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La differenza tra coriandolo e prezzemolo è difficile da notare a prima vista, poiché le loro verdure sono molto simili. Queste piante hanno altre somiglianze, tra cui la composizione chimica e le proprietà benefiche. Allo stesso tempo, entrambe le culture presentano molte differenze, anche nell'odore e nelle caratteristiche d'uso.
È la stessa cosa o no?
Prezzemolo e coriandolo sono colture diverse. Sono confusi a causa della loro somiglianza esterna. Coriandolo è un nome colloquiale, spesso applicato solo alle verdure. Nella comunità scientifica è conosciuto come coriandolo vegetale o coriandolo.
Cosa hanno in comune coriandolo e prezzemolo?
Entrambe le colture appartengono alla famiglia Umbrella. Ciò implica alcune somiglianze:
- fogliame di acero intagliato;
- gambo dritto;
- fioritura in giugno-luglio;
- contenuto di oli essenziali.
Prezzemolo e coriandolo sono molto apprezzati in cucina. Vengono utilizzate sia le parti verdi che i semi del raccolto. Sono utilizzati anche nella medicina popolare.
Come distinguere il coriandolo dal prezzemolo
Ci sono molte differenze tra entrambe le culture. Uno di questi sono le peculiarità della coltivazione. Il prezzemolo viene coltivato come pianta annuale o biennale. Produce semi solo nel secondo anno.La differenza tra il coriandolo è che si tratta di un raccolto annuale. Produce semi nell'anno della semina.
Differenze esterne tra coriandolo e prezzemolo
Una foto ti aiuterà a distinguere il prezzemolo dal coriandolo: mostra chiaramente la differenza esterna tra le piante. Le foglie del coriandolo sono più arrotondate e hanno una struttura leggermente ondulata. La loro forma è doppiamente divisa in pinnate. Le foglie basali hanno piccioli lunghi, mentre le foglie fusto hanno piccioli corti. La differenza sta nel gambo: nel coriandolo si ramifica solo nella parte superiore. I semi sono rotondi, giallo-marroni.
Il prezzemolo ha un gambo ramificato. Le foglie sono di un verde intenso e hanno una superficie lucida. La differenza sta nella loro dimensione, che è più grande di quella del coriandolo. La forma è doppiamente sezionata. C'è anche una differenza nella forma dei semi: nel prezzemolo sono a forma di pera.
La differenza tra le foglie delle piante si avverte tattilmente: nel coriandolo sono più tenere
La differenza tra coriandolo e prezzemolo è visibile durante la fioritura. Il coriandolo ha boccioli bianchi o rosa. La differenza tra i fiori del prezzemolo è il loro colore giallo-verdastro.
Origine
Il Mediterraneo orientale è considerato la patria del coriandolo. I romani portarono il coriandolo in Europa all'inizio della nostra era, e da lì nei secoli XV-XVII arrivò in America, Australia e Nuova Zelanda. In Russia, il coriandolo fu scoperto nel XVIII secolo e nel 1830 iniziò la sua semina in massa.
Anche il prezzemolo è originario del Mediterraneo; cresce selvatico sulla costa del mare. Cominciò ad essere coltivato nel IX secolo. A differenza del coriandolo, in Russia è apparso prima, nel XV secolo. Un secolo dopo cominciò ad essere coltivata nel nostro Paese come pianta speziata.
Odore
La foto non trasmette tutte le differenze tra coriandolo e prezzemolo. Uno dei punti principali è l'aroma. Nel prezzemolo risulta piacevolmente piccante ed armonico. Al contrario, il coriandolo ha un odore più acuto e aspro.Il suo aroma di limone e pepe è causato dal decanale (aldeide) nella composizione.
L'odore delle piante non è sempre immediatamente percepibile. Per rafforzarlo basta strofinare la foglia tra le dita. Il coriandolo ha un odore più forte se raccolto prima della fioritura.
La differenza esterna più evidente rispetto al coriandolo è nel prezzemolo riccio: le sue foglie sono più piccole e molto ondulate.
