilizzata per preparare vari piatti, ad esempio zuppa di cavolo, vinaigrette, solyanka e persino cotolette. Il gusto di tutti questi capolavori culinari dipenderà dalla corretta fermentazione e, in particolare, dal tipo di cavolo scelto. Dopotutto, capita spesso che dopo aver fatto molti sforzi e aver seguito la tua ricetta tradizionale preferita, come risultato della fermentazione si ottiene un cavolo viscido dall'aspetto sgradevole e dal sapore osceno. E non tutte le casalinghe in questa situazione immagineranno che il punto sta nella scelta sbagliata della varietà vegetale. Quindi, scopriamo quali sono le migliori varietà di cavolo per il decapaggio e la conservazione e come scegliere le teste di cavolo giuste.
Quale varietà di cavolo è meglio scegliere per il decapaggio?
Se la casalinga ha il suo giardino, probabilmente ci sarà un posto per i cavoli. In questo caso, gli agricoltori esperti consigliano di coltivare più varietà contemporaneamente: le varietà precoci formano rapidamente piccole teste di cavolo e sono ottime per preparare le prime fresche insalate estive.Il cavolo a maturazione media e tardiva impiega molto tempo per maturare, ma allo stesso tempo le sue teste maturano grandi, dense e molto succose. Questo è il tipo di cavolo che dovrebbe essere utilizzato per il decapaggio.
Quando vieni al mercato, non dovresti nemmeno comprare il cavolo più economico o “più carino”. Dovresti assolutamente chiedere al venditore che tipo di cavolo offre. Certo, non è facile orientarsi nella varietà delle varietà. Ecco perché proveremo a elencare la TOP 5 delle migliori varietà di cavolo medio-precoce e tardivo per il decapaggio. Dopo aver ascoltato uno dei nomi indicati di seguito, puoi tranquillamente acquistare una verdura e prepararla per l'inverno.
Le migliori varietà di mezza stagione
Le varietà offerte di seguito sono eccellenti per la conservazione a lungo termine, il decapaggio e la fermentazione. Questo elenco è compilato sulla base di recensioni e commenti di cuochi esperti e casalinghe premurose. Probabilmente sarà abbastanza facile trovare un cavolo del genere, perché un agricoltore coscienzioso offre sempre il miglior prodotto sul mercato e si impegna a soddisfare le esigenze dell'acquirente.
Il cavolo con un periodo di maturazione medio può essere coltivato anche nelle regioni settentrionali del paese. La sua stagione di crescita è in media di 120-140 giorni. Questa volta è sufficiente perché un piccolo seme si trasformi in una testa di cavolo matura e a tutti gli effetti.
Slava 1305
Questo delizioso cavolo occupa sempre una posizione di leadership in tutti i casting, dimostrando gusto e qualità esterne eccellenti e un'elevata resa. Trovare i semi di questo cavolo è abbastanza semplice, e nella stagione autunnale si possono trovare senza problemi anche in qualsiasi fiera agricola.
Le teste di questo cavolo sono di medie dimensioni. Il loro peso, a seconda delle condizioni di crescita, varia da 2,5 a 5 kg.La forma della verdura è piatta e rotonda, tipica delle varietà a maturazione tardiva. Le foglie superiori della testa del cavolo sono di colore verde chiaro, ma in una sezione trasversale si possono vedere foglie strettamente collegate di colore bianco latte. Coltivando questa varietà sul proprio appezzamento di terreno, è possibile ottenere una resa di 10 kg/m2.
Il gusto della varietà è molto elevato: le verdure sono dolci, succose e croccanti. Sono in grado di mantenere la loro freschezza per un lungo periodo di tempo.
Presente
Molte borse agricole inseriscono questa varietà nella TOP 5 più apprezzata sul mercato. Ciò è spiegato dal fatto che "Podarok" si adatta perfettamente alle condizioni domestiche, è senza pretese e, anche nelle condizioni climatiche più sfavorevoli, è in grado di produrre un raccolto di 10 kg/m2.
Le teste dei cavoli, del peso medio di 4-4,5 kg, sono molto succose, ma non si spezzano mai. Le verdure dense hanno una forma rotonda e foglie bianco latte. Il prodotto presenta ottime qualità di conservazione ed è consigliato per la fermentazione. Il “regalo” può essere conservato fino a marzo senza perdita di freschezza e qualità di consumo.
bielorusso
"Belorusskaya" è la migliore varietà di cavolo per il decapaggio e la conservazione a lungo termine, secondo molti esperti esperti. Quindi, in determinate condizioni, le teste di cavolo possono mantenere la loro qualità fino al mese di aprile. La verdura è ottima anche per marinare, preparare insalate fresche e in scatola.
La varietà di mezza stagione matura in 135 giorni dal giorno in cui i semi vengono seminati per le piantine. Durante questo periodo si formano teste di cavolo dense e rotonde. Le loro foglie superiori sono di colore verde scuro.Il peso di ogni verdura è di circa 3,5 kg. Seminando i semi di questa varietà in aprile per le piantine, già a settembre-ottobre sarà possibile raccogliere un raccolto di cavolo succoso e dolce nella quantità di 8-9 kg/m2.
Menza F1
Questo eccellente ibrido è da tempo famoso per la sua elevata resa, l'eccellente qualità dei frutti e la possibilità di conservazione a lungo termine. "Menza f1" raccoglierà sempre teste di cavolo succose, dolci, croccanti e particolarmente grandi. Questo ortaggio viene utilizzato per la conservazione invernale e il decapaggio a lungo termine.
La testa di cavolo "Menza f1" è particolarmente densa. Le sue foglie superiori sono di colore verde chiaro. Nella sezione trasversale, la verdura è bianca. La varietà appartiene alla categoria medio-precoce: dalla semina del seme alla maturazione della testa di cavolo il periodo è di 110-115 giorni.
