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Alcuni agronomi intraprendenti conoscono una coltura rara: le foglie di sedano, che vengono piantate in cassette all'inizio di marzo per introdurre nella dieta una delle piante più utili durante tutto l'anno. I benefici e i danni delle foglie di sedano dovrebbero essere noti a tutti.
Che aspetto ha il sedano in foglia?
A differenza dei due tipi di sedano, radice e picciolo, il sedano da foglia produce un grande volume di foglie. La sua radice è sottile e cresce in profondità nel terreno. Le foglie crescono da una rosetta. Questa è la struttura delle foglie quando la loro base è strettamente intrecciata e ricorda un cespuglio. Le foglie sono la parte commestibile del sedano, ricordano visivamente il prezzemolo, sono uguali soffici, hanno densità, colore e posizione simili sul gambo, ma differiscono per odore e gusto.
Altre caratteristiche, l'altezza ed il numero delle foglie della rosetta, dipendono dalla varietà.Ad esempio, la varietà "Samurai" cresce fino a 65 cm e ha un soffice bouquet di foglie, mentre la varietà "Zakhar", al contrario, ha un'altezza fino a 36 cm e ha meno foglie, ma matura più velocemente. Anche la varietà “Locale” cresce fino a 65 cm, ma la sua densità non è paragonabile a nessun'altra; da 1 m² si possono raccogliere 3 kg di raccolto.
Sedano fogliare - annuale o perenne
Poiché la versione fogliare del sedano ha una piccola radice, la pianta vive solo 1 anno. L'anno successivo è necessario piantare nuovamente le piantine sul davanzale della finestra e trapiantarle nel terreno dopo un mese. Altri tipi di sedano vengono coltivati per la radice, quindi vengono completamente strappati, senza lasciare nulla nel terreno. Esiste solo 1 tipo di questa pianta, che viene piantata una volta per 10-15 anni. Si chiama Lubistok, noto anche come Piper, o Zorya.
Mangi le foglie di sedano?
Le foglie di sedano vengono consumate come prodotto indipendente. Viene aggiunto e preparato in vari modi. Lo essiccano per l'inverno, lo macinano in un frullatore, lo bevono come succo, cuociono torte, lo congelano, lo aggiungono alle conserve e preparano frullati. Esistono molte ricette per conservare e preparare queste verdure aromatiche. L'utilizzo più comune del prodotto in foglia è quello di tagliarlo in un'insalata di verdure.
I benefici per la salute e i danni delle foglie di sedano
Qualsiasi verde è popolarmente considerato un prodotto salutare. Il sedano foglia è noto per le sue proprietà ricostituenti e gli effetti positivi sul corpo maschile. Per l'adenoma e l'impotenza vengono preparate speciali ricette salutari con miele e altri frutti mescolati con succo di foglie di sedano. Non c'è nulla di male nell'usare queste ricette ogni giorno.
Quando si perde peso, è molto popolare spremere il sedano in foglie e altri frutti e verdure.Grazie al loro contenuto calorico minimo e al ricco contenuto di elementi utili, tali bevande danno forza per l'intera giornata, rimuovendo le tossine dal corpo con l'aiuto della fibra contenuta nella pianta.
Le foglie di sedano sono ricche di sodio. Grazie alla sua capacità di rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, non è dannoso per le persone con ipertensione. La pianta è nota anche per la sua capacità di eliminare il colesterolo dalle arterie e dai vasi sanguigni, cosa necessaria anche per chi soffre di pressione alta.
Varie erbe, comprese le foglie di sedano, purificano il sangue e lo arricchiscono di ossigeno, determinando un aumento del vigore e un'ondata di forza. Pertanto, i verdi di questa pianta vengono consumati con un basso livello di emoglobina.
Possono verificarsi danni se si utilizza il prodotto molto e ogni giorno. Il consumo frequente di succo di sedano a stomaco vuoto aumenta l'acidità e porta alla gastrite. Quando prendi le verdure per scopi medicinali, quando è importante prenderle a stomaco vuoto, non dovresti bere più di tre cucchiai alla volta. Altrimenti tutto dipende dall'intolleranza individuale, dalla presenza di malattie croniche e allergie.
