Contenuto
- 1 È possibile zucca per la gastrite?
- 2 Quali sono i benefici della zucca per la gastrite?
- 3 Caratteristiche di ricezione
- 4 Ricette per piatti dietetici di zucca per la gastrite
- 5 Restrizioni e controindicazioni
- 6 Conclusione
La zucca per la gastrite è un prodotto alimentare universale e una medicina allo stesso tempo. Le proprietà uniche della verdura sono applicabili a qualsiasi forma di malattia se la prepari in modi diversi. La corretta selezione dei piatti a base di zucca consente di rendere una dieta rigorosa varia, sana, gustosa, senza mettere a rischio lo stomaco, oltre a ridurre i sintomi, alleviare il dolore, la nausea e accelerare il recupero.
È possibile zucca per la gastrite?
Per le malattie dello stomaco, la dieta è un prerequisito per il recupero. La dieta è studiata per non gravare il tratto digestivo con cibi pesanti e per ripulire il più possibile l'intestino dai residui non digeriti.Anche la forma superficiale della gastrite richiede la selezione di un'alimentazione speciale, dove la zucca diventa un prodotto indispensabile.
I gastroenterologi distinguono in particolare le verdure arancioni da una serie di altri alimenti consentiti per la gastrite. Nelle forme gravi e avanzate di gastrite, gastroduodenite, erosioni e ulcere, la zucca è la base di diete terapeutiche e fonte di sostanze benefiche per l'organismo.
Il consumo regolare di polpa adeguatamente preparata aiuta ad alleviare le riacutizzazioni, accelera l'inizio della remissione e allevia gli attacchi di dolore. La zucca per la gastrite con elevata acidità di stomaco è uno dei prodotti più utili e può essere classificata come medicinale necessario.
È possibile bere il succo di zucca se si soffre di gastrite?
Il liquido denso e arancione spremuto dalla verdura ha tutte le proprietà curative del frutto e non contiene fibre alimentari. Pertanto, l'effetto delle fibre sulle mucose viene completamente eliminato e l'effetto della zucca sulla gastrite diventa ancora più lieve.
La bevanda concentrata sopprime rapidamente l'eccesso di acido cloridrico, ma allo stesso tempo migliora la secrezione biliare, il che consente ai pazienti con secrezione aumentata e ridotta di consumare il succo con lievi modifiche alla ricetta.
Si consiglia di assumere la bevanda alla zucca ogni giorno per 10-14 giorni se si avvertono dolori allo stomaco di origine sconosciuta, con esacerbazione della gastrite, alterazione della secrezione biliare o bulbite. In caso di gastrite, il succo di zucca si beve a stomaco vuoto in caso di elevata acidità o lontano dai pasti in caso di insufficiente secrezione gastrica.
Quali sono i benefici della zucca per la gastrite?
Il processo infiammatorio che si sviluppa nelle mucose del tubo digerente può essere causato da vari motivi. Batteri, virus, cibo in eccesso o spazzatura, anche lo stress possono causare disturbi dolorosi. Per eliminare ogni tipo di gastrite, il medico seleziona il trattamento farmacologico in base alla causa. Ma una cosa è comune in terapia: la necessità di una dieta.
Ci sono diversi motivi per cui la zucca occupa un posto di primo piano nella nutrizione terapeutica per la gastrite:
- La polpa tenera della verdura è facilmente digeribile, la fibra ha una consistenza morbida e pulisce l'intestino senza danneggiare le mucose.
- Quando viene digerita e passa attraverso il tratto digestivo, la zucca avvolge le sue pareti con un delicato strato protettivo, sotto il quale le erosioni e le ulcere guariscono più velocemente, l'infiammazione si attenua e il dolore si attenua.
- La verdura è povera di calorie e ricca di acqua, il che consente allo stomaco di digerirla senza affaticare eccessivamente le ghiandole.
- La zucca è una fonte di molte vitamine e minerali in grado di regolare il metabolismo, rafforzare il sistema immunitario e sostenere il corpo durante una dieta rigorosa.
