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Il cavolfiore è chiamato cavolfiore perché sono le infiorescenze, non i capolini, ad essere utilizzati a scopo alimentare. Sono per lo più di colore bianco, anche se a volte sono disponibili in altre tonalità. Ma il nome è associato specificamente ai fiori.
Storia dell'origine
La storia dell'origine della cultura e del suo nome è completamente sconosciuta. La sua controparte selvatica non è mai stata trovata, forse la specie si è estinta. Si ritiene che la cultura sia arrivata nei paesi del Mediterraneo dalla Siria, quindi per molto tempo il suo nome è stato "cavolo siriano".
Il medico medievale Avicenna (XI secolo) scrisse sulle proprietà curative della pianta, che un secolo dopo apparve in Spagna e successivamente a Cipro. Nel XIV secolo. la cultura cominciò ad arrivare in Francia, Inghilterra, Italia e Olanda.
Fu portato in Russia sotto Caterina II, ma inizialmente veniva coltivato solo nei giardini di alti funzionari. Per molto tempo non ha attecchito bene finché non sono state sviluppate varietà adattate alle condizioni climatiche locali - i loro nomi:
- Domestico;
- cumulo di neve;
- Auto famigliare;
- Sochinskaya e molti altri.
Il cavolfiore può essere coltivato nella maggior parte delle regioni della Russia
Descrizione e caratteristiche biologiche
Il cavolfiore, il cui nome si riferisce alle infiorescenze che vengono mangiate, è una coltura vegetale comune della famiglia delle crocifere (Brassicaceae). Questa è una pianta annuale che può essere sia primaverile che invernale.
Le radici si trovano in prossimità della superficie del suolo, motivo per cui questo sistema è chiamato fibroso. Gli steli sono cilindrici, raggiungono un'altezza da 20 a 70 cm, le foglie sono disposte orizzontalmente o verticalmente, dirette verso l'alto in linea retta o obliquamente. Spesso si piegano a spirale.
Il tipo di lame fogliari è vario: i loro nomi sono: intere sessili, picciolate, divise in pennate a lira. Hanno un colore attraente: verde chiaro, più scuro e persino bluastro, con pigmenti antocianici.
Le lamine fogliari sono strette, la forma è varia, i suoi nomi sono: tronca, ovale, ellittica, lanceolata, obovata. Sono di dimensioni molto grandi, raggiungono dai 20 ai 90 cm di lunghezza, anche i piccioli sono grandi, dai 5 ai 40 cm, sulla superficie si nota un rivestimento, il cui nome è uno strato ceroso. A seconda della varietà può essere appena percettibile o molto pronunciato.
Nella fase di formazione delle gemme, il cavolfiore produce densi germogli fioriti. Si formano sulla base delle ascelle superiori della rosetta fogliare. Altre forme producono una “testa”, che viene utilizzata per il cibo. Si forma dopo che i germogli apicali iniziano a ramificarsi e a torcersi fortemente.
L'infiorescenza, il cui nome è la testa, può avere forme diverse: solitamente rotonda, meno spesso piatta. Il colore è prevalentemente bianco, ma può anche essere viola, giallo o arancione. In tutti i casi, monocromatico. La superficie ha un rilievo pronunciato, ondulato, con rughe. Il nome del frutto è un baccello con più semi, lungo fino a 8,5 cm.I semi sono piuttosto grandi, di colore marrone scuro, fino a 2 mm di diametro.
Il cavolfiore è spesso bianco, ma è disponibile anche in altri colori.
Pro e contro del cavolfiore
Chiamato cavolfiore, il cavolo è generalmente più difficile da coltivare rispetto al tradizionale cavolo bianco. Le infiorescenze sono molto più piccole delle teste dei cavoli, quindi la resa per unità di superficie è notevolmente inferiore. Un altro inconveniente è che tale cavolo non può essere utilizzato per il decapaggio. Il suo gusto non è così pronunciato, anche se a volte si notano interessanti note di nocciola.
Anche il cavolfiore ha i suoi vantaggi:
- prodotto ipocalorico (25 kcal per 100 g) utilizzabile per la perdita di peso;
- inibisce i processi infiammatori;
- previene il cancro;
- adatto per la prevenzione delle patologie del cuore e dei vasi sanguigni;
- migliora le funzioni cerebrali;
- normalizza la digestione;
- contiene molte vitamine e minerali, che migliorano i processi metabolici nel corpo.
Ma per conservarlo, l'ortaggio deve essere consumato crudo. E per prepararsi all'inverno è consigliabile congelarlo.
Perché il cavolo bianco veniva chiamato cavolfiore?
Il motivo del nome di questa varietà di cavolo non ha nulla a che vedere con il colore. Il fatto è che, a differenza della tradizionale coltura del cavolo, non vengono mangiate le teste di cavolo, ma le infiorescenze stesse. Sono dipinti di bianco.
Anche se a volte esistono altre varietà con colori viola, verdi, arancioni, lattiginosi e giallastri.
In Russia, sono le varietà bianche quelle più spesso coltivate.
Vengono utilizzati per preparare vari piatti e vengono consumati principalmente sotto forma di trattamento termico. Puoi anche congelare: questo tipo di infiorescenza conserva tutte le sostanze benefiche.
Qual è un altro nome per il cavolfiore?
Il cavolfiore ha altri nomi. Originariamente derivano dalla parola italiana "cavolfiore", che significa "fiore di cavolo". L'equivalente in inglese è “cavolfiore”. Si scopre che il nome è associato alla parola "fiore" e non a "colore". Ma in russo queste parole hanno la stessa radice, motivo per cui c'è stata confusione.
In latino la pianta si chiama "Brassica oleracea L." o "Botrytis L." Il motivo è che appartiene al gruppo varietale della botrytis. In senso biologico si tratta di una varietà che è una varietà della specie del cavolo (Brassica oleracea). Comprende anche tutte le altre varietà coltivate, ad esempio cavolo bianco, Pechino, cavoletti di Bruxelles e altri.
Conclusione
Il cavolfiore è chiamato cavolfiore perché si mangiano le infiorescenze fuse. Contengono vitamine, minerali, fibre alimentari e altri composti preziosi, quindi possono essere utilizzati nella dieta quotidiana.