Amager 611
Varietà di cavolo bianco cavolo "Amager 611" è unico perché il sapore della verdura migliora gradualmente durante la conservazione. Pertanto, è generalmente accettato che per 6 mesi dal giorno della raccolta il cavolo conservi la sua utilità, freschezza e gusto eccellente.
Le teste di cavolo "Amager 611" non sono molto grandi, pesano fino a 4 kg, sono dense e piatte. Una caratteristica speciale della varietà sono le foglie superiori lucide del vegetale verde-argento.
Oltre alle varietà medio-precoci elencate, un buon cavolo per il decapaggio è "Dobrovodskaya", "Yubilei f1", "Aggressore f1" Queste stesse varietà possono essere conservate in contenitori per la conservazione e il decapaggio a lungo termine.
Le migliori varietà a maturazione tardiva
Le varietà di cavolo a maturazione tardiva vengono coltivate nelle regioni centrali e meridionali del paese. La loro stagione di crescita è di circa 150-180 giorni.Come risultato di una coltivazione così prolungata, il proprietario può ottenere teste di cavolo grandi e molto succose, adatte per la conservazione invernale, il decapaggio e il decapaggio. Puoi consultare l'elenco delle migliori varietà di cavolo a maturazione tardiva nella sezione seguente:
Mosca in ritardo
La varietà ha buone qualità commerciali e gustative. È coltivato da molti giardinieri e agricoltori nelle regioni centrali e meridionali del paese. In 150 giorni, il cavolo cresce da un piccolo seme in una grande testa di cavolo che pesa fino a 8 kg. Le verdure dolci e croccanti non si spezzano, ricoperte di foglie succose grigio-verdi. Elevata resa del raccolto (fino a 12 kg/m2) consente di preparare verdure fresche, salate, in salamoia e in scatola per l'inverno. Il gusto delle preparazioni di cavolo di questa varietà è sempre meraviglioso.
L'inverno di Charkov
Il cavolo a maturazione tardiva "Kharkovskaya winter" matura in 170 giorni. Alla fine della stagione di crescita, l'agricoltore riceve piccole teste di cavolo del peso massimo di 3,5 kg. Il centro di tali verdure è bianco e le foglie superiori sono di un verde brillante. La resa del raccolto non supera gli 8 kg/m2, ma questo è abbastanza per fare scorta di verdure fresche per l'inverno e preparare crauti sani e gustosi per tutta la famiglia.
Valentina f1
L'ibrido a maturazione tardiva è eccellente per la coltivazione nel sud della Russia. La stagione di crescita del raccolto è di 180 giorni. Durante questo periodo maturano teste di cavolo del peso di 3-4 kg. Le verdure piccole, ma molto succose, dolci e croccanti sono ottime per marinare e marinare. Il cavolo cappuccio può essere conservato senza lavorazione per 6 mesi.
Ginevra f1
Ibrido di cavolo bianco resistente al calore e ad alta resa, produce frutti del peso di 4-5 kg e una resa totale di 9 kg/m2. Le foglie succose della verdura dolce sono densamente assemblate e sono ottime per marinare e marinare. Le foglie superiori di questa varietà hanno una caratteristica tonalità lilla. Il cavolo è bianco in sezione trasversale.
Turkiz
Quando si studiano le migliori varietà di cavolo per il decapaggio, non si può ignorare il "Turkiz". Questa varietà è stata ottenuta da allevatori tedeschi, ma ha trovato applicazione anche nel nostro paese. La varietà è resistente al cracking, alla siccità e a varie malattie.
Le teste rotonde di cavolo sono ricoperte di foglie verde scuro. La polpa densa del cavolo cappuccio è di colore leggermente verde chiaro. Le verdure che pesano solo 2-3 kg si conservano perfettamente fino all'arrivo della nuova stagione estiva. Il meraviglioso gusto dolce e la succosità della verdura ti permettono di preparare una deliziosa insalata fresca, conservare, mettere in salamoia o fermentare il cavolo per l'inverno.
Oltre alle varietà proposte, "Stone Head" è adatto al decapaggio e alla fermentazione, nonché allo stoccaggio invernale a lungo termine. Tutte le varietà sopra elencate sono suddivise in zone per varie regioni della Russia, adattate al clima domestico e anche nelle condizioni climatiche più difficili sono in grado di produrre buoni raccolti. Trovare semi o teste già mature di tale cavolo non sarà difficile.
Come scegliere delle buone teste di cavolo
Quando si sceglie il cavolo per il decapaggio, è necessario prestare attenzione alla varietà e alle caratteristiche del cavolo stesso:
- Solo il cavolo bianco a maturazione medio-precoce o tardiva è adatto al decapaggio. Ciò è dovuto all'alto contenuto di zucchero in tali verdure.
- Le teste di cavolo dovrebbero essere dense e grandi.
- Le foglie superiori della verdura dovrebbero essere il più leggere possibile. Le foglie verdi non dovrebbero essere fermentate.
- Più dolce è la verdura, maggiore è la probabilità di successo della fermentazione.
- Una buona testa di cavolo "scatta" quando viene compressa, il che indica la sua alta qualità.
Guardando il video potrai anche avere alcuni consigli su quali varietà di cavolo scegliere per la fermentazione e la conservazione e come identificare correttamente un ortaggio di alta qualità:
Considerando questi consigli, puoi sempre contare sul successo con la pasta madre. Il cavolo croccante e succoso, moderatamente acido, verrà sicuramente in tavola e darà da mangiare a tutti i membri della famiglia. I benefici e il gusto straordinario dei crauti adeguatamente preparati sono sempre difficili da sopravvalutare.
