Contenuto
La dieta è una delle principali misure terapeutiche e preventive per il diabete mellito. Il cibo consumato influisce direttamente sui livelli di glucosio, motivo per cui i pazienti devono affrontare numerose restrizioni dietetiche. Il cavolo per i diabetici di tipo 2 è un prodotto utile che aiuta a normalizzare i processi metabolici. Con il suo aiuto puoi aggiungere varietà alla tua dieta quotidiana.
Puoi mangiare il cavolo se hai il diabete?
La malattia è accompagnata da un assorbimento improprio del glucosio associato a carenza di insulina. Pertanto, la dieta per questa patologia prevede l'esclusione di alimenti contenenti zucchero in eccesso.
Il cavolo è una pianta con bassi livelli di glucosio. Allo stesso tempo contiene molte sostanze utili necessarie per mantenere il normale funzionamento degli organi. Pertanto, questo prodotto è incluso nella dieta dei diabetici e non solo di tipo 2.
La maggior parte dei tipi di cavolo sono preziose fonti di vitamine. La pianta è arricchita di minerali e acidi, che si trovano in basse concentrazioni in altri alimenti di origine vegetale.
Il cavolo ha un basso contenuto calorico e una ricca composizione di vitamine e minerali.
Il vantaggio della pianta per i diabetici di tipo 2 è che viene assorbita quasi completamente dall'intestino. Allo stesso tempo, il lavoro dell'apparato digerente non viene gravato, come quando si consumano altri prodotti.
Che tipo di cavolo fa bene al diabete?
Le diete includono diverse varietà di verdure. Questo vale anche per il cavolo. La maggior parte delle sue specie hanno una composizione simile e proprietà simili. Pertanto, possono essere utilizzati per il diabete di tipo 2.
La dieta può includere i seguenti tipi:
- cavolo bianco;
- colorato;
- cavolo rapa;
- broccoli;
- cavolo rosso;
- Pechino;
- cavoletti di Bruxelles
Il cavolfiore contiene più phytoncides
Il cavolo bianco è più popolare per il diabete. Questa varietà è più accessibile. Inoltre, questo prodotto ha la durata di conservazione più lunga.
Cavolfiore e broccoli sono consigliati ai diabetici di tipo 2 perché hanno un effetto positivo sul metabolismo delle proteine. Non contengono praticamente glucosio, quindi aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
Le varietà Bruxelles e Pechino sono utilizzate come fonte di vitamine e minerali. Si consumano freschi come parte di insalate o primi piatti.
Benefici del cavolo per il diabete di tipo 2
L'effetto positivo del prodotto è dovuto alle sostanze incluse nella composizione.Per i diabetici di tipo 2, la verdura è preziosa per il suo gran numero di proprietà benefiche.
Tra loro:
- ridurre la viscosità del sangue e proteggere i vasi sanguigni;
- decomposizione del glucosio ottenuto con altri prodotti;
- accelerazione dei processi metabolici;
- partecipazione all'assorbimento di carboidrati complessi;
- ripristino del metabolismo proteico;
- effetto immunostimolante;
- attivazione della produzione di insulina nel pancreas;
- abbassare i livelli di colesterolo;
- contiene una grande quantità di fibre alimentari.
Anche il consumo sistematico di tale verdura non aumenterà la necessità di insulina.
Un vantaggio importante è la possibilità di congelamento e conservazione a lungo termine. La pianta può essere consumata fresca o preparata in vari modi.
Danno del cavolo per il diabete di tipo 2
Nonostante le proprietà benefiche, l’abuso del prodotto può provocare danni all’organismo. Di norma, ciò si verifica quando si mangia troppo. Sono possibili conseguenze negative anche se un piatto per un diabetico di tipo 2 viene preparato in modo errato, causando il superamento della norma nel contenuto calorico e nell'indice glicemico.
L'eccesso di cibo può causare:
- dolore e sensazione di pesantezza all'addome;
- bruciore di stomaco;
- flatulenza;
- nausea;
- diarrea.
Ai diabetici di tipo 2 è vietato mangiare cavoli se ci sono controindicazioni. Questi includono alcune malattie che influenzano l’assorbimento del cibo e i processi metabolici.
