Contenuto
- 1 Preparare il prezzemolo per la raccolta per l'inverno a casa
- 2 Cosa puoi fare con il prezzemolo per l'inverno?
- 2.1 Congelare il prezzemolo
- 2.2 Prezzemolo essiccato
- 2.3 Decapaggio classico del prezzemolo
- 2.4 Prezzemolo marinato
- 2.5 Prezzemolo in scatola per l'inverno a casa
- 2.6 Prezzemolo in un frullatore per l'inverno
- 2.7 Prezzemolo con aglio per l'inverno
- 2.8 Preparare il prezzemolo per l'inverno in olio vegetale
- 2.9 Adjika dal prezzemolo per l'inverno
- 3 Consigli per la raccolta del prezzemolo
- 4 Conclusione
Il prezzemolo per l'inverno, preparato in casa, sarà il miglior condimento per piatti di carne e pesce. L'erba acquistata al supermercato non ha lo stesso aroma e il set di vitamine che fanno parte delle verdure coltivate in estate. Pertanto, nel pieno della stagione estiva, le casalinghe preparano il prodotto.
Preparare il prezzemolo per la raccolta per l'inverno a casa
Prima di conservare il prezzemolo per l'inverno, viene risolto. Rimuovere le radici, le foglie danneggiate e ingiallite. Quindi immergere in acqua per 15 minuti per lavare via lo sporco. Successivamente, cambiare più volte l'acqua nella ciotola, sciacquando il prodotto al suo interno.
Se la spezia è stata acquistata al supermercato, si consiglia di conservarla in una soluzione di sale e aceto per 20-30 minuti. Questo ucciderà tutta la flora patogena.Successivamente sciacquare sotto l'acqua corrente.
L'erba lavata viene stesa in uno strato sottile su un tovagliolo di carta, lasciando scolare l'acqua per 15-20 minuti.
Cosa puoi fare con il prezzemolo per l'inverno?
Esistono diversi modi per conservare le verdure per l'inverno. Il condimento culinario viene congelato, essiccato, marinato, vengono preparate salse e adjika.
Congelare il prezzemolo
Il congelamento è il modo più semplice per fornire a te stesso e alla tua famiglia vitamine durante l'inverno.
Esistono molte ricette per conservare le verdure nel congelatore. Il prodotto viene congelato in buste porzionate, i semilavorati vengono realizzati in vaschette per il ghiaccio.
Puoi preparare i cubetti per l'inverno come segue:
- Le verdure essiccate pulite vengono tritate finemente e poste in stampi di plastica o silicone.
- Per mantenere in forma la spezia culinaria, aggiungere acqua bollita raffreddata. Il pezzo viene inviato al congelatore per 2-3 ore.
Dopo che l'erba e l'acqua si sono congelate, vengono collocate in sacchetti con chiusura a zip. Tali cubetti possono essere preparati con verdure o burro.
Prezzemolo essiccato
Come l'erba congelata, l'erba essiccata non perde il suo aroma e i microelementi benefici
La durata di conservazione del prodotto essiccato è fino a due anni. Le verdure possono essere essiccate naturalmente tritando finemente e disponendole su carta da forno in una zona ombreggiata. Un altro modo è nel forno.
Puoi asciugare l'erba per l'inverno nel forno come segue:
- L'erba è stesa in uno strato sottile su una teglia.
- Mettere in forno preriscaldato a 40ᵒC per 4-5 ore. In questo caso la porta non è chiusa.
Il prodotto finito deve essere completamente asciutto. L'erba essiccata viene conservata in barattoli di vetro. Fatelo sotto un coperchio ermeticamente chiuso per impedire l'ingresso di insetti o tarme.
Decapaggio classico del prezzemolo
Per mantenere il prezzemolo fresco per l'inverno, alcune casalinghe lo mettono in salamoia. In precedenza, questo metodo di raccolta delle verdure era molto popolare, ma con la diffusione dei congelatori cominciò ad essere utilizzato molto meno frequentemente. Prendi 1 cucchiaio per mazzetto di erbe tritate finemente. cucchiaio di sale. La massa risultante viene mescolata bene finché il prezzemolo non rilascia il suo succo.
La massa viene posta in barattoli sterilizzati, coperti con un coperchio di nylon e conservata in frigorifero. Il sale è un buon conservante. Pertanto questa stagionatura durerà fino a 12 mesi.
Di norma, dopo aver aggiunto il preparato a qualsiasi piatto, non è necessaria un'ulteriore porzione di sale.
