Contenuto
- 1 Storia dell'origine
- 2 Descrizione della lattuga romana
- 3 Qualità gustative della lattuga romana
- 4 Vantaggi e svantaggi
- 5 Composizione e contenuto calorico della lattuga romana
- 6 Benefici della lattuga romana
- 7 Controindicazioni e danni
- 8 Come mangiare la lattuga romana
- 9 Come coltivare la lattuga romana
- 10 Ulteriore cura
- 11 Malattie e parassiti
- 12 Cosa fare se la lattuga romana ha un sapore amaro
- 13 Come conservare la lattuga romana
- 14 Sostituisce la lattuga romana
- 15 Conclusione
- 16 Recensioni dei giardinieri sulla lattuga romana
La lattuga romana è una classica verdura a foglia utilizzata nell'insalata Caesar. Ha un sapore gradevole e viene utilizzato sia fresco che bollito o in umido. Contiene fibre, vitamine e microelementi e non ha praticamente controindicazioni.
Storia dell'origine
La pianta è una varietà di lattuga annuale detta anche romana o romana. Un altro nome - lattuga romana - è associato all'origine di questa cultura. Fu scoperto per la prima volta nel III millennio a.C. Allo stesso tempo, iniziarono a usarlo attivamente nell'antica Roma, ad es. 400-500 a.C
Era usato non solo per scopi culinari, ma anche per scopi medici. L'insalata veniva aggiunta agli antipasti, stufata e posta in vari piatti. La pianta veniva utilizzata anche per scopi medicinali.A quel tempo non si conosceva ancora la composizione del prodotto, ma si è saputo che la lattuga romana stimola la digestione e normalizza la funzione intestinale. Pertanto, hanno iniziato a usarlo fresco e in umido.
Descrizione della lattuga romana
In apparenza, la pianta ricorda una testa di cavolo, come il cavolo cinese. Le foglie sono di un verde intenso, gli steli sono di colore più chiaro e sono bianchi. Le foglie sono lasse e si separano facilmente dal cespo. Nel nucleo aumenta la densità della vegetazione: si forma una sorta di gambo verde chiaro.
Romano è abbastanza riconoscibile: viene utilizzato per preparare la famosa insalata Caesar. La pianta contiene molte vitamine e minerali ed è povera di calorie, quindi può essere utilizzata in quasi tutte le diete.
Qualità gustative della lattuga romana
Le foglie hanno un delicato sapore di nocciola. Sono piuttosto succosi, con un leggero sottotono erbaceo. Se li fate bollire un po' in acqua o li aggiungete alla zuppa, il sapore ricorderà molto quello degli asparagi, quasi indistinguibili.
Romano ha un gusto raffinato che esalta la portata principale
Vantaggi e svantaggi
Se valutiamo i benefici delle verdure in termini di coltivazione, gusto e qualità medicinali, possiamo evidenziare diversi vantaggi:
- breve stagione di crescita - 60-70 giorni prima del raccolto;
- può essere coltivato in quasi tutte le regioni;
- La lattuga romana si conserva a lungo - anche in frigorifero dura fino a 30-35 giorni;
- è possibile ottenerlo dai semi;
- Puoi raccogliere fino a 2-3 raccolti per stagione;
- ha una ricca composizione minerale e vitaminica;
- prodotto ipocalorico, adatto a qualsiasi dieta;
- ha un sapore interessante sia fresco che bollito o in umido;
- La lattuga romana è anche resistente alle temperature negative, il che ne consente la coltivazione anche in condizioni di gelate a breve termine.
Sebbene ci siano anche degli svantaggi:
- la lattuga romana cresce bene solo in terreni fertili;
- la cultura è piuttosto esigente in termini di temperatura;
- se non si dà abbastanza acqua durante l'irrigazione, l'insalata avrà un sapore amaro;
- Come altri prodotti, Romano presenta controindicazioni legate all'intolleranza individuale (ma tali fenomeni si osservano molto raramente).
Composizione e contenuto calorico della lattuga romana
La lattuga romana contiene molte vitamine, microelementi e altre sostanze benefiche:
- vitamine A, C, gruppo B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- selenio;
- manganese;
- ferro;
- sodio;
- magnesio;
- potassio;
- fosforo;
- zinco;
- calcio.
Il prodotto è molto "leggero": il contenuto calorico della lattuga romana è di sole 17 kcal per 100 g Valore nutrizionale per lo stesso peso:
- proteine – 1,2 g;
- grassi – 0,3 g;
- carboidrati – 1,2 g.
Quasi interamente il tessuto vegetale è costituito da acqua (95% di frazione in massa). Di conseguenza, la sostanza secca rappresenta il 5%. La lattuga romana contiene anche fibre alimentari: 2,1 g per 100 g, che superano il 10% dell'apporto giornaliero raccomandato.
Le foglie di lattuga romana contengono molte vitamine, microelementi e fibre alimentari.