Le proprietà antiossidanti e disintossicanti della polpa d'arancia consentono di pulire delicatamente le cellule di tutti gli organi e sistemi, facilitando il decorso della gastrite e accelerando il recupero.
Con elevata acidità
Con disturbi iperacidi nel tratto gastrointestinale (con aumento della produzione di acido cloridrico), le mucose dello stomaco e dell'intestino sono costantemente esposte agli effetti aggressivi del succo gastrico. Anche dopo aver mangiato e digerito il cibo, una grande quantità di enzimi rimane e continua a essere prodotta nello stomaco.
L'acido inizia a distruggere le cellule che rivestono lo stomaco. Questo processo minaccia di diffondersi agli organi vicini.I tessuti infiammati sono molto sensibili a qualsiasi impatto. Molti tipi di alimenti danneggiano o bruciano ulteriormente la superficie interna. La zucca per gastrite ad alta acidità diventa una salvezza, perché nel processo di digestione della polpa l'acido viene neutralizzato.
Il consumo regolare di verdure o succhi adeguatamente preparati estingue l'attività eccessiva delle ghiandole, consentendo il recupero delle cellule epiteliali. Le sostanze gelificanti contenute nella zucca ricoprono le zone infiammate con una pellicola sottile, sotto la quale avviene la rigenerazione.
I semi di zucca contengono anche molte sostanze utili contro la gastrite, ma i medici ritengono che questo prodotto possa stimolare le ghiandole dello stomaco a produrre succo. I semi hanno una struttura più densa, le loro particelle possono danneggiare le zone infiammate della mucosa. Pertanto, i semi possono essere consumati in piccole quantità, macinati o masticati accuratamente.
Bassa acidità
La capacità della zucca di legare l'acido in eccesso con una ridotta secrezione delle ghiandole può essere dannosa. Ma altri effetti medicinali, le proprietà che regolano la peristalsi e il valore dietetico della polpa consentono di utilizzare con moderazione la verdura anche in gastriti a bassa acidità.
La polpa di zucca viene utilizzata in piccole quantità come parte di piatti complessi. È bene abbinarlo ad altre verdure, erbe e frutta consentite. Con questo tipo di malattia puoi bere succo di zucca diluito a metà con succo di mela, patate e carota.Una bevanda all'arancia pura e senza impurità può essere assunta mezz'ora dopo il pasto, non più di un quarto di bicchiere alla volta.
Con la gastrite atrofica, la zucca e il suo succo sono componenti necessari della dieta, perché l'epitelio danneggiato non è in grado di far fronte ai cibi più grossolani. Una debole secrezione delle ghiandole porta ad una digestione ed evacuazione incompleta del cibo, che crea ristagno di residui nello stomaco, provocandone la putrefazione. La zucca previene la fermentazione, neutralizza le tossine, rimuove delicatamente il contenuto nell'intestino e ne aiuta il buon funzionamento.
Caratteristiche di ricezione
Esistono varietà di zucca molto dolci e dalla polpa tenera che possono essere consumate crude. Ma se ci sono gravi anomalie nel funzionamento dello stomaco, tale cibo è ancora difficile da digerire e può danneggiare meccanicamente le zone infiammate. Nella gastrite superficiale e durante le remissioni è consentito consumare una piccola quantità di polpa fresca nelle insalate miste.
Tipi di zucca cotta consigliati per la gastrite:
- bollito: zuppe, puree, cereali;
- in umido: in umido con verdure consentite;
- al forno: come piatto principale o dessert;
Esistono molte ricette per piatti fritti con zucca, ma se hai la gastrite questo metodo di cottura è inaccettabile. Tutti i tuoi piatti preferiti possono essere cotti al vapore o al forno.
Poiché durante il trattamento della gastrite sono indicati pasti frazionati fino a 6 volte al giorno e la zucca può essere cucinata in molti modi, la verdura può essere costantemente presente in tavola. Il medico determina le dimensioni delle porzioni individualmente, in base alla gravità della patologia.
