Microgreens di ravanello: benefici, danni, come piantare, come appare, quanto tempo cresce

I microgreens di ravanello sono uno degli additivi alimentari più utili, con un gusto gradevole e un aroma ricco. Puoi ottenere i germogli da solo in sole due settimane. Per fare questo, puoi utilizzare un barattolo normale, un contenitore speciale e anche il terreno. I principali metodi di coltivazione e i vantaggi del prodotto sono descritti in dettaglio in questo articolo.

Foto e descrizione dei microgreens di ravanello

I microgreens sono germogli di ravanelli fogliari che emergono dai semi germogliati. L'altezza raggiunge solo 4-10 cm: è in questa fase che i germogli vengono raccolti e utilizzati come cibo.

I microgreens di ravanello sono tipicamente di colore viola. Anche se, a seconda della varietà, le foglie possono essere di un verde intenso, con venature pronunciate divergenti dal centro verso i bordi. I germogli stessi sono bianchi, con una sfumatura rosata o viola.Le foglie sono accoppiate, situate una di fronte all'altra e hanno la forma di una farfalla.

Microgreens germogliati

Gusto microgreen di ravanello

I microgreens di ravanello verde e viola hanno un gusto speziato, leggermente pungente, proprio come le radici stesse della pianta. Le foglie sono croccanti e piacevoli da fresche, anche se molti potrebbero trovarne il sapore insolito, con una sfumatura erbacea.

I microgreens vengono utilizzati sia nella preparazione di piatti normali (ad esempio nella cucina giapponese) sia nell'alimentazione dietetica. È ipocalorico - 43 kcal per 100 g Valore nutrizionale per lo stesso peso:

• proteine ​​– 3,8 g;
• grassi – 2,5 g;
• carboidrati – 3,6 g.

Proprietà benefiche dei microgreens di ravanello

I benefici dei microgreens del ravanello sono associati alla sua ricca composizione chimica. Il 90% è acqua, il restante 10% è sostanza secca, che contiene i seguenti componenti:

• vitamine A, gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP;
• antiossidanti;
• oli essenziali (conferiscono l'aroma caratteristico);
• potassio;
• manganese;
• rame;
• zinco;
• calcio;
• fosforo;
• ferro.

Grazie a ciò, i microgreens del ravanello rosso e di altre varietà apportano benefici a diversi organi:

• favorisce la perdita di peso grazie al suo basso contenuto calorico;
• rafforzare il sistema cardiovascolare;
• aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni;
• prevenzione dell'aterosclerosi riducendo le concentrazioni di colesterolo;
• diluizione della bile;
• aumentare l'immunità;
• proprietà antiossidanti – proteggendo le cellule dai radicali liberi;
• rallentare il processo di invecchiamento;
• stimolazione della sintesi del collagene;
• aumento dell'elasticità della pelle;
• miglioramento della carnagione;
• prevenzione delle patologie oncologiche.

Oltre alle proprietà benefiche, i microgreens del ravanello presentano anche controindicazioni:

• ulcera peptica;
• esacerbazione della gastrite;
• intolleranza individuale;
• gravidanza, allattamento (con cautela).

Varietà per la coltivazione di microgreens

Esistono diverse varietà di ravanello adatte alla produzione di microgreens. Ognuno di essi differisce nel colore e in parte nel gusto. Allo stesso tempo, tutte le varietà apportano benefici al corpo. Quelli più comuni sono descritti di seguito.

Verde

Microgreens di ravanello con foglie croccanti. Il gusto è leggermente pungente, speziato, l'aroma è rinfrescante. Vengono utilizzati per preparare non solo i primi piatti, ma anche i cocktail. Adatto anche per frullati.

Classica varietà di microgreens di ravanello da mangiare e servire

Rosa cinese

La rosa cinese è una bellissima varietà di microgreen di ravanello con steli lilla e foglie verde brillante.

Il gusto è piccante, arricchisce zuppe, insalate e altri piatti

Si sposa particolarmente bene con diversi tipi di cavolo.

Violeta

Viola – una varietà di microgreens di ravanello con steli viola

Il gusto è un po' piccante, le foglie hanno una piacevole croccantezza. Viene utilizzato sia per il cibo che per servire, per decorare vari piatti.

Daikon

Daikon è una varietà classica di microgreens di ravanello che si sposa bene con piatti caldi e antipasti freddi. Il fogliame è di colore verde brillante, i fusti presentano sfumature più chiare.

Il gusto ricorda il ravanello daikon, da cui deriva il nome.

