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Il peperoncino ha molti nomi, alcuni lo chiamano “peperoncino”, altri il nome “piccante”. Oggi si conoscono più di tremila varietà di peperoncino, tutte con le proprie caratteristiche. Mangiare peperoni rossi, verde, giallo, arancione, viola e anche quelli al cioccolato. Anche la forma dei peperoni e le loro dimensioni differiscono. Ma La principale caratteristica distintiva è considerata il calore o il piccante del frutto, il suo valore è misurato sulla scala Scoville: maggiore è il valore SHU indicato sulla confezione con i semi, più "cattivo" crescerà il pepe da essi.
In questo articolo vedremo i più famosi varietà di peperoncino, conosciamo le sue caratteristiche e le condizioni di crescita.
Come coltivare il peperoncino in casa
Peperoncino La cosa buona è che può essere piantata non solo in una serra o in un'aiuola; molto spesso questa coltura viene piantata in vasi che decorano davanzali o balconi.
I peperoncini piccanti arrivarono in Europa dall'America tropicale e dall'India. In questi continenti dal clima umido e caldo, la coltura è considerata perenne: lì i peperoncini possono crescere e dare frutti tutto l'anno.
Nel clima domestico, ogni stagione dovrà essere piantato un raccolto amante del calore.A causa della lunga stagione di crescita (da 90 a 130 giorni), le piante coltivato dalle piantine:
- i semi vengono pre-imbevuti e lasciati in un luogo caldo per beccare;
- piantare i semi in terreno sciolto preparato;
- i vasi si pongono in un luogo caldo dove non ci siano correnti d'aria o sbalzi di temperatura;
- 1-1,5 mesi dopo la semina, le piantine possono essere trasferite in un luogo permanente (in serra o sul terreno).
Quali tipi di peperoncino esistono?
Molte persone credono erroneamente che il peperoncino debba essere rosso. I peperoncini possono essere colorati assolutamente in qualsiasi tonalità. Lo stesso vale per la forma e la dimensione del frutto. Ci sono frutti la cui lunghezza raggiunge i 30 cm, e ci sono peperoni molto piccoli, la cui dimensione non supera un paio di centimetri.
Ai tropici o in India crescono i peperoni con un pronunciato aroma fruttato o di agrumi e un gusto gradevole. Questi frutti vengono utilizzati per preparare meravigliose salse, condimenti e preparare piatti esotici.
Il mondo intero classifica i peperoncini piccanti in diverse categorie principali.:
- Cinese sono considerati i più brucianti.
- Habanero messicano sono i più popolari.
- Trinidad differiscono nel gusto, vengono utilizzati per preparare salse e adzhik.
- 7 Pentola raggruppati in base alla forma insolita e al sapore fruttato pronunciato.
- Jalapeno Ama il caldo più di altre specie, quindi viene coltivato in serre e giardini d'inverno. Queste le varietà coltivate sui davanzali appartamenti in città.
- peperoncino di Cayenna i peperoni sono facilmente riconoscibili dal sapore piccante e dalla forma allungata; i cespugli di queste varietà sono bassi e compatti.
- Cespuglio le varietà, tra cui il famoso Tabasco, sono meno popolari, ma hanno anch'esse i loro estimatori.
"Doppia abbondanza"
Questa varietà può essere piantata in piena terra, ma in condizioni di serra la resa sarà maggiore: da ciascun cespuglio si possono raccogliere fino a 40 frutti. I peperoni non maturano subito; possono essere raccolti fino a cinque volte a stagione.
La forma del frutto è troncoconica, allungata. La lunghezza di ciascuno è di circa 20 cm, il peso medio è di 70 grammi. A maturazione il peperone si colora di rosso.
Le pareti dei peperoni sono piuttosto spesse, quindi non sono adatte all'essiccazione, ma “Doppia Abbondanza” fa ottime preparazioni in barattolo, ed i frutti possono anche essere congelati.
La pianta resiste al forte caldo estivo e non teme malattie e virus.
"Mazzo in fiamme"
Questo peperone può essere coltivato sia in serra che in giardino. I cespugli crescono piccoli - fino a 50 cm di altezza, senza diffondersi. Non è necessario legare i rami delle piante, poiché i frutti di questa varietà sono piuttosto leggeri.
Il peso di un baccello è di soli 15-20 grammi e la lunghezza arriva fino a 12 cm La forma del frutto è conica, molto allungata, i peperoni hanno un diametro piccolo. Nella fase di maturità biologica, i frutti acquisiscono un colore scarlatto.
Le pareti del frutto sono sottili, ottime per l'essiccazione e per altri usi.Il pepe ha un sapore gradevole, con un aroma speciale paprica.
"Fuoco cinese"
Questa varietà è uno dei peperoncini più piccanti. I cespugli raggiungono un'altezza di 65 cm, possono essere coltivati sia in serra che in spazi aperti.
I peperoni stessi non sono molto grandi - ciascuno pesa solo 70 grammi, ma sono lunghi - circa 25 cm Quando il frutto matura diventa di un colore rosso intenso. Il peperone ha la forma di un cono, ma con la parte inferiore leggermente ricurva.
La coltura è a maturazione precoce: i frutti possono essere raccolti 90 giorni dopo la germinazione. Le piante resistono ai virus e alle malattie caratteristiche della famiglia della belladonna.