Composizione delle foglie di sedano
Le foglie di sedano contengono una vasta gamma di vitamine, che lo rendono uno degli alimenti più salutari, insieme a noci e legumi. È per questo motivo che questa pianta è apprezzata dai vegetariani che preferiscono il cibo vivo. Gli elementi chimici presenti nel fogliame e nello stelo includono:
- potassio;
- calcio;
- ferro;
- sodio;
- fosforo;
- magnesio;
- purina
Il sedano foglia contiene oli essenziali, acidi ossalico e clorogenico, vitamine B, C, E, A e beta-carotene. Il valore nutrizionale del prodotto per 100 g è di 13 kcal, di cui 0,9 g di proteine, 0,1 g di grassi, 2,1 g di carboidrati.
Come mangiare le foglie di sedano
L'assunzione del prodotto è efficace nella sua forma grezza. Va ricordato che il trattamento termico, la cottura, la cottura al forno riducono la quantità di elementi utili. Il sedano può essere essiccato e congelato per l'inverno. La coltura contiene molta vitamina C, necessaria per il sistema immunitario e i vasi sanguigni. 100 g di prodotto compensano il fabbisogno giornaliero di vitamina C, betacarotene e vitamina A.
Le proprietà benefiche delle foglie di sedano includono oli essenziali che stimolano il sistema nervoso. Pertanto è utile mangiarlo al mattino per risollevarsi, a differenza del caffè, che è controindicato per chi ha sbalzi di pressione durante la giornata.
Per la stitichezza, devi bere il succo di sedano diluito con acqua 1:10. Il suo effetto rinforzante è utile anche per le mamme che allattano i cui bambini soffrono di scarsa ostruzione intestinale. Con il latte materno il bambino riceverà gli elementi diluenti di questa coltura vegetale.
È utile bere il succo di sedano prima dei pasti perché stimola l'appetito. L'assunzione della coltura prima dei pasti ha un effetto benefico sui reni durante il processo infiammatorio e riduce il dolore causato dai crampi durante le mestruazioni.
Le foglie, macinate con miele, vengono utilizzate per le malattie della prostata. Questa ricetta è composta da parti uguali di miele e sedano, assunti 2 cucchiai tre volte al giorno. Il prodotto deve essere conservato in frigorifero.
Ricette sane e gustose
Il sedano in foglie è una pianta flessibile e si sposa bene con quasi tutto tranne i dolci.Puoi cospargere le erbe su qualsiasi zuppa o insalata di verdure. Vale la pena considerare alcune semplici ricette con sedano in foglia che puoi preparare ogni giorno.
Focaccia con sedano
Questo piatto originale armeno è molto povero di calorie a causa della presenza di erbe e spezie come ingredienti principali. Si prepara in 1 ora, il tempo di preparazione richiederà 40 minuti.
Ingredienti:
- 400 g di farina;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 120 g di foglie di sedano;
- 120 g di coriandolo;
- 100 g di cipolle verdi;
- 100 g di piume d'aglio;
- 100 g di insalata;
- 80 g di spinaci;
- 80 g di acetosa;
- 50 g di aneto;
- 80 g di olio vegetale;
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
- Impastare la farina, l'acqua, il sale, formare un impasto denso, coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
- Tagliare tutte le verdure o macinarle in un frullatore, aggiungere sale e pepe.
- Tagliare l'impasto in 6 parti uguali, stenderlo allo spessore di 1 mm.
- Aggiungere il ripieno alle erbe e formare delle torte.
- Friggere le focacce in una padella fino a quando l'impasto sarà pronto.
Il set di verdure può includere anche foglie di tarassaco, cime di ravanello e barbabietola e ortiche.
Insalata di banane con mele e sedano
Questo piatto magro ma ipercalorico può essere preparato in 15 minuti. Tutti i prodotti rimangono freschi e non possono essere cotti. In estate è uno spuntino veloce con il minimo sforzo.
Ingredienti:
- banane;
- mele;
- pomodori;
- foglie di sedano;
- Pepe macinato;
- insalata;
- Maionese.
Metodo di cottura:
- Tagliate le banane nel senso della lunghezza in due parti senza rovinare la buccia (servirà da piatto).
- Tritare finemente la lattuga, i pomodori e le mele, condire con la maionese e mescolare.
- Spalmare sulla banana.
Il piatto è pronto.
Insalata estiva di kvas dai verdi
Questa insalata ebraica dietetica ha un minimo di calorie e un ricco set di vitamine, ciò che è necessario per coloro che sono a dieta. Tutti gli ingredienti sono utilizzati freschi e possono essere aggiunti in quantità illimitate. Puoi sia mangiare che bere l'insalata.
