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Il peperoncino è un nome familiare per molti dei tipi di peperoncino più piccanti. Presso gli Aztechi la parola “peperoncino” indica il colore rosso. Possiamo quindi tranquillamente affermare che peperoncino e peperoncino appartengono alla stessa specie. Il peperoncino è una pianta erbacea annuale con un'altezza del cespuglio fino a 65 cm.
I frutti sono bacche di varie forme e dimensioni:
- oblungo o a frutto lungo;
- rotondo (ciliegia);
- a frutto piccolo.
Esistono anche diverse varietà di peperoncino. Ognuno ha il suo aroma e il suo grado di piccante. La piccantezza dei peperoncini non dipende dal colore del frutto, che può essere non solo rosso, ma anche verde, giallo, arancione e nero. Solo l'elevata percentuale dell'alcaloide piccante capsaicina conferisce al peperoncino la sua particolare piccantezza. È considerato il più caldo, il più acuto e il più brillante tra i suoi simili.
Proprietà del peperoncino
I fan di questa specie sono amanti del cibo piccante. Chi preferisce piatti più delicati o ha problemi di salute si avvicina ad esso con una certa cautela. Tra le proprietà benefiche del peperoncino vale la pena evidenziare:
- Presenza di capsaicina. In quantità moderate, questo componente stimola la produzione di muco nel corpo. Questo aiuta a proteggere le mucose e a normalizzare i processi digestivi.Migliora bene le difese in inverno, nei paesi asiatici serve come mezzo affidabile per prevenire l'avvelenamento.
- Grande quantità di vitamine e sostanze nutritive. Il consumo corretto di un prodotto piccante aiuterà a mantenere l'apporto di nutrienti, soprattutto in bassa stagione. È considerato il detentore del record per il contenuto di acido ascorbico.
- Peperoncino contribuire a ridurre la quantità di sale consumata. Dopotutto, il sale interrompe il gusto piccante che il peperoncino piccante dona ai piatti. Una recente ricerca condotta da scienziati conferma i vantaggi dell'utilizzo del prodotto per i pazienti con diabete. Ma puoi includere un integratore piccante nella tua dieta solo dopo aver consultato un medico.
Inoltre, come ogni prodotto, mangiare il peperoncino ha un lato negativo:
- Le malattie dell'apparato digerente e dei reni sono la ragione per rifiutare il gusto piccante del pepe. Non causerà danni a un corpo sano, ma in caso di violazioni dovresti stare attento.
- Dovrai sicuramente stare molto attento quando mangi e prepari il cibo. Se il succo di pepe viene a contatto con le mucose degli occhi, può portare a conseguenze molto spiacevoli.
In altri casi, i peperoncini piccanti sono un gradito ospite sulla tavola degli amanti della cucina messicana e latinoamericana.
Tipi di verdure famose
Tra le più famose ci sono le seguenti varietà di peperoncino:
Varietà Habanero
Una varietà popolare con frutti a forma di cuore. I baccelli si trovano principalmente in arancione o rosso, ma ci sono eccezioni interessanti: bianco, rosa. Gli amanti dell'Habanero notano l'insolito aroma floreale della varietà. La parte più affilata dei baccelli sono i semi. Le bacche vengono utilizzate principalmente in forma essiccata. Oltre alla cucina, sono ampiamente utilizzati in cosmetologia.
Varietà di jalapeño
Peperoncino verde piccante. I frutti vengono solitamente raccolti quando non sono maturi, ma hanno raggiunto una lunghezza di 8 cm e sono considerati i più piccoli tra le varietà di peperoncino. I peperoni verdi hanno qualità molto migliori di quelli rossi, quindi i jalapenos non possono maturare fino alla fine. Si riferisce ai peperoncini medi. Se volete un gusto più delicato, eliminate i semi e utilizzate nei piatti solo la polpa delle bacche. Sono i semi del peperoncino a conferire alla varietà la sua piccantezza. Spesso utilizzato per preparare tinture medicinali.
Varietà Serrano
Ha anche una forma originale del frutto: assomigliano a un proiettile e sono di dimensioni molto piccole - solo 4 cm, i baccelli sono inizialmente di colore verde chiaro e man mano che maturano diventano rossi. Le pareti sottili all'interno dei baccelli riducono il sapore piccante del pepe, motivo per cui viene utilizzato più spesso in cucina. Per ridurre ulteriormente il sapore piccante della varietà, è necessario rimuovere partizioni e semi.
Varietà Poblano
Non il tipo di peperoncino più piccante. I frutti sono di colore verde scuro e a forma di cuore con la punta appiattita. A maturazione assumono una tonalità rosso scuro, ma sono le bacche verdi ad essere maggiormente utilizzate. Il gusto non molto piccante permette di utilizzare i peperoni per il ripieno. Adatto per l'inscatolamento e il congelamento.
