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Il prezzemolo è un'erba culinaria popolare che contiene vitamine e minerali. Una spezia acquistata in un negozio è inferiore nel gusto e nell’aroma a quella raccolta dal proprio orto. Ma non è sempre possibile andare regolarmente alla dacia e rifornire le scorte. Pertanto, è importante sapere come conservare il prezzemolo in frigorifero per mantenerlo fresco il più a lungo possibile.
L'importanza di una corretta conservazione
Le verdure coltivate sotto pellicola sotto illuminazione artificiale e con l'aggiunta di fertilizzanti sono praticamente prive di microelementi utili. Questo prezzemolo contiene più nitrati che vitamine.
L'erba raccolta dalle aiuole, opportunamente conservata in frigorifero, conserverà tutti i componenti utili per tutto l'inverno.
Condizioni e termini di conservazione del prezzemolo fresco
Con un'umidità relativa del 95-100% e una temperatura dell'aria di +10 ᵒC il prezzemolo può essere conservato fino a sette giorni.Nello scomparto inferiore del frigorifero il condimento rimarrà adatto alla cottura per tre settimane. Per meglio conservarlo si consiglia di riporlo in un sacchetto di plastica.
Una volta congelato, il prezzemolo ha una durata di diversi mesi.
Come preparare il prezzemolo per la conservazione
La cosa più importante è preparare adeguatamente l'erba per la conservazione in frigorifero. Se si commettono errori in questa fase, il prezzemolo non durerà a lungo. Inizierà a scomparire e dovrà essere smaltito.
Se il condimento culinario viene tagliato dal tuo orto, non ci sono segni evidenti di contaminazione e non è necessario lavarlo. L'acqua laverà via la pellicola protettiva dalle foglie e queste appassiranno più velocemente.
Consigli generali su come conservare correttamente il prezzemolo in frigorifero:
- I verdi vengono selezionati, vengono selezionati i rami danneggiati, secchi, marci e ingialliti. Tali componenti del pacchetto accelereranno solo il processo di deterioramento del prodotto e conferiranno alla spezia un odore sgradevole.
- Se il prezzemolo non viene tagliato dall'aiuola, ma strappato con le radici, vengono rimosse. Questo deve essere fatto perché marciscono prima.
- Il prezzemolo acquistato in negozio deve essere lavato.
- Asciugare l'erba.
È necessario lavare correttamente il prodotto:
- Prendi l'acqua fredda in una ciotola e lasciala riposare per 2-3 ore.
- Prendere le verdure a mazzetti e sciacquarle accuratamente in acqua.
- La procedura di risciacquo viene ripetuta altre due volte. Prendono acqua pulita, ma non la depositano.
Dopo tre abluzioni il prezzemolo viene essiccato. Se l'erba viene conservata con gocce d'acqua, inizierà rapidamente a marcire. Per prima cosa, scuotere accuratamente l'acqua, quindi distribuire le verdure in uno strato sottile su un tovagliolo di carta. Per rimuovere l'umidità dallo strato superiore, l'erba viene asciugata con un altro asciugamano.
Come conservare il prezzemolo a temperatura ambiente
In una stanza riscaldata o calda a temperatura ambiente, la spezia perde rapidamente vitamina C. L'erba inizia ad appassire entro poche ore dal taglio. Per prolungare il periodo durante il quale le verdure sono adatte al consumo, vengono avvolte in un tovagliolo o carta pergamena e poste in un luogo fresco e buio.
Come mantenere il prezzemolo fresco più a lungo in frigorifero
Il prezzemolo in frigorifero va riposto su un ripiano attrezzato per la conservazione delle verdure, oppure in appositi scomparti.
Contenitori adatti per conservare il prezzemolo in frigorifero:
- tovaglioli di carta;
- sacchetto di plastica;
- Contenitore di plastica;
- barattolo di vetro.
Si sconsiglia l'uso di bottiglie di plastica per conservare il prodotto. Il prodotto potrebbe assorbire l'odore chimico del contenitore.
In un contenitore
Il prezzemolo non può essere compattato, il mazzetto deve giacere libero nel contenitore.
Il prezzemolo può essere conservato in un contenitore per un massimo di tre settimane. In un tale contenitore il prodotto non si secca e non perde le sue qualità benefiche. Metti le verdure lavate e ben essiccate in un contenitore di plastica pulito e asciutto, chiudi bene il coperchio e mettilo in frigorifero.
In sacchetti sottovuoto
A causa del fatto che l'ossigeno è completamente assente nel vuoto, il prodotto non perderà il suo aroma e le sue proprietà benefiche. Ciò manterrà il prezzemolo fresco molto più a lungo. In media le verdure sottovuoto durano 18-20 giorni.