Ingredienti:
- insalata;
- foglie di sedano;
- prezzemolo con aneto;
- cetriolo;
- mela;
- foglia di rafano, ribes e ciliegia;
- 2 spicchi d'aglio;
- basilico;
- zucchero e sale.
Metodo di cottura:
- Tritare le verdure e le verdure non molto finemente.
- Riponete il tutto in un barattolo da tre litri, lasciando circa mezzo litro di spazio libero.
- Aggiungi sale e zucchero 1 cucchiaino ciascuno.
- Versare acqua tiepida e coprire con una garza, lasciare fermentare per un giorno.
- Trascorso il tempo assegnato, scolare il kvas separatamente, eliminare le foglie non commestibili e tritare finemente le foglie commestibili.
Servire freddo come hashish o come insalata. Puoi aggiungere qualsiasi verdura, ad esempio coriandolo, cipolle verdi, spinaci.
Zuppa di sedano dietetica
Questa ricetta è inclusa nel set di piatti che promuovono la perdita di peso. La cottura e la preparazione degli ingredienti richiederanno mezz'ora. La zuppa contiene prodotti che hanno proprietà detergenti, quindi la loro combinazione è utile per le persone in fase di riabilitazione dopo l'intervento chirurgico.
Ingredienti:
- 1 mazzetto di foglie di sedano insieme al gambo;
- 1 cavolo cappuccio bianco di media grandezza;
- 5 pomodori;
- 2 peperoni;
- 3 cipolle;
- 1,5 litri di acqua;
- sale a piacere.
Metodo di cottura:
- Tritare a piacere parti di sedano, peperone e cipolla.
- Sbucciare il cavolo, eliminare la parte dura del cavolo, tritare le foglie.
- Sbucciare i pomodori tuffandoli per un minuto in acqua bollente.
- Mescolare tutte le verdure, aggiustare di sale e cuocere per 25 minuti a fuoco basso.
Servire la zuppa calda.Puoi anche prepararne una zuppa di purea. Per fare questo è necessario cuocere le verdure intere, quindi toglierle dal brodo, passarle al frullatore e aggiungere nuovamente il brodo.
Frullato verde con mela e ananas
Questa bevanda dietetica, ricca di carboidrati vegetali, può svegliare il corpo al mattino e dargli forza fino a pranzo. Il contenuto calorico per porzione è di 318 kcal, di cui 4 g provengono da proteine, 13 g da grassi e 48 g da carboidrati. Puoi prepararlo in 15 minuti.
Ingredienti:
- 2 mele verdi;
- gambo e foglie di sedano;
- 1 cetriolo piccolo;
- mezzo ananas;
- mezzo avocado;
- 50 g di spinaci;
- un quarto di lime;
- 150 g di ghiaccio.
Metodo di cottura:
- Tagliare a fettine il cetriolo, la mela, il sedano e l'avocado.
- Sbucciare l'ananas e il lime e tagliare anche loro.
- Passare il tutto al frullatore, aggiungere il ghiaccio.
Puoi aggiungere alla ricetta menta fresca, fragole, lamponi e altri frutti acquosi. Puoi portare con te la bevanda la mattina per una corsa; rinfresca e tonifica l'organismo, normalizzando l'equilibrio idrico.
Controindicazioni
Oltre alle proprietà benefiche delle foglie di sedano, ha le sue controindicazioni. Le persone con ulcere allo stomaco e bassa acidità non dovrebbero assumere verdure in grandi quantità. È anche controindicato nei pazienti con emocromatosi, in cui il livello di ferro nel corpo supera la norma, e iperkaliemia - un eccesso di potassio, in cui soffre il muscolo cardiaco. Se si hanno calcoli renali dovuti alla presenza di fosforo nelle foglie di sedano, è necessario usare moderazione.
La purina contenuta nel sedano influisce sulla deposizione dell'acido urico, che si deposita nelle articolazioni sotto forma di sali.Pertanto, alle persone con artrite gottosa non è consigliabile consumare foglie di sedano. Questo vale anche per coloro che sono gravemente obesi. Per queste persone è necessario mangiare cibi che favoriscano l'eliminazione dei liquidi piuttosto che l'accumulo che avviene con le purine.
Conclusione
I benefici e i danni delle foglie di sedano dipendono direttamente dallo stato del corpo umano e dal senso delle proporzioni quando si mangia. Per comprendere l'impatto che le verdure hanno sul corpo, devi ascoltare la tua condizione. Questa è una pianta abbastanza forte che può avere sia un effetto benefico sugli organi e sul benessere generale, sia distruttivo.