Varietà Pasilla
Ha un aroma morbido e affumicato e un gusto gradevole, che viene utilizzato in cucina. Con la sua aggiunta vengono preparate varie salse, condimenti e marinate. Il livello di calore medio rende i peperoni Pasilla molto popolari.
Varietà di Anaheim
La buccia della varietà è verde, che è una caratteristica distintiva. La seconda qualità che distingue Anaheim dal classico peperoncino è la grande dimensione delle bacche. Il lieve sapore piccante della polpa rende la varietà molto apprezzata.
Principali varietà
Sarà molto utile per i giardinieri sapere che rosso e Pepe verde il peperoncino è abbastanza senza pretese per le condizioni di crescita. Molti dilettanti ottengono un buon raccolto sul davanzale della finestra, a casa, in giardino e sotto copertura cinematografica. I semi del raccolto devono essere germinati, altrimenti dovrai attendere molto tempo per la germinazione, circa un mese per alcune varietà. Innanzitutto, i semi di peperoncino vengono seminati per le piantine, quindi le piante vengono piantate per la residenza permanente. Per garantire una buona germinazione, dovrai monitorare l'umidità, la temperatura del terreno e dell'ambiente. I peperoni amari e dolci appartengono alla famiglia della belladonna, quindi le tecniche di coltivazione sono molto simili alla cura dei pomodori. La cosa principale è non dimenticare che ama il terreno sciolto e fertile, una buona illuminazione, il calore e l'aria sufficiente. Ma non lo sopporta:
- calore estremo;
- quando l'acqua ristagna sul terreno;
- basse temperature e gelo;
- infiltrazione d'acqua su foglie e frutti.
Se si tiene conto di queste sfumature, coltivare un ortaggio amaro non sarà problematico. Utilizzando la descrizione e la foto, puoi scegliere un peperoncino in base alle tue preferenze e alle capacità del sito.
"Habanero Arancia"
Una varietà molto piccante. Matura 95-115 giorni dopo la semina. Bacche a forma di torcia o di cuore. Una volta essiccati emanano un profumo di albicocca, che si trasferisce nei piatti quando si aggiunge il pepe. La dimensione dei baccelli è di 3 cm, il cespuglio è grande e alto, fino a 90 cm di altezza, i frutti vengono solitamente raccolti con i guanti per non ferire le mucose o la pelle delle mani. Il colore dei frutti di peperoncino si trova sia nel giallo che nell'arancione. Coltivata da piantine, la pianta è produttiva, bella e piuttosto senza pretese. Ma devi ancora seguire le regole di base della tecnologia agricola.
"JALAPENO"
Il pepe è amaro, fiorisce molto abbondantemente, ma perde molti fiori. Frutti con punta smussata, lunghi fino a 8 cm e pesanti fino a 50 g, fiorisce presto, tuttavia, i baccelli non cambiano a lungo il loro colore verde scuro nel solito rosso. L'aspetto spettacolare del cespuglio e dei baccelli conferisce alla varietà un'attrattiva speciale. Ottimo per insalate e antipasti per la sua moderata piccantezza. Cresce meglio in ambienti chiusi e sul davanzale della finestra, vengono utilizzati baccelli verdi, considerati di qualità superiore. La particolarità della varietà è che può essere coltivata come pianta perenne. In inverno tollera bene le temperature fresche (16-20°C), mentre in estate ritorna nell'aiuola. L'unica varietà piccante con spesse pareti di frutti. I peperoni sono ripieni, al forno, in salamoia.
"Serrano"
La varietà è molto simile al Jalapeño, il che crea qualche difficoltà ai giardinieri principianti. I frutti hanno pareti spesse e succosi, simili nel gusto e nel piccante. Le principali differenze tra Serrano:
- cespuglio più alto con fogliame scuro;
- migliore resa;
- minor spaccatura dei frutti.
Il buon apparato radicale della varietà consente alla pianta di tollerare la siccità. Cresce bene sotto copertura cinematografica e in piena terra richiede protezione durante la stagione fredda.
"Anaheim"
Varietà di peperoncino di mezza stagione. Il raccolto può essere raccolto dopo 90 giorni. Il cespuglio è ben frondoso senza numerosi germogli laterali. Ciò facilita notevolmente la cura delle piante e crea buone condizioni per l'illuminazione di grandi frutti. Coltivato da piantine. Le piantine si tuffano nella fase di due foglie. Una settimana prima della semina, si consiglia di nutrire le piantine con fertilizzanti minerali complessi. Piantato solo in condizioni di temperatura stabili: la varietà non tollera il gelo.
Tali varietà, poco conosciute dai giardinieri domestici come Fresno, Banana, Caienna, Poblano. Dovresti assolutamente provare a coltivare almeno una volta una delle meravigliose varietà di peperoncino in modo che questo ortaggio diventi il preferito di tutta la famiglia.