Consigliato per l'inclusione nella dieta delle persone in sovrappeso
Le controindicazioni includono:
- patologie ulcerative del tratto gastrointestinale;
- pancreatite;
- sanguinamento intestinale;
- enterocolite;
- colelitiasi.
Non è consigliabile mangiare cavoletti di Bruxelles e cinesi se un diabetico di tipo 2 sta assumendo farmaci per fluidificare il sangue. La vitamina K che contengono può influenzare negativamente il funzionamento di questi farmaci.
Come cucinare il cavolo per il diabete
Quando si segue una dieta mirata a controllare i livelli di glucosio, è necessario considerare non solo la composizione del cibo, ma anche il modo in cui è preparato. Questa regola vale anche per diversi tipi di cavolo. Un trattamento termico improprio e una combinazione con ingredienti vietati per i diabetici di tipo 2 possono rendere dannosi gli alimenti vegetali. Pertanto, dovresti considerare le principali opzioni per i piatti raccomandati per i pazienti insulino-dipendenti.
Cavolo fresco per il diabete di tipo 2
Questa opzione per mangiare cibi vegetali è considerata ottimale. Il trattamento termico influisce negativamente sulla concentrazione dei nutrienti nelle verdure. Pertanto, devi mangiare il cavolo, prima di tutto, crudo. Il modo migliore è preparare le insalate.
La prima opzione è un semplice piatto di cavolo bianco. Questa insalata è un ottimo spuntino o completa il pasto principale.
Ingredienti:
- cavolo – 200 g;
- 1 carota piccola;
- maionese – 1 cucchiaio. l.;
- un mazzetto di verde;
- sale - a piacere.
Il cavolo contiene più vitamina C del limone
Processo di cottura:
- Il cavolo cappuccio e le carote vanno grattugiati, non tagliati.
- Gli ingredienti vengono mescolati, conditi con maionese e aggiunto sale.
- L'insalata è completata con verdure.
Un'insalata squisita e molto gustosa per i diabetici può essere preparata con cavolo cinese.Questo piatto ha un basso indice glicemico, quindi non influisce sui livelli di zucchero.
Ingredienti:
- cavolo – 150 g;
- olive – 50 g;
- formaggio feta – 50 g;
- semi di sesamo – 1 cucchiaio. l.;
- olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.;
- verde;
- succo di limone – 1 cucchiaino.
Le insalate di cavolo hanno un effetto positivo sul pancreas
Processo di cottura:
- Il cavolo deve essere grattugiato.
- Al prodotto frantumato vengono aggiunte olive e formaggio tritato.
- Gli ingredienti vengono versati con olio vegetale e succo di limone e mescolati.
- Completare l'insalata con semi di sesamo.
Non è necessario aggiungere sale a questo piatto perché la feta lo renderà salato.
Cavolo bollito per diabetici di tipo 2
Questo metodo di preparazione è molto popolare tra le persone insulino-dipendenti. Il cavolo bollito per il diabete gestazionale può essere utilizzato come piatto principale o integrato con il contorno dietetico preferito.
Per la preparazione avrai bisogno di:
- cavolo bianco – 1 pezzo;
- sale – 2 cucchiaini;
- olio d'oliva – 100 ml;
- 2 limoni.
Fasi di cottura:
- Tagliare la testa di cavolo in 4-6 pezzi.
- Far bollire una pentola d'acqua, aggiungere il sale.
- Metti il cavolo in acqua bollente.
- Ridurre il calore.
- Cuocere per 1 ora.
- Mescolare l'olio d'oliva e il succo di 2 limoni.
- Versare il condimento risultante sul piatto.
Il cavolo può essere un immunostimolante naturale per i diabetici
Il risultato è un delizioso piatto magro. È possibile aggiungere varietà alla dieta dei diabetici di tipo 2 con il cavolfiore bollito.
Metodo di cottura:
- Smontare la testa di cavolo in singole infiorescenze.
- Mettere in acqua bollente salata.
- Cuocere per 10 minuti.
- Togliere dall'acqua.
Il consumo regolare di cavolfiore avrà un effetto benefico sul tuo benessere.
Cavolfiore e broccoli bolliti vengono consumati come piatto indipendente. Volendo si può utilizzare per preparare insalate:
Cavolo fritto per il diabete
Questo piatto viene solitamente preparato come contorno dietetico. Ai diabetici di tipo 2 non è consigliabile consumare più di 400 g di questo alimento al giorno a causa dell'aumento del contenuto di grassi.