Applicazione
A causa del suo gusto e aroma specifici, il coriandolo viene raramente aggiunto alle insalate, sebbene le sue foglie siano più tenere. Preferiscono accompagnare i piatti caldi, soprattutto quelli di carne, con il coriandolo. Le verdure si sposano bene con la zuppa di piselli o fagioli. Le foglie fresche vengono utilizzate per decorare piatti e panini già pronti. Il coriandolo come erba è popolare nella cucina caucasica, messicana e panasiatica.
L'ambito di applicazione del prezzemolo è molto più ampio. Molte persone lo usano fresco, integrando vari piatti:
- panini;
- insalate e antipasti freddi;
- pesce bollito;
- carne e zuppe con esso;
- gioco;
- Maionese;
- piatti di patate.
I francesi asciugano le verdure lavate e le friggono in olio vegetale. Si serve caldo con piatti di carne e di pesce.
Oltre alle verdure, in cucina vengono utilizzati i semi di entrambe le piante. Sono meno apprezzati con il prezzemolo e vengono utilizzati principalmente per la conservazione. Per questo viene utilizzato anche l'olio essenziale, ottenuto dai frutti e dalle foglie della pianta.
I semi di coriandolo hanno una vasta gamma di usi; vengono aggiunti ai seguenti piatti e bevande:
- prodotti da forno e dolciari;
- bevande alcoliche;
- pesce in scatola;
- zuppe di latte;
- carne in umido in scatola;
- crauti;
- pesce in salamoia;
- birra;
- kvas.
Composizione chimica
La composizione chimica delle piante è diversa. Ci sono differenze tra le verdure con semi. La composizione chimica delle foglie contiene le stesse vitamine:
- UN;
- K;
- E;
- acido ascorbico;
- riboflavina;
- un acido nicotinico;
- tiamina;
- acido pantotenico;
- piridossina;
- acido folico.
Il prezzemolo supera il coriandolo in termini percentuali in quasi tutti gli elementi di cui sopra. L'eccezione è l'acido pantotenico e la vitamina E: ce ne sono di più nel coriandolo. Un'altra differenza è la presenza di biotina nel prezzemolo. Ci sono altre differenze nella composizione chimica:
Elemento | Contenuto in prezzemolo, % | Contenuto in coriandolo, % |
Silicio | 50 | — |
Cobalto | 41 | — |
Potassio | 32 | 21 |
Calcio | 25 | 6,7 |
Magnesio | 21 | 6,5 |
Rame | 15 | 23 |
Cromo | 12 | — |
Fosforo | 12 | 6 |
Ferro | 11 | 9,8 |
Zinco | 8,9 | 4,2 |
Manganese | 8 | 21 |
Cloro | 7 | — |
Fluoro | 5,8 | — |
Iodio | 2,9 | — |
Sodio | 2,6 | 3,5 |
Selenio | 0,2 | 1,6 |
Ci sono anche differenze nel valore nutrizionale delle verdure. Il prezzemolo per 100 g ha:
- 3,7 g di proteine;
- 0,4 g di grassi;
- 7,6 g di carboidrati;
- 2,1 g di fibra alimentare;
- 85 g di acqua;
- 49 kcal.
Per il coriandolo, la percentuale e il contenuto calorico per 100 g sono diversi:
- 2,1 g di proteine;
- 0,75 g di grassi;
- 0,9 g di carboidrati;
- 2,8 g di fibra alimentare;
- 92 g di acqua;
- 23 kcal.
Si consiglia di consumare non più di 35 g di coriandolo e 50 g di suoi parenti al giorno: il superamento della norma può danneggiare il corpo
Regole in crescita
Il coriandolo deve essere seminato ogni anno. Il prezzemolo è una pianta biennale. Nel secondo anno, oltre ai verdi, ci saranno anche i semi.
Una delle differenze è l'orario di atterraggio. Il coriandolo viene seminato all'inizio della primavera o a settembre. Grazie alla sua buona resistenza al gelo, il prezzemolo può essere piantato dalla fine dell'inverno al tardo autunno. Quando si coltivano verdure, si consiglia la semina ad intervalli di tre settimane.
