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Il sedano viene utilizzato in cucina tanto quanto il prezzemolo o l'aneto. Le sue foglie e i suoi steli contengono vitamine e oli essenziali di cui il corpo ha bisogno. Tuttavia, la pianta non ha guadagnato popolarità tra le casalinghe, quindi non tutti sanno se è necessario sbucciare il sedano prima dell'uso. Tutto è chiaro con le foglie verdi, ma cosa fare con gli steli non è del tutto chiaro.
Devo sbucciare il sedano?
Le opinioni divergono su questo argomento. Alcuni chef consigliano di mangiare verdure con la buccia, mentre altri insistono sul fatto che sia necessario sbucciare il gambo. Stranamente, hanno tutti ragione. Dipende dal tipo di sedano che hai acquistato.
È necessario sbucciare il gambo di sedano prima di mangiarlo?
Il sedano a stelo o radice è famoso per la sua radice, che viene mangiata. I gambi e le foglie di questo sedano non vengono mangiati. Le verdure a radice devono essere sbucciate prima del consumo. Viene utilizzato per preparare zuppe, insalate fresche e altri piatti.
Per facilitare la pulizia della radice, è necessario sceglierla correttamente:
- il raccolto di radici deve essere grande;
- la pelle è liscia;
- nodi – numero minimo;
- le foglie sono verdi nella parte superiore.
Questo è il tipo di impianto che può essere pulito con una quantità minima di rifiuti.
Devo sbucciare il sedano gambi?
Il sedano picciolo va sbucciato se è vecchio. Le fibre di una tale pianta sono dure e non così piacevoli da mangiare. Ma i giovani germogli non vengono puliti, basta sciacquarli sotto l'acqua corrente e possono già essere mangiati.
Quando si sceglie il sedano picciolato, è necessario prestare attenzione ai germogli, che dovrebbero essere di un verde brillante, succosi, croccanti e senza danni visibili. Se alla base mancano già diverse foglie e i germogli hanno una tinta brunastra, i verdi sono stantii. È meglio rifiutare un simile acquisto. Dopotutto, sono i piccioli che contengono gli oli essenziali necessari.
Come sbucciare il sedano
Ogni tipo di sedano ha i suoi metodi di pulizia. Pertanto, devi prima determinare quale parte verrà mangiata.
Come sbucciare il gambo di sedano
In questo tipo di verdura, la parte inferiore ispessita del gambo o della radice modificata viene utilizzata come alimento. Prima di preparare l'insalata, il gambo di sedano deve essere adeguatamente sbucciato:
- Rimuovere con attenzione eventuali residui di terra dalla radice, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente.
- Tagliare le parti superiore e inferiore della radice vegetale con un coltello.
- Dividete la verdura in più parti, sbucciate solo il pezzo desiderato e mettete il resto in frigorifero.
- Sbucciare la pelle utilizzando un coltello speciale o un pelapatate.
- Elimina eventuali aree danneggiate o macchie scure. Dopo la sbucciatura dovrebbe rimanere solo la polpa bianca.
- Sciacquare la radice sbucciata sotto il rubinetto, quindi riempirla con acqua in modo che non si scurisca.
Dopo la pulitura, la parte grossolana della polpa viene utilizzata per preparare zuppe o brodi. Contiene molte fibre che sono efficaci nel rimuovere le tossine e i rifiuti dal corpo, ma non hanno sapore. Per la cottura la parte morbida viene tagliata a cubetti, listarelle, fettine o grattugiata.
Come sbucciare il sedano a stelo
Pelare il sedano a stelo è semplicissimo. Per fare questo, avrai bisogno di un normale coltello da cucina.
Istruzioni per sbucciare i gambi di sedano prima del consumo:
- Separare il mazzo in singoli piccioli.
- Sciacquare bene le verdure sotto il rubinetto in acqua tiepida.
- Tagliare la parte inferiore del germoglio, che teneva insieme i piccioli, di 2 cm.
- Sbucciare la parte superiore del germoglio con un pelapatate, insieme ad eventuali fibre e venature grossolane.
Dopo la pulizia, i piccioli vengono tagliati a cubetti o strisce. Sono utilizzati per preparare piatti dietetici freschi, sottaceti e marinate. I delicati piccioli conferiscono al cibo un aroma e un gusto speziato.
Come sbucciare il sedano in foglia
Il tipo più saporito è il sedano in foglia. Le sue verdure tenere sono ricche di vitamine e microelementi. I piccioli e i tuberi di questa varietà non sono adatti al cibo, poiché sono grossolani e sottili. I verdi hanno un forte aroma etereo.