Se soffri di gastrite puoi bere fino a 200 ml di succo di zucca ogni giorno, a meno che il medico non ti prescriva diversamente. Si consiglia di frazionare l'intera quantità in piccole porzioni affinché l'effetto terapeutico sia regolare.
Ricette per piatti dietetici di zucca per la gastrite
Un semplice ortaggio può fornire un menu molto vario contro la gastrite e allo stesso tempo costituirà un serio aiuto per la terapia farmacologica. Per curare lo stomaco e non danneggiarlo, dovresti seguire diverse regole:
- Per qualsiasi metodo di preparazione della zucca è inaccettabile l'uso di spezie, erbe aromatiche forti, aglio, cipolle e tutti i tipi di peperoncino;
- in caso di gastrite è consentito aggiungere aneto, basilico e altre erbe aromatiche per insaporire le pietanze;
- i grassi animali vengono sostituiti con grassi vegetali, se possibile si utilizza l'olio di zucca.
Con la gastrite, puoi aromatizzare dolci e primi piatti a base di zucca con varietà a basso contenuto di grassi di panna acida e panna.
Porridge
Per preparare piatti utili per la gastrite, scegli varietà dolci di zucca con polpa brillante. Se prendi un esemplare con un centro pallido di moderata dolcezza, puoi servire il piatto con erbe aromatiche e panna acida come contorno.
La buccia dura della verdura viene tagliata, i semi vengono selezionati e la polpa viene tagliata a cubetti. Il trattamento termico della zucca per la gastrite può essere effettuato bollendo, cuocendo al forno o cuocendo a vapore il piatto.
Porridge di zucca con miele
Questo piatto è facile da preparare a bagnomaria, il processo non richiederà più di 20 minuti.
Preparazione:
- I cubetti di polpa d'arancia vengono posti a bagnomaria.
- Procedere per circa 15 minuti, a seconda del grado di maturazione e della consistenza della zucca.
- I cubetti possono essere lasciati interi oppure ridotti in purea.
- Il miele viene aggiunto alla massa leggermente raffreddata.
Il piatto non ha controindicazioni e può essere utilizzato anche nella fase acuta.
Porridge di miglio con zucca
Un'opzione interessante per servire il porridge sotto forma di casseruola. L'ulteriore lavorazione in forno rende la massa ancora più tenera e più facile da digerire.
Composto:
- polpa di zucca tritata (può essere grattugiata) – 1 tazza;
- latte magro – 2 tazze;
- cereali al miglio – 0,5 tazze;
- uova – 2 pezzi;
- pangrattato o farina per spolverare la padella.
Preparazione:
- Portare a ebollizione il latte, far bollire la zucca e il miglio per 10 minuti.
- Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, mescolare.
- Sbattere le uova e incorporarle con cura al porridge.
- Versare il composto nello stampo, ungere la parte superiore con panna acida.
- Tenete la pirofila in forno a 180°C fino a doratura.
Modificando leggermente gli ingredienti, il porridge con zucca può essere consumato quotidianamente in caso di gastrite. I cereali migliori per una dieta di questo tipo sono il riso, il miglio e il mais. Puoi usarne altri tranne il grano e la farina d'avena integrale. È importante seguire la regola dietetica per la gastrite: un piatto per pasto. Non dovresti mangiare più della quantità di zucca prescritta dal tuo medico in una sola volta, soprattutto se la ricetta contiene cereali.
Insalate
Poiché la polpa cruda può essere più difficile da digerire per lo stomaco rispetto alla polpa bollita, la zucca per l'insalata dovrebbe avere una consistenza particolarmente tenera e burrosa. Gli alimenti crudi possono essere inclusi nella dieta solo per forme lievi di gastrite o durante la remissione. Si consiglia di ricorrere a tali ricette non più di 2 volte a settimana, limitandosi a una piccola porzione alla volta.