"Trinidad Piccola Ciliegia"
La coltura è considerata super precoce: i peperoni possono essere consumati 70 giorni dopo la schiusa dei semi. I cespugli crescono potenti e estesi, la loro altezza spesso supera 0,8 metri.
In apparenza i frutti ricordano le ciliegie - hanno la stessa forma rotonda e un diametro piccolo - circa 2 cm, anche il gusto dei peperoni è ricco di note di ciliegia. Ogni cespuglio produce una moltitudine di grani di pepe di colore arancione brillante o scarlatto.
"Elefante indiano"
Questi peperoni sono leggermente piccanti, hanno un ricco aroma di paprika e un gusto gradevole. I cespugli sono considerati alti: la loro altezza spesso supera i 130 cm e i rami si espandono. Le piante devono essere legate e crescono meglio in serra.
La forma del frutto è a tronco, i peperoni sono leggermente pendenti. Allo stadio maturo i frutti sono di colore rosso vivo e sono divisi in due camere con testicoli. Lo spessore della parete è di circa 1,5 mm, il peso di ciascun peperone è di circa 30 grammi.
Se coltivi la varietà dell'elefante indiano in una serra, puoi ottenere fino a due chilogrammi di resa da ogni metro di terreno.
Le caratteristiche gustative consentono di utilizzare questa varietà come condimento, ingrediente per qualsiasi piatto o salsa.
"Miracolo della regione di Mosca"
Una varietà molto produttiva, che produce fino a quattro chilogrammi di peperoni per metro quadrato. I cespugli crescono alti, con potenti germogli laterali e un piccolo numero di foglie.
I frutti stessi sono a forma di cono, disposti pendenti, la loro superficie è liscia e lucida. La lunghezza del frutto può arrivare fino a 25 cm e il diametro è piccolo - circa 3 cm.
Il peso di ciascun baccello raramente supera i 50 grammi. Le pareti sono piuttosto spesse - fino a 2 mm. Questa varietà ha un gusto specifico insolito e un po' piccante.
Con la cura adeguata e l'irrigazione tempestiva, su un cespuglio possono maturare fino a 20 grani di pepe.
"Jalapeno"
Un rappresentante di uno dei principali tipi di peperoncino è la varietà messicana "Jalapeño". I cespugli di questa pianta sono molto alti, raggiungendo un metro. I germogli sono potenti e diffusi. Su una pianta possono maturare fino a 40 frutti contemporaneamente.
I peperoni stessi sono piccoli: la loro lunghezza non supera i 10 cm La forma del frutto è a botte, leggermente allungata. I grani di pepe sono inizialmente di colore verde scuro, ma man mano che maturano diventano rosso vivo.
"Habanero"
Esistono diverse varietà di questa varietà: ci sono peperoni nelle tonalità rosse, gialle, arancioni, rosa e cioccolato. Una caratteristica distintiva della varietà sono i frutti ammaccati. La loro forma è un cono.
I peperoni crescono piccoli: il peso di uno è di soli 15 grammi. Ma ogni pianta può maturare fino a centinaia di frutti contemporaneamente.
Anche il gusto dei frutti di questa varietà è molto insolito: hanno note fruttate fortemente pronunciate mescolate con forte piccantezza e piccantezza.
"Astrachanskij 147"
Questa varietà è considerata di mezza stagione e ad alto rendimento. È del tutto possibile coltivarlo in piena terra, ma nelle regioni settentrionali del paese è meglio usare pellicola o agrofibra.
I frutti non maturano contemporaneamente, il che garantisce all'agricoltore un raccolto regolare di peperoni freschi. L'altezza del cespuglio è piccola (fino a 50 cm), le piante non si diffondono, semi-standard. Con la dovuta cura, da un metro di terreno coltivato con questa varietà si possono raccogliere fino a 3,5 kg di frutti caldi.
La forma dei grani di pepe è conica. La disposizione è cadente, il colore è inizialmente verde, virando gradualmente in scarlatto.
La superficie del frutto è liscia e lucida, le pareti sono sottili. Il peso di ciascun baccello è di soli 10 grammi e la lunghezza è di 6 cm, pertanto la varietà può essere utilizzata per preparare peperoncini piccanti per un uso futuro: essiccati e macinati in polvere.
"Rosso Caienna"
Le piante di questa varietà sono molto alte - più di 150 cm, hanno sicuramente bisogno di essere legate, quindi è meglio coltivarle in una serra chiusa.
Ogni cespuglio è "decorato" con molti baccelli: su una pianta possono maturare fino a 40 grani di pepe. La forma del frutto è un cono allungato. La loro lunghezza raggiunge i 12 cm, ma il diametro è molto piccolo - circa 1,5 cm.
La superficie del frutto è lucida, inizialmente verde, e dopo la maturazione biologica diventa rosso intenso. Il sapore del frutto è moderatamente piccante.
Quali varietà sono più adatte al clima domestico?
Quasi tutte le varietà di peperoncino possono essere piantate in piena terra.Le eccezioni sono le specie esotiche, gli ibridi di selezione straniera e i peperoni alti che necessitano di essere legati.
Le informazioni su come coltivare il raccolto possono essere facilmente trovate sulla confezione dei semi, che elenca anche il livello di piccantezza dei baccelli (SHU). Devi mangiare il peperoncino con estrema cautela: a piccole dosi questo ortaggio è molto benefico per il corpo umano, ma Il consumo eccessivo di frutta piccante può portare a varie malattie e patologie.