Ingredienti:
- cavolo bianco – 500 g;
- cipolla – 1 testa;
- carote – 1 pezzo;
- aglio – 1 spicchio;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale – 2 cucchiai. l.
È meglio non lasciarsi trasportare dalle fritture, poiché un piatto del genere richiede molto olio.
Preparazione:
- Grattugiare le carote.
- Mescolare con cavolo tritato.
- Friggere la cipolla nell'olio.
- Aggiungi la miscela di verdure.
- Friggere fino a quando il liquido evapora.
- Aggiungi sale e pepe.
Questo piatto è molto facile da preparare e ti delizierà con un gusto eccellente. Tuttavia, la frittura in olio rende il piatto più calorico, di cui bisogna tenere conto quando si segue una dieta.
Cavolo stufato per il diabete
Il vantaggio principale di questo piatto è che può essere preparato in abbinamento a numerosi prodotti. Questo è molto importante per i diabetici di tipo 2 che devono affrontare molte restrizioni.
Ingredienti del piatto:
- cavolo – 600-700 g;
- pomodoro -2-3 pezzi;
- cipolla – 1 testa;
- funghi prataioli – 100 g;
- sale, pepe - a piacere,
- olio vegetale – 1 cucchiaio.
Puoi stufare sia prodotti freschi che fermentati
La pelle viene prima rimossa dal pomodoro. Il condimento di pomodoro viene preparato dalla polpa. Ad esso vengono aggiunti sale e pepe.
Preparazione:
- Friggere cipolle e funghi nell'olio.
- Aggiungi le verdure tritate.
- Friggere per 5-7 minuti finché il liquido non lascia le verdure.
- Versare il condimento di pomodoro.
- Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto.
Il piatto finito ha un basso indice glicemico ed è quindi consigliato ai diabetici. Invece dei funghi, puoi aggiungere alla composizione tipi dietetici di carne e altre verdure consentite.
Crauti per diabetici di tipo 2
Questo piatto è popolare per il suo gusto eccellente e le sue qualità salutari. Le verdure in salamoia sono consentite ai diabetici, ma solo se adeguatamente preparate.
Per 2 kg del prodotto principale avrai bisogno di:
- cipolla – 2 teste;
- aglio – 5-6 spicchi;
- olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
- acqua – 1-1,5 l.
I sali alcalini contenuti nel prodotto fermentato aiutano a purificare il sangue
Preparazione:
- Macinare gli ingredienti.
- Disporre uno strato di cavolo cappuccio di 3-4 cm.
- Metti sopra un po' di cipolla e aglio.
- Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Versare i componenti con acqua fredda e olio vegetale.
- Metti una tavola sopra e mettici sopra un peso.
Il pezzo deve essere mantenuto a una temperatura non superiore a 17 gradi. Puoi mangiare il piatto fermentato dopo 5-6 giorni.
Consigli utili
Seguire diverse raccomandazioni migliorerà l’effetto benefico del consumo di cavolo. Tale consiglio aiuterà sicuramente i diabetici nella lotta contro le manifestazioni negative della malattia.
Raccomandazioni di base:
- Quando si sceglie, si dovrebbe dare la preferenza a teste di cavolo dense con foglie elastiche.
- È vietato mangiare il gambo come alimento, poiché in esso si accumulano tossine.
- Non dovresti mangiare più di 200 g di verdure alla volta.
- È molto vantaggioso consumare le foglie fresche in combinazione con cipolle, carote e mele dietetiche.
- È molto conveniente far fermentare le verdure in barattoli di vetro.
- Non dovresti mangiare cibi vegetali prima di andare a letto.
Si consiglia ai diabetici di tenere un conteggio accurato delle calorie. Questo requisito vale anche per il cavolo, soprattutto se fa parte di piatti complessi.
Conclusione
Il cavolo per i diabetici di tipo 2 è un prezioso prodotto dietetico con molte qualità benefiche. La verdura può essere preparata in diversi modi e quindi aggiungere varietà alla vostra dieta quotidiana. Inoltre, il cavolo si sposa bene con altri alimenti approvati per i diabetici.