Come sbucciare le foglie di sedano:
- Taglia tutti i piccioli e le radici.
- Rimuovere le foglie secche, gialle o molli.
- Lavare accuratamente le verdure e tritarle con un coltello affilato.
Le verdure vengono utilizzate per preparare salse, decorare insalate o altri piatti.
Quando si sceglie il sedano in foglia, è necessario prestare attenzione al suo aspetto. I verdi dovrebbero essere succosi, elastici, aromatici.Se le foglie del mazzo sono flosce, significa che sono rimaste lì per molto tempo.
Consigli e trucchi utili
Per assaporarne il sapore non basta pelare correttamente il gambo di sedano, occorre saper cucinare la verdura. La radice viene fatta bollire finché diventa tenera, coperta, finché diventa morbida. Il colore della verdura finita cambia dal bianco al crema chiaro.
Puoi conservare la radice sbucciata e tagliata a pezzi per un breve periodo in frigorifero. Come tutti i prodotti, la polpa perde le sue proprietà benefiche, sbiadisce e si altera. Le verdure non possono essere conservate in un sacchetto; ciò non aumenta la durata di conservazione.
La freschezza del sedano picciolo dura circa una settimana. Conservatelo in frigorifero, ben avvolto nella pellicola. Questa specie è più preziosa quando è fresca. Dopo il trattamento termico, la maggior parte dei componenti utili scompare.
Tuttavia, non tutti possono mangiare il sedano. L'ortaggio è vietato se sono presenti le seguenti patologie:
- ulcera allo stomaco o al duodeno;
- gastrite nella fase acuta;
- flebeurisma;
- malattia dell'urolitiasi;
- rischio di tromboflebite.
Inoltre, il prodotto è strettamente controindicato per le donne incinte e che allattano, poiché il suo effetto sul feto non è stato studiato.
I nutrizionisti consigliano di consumare non più di 150 g di sedano al giorno per non danneggiare l'organismo. Se seguite questi consigli l’ortaggio porterà solo benefici:
- Il processo di invecchiamento delle cellule rallenta.
- L'equilibrio salino nel corpo viene ripristinato.
- La pressione sanguigna si normalizza e il flusso sanguigno migliora.
- L’attività cerebrale aumenta e l’irritabilità diminuisce.
- Il sistema immunitario viene rafforzato, il che è importante durante la stagione fredda.
- Appare la resistenza allo stress.
- I reni e gli ureteri vengono puliti.
- I livelli di zucchero nel sangue diminuiscono.
- Le feci si normalizzano e la stitichezza scompare.
- Il bruciore di stomaco scompare.
- Il peso è normalizzato.
- La vista migliora.
Tra le altre cose, il corpo è saturo di vitamine e minerali. Quindi mangiare verdure con moderazione non danneggerà la salute.
Per quanto tempo si può conservare il sedano e come prepararlo per l'inverno
Non sempre è possibile trovare una verdura sana sugli scaffali dei negozi, soprattutto nelle piccole città. Pertanto, è utile imparare come prepararlo per la conservazione a lungo termine.
Per conservare il raccolto di radici, è necessario pulirlo come segue:
- si tagliano le foglie, lasciando solo piccoli piccioli;
- si versa la sabbia nella scatola, si mettono le radici con i piccioli rivolti verso l'alto;
- Conserva il sedano in un seminterrato o in una cella frigorifera.
Puoi salvare l'ortaggio a radice in forma essiccata. Per fare questo è necessario pulirlo, tagliarlo a listarelle e asciugarlo. Quindi metterlo in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico.
Le foglie di sedano appassiscono molto rapidamente, quindi è meglio asciugarle e utilizzarle per lo scopo previsto in qualsiasi momento dell'anno. Per fare questo, le foglie vengono preparate, stese su carta e asciugate per un mese. Le erbe essiccate devono essere conservate in sacchetti di carta.
Potete conservare il sedano picciolo congelandolo. Sbucciare i germogli, tritarli e posizionarli in 1 strato su un tagliere. Dopodiché riporre nel congelatore. Quando i pezzi sono congelati, vengono versati in un contenitore o sacchetto di plastica. Utilizzare il pezzo senza previo scongelamento.
Conclusione
Sbucciare e cuocere il sedano è un gioco da ragazzi.L'ortaggio merita attenzione, poiché è ricco di vitamine e altre sostanze benefiche. Inoltre, è facile salvare. Il sedano può essere essiccato, congelato o conservato fresco.