Insalata dietetica
Può includere varie verdure diverse dalla zucca dall'elenco di quelle consentite per la gastrite: zucchine, cetrioli, carote, erbe fresche. Tutte le verdure vengono sbucciate e tritate finemente.Puoi condire l'insalata con la gastrite solo con una piccolissima quantità di sale, olio d'oliva o di zucca.
In nessun caso si deve condire un piatto con semi o noci. Se l'acidità è bassa, è consentito cospargere l'insalata con succo di limone.
Macedonia
La versatilità del gusto della zucca ti consente di realizzare un piatto da dessert con la sua polpa. Alla composizione è possibile aggiungere qualsiasi frutto consentito per la gastrite. Mele, carote e banane sono considerate una buona combinazione per la zucca.
Puoi condire la macedonia con miele (zucchero) e una piccola quantità di panna acida. La polpa di zucca per un piatto del genere dovrebbe essere particolarmente morbida, matura e dolce.
Primo pasto
Il cibo liquido è particolarmente importante per i pazienti con gastrite. Durante i periodi di esacerbazione, l'intera dieta dovrebbe consistere in piatti liquidi ben cotti. Dopo l'inizio della remissione, la zuppa deve essere inclusa nel menu giornaliero.
Per la zuppa di zucca avrai bisogno degli ingredienti più semplici:
- polpa di zucca;
- Patata;
- carota;
- cipolla.
Tutte le verdure vengono sbucciate e tagliate a pezzi uguali. La cipolla viene tagliata a metà. Cuocere le verdure in acqua bollente o brodo debole per circa 10 minuti. Togliere la cipolla dalla padella, aggiungere i pezzi di zucca e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti sotto il coperchio. Spegnendo il fuoco, attendere che si raffreddi fino a raggiungere una temperatura accettabile. Aggiungi le verdure alla zuppa preparata.
Le zuppe sotto forma di purea di un set minimo di verdure e zucca possono essere consumate quotidianamente con gastrite erosiva, cambiamenti atrofici e nella fase acuta di tutte le forme di malattia. Per ottenere una frazione omogenea è sufficiente macinare il piatto in un frullatore.
Cotolette di zucca
Puoi diversificare la tabella sotto severe restrizioni associate al trattamento della gastrite preparando cotolette di verdure. Differiscono da quelli ordinari non solo nella composizione, ma anche nel metodo di trattamento termico.Con la gastrite, le cotolette non vengono fritte, ma cotte al vapore o cotte al forno.
Cotolette di zucca veloci
Il piatto è facile da preparare e richiede pochissimo tempo ai fornelli. Per le cotolette è meglio utilizzare varietà di zucca morbide in modo che le fibre abbiano il tempo di ammorbidirsi senza cuocere.
Preparazione:
- La polpa di zucca (circa 200 g) viene schiacciata utilizzando una grattugia.
- Aggiungi 1 uovo di gallina, un pizzico di sale e 2 cucchiai. l. farina.
- Mescolare accuratamente la massa. La consistenza dovrebbe essere densa e non fuoriuscire da un cucchiaio.
- Formate delle piccole cotolette e passatele nella farina.
- Disporre su una teglia e cuocere in forno o mettere a bagnomaria per 20 minuti.
Se hai la gastrite, non è consigliabile mangiare questi piatti ogni giorno. Le cotolette vengono introdotte nel menu non più di due volte a settimana in piccole quantità.
Cotolette di pollo con zucca
Il pollame dietetico è consentito e persino indicato durante il trattamento della gastrite. Per facilitare la digestione delle fibre animali, alla composizione viene aggiunta la zucca. Per compensare il suo effetto neutralizzante sull'acido, puoi aggiungere un po' di spinaci.
Preparazione:
- Lessare 0,5 kg di petto di pollo.
- Grattugiare 1 kg di polpa di zucca.
- Gli spinaci (circa 50 g) vengono tritati e asciugati in una padella calda fino a renderli morbidi.
- Il filetto raffreddato viene schiacciato in un frullatore insieme agli spinaci e mescolato con la zucca.