Quando si sceglie una borsa o un contenitore, gli esperti consigliano di non concentrarsi sul prezzo, ma di acquistare prodotti di noti produttori. Quelli economici spesso presentano un difetto: consentono il passaggio dell'aria.È inoltre indesiderabile acquistare contenitori in policarbonato. Quando entrano in contatto con il cibo rilasciano una sostanza chimica chiamata bisfenolo A, che influisce negativamente sul funzionamento del sistema digestivo e ormonale. Si consiglia di acquistare prodotti in polipropilene che non siano pericolosi per la salute.
Prima dell'uso, sacchetti e contenitori vengono accuratamente lavati e asciugati. Il contenitore non è riempito completamente, poco più della metà. Successivamente lo chiudono e pompano l'aria con una pompa speciale.
In un sacchetto di plastica
Il modo più economico per conservare il prezzemolo fresco più a lungo in frigorifero per 5-7 giorni è metterlo in un sacchetto di plastica. Alcune massaie lo adattano avvolgendo un fagotto posto in un panno umido o in un contenitore d'acqua. Se il prodotto viene conservato solo in un sacchetto, prima di metterlo lì, cospargere il prezzemolo con acqua e poi chiuderlo ermeticamente. Per prevenire l'effetto serra, nella confezione vengono praticati numerosi fori molto piccoli. Il fascio viene posto in un luogo freddo.
È necessaria una nuova borsa per conservare il condimento in frigorifero. Uno già utilizzato non è adatto a questo scopo.
In carta kraft o tovagliolo di carta
Il metodo per conservare le spezie nella carta è diventato molto diffuso, ma, secondo gli esperti, è inefficace
La carta trattiene solo l'umidità, ma non protegge le foglie dal contatto con l'ossigeno, che fa marcire il prezzemolo.
Come conservare correttamente:
- il fagotto è avvolto in un tovagliolo di carta o in carta artigianale, come un rotolo;
- la superficie viene inumidita con un flacone spray.
Allo stesso modo, la spezia viene conservata in frigorifero per non più di 3-5 giorni.
La vernice contiene piombo che penetra rapidamente nel prodotto. Ciò può portare all'avvelenamento del corpo.
In un barattolo d'acqua
Un ottimo modo per conservare le erbe aromatiche è mettere il prezzemolo in un barattolo d'acqua. Prima di immergere il mazzetto nell'acqua, si rifilano leggermente i gambi e si elimina il filo che solitamente viene utilizzato per legare il prezzemolo. Le verdure vengono selezionate, eliminando quelle appassite e rovinate. In questo caso si immergono nel liquido solo i gambi, evitando le foglie. La parte superiore viene avvolta con una garza umida o con un sacchetto di plastica.
Da qualche tempo sono diventati disponibili per la vendita speciali contenitori di plastica che consentono di prolungare la conservazione delle verdure in frigorifero fino a due settimane. Il contenitore è un contenitore composto da due metà. Versare l'acqua nella parte inferiore e inserire l'erba, quindi coprire con un coperchio. In questo modo il prezzemolo non si staccherà e sembrerà appena tagliato dal giardino ieri.
Con cipolle
Questo metodo permette di conservare più a lungo il prezzemolo fresco in frigorifero. Il numero di lampadine utilizzate dipende dal volume delle verdure.
Come conservare a lungo il prezzemolo in frigorifero:
- Si lavano sotto l'acqua solo i raspi, non si bagna la parte superiore del grappolo.
- Tagliare la cipolla in più parti (da 4 a 8).
- Metti le cipolle sul fondo di un contenitore o altro contenitore e le verdure sopra.
- Quando la lampadina smette di emettere un odore specifico, viene sostituita con una nuova. La procedura viene eseguita circa ogni 4-5 giorni.
Con questo metodo di conservazione del prezzemolo in frigorifero, si mantiene fresco per diverse settimane.
Nel vetro
Le verdure appena tagliate vengono confezionate in barattoli di vetro, quindi sigillati ermeticamente con coperchi in nylon, che aiutano a mantenere il livello di umidità richiesto all'interno del contenitore e a limitare il flusso di ossigeno. Questo metodo consente di conservare il prezzemolo in frigorifero per un massimo di due settimane. La condensa deve essere rimossa periodicamente. Un altro inconveniente è che il barattolo occupa molto spazio.
Conclusione
Esistono diverse regole per conservare il prezzemolo in frigorifero, il cui rispetto garantisce l'uso a lungo termine delle verdure. Se tutte le manipolazioni vengono eseguite correttamente, il condimento culinario manterrà tutte le vitamine e i microelementi benefici, oltre al gusto.