Benefici della lattuga romana
Grazie alla sua ricca composizione chimica, la lattuga romana ha un effetto benefico su tutti i sistemi del corpo:
- miglioramento dei processi metabolici;
- partecipazione all'ematopoiesi;
- stimolazione della digestione;
- controllo della glicemia;
- prevenzione del cancro;
- aumentare l'immunità;
- mantenimento dell'equilibrio salino;
- rafforzare denti, ossa e unghie.
Controindicazioni e danni
Anche se la lattuga romana ha molte proprietà benefiche, in alcuni casi va consumata con moderazione. Se mangi molte verdure (300 go più) in una volta, soprattutto a stomaco vuoto, ciò può causare dolori all'intestino e allo stomaco. Possono verificarsi anche reazioni allergiche:
- prurito;
- arrossamento;
- eruzioni cutanee.
La lattuga romana è ricca di fibre, quindi dovrebbe essere usata con cautela in caso di colite, ulcera e gastrite. Durante la gravidanza il prodotto può essere inserito nella dieta, ma in quantità limitate (più foglie al giorno). Durante il periodo di alimentazione si può utilizzare anche la lattuga romana, introducendola gradualmente nel menù a partire da 2-3 mesi. È consentito regalare verdure ai bambini dai 3-4 anni, iniziando con piccole quantità. Allo stesso tempo, è necessario monitorare il proprio benessere e, se si verificano reazioni allergiche, escludere il prodotto dalla dieta.
Come mangiare la lattuga romana
L'insalata in sé non viene consumata così spesso perché ha un gusto specifico. Ma il fogliame è spesso usato come decorazione. In Grecia vengono serviti in panini, negli USA vengono utilizzati per panini e tartine. In Francia, le foglie vengono utilizzate per decorare i tagli: verdure, carne e persino frutta.
La lattuga romana viene consumata fresca e aggiunta a frutti di mare, carne e verdure. Per prima cosa, le foglie vengono separate dal nucleo, le punte secche e danneggiate vengono tagliate e la superficie viene rivestita. Potete anche tagliarli in pezzi uguali e mescolarli con verdure ed erbe aromatiche per realizzare un delizioso antipasto freddo.
Le foglie possono essere utilizzate per decorare hamburger e hot dog.
Puoi aggiungere varie spezie aromatiche alla lattuga romana, come la curcuma, i chiodi di garofano o la cannella.Il fogliame è croccante e dona un gusto fresco, quindi si abbina bene con una varietà di snack:
- hot dog;
- cheeseburger;
- hamburger;
- bistecche;
- formaggi;
- salsicce.
Le verdure tritate possono essere stufate con altre verdure o bollite, ad esempio, nella zuppa di purea. Otterrete quindi un piatto molto gustoso che ricorda gli asparagi.
Come coltivare la lattuga romana
Puoi coltivare la lattuga romana a casa in un terreno regolare. A questo scopo viene utilizzato il metodo di propagazione dei semi. Il materiale di semina viene acquistato da produttori responsabili con una buona reputazione e più freschi sono i semi, migliore è la germinazione. Possono essere piantati sia in piena terra che in cassette per piantine. Entrambi i metodi della tecnologia agricola sono descritti in dettaglio di seguito.
Piantare semi in piena terra
Il luogo in cui piantare Romano dovrebbe essere ben illuminato e non troppo bagnato. Non puoi scegliere le pianure: qui si accumula acqua, che può far marcire le radici. Il terreno deve essere fertile e sciolto. Alcuni mesi prima della semina, lo dissotterrano e aggiungono humus o compost fino a 5-8 kg per metro quadrato. Se il terreno contiene molta argilla è necessario migliorare la struttura con sabbia o segatura (fino a 5 kg per la stessa superficie).
La semina inizia nel momento in cui le temperature diventano costantemente positive anche di notte. Nel sud questa è la seconda metà di marzo, nella zona centrale - l'inizio di aprile, negli Urali, in Siberia, nelle regioni settentrionali - la metà del mese. Non è necessario aver paura delle gelate di ritorno a breve termine, poiché Romano è abbastanza resistente agli influssi della temperatura.
L'atterraggio viene effettuato come segue:
- Innanzitutto, i semi di lattuga vengono messi a bagno per un giorno in acqua tiepida con una soluzione di Epin o un altro stimolante della crescita.Se possibile, immergere un tubo di un aeratore nel contenitore (come per gli acquari) e saturare l'acqua con l'ossigeno.
- Il letto viene scavato e la superficie livellata.
- Quindi segnare diversi solchi profondi 2 cm ad intervalli di 40-45 cm.
- I semi di lattuga romana vengono seminati a intervalli di 5 cm e cosparsi di terra.
- Innaffiare con acqua stabilizzata, quindi stendere il pacciame.
La lattuga romana è piantata in aree aperte
Piantine in crescita
Il metodo di coltivazione della piantina è più laborioso, poiché richiede la creazione di una temperatura speciale. La sequenza delle azioni è la seguente:
- Acquistare il terreno o comporlo anticipatamente utilizzando terra erbosa, humus, torba nera e sabbia in un rapporto di 2:1:1:1.