- Impastare il composto con l'aggiunta di 1 uovo. Se la massa è troppo densa, aggiungi un cucchiaio di panna.
- Formate delle cotolette e cuocetele a vapore per almeno 30 minuti.
Le proprietà avvolgenti della zucca sono leggermente ridotte a causa del rapido trattamento termico, che non porta a una cottura eccessiva del prodotto.Ma il valore nutrizionale e la capacità di migliorare la digestione sono pienamente dimostrati.
Dolce
La versatilità nell'uso culinario della zucca permette di preparare dolci adatti a pazienti affetti da gastrite, salutari per persone sane ed estremamente gustosi. Se lo zucchero è vietato per motivi medici, la dolcezza naturale della zucca potrebbe essere sufficiente per tali piatti.
Bacio e gelatina
Le proprietà avvolgenti del prodotto possono essere esaltate dalla cottura di gelatina o gelatina. In caso di gastrite iperacida si può far bollire il succo di zucca con un cucchiaio di amido e bere la bevanda calda lontano dai pasti. La gelatina di gelatina aiuta a fermare il sanguinamento gastrico ed è particolarmente indicata in caso di ulcerazioni e processi erosivi.
Ingredienti:
- polpa di zucca dolce – 300 g;
- gelatina – 2 cucchiai. l.;
- acqua – 150 ml;
- succo di mela (in caso di insufficiente secrezione gastrica) – non più di 50 ml.
Preparazione:
- Ammollare la gelatina con 50 ml di acqua.
- Stufare i pezzi di zucca sotto il coperchio con una piccola quantità di liquido (100 ml).
- Nella purea di zucca si versano il succo di mela e una soluzione di gelatina preparata a bagnomaria.
- Mescolare bene la massa e versarla negli stampini.
La particolarità dell'utilizzo della gelatina per la gastrite è che il dolce non può essere consumato freddo. Prima dell'uso, il succo gelificato viene conservato a temperatura ambiente fino al riscaldamento.
Budino inglese al vapore
Il classico piatto inglese soddisfa assolutamente i requisiti di una dieta per la gastrite. Devi solo selezionare attentamente i latticini adatti al tipo di malattia.
Componenti:
- polpa di zucca, tritata in un tritacarne – 2 tazze;
- foglie fresche di ortica – 50 g;
- semola – 30 g;
- uova – 3 pezzi;
- uvetta e sale vengono aggiunti a piacere.
Processo di cottura:
- L'ortica viene schiacciata insieme alla zucca.
- All'impasto vengono aggiunti semola, uova, sale e uvetta.
- Versare il composto nello stampo e metterlo nella pentola a cottura lenta per 20 minuti.
Il budino caldo viene servito con panna acida o la sua miscela con ricotta morbida. Per la gastrite, il budino va consumato in piccole porzioni. Le esacerbazioni e le erosioni sono una controindicazione a tale cibo. Durante le remissioni persistenti, il dessert viene consumato non più di 2 volte a settimana.
Zucca al forno
La cottura al forno è il modo più semplice e allo stesso tempo utile per mangiare la zucca con la gastrite. Se scegli una varietà abbastanza dolce, il piatto può essere tranquillamente classificato come dessert. Se la polpa è dura, è possibile correggerla durante la cottura e ammorbidire sufficientemente le fibre della verdura.
In termini di effetti terapeutici per la gastrite, la zucca al forno è il leader tra piatti simili. Conserva non solo tutte le proprietà curative, ma anche la maggior parte delle vitamine e dei minerali.
Interamente
Per la cottura selezionare esemplari piccoli, non più grandi di 2 kg. Non è necessario sbucciare la buccia, basta lavare e asciugare la parte esterna della verdura. La zucca non necessita di alcuna ulteriore preparazione.
Ad una temperatura di circa 200°C la zucca viene cotta in forno per almeno un'ora. La verdura raffreddata viene tagliata in porzioni e servita con burro, miele, panna acida, scegliendo un additivo consentito dalla vostra dieta personale.