Prezzemolo marinato
Per conservare il prezzemolo in casa per l'inverno, non molte persone usano il metodo della marinata. Ma in inverno un piatto del genere tornerà utile.
Il prodotto in salamoia conserva tutti i microelementi utili, le verdure aggiungono colori estivi ai piatti
Ingredienti:
- prezzemolo fresco – 500 g;
- aglio – 4 spicchi;
- alloro – 2 pezzi .;
- zucchero – 150 g;
- sale – 150 g;
- aceto da tavola - 150 ml;
- acqua – 800 ml.
Algoritmo di cottura:
- L'aglio e le erbe aromatiche vengono tritati finemente con un coltello e posti in barattoli sterilizzati. Schiacciare con un cucchiaio.
- Gli ingredienti liquidi vengono versati in un contenitore smaltato e portati a ebollizione.
- La salamoia viene fatta bollire per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco e versare in contenitori con le erbe.
- I barattoli con il pezzo in lavorazione vengono sterilizzati per 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato, avvitare i coperchi e capovolgerli. I vasetti vengono avvolti in una coperta calda per 12 ore, dopodiché vengono avviati alla conservazione in cantina.
Prezzemolo in scatola per l'inverno a casa
Le verdure in scatola sono adatte per preparare insalate, salse, primi piatti
Oltre alle erbe aromatiche, prendi un mazzetto di aneto e sedano.
Ricetta:
- Le verdure preparate vengono tritate.
- Mettetelo in un contenitore, aggiungete strati di sale e mescolate bene.
- Si lascia riposare il composto per 30 minuti, quindi si mette nei barattoli.
- Lasciare in frigorifero per diversi giorni. Il prezzemolo si depositerà, quindi potrete aggiungere le verdure nei barattoli fino al bordo.
Questo condimento culinario può essere conservato in frigorifero per tutto l'inverno.
Prezzemolo in un frullatore per l'inverno
Per conservare il prezzemolo in inverno utilizzando questa ricetta, non è necessario separare le foglie dai rami. La massa montata in un frullatore diventerà omogenea, i gambi non si sentiranno.
Il semilavorato frantumato diventerà un condimento per qualsiasi piatto.
Algoritmo di approvvigionamento:
- L'erba preparata viene tagliata in tre parti e posta nella ciotola del frullatore.
- Per far aderire meglio il composto, aggiungere olio vegetale o d'oliva. Per 50 g di prodotto vi serviranno 80 g di ingrediente liquido.
- Sbattere bene la massa fino a che liscio.
- Il pezzo è disposto in stampi in silicone o in cubetti di ghiaccio.
- Il semilavorato viene posto nel congelatore per 3-4 ore.
Quando la massa si sarà congelata, togliere i cubetti dagli stampini e metterli in sacchetti di plastica. Il condimento da cucina congelato può essere utilizzato entro 12 mesi.
Prezzemolo con aglio per l'inverno
Un grande mazzo di verdure dopo la lavorazione viene posto in un piccolo barattolo di vetro
Questo condimento è comodo da conservare; viene aggiunto a zuppe, salse e sughi.
Ingredienti:
- prezzemolo – 200 g;
- testa d'aglio media – 1 pz.;
- sale: a piacere;
- olio vegetale - 50 g.
Preparazione:
- Le verdure preparate e l'aglio sbucciato vengono macinati in un tritacarne.
- La massa viene versata in un contenitore smaltato e mescolata con olio vegetale.
- Il pezzo viene posto in barattoli sterilizzati.
Il condimento all'aglio può essere conservato in frigorifero per 14 giorni o due mesi.
Preparare il prezzemolo per l'inverno in olio vegetale
Una ricetta con olio vegetale ti permette di preparare il prezzemolo per l'inverno e preservarne l'aroma quasi nella sua forma naturale.
Le vitamine sono ben conservate quando il grasso viene aggiunto alle verdure. Allo stesso tempo, l'erba non perde le sue proprietà benefiche.
Algoritmo di cottura:
- Il condimento culinario lavato e asciugato viene frantumato e compattato in barattoli.
- Versare sopra la verdura non raffinata o l'olio d'oliva.
Chiudere ermeticamente il contenitore con un coperchio in nylon o filettato. Inviato per la conservazione in frigorifero.
Per far durare più a lungo il condimento, alcune massaie si sono adattate ad aggiungere questi ingredienti.