Entrambe le colture sono resistenti al gelo.Il prezzemolo resiste bene a temperature fino a -10 °C e sverna bene. Quando arriva il freddo, i semi non germoglieranno, ma germoglieranno l'anno prossimo. Il coriandolo non teme le gelate fino a -7 °C, ma la massa verde cresce attivamente a temperature a partire da 22 °C.
Entrambe le colture crescono meglio in zone soleggiate, è accettabile una leggera ombra parziale. Il terreno dovrebbe essere sciolto, la reazione dovrebbe essere neutra. Il terreno leggermente alcalino è adatto per il coriandolo. Al contrario, un'acidità leggermente maggiore è migliore per il prezzemolo.
La cura di entrambe le piante è la stessa e prevede le seguenti attività:
- irrigazione regolare;
- diserbo;
- allentamento.
Entrambe le colture necessitano di diradamento. Di solito viene effettuato man mano che viene raccolta la massa verde. Se le piantagioni sono troppo fitte, il diradamento inizia prima.
Quando si coltiva il coriandolo, la concimazione non è necessaria se i fertilizzanti vengono applicati durante lo scavo o la semina. Per il prezzemolo si consigliano formulazioni complesse, comprendenti azoto, potassio e fosforo. Gli stessi fertilizzanti possono essere utilizzati per il coriandolo. Ciò stimola la crescita della massa verde e migliora l'immunità.
Cos’è più salutare: coriandolo o prezzemolo?
Se consideriamo la composizione chimica delle foglie, il prezzemolo è più sano. Contiene più micro e macroelementi e vitamine. Questa composizione fornisce le seguenti proprietà:
- rafforzare il sistema immunitario;
- visione migliorata;
- effetto antisettico;
- effetto espettorante;
- diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue;
- normalizzazione del sistema digestivo;
- accelerazione della rigenerazione;
- regolazione dei processi metabolici;
- ripristino del sistema nervoso;
- normalizzazione del sonno;
- rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e del muscolo cardiaco;
- effetto diuretico;
- diminuzione della sudorazione;
- regolazione dei livelli di acido nello stomaco;
- favorendo l’eliminazione delle tossine e dei rifiuti.
Proprietà benefiche non hanno solo la massa verde, ma anche i semi di prezzemolo e coriandolo
Anche il coriandolo ha proprietà benefiche. Alcuni di loro sono simili al suo parente:
- rafforzare il sistema immunitario;
- tonificare il corpo;
- attivazione dei processi metabolici;
- migliorare il funzionamento del tratto digestivo;
- effetto battericida;
- effetto antielmintico;
- rimozione di rifiuti e tossine;
- effetto diuretico;
- normalizzazione del sistema nervoso;
- aumento della potenza;
- prevenzione dei cambiamenti degenerativi negli occhi;
- Ringiovanimento della pelle.
Quando si sceglie tra le piante, è importante considerare possibili danni e controindicazioni. Il prezzemolo è sconsigliato nei seguenti casi:
- carenza di iodio nel corpo;
- ipotiroidismo;
- malattie renali;
- cistite.
Entrambi i tipi di verdure non sono raccomandati per le donne nel primo trimestre di gravidanza. Per il resto del periodo la dose di consumo è ridotta a 10 g al giorno.
Il coriandolo non è raccomandato per l'uso nei seguenti casi:
- gastrite, se l'acidità è aumentata;
- ischemia cardiaca;
- ipertensione;
- infarto miocardico;
- trombosi;
- tromboflebite;
- diabete.
Quale è meglio scegliere: coriandolo o prezzemolo?
Per dimagrire con un calcolo rigoroso di calorie e carboidrati, è meglio il coriandolo, anche se a differenza del prezzemolo contiene meno proteine e più grassi. Quando si sceglie in termini di aroma e gusto, è necessario concentrarsi sulle proprie preferenze.
Conclusione
La differenza tra coriandolo e prezzemolo sta nell'aspetto, nell'aroma, nella composizione chimica e nelle proprietà benefiche. Le piante hanno molte somiglianze.Il coriandolo è una coltura annuale, il prezzemolo viene coltivato per due anni. Sono curati allo stesso modo.