- Disinfettare con permanganato di potassio (1 g per 1 l) o conservare in congelatore per diversi giorni.
- Mettere in contenitori poco profondi.
- Piantare i semi di lattuga romana ad una profondità di 1 cm ad intervalli di 5 cm.
- Inumidire con una bottiglia spray.
- Coprire quindi con una pellicola forata e lasciare in una stanza ad una temperatura di 18-20 gradi.
- Dopo la comparsa dei germogli, rimuovere la pellicola e abbassare la temperatura a 8-10 gradi Celsius.
- Dopo un'altra settimana la aumentano nuovamente a 18-20 gradi e la annaffiano periodicamente.
- Un mese dopo, vengono trapiantati in piena terra, aggirando la fase di raccolta.
In questo periodo le ore diurne sono ancora brevi, quindi è necessario fornire un'illuminazione aggiuntiva per 2-3 ore al mattino e alla sera. Per questo vengono utilizzati LED o fitolampade speciali.
Ulteriore cura
Prendersi cura della pianta è semplice, le regole di base sono:
- Irrigazione regolare: ogni settimana, due volte più spesso durante i periodi di siccità. Per ogni metro quadrato spendono 10-15 litri di acqua stabilizzata. Se le foglie seccano è necessario aumentare i volumi.
- Dopo l'irrigazione, il terreno viene completamente allentato e, se necessario, viene effettuato il diserbo.
- È meglio utilizzare composizioni minerali complesse come fertilizzanti, ad esempio Kemira Lux. I fertilizzanti vengono applicati dopo la comparsa di germogli di massa, quindi altri 2-3 settimane dopo. I composti dell'azoto dovrebbero essere usati al minimo, poiché i verdi accumulano nitrati.
- Due settimane dopo l'emergenza delle piantine, i cespugli devono essere diradati. Per fare questo, pizzicare i germogli deboli in modo che la distanza tra le piante forti sia di almeno 15 cm (per le varietà a maturazione media e tardiva - da 25 cm).
Grazie all'irrigazione regolare, puoi ottenere un buon raccolto di verde.
Malattie e parassiti
La pianta può soffrire di varie malattie e parassiti. Se dai troppa acqua, le infezioni fungine si diffondono:
- marciume bianco;
- septoriosi;
- marciume grigio;
- peronospora.
Per la prevenzione, è necessario seguire la norma sull'irrigazione e, se necessario, eseguire un trattamento una tantum con fungicidi, ad esempio "HOM", "Abiga-Peak", miscela bordolese e altri.
Tra gli insetti, le mosche della lattuga e gli afidi sono particolarmente pericolosi. Sono combattuti con l'aiuto di insetticidi: "Decis", "Inta-Vir", "Fufanon", "Aktara". La spruzzatura viene effettuata con tempo nuvoloso, preferibilmente la sera.
Cosa fare se la lattuga romana ha un sapore amaro
Per evitare che le foglie della lattuga romana diventino amare, ombreggiatele durante la coltivazione e iniziate la raccolta la mattina presto. È inoltre necessario assicurarsi che i piatti fogliari non crescano troppo e non sparino frecce.
Se hanno ancora un sapore amaro, possono essere messi in acqua fredda per un'ora e poi mangiati. C'è un altro modo: aggiungere sale per 20 minuti e risciacquare. Se l'amaro non è molto forte, le foglie possono essere messe nei piatti, bollite o stufate.La pianta non presenta alcun pericolo per la salute.
Come conservare la lattuga romana
La lattuga romana viene raccolta in una o più fasi. Molto spesso, le teste di cavolo vengono raccolte in una volta sola, quando acquisiscono il colore desiderato. Vengono tagliati alla radice e conservati sul ripiano delle verdure del frigorifero. Puoi tenerlo lì fino a 30-35 giorni.
È anche consentito prendere foglie fresche di lattuga romana, versarvi sopra acqua bollente, raffreddarle in acqua fredda e macinarle in un frullatore. Mettete quindi la polpa in un apposito contenitore per cubetti di ghiaccio, congelatela e mettetela nel congelatore. Questo metodo è adatto per il rimessaggio invernale, poiché la durata di conservazione è di 6-8 mesi.
Sostituisce la lattuga romana
La lattuga romana può essere sostituita con altre verdure:
- rucola;
- Cavolo cinese;
- lattuga a foglia normale.
- iceberg.
Puoi usare le foglie di cavolo cinese al posto del cavolo romano.
Ogni tipo di verde ha il proprio profilo aromatico. Se vuoi qualcosa di neutro, dovresti scegliere il cavolo cinese (solo verdure, senza venature bianche dure).
Conclusione
La lattuga romana può essere utilizzata fresca o stufata. Viene utilizzato come componente di vari piatti, oltre a servire tagli di verdure, carne e frutta. Il prodotto è ipocalorico e molto salutare, quindi può essere incluso nella dieta di quasi tutte le persone.
Recensioni dei giardinieri sulla lattuga romana