Sango

Il Sango è una varietà di microgreen di ravanello viola.Gli steli sono di colore quasi nero, ma hanno il sapore di normali radici di ravanello.

I germogli vengono utilizzati non solo come cibo, ma anche come decorazione, ad esempio sui tavoli dei ristoranti.

Cosa è necessario per la germinazione

Puoi piantare microgreens di ravanello e coltivarli a casa, poiché è una procedura abbastanza semplice. Esistono due modi: crescere con e senza substrato. E in ogni caso ti serviranno:

• semi;
• contenitore adatto;
• lampada per illuminazione;
• substrato (se viene selezionato il metodo appropriato).

Semi

I semi per piantare microgreens di ravanello dovrebbero essere acquistati solo da fornitori fidati con molti anni di esperienza e buone recensioni. Puoi raccoglierli dal tuo giardino o chiedere ai tuoi amici: questa è un'opzione ideale in termini di rispetto dell'ambiente.

Dopo aver acquistato i semi di microgreen di ravanello, è necessario ispezionarli attentamente e selezionarli. Danneggiati, scuriti, graffiati o altri difetti dovranno essere rifiutati.

Per ottenere i microgreens si possono utilizzare solo semi rispettosi dell’ambiente.

Capacità

Puoi seminare i microgreens di ravanello in contenitori diversi. Di norma vengono utilizzati i seguenti contenitori:

1. Un normale barattolo con coperchio. Volume 800 ml – 1 l, forse un po' di più.
2. Lo speciale vassoio è dotato anche di coperchio. Rimuove bene l'umidità e fornisce ventilazione.
3. Contenitore piatto, ad esempio un contenitore per cibo, pranzo.

Lampada

Per far germogliare i ravanelli per i microgreens, avrai sicuramente bisogno di una buona illuminazione.In estate, puoi farne a meno sulle finestre meridionali e orientali, ma nel periodo autunno-inverno e all'inizio della primavera l'illuminazione è sempre necessaria. Quando si sceglie, vale la pena considerare che la potenza deve essere di almeno 20 W: questo è sufficiente per illuminare 1 m² zona, cioè davanzale piccolo.

Come fonte di luce per i microgreens di ravanello, puoi scegliere:

• una normale lampada a incandescenza (vale la pena considerare che spreca molta elettricità e diventa molto calda);
• LED bianchi;
• fitolampi.

La sorgente è posta ad un'altezza di circa 50 cm dal contenitore, più o meno la stessa che nel caso delle piantine.

Substrato

Quando si coltivano microgreens di ravanello rosa e altre varietà, è necessario prestare particolare attenzione al substrato. Nel caso più semplice potete spargere i semi su una garza umida e attendere qualche giorno. Tuttavia, in questo modo non sarà possibile ottenere un raccolto abbondante e alcuni semi potrebbero marcire a causa dell'umidità in eccesso.

Pertanto, è meglio utilizzare substrati acquistati separatamente:

1. Tappetino capillare (irrigazione): può essere fatto di rafia, iuta o lana. Esistono anche substrati artificiali a base di fibre di poliestere o acriliche. Sono durevoli e mantengono un livello stabile di umidità per lungo tempo.
2. Tappeti realizzati in iuta, lino e altri materiali naturali. Trattengono perfettamente l'umidità, che entra uniformemente nei chicchi e ne garantisce la rapida crescita.
3. Il substrato di cocco è adatto anche per la coltivazione di microgreens di ravanello. Si ottiene pressando le fibre di cocco. In questo modo viene prodotta la torba, che può essere utilizzata, tra le altre cose, per fertilizzare il terreno.
4. La lana di roccia è un substrato inorganico con una struttura porosa.Prodotto da fibre vegetali, che vengono mescolate con calcare, basalto e altri riempitivi.

Per coltivare i microgreens puoi utilizzare un tappetino di iuta, lino o cocco

Come coltivare i microgreens di ravanello in casa

Esistono diversi modi per piantare semi di microgreen di ravanello. Anche se non esiste un contenitore speciale, puoi usare un barattolo o semplicemente un batuffolo di cotone pulito. Di seguito vengono descritte le principali tecnologie di coltivazione.

Nella banca

Per forzare i microgreens di ravanello, prendi un barattolo di dimensioni regolari, ad esempio 1 litro. Successivamente, i semi già selezionati e leggermente lavati vengono versati sul fondo e riempiti con acqua stabilizzata o filtrata.