Pezzi
Per questo tipo di cottura la dimensione della verdura non è importante. La polpa sbucciata viene tagliata a cubetti grandi e piegata in un foglio. Aggiungere sale o cospargere di zucchero a piacere. Dopo aver avvolto la zucca, mettetela in forno (180°C) per 20 minuti.
La polpa morbida e cotta è particolarmente indicata per l'alimentazione nella forma erosiva della gastrite. Se hai un'acidità elevata, puoi mangiare questi piatti mono ogni giorno.
Caratteristiche della preparazione del succo di zucca
Per la gastrite, una bevanda a base di verdura arancione è un rimedio necessario. Si prende separatamente, mescolato con patate, cavoli o mele secondo le indicazioni. Il succo di zucca per la gastrite con elevata produzione di succo gastrico può essere considerato una terapia separata. Se l'acidità è bassa, è utile diluire la bevanda con frutta contenente acido su indicazione di un medico.
Per il succo, scegli varietà dolci con polpa arancione o giallo brillante. La saturazione del colore indica la concentrazione di pectina, che svolge un ruolo terapeutico nella gastrite. Gli esemplari particolarmente grandi, anche se la varietà è scelta correttamente, potrebbero risultare un po' secchi all'interno. Le zucche piccole che pesano fino a 5 kg sono le più adatte per il succo.
Nello spremiagrumi
Il modo più semplice e veloce per ottenere il succo di zucca. La polpa nella quantità di 300 g viene tagliata in piccoli pezzi e fatta passare attraverso l'unità. La torta separata dalla macchina può essere bollita con acqua e aggiunta ad altri piatti dietetici.
Manualmente
La polpa viene prima grattugiata su una grattugia a piccoli fori. Metti la massa su diversi strati di garza e spremi il succo con le mani. La polpa rimanente è più succosa di quella di uno spremiagrumi e può diventare la base del porridge o essere aggiunta al brodo durante la cottura di una zuppa densa. Bevi immediatamente il succo di zucca preparato. La distruzione delle vitamine nell'aria inizia 20 minuti dopo la centrifuga.
Con polpa
Per chi soffre di malattie dello stomaco a causa dell'elevata acidità, il succo può essere preparato solo con la zucca. Se l'attività dello stomaco è ridotta, alla stessa ricetta viene aggiunto il succo di mela bollita in rapporto 1:1.
Preparazione:
- Versare nella padella 1 litro di acqua potabile pulita, aggiungere 1,5 kg di zucca tritata e dare fuoco.
- Dopo aver aspettato il bollore, fate cuocere il composto per altri 10 minuti.
- Lasciare raffreddare la miscela.
- Frullare con un frullatore o macinare la polpa al setaccio.
- A questo punto potete aggiungere il succo di mela e far bollire nuovamente il prodotto.
Una bevanda salutare viene bevuta su consiglio di un medico, ma non più di 200 ml al giorno. I regimi terapeutici convenzionali prevedono l'assunzione di ¼ di tazza di succo più volte al giorno. Il trattamento continua per almeno 2 settimane. Un notevole sollievo dal dolore, dalla nausea e dal bruciore di stomaco può verificarsi immediatamente o nel 2° giorno di terapia. Negli stadi avanzati della gastrite, è necessaria almeno una settimana per ottenere risultati evidenti.
Restrizioni e controindicazioni
Questo ortaggio salutare ha una consistenza molto delicata e ha un effetto delicato sul corpo, ma ci sono ancora controindicazioni al suo consumo:
- Ipersensibilità o intolleranza individuale alla zucca.
- Nella sua forma grezza non è raccomandato per la gastrite a bassa acidità.
- Le varietà dolci al forno sono controindicate per il diabete.
Conclusione
La zucca per la gastrite è un modo semplice e gustoso per curarla. La verdura garantisce la salute generale dell'apparato digerente, consentendo al corpo di ricevere le sostanze necessarie anche con la dieta più rigorosa. La zucca è economica e facile da preparare e il suo sapore versatile si adatta sia ai piatti principali che ai dessert.