Adjika dal prezzemolo per l'inverno
Le ricette per il prezzemolo sotto forma di adjika sono arrivate ai russi dal soleggiato Caucaso
Questa è una buona alternativa ai ketchup e alle salse acquistati in negozio ricchi di conservanti. Per la maggior parte delle casalinghe, l'adika è associata ai pomodori, tuttavia, ci sono molte ricette per questo piatto per l'inverno, dove l'ingrediente principale è il prezzemolo.
Adjika piccante per l'inverno con prezzemolo
Il condimento può essere conservato nel seminterrato o nella dispensa, poiché i componenti dell'adjika vengono sottoposti a trattamento termico.
Ingredienti:
- prezzemolo – 300 g;
- aglio sbucciato – 100 g;
- peperone verde - 1 kg;
- peperoncino verde piccante - 4 pezzi .;
- zucchero – 80 g;
- aceto di vino - 70 ml;
- sale – 40 gr.
Ricetta:
- Le erbe preparate, l'aglio e il pepe vengono macinati in un tritacarne.
- Zucchero e sale vengono aggiunti alla massa risultante. Mescolare tutto bene.
- Lasciare riposare il composto per 15-20 minuti per permettere alle verdure di rilasciare il loro succo.
- Adjika viene data alle fiamme. Portare a ebollizione il condimento.
- Dopo l'ebollizione, l'aceto viene versato nella miscela. Portare nuovamente a ebollizione.
La salsa piccante viene versata in barattoli sterilizzati e il coperchio viene avvitato. Quindi i contenitori con gli spazi vuoti vengono avvolti in una coperta calda finché non si raffreddano completamente.
Adjika verde con prezzemolo per l'inverno
La ricetta dell'adika comprende diversi ingredienti aggiuntivi che rendono la preparazione più gustosa e aromatica.
Ingredienti richiesti:
- prezzemolo – 150 g;
- coriandolo – 150 g;
- testa d'aglio grande – 1 pz.;
- noci – 125 g;
- peperoncino verde piccante – 1-2 pezzi;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- aceto da tavola - 3 cucchiai. l.;
- condimento khmeli-suneli - ½ cucchiaino.
Il processo di preparazione dell'adika per l'inverno:
- Prima dell'uso, lavare il peperone ed eliminare i semi.
- L'aglio viene sbucciato.
- Le verdure vengono selezionate, lavate e asciugate.
- Tutti gli ingredienti vengono macinati in un tritacarne.
- Condimento, sale e aceto vengono aggiunti alla massa verde.
- Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Mettere in barattoli sterili pre-preparati.
Conserva l'adika verde nel frigorifero
Adjika di prezzemolo con peperone
Una ricetta originale per l'inverno che si sposa bene con qualsiasi piatto. L'adika a base di prezzemolo con peperone è adatta a chi ama i piatti non troppo piccanti.
Ingredienti:
- prezzemolo – 300 g;
- peperoncino piccante – 80 g;
- peperone – 500 g;
- aglio – 170 g;
- zucchero – 2 cucchiai. l.;
- sale – 1 cucchiaio. l.;
- aceto da tavola - 4 cucchiai. io..
Ricetta:
- Le verdure preparate insieme ai rami vengono tagliate a pezzi.
- Si sbuccia il pepe e si sbuccia l'aglio.
- Tutti gli ingredienti vengono macinati in un tritacarne.
- Sale, zucchero e aceto vengono aggiunti alla massa verde risultante.
- L'adjika è completamente mescolato.Mettere in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi.
Adjika è conservata in frigorifero
Consigli per la raccolta del prezzemolo
Consigli per la raccolta delle verdure:
- Il periodo migliore per raccogliere le verdure per l'inverno è quando il prezzemolo non ha ancora rilasciato i fiori. In questo momento le sue foglie sono ancora morbide e tenere, poi iniziano a diventare grossolane.
- La preparazione delle materie prime viene effettuata al mattino con tempo soleggiato, dopo aver atteso che la rugiada scomparisse.
L'opzione migliore per raccogliere il prezzemolo per l'inverno è quando raggiunge un'altezza di 10-12 cm
L'erba troppo cresciuta avrà steli troppo rigidi.
Conclusione
Il prezzemolo per l'inverno, preparato in casa, aiuterà a preservare le vitamine e gli oligoelementi di cui il corpo ha bisogno per il normale funzionamento. La cosa principale è ascoltare i consigli degli specialisti nell'approvvigionamento dell'erba, selezionare e preparare attentamente le materie prime.