Per ottenere i germogli procedere come segue:

1. Metti una garza pulita sul collo.
2. Fissare saldamente con una corda o un elastico.
3. Capovolgi il barattolo e scarica tutta l'acqua. Risciacquare abbondantemente.
4. Quindi versare nuovamente un po 'd'acqua in modo che copra appena i chicchi.
5. Metti un barattolo di semi di ravanello microgreen con un angolo di 30-40 gradi in un vassoio in modo che l'acqua venga gradualmente scaricata al suo interno.
6. Periodicamente viene aggiunto nuovo liquido per impedire l'essiccazione completa. Dopo soli due giorni appariranno i primi germogli di microgreens di ravanello.

Su cotone idrofilo o tovagliolo

I germogli possono essere ottenuti utilizzando un tovagliolo non tessuto o un batuffolo di cotone pulito. Potete anche utilizzare dei dischetti di cotone, che in pratica risultano essere ancora più comodi. Le istruzioni sono:

1. Immergere i semi in acqua filtrata, stabilizzata o sciolta.
2. Disporre i dischetti, il batuffolo di cotone o il tovagliolo in uno strato in un piccolo contenitore dai bordi bassi.
3. Inumidire con acqua da una bottiglia spray.
4. Successivamente, i semi di microgreen di ravanello vengono distribuiti in uno strato sulla superficie del batuffolo di cotone o di un tovagliolo e nuovamente spruzzati un po '.
5. Coprire con un coperchio trasparente.Posizionare sul davanzale della finestra in modo da fornire illuminazione o luce naturale ai microgreens di ravanello.
6. Dopo due giorni, togliere il coperchio e continuare ad annaffiare per garantire un livello di umidità costante.

In un contenitore speciale

Per la coltivazione dei microgreens di ravanello sono disponibili vassoi o contenitori economici con coperchio. Questi sono comodi contenitori in cui puoi ottenere quasi tutti i germogli. Spesso vengono anche chiamati germogliatori.

Le istruzioni per piantare sono abbastanza semplici:

1. I semi vengono lavati e messi a bagno in un piccolo contenitore per diverse ore (è possibile tutta la notte) in modo che si gonfino bene.
2. Scaricare l'acqua e sciacquare abbondantemente sotto il rubinetto.
3. Versare l'acqua stabilizzata o filtrata nella vaschetta in modo che raggiunga il livello della griglia.
4. Distribuire i chicchi sulla superficie in uno strato sottile.
5. Chiudi il coperchio e mettilo in un luogo caldo.
6. Innaffia periodicamente e attendi che appaiano i germogli di microgreens del ravanello.

I germogli possono essere raccolti dopo 1,5-2 settimane

Regole di cura

Prendersi cura dei microgreens di ravanelli e altre colture non è molto difficile. È necessario seguire diverse regole:

1. Non lasciare seccare il terreno, tastare periodicamente la superficie e aggiungere un po' d'acqua o spruzzarlo con uno spruzzatore.
2. Usa solo acqua stabilizzata, filtrata o sciolta (puoi anche imbottigliarla).
3. La temperatura dell'acqua per i microgreens di ravanello dovrebbe essere di almeno 15 gradi – non è consigliabile prenderla direttamente dal rubinetto. D'altro canto non si dovrebbe usare nemmeno un liquido troppo caldo (più di 20 gradi).
4. In inverno, nel tardo autunno e all'inizio della primavera, fornisci ulteriore luce ai microgreens del ravanello. È necessario garantire che le ore diurne totali siano 13-14 ore.
5. Mantenere una temperatura stabile a 20-25 gradi, evitare sbalzi e correnti d'aria.

Quando tagliare i microgreens di ravanello

I microgreens del ravanello compaiono entro 1-2 giorni dalla semina nel terreno, su dischetti di cotone o altri substrati. In questo caso potrai iniziare a ritirare dopo 10-14 giorni. Non appena i germogli raggiungono un'altezza di 7-10 cm e producono almeno un paio di foglie vere, si può iniziare a tagliare.

I microgreens di ravanello vengono utilizzati nella loro forma pura, ma sono più spesso aggiunti alle insalate e ad altri piatti. Inoltre, dovresti seguire alcune regole e non consumare più di 70-100 g al giorno. È meglio farlo a stomaco pieno. Il raccolto raccolto può essere conservato in frigorifero, ma non più di tre giorni.

Conclusione

È del tutto possibile coltivare microgreens di ravanello a casa. Inoltre, il raccolto può essere raccolto tutto l'anno. È sufficiente piantare nuovi e nuovi lotti di semi ogni 3-5 giorni. Grazie a ciò, puoi ottenere una fonte costante di vitamine e altre sostanze utili.

Recensioni di microgreens di ravanello

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