Rafano con barbabietole: ricette per l'inverno

Tutte le casalinghe sanno perfettamente come i preparativi invernali aiutano durante la stagione fredda. Esiste un'ampia varietà di ricette. Le barbabietole vengono arrotolate sia come condimento per il borscht che come insalate pronte. La barbabietola rossa con rafano per l'inverno è un ottimo antipasto che può essere utilizzato tutti i giorni e sulla tavola delle feste. Esistono diverse ricette per preparare ortaggi a radice con rafano, ognuna delle quali è originale e gustosa a modo suo.

Come cucinare il rafano con le barbabietole a casa

La chiave principale per uno spuntino invernale gustoso e di successo è la corretta selezione degli ingredienti per preparare il cibo in scatola. Prima di tutto, devi scegliere la radice giusta.Dovrebbero essere frutti di piccole dimensioni, di colore bordeaux, varietà da tavola. Il frutto deve essere fresco, forte e senza segni di malattie.

Si consiglia di utilizzare aceto di frutta o di bacche, poiché un prodotto naturale conferirà un gusto più interessante.

Anche le radici devono essere di alta qualità affinché il condimento sia sufficientemente piccante.

Ricetta classica per rafano fatto in casa con barbabietole

Il rafano fatto in casa con le barbabietole è facile da preparare secondo una ricetta classica e semplice senza ingredienti inutili:

• radice - 50 grammi;
• 2 barbabietole;
• mezzo cucchiaino di sale;
• un cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai grandi di aceto.

Ricetta di cucina passo passo:

1. Macina la radice sbucciata in un frullatore o un tritacarne.
2. Lessare la radice vegetale e grattugiarla.
3. Aggiungi la radice di rafano e mescola.
4. Aggiungi sale e aceto.
5. Mescolare e lasciare agire per mezz'ora.
6. Trasferisci tutto in un barattolo pulito e cotto a vapore.
7. Quindi sterilizzare e sigillare ermeticamente.

Dopo alcuni giorni, puoi abbassare il pezzo nel seminterrato.

Rafano con barbabietole bollite

Ingredienti per preparare uno spuntino con barbabietole bollite:

• ortaggio a radice - 800 g;
• 120 grammi di radice;
• 60 g di olio vegetale inodore;
• 50 ml aceto 9%;
• 25 g di zucchero semolato;
• un po' di pepe macinato;
• 15 g di sale da cucina.

Fasi di preparazione di una preparazione gustosa e piccante:

1. Tagliare la radice e la testa della verdura e farla bollire finché saranno teneri.
2. Raffreddare la verdura bollita, quindi sbucciarla e tagliarla a cubetti o fette, come desiderato dalla padrona di casa.
3. Sbucciare la radice e tritarla il più possibile. Se la macinazione avviene utilizzando un tritacarne o un frullatore, si consiglia di indossare un sacchetto di plastica all'uscita.Ciò eviterà l'irritazione degli occhi dovuta all'odore pungente.
4. Aggiungi tutte le verdure, sale, zucchero e pepe in una padella smaltata.
5. Scaldate l'olio per 10 minuti e versatelo anche nelle verdure.
6. Mescolare e scaldare a 75°C.
7. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto necessario per la conservazione.
8. Trasferite il tutto nei vasetti preparati, che dovranno essere prima lavati e sterilizzati.
9. Successivamente tutti i vasetti con il pezzo devono essere sterilizzati a una temperatura di 90 °C per 20–25 minuti, a seconda del volume del contenitore.

Una volta completata la sterilizzazione, i vasetti devono essere rimossi e chiusi ermeticamente. Quindi giratelo e avvolgetelo in una coperta in modo che la conservazione si raffreddi lentamente.

Rafano con barbabietole: ricetta al limone

Il condimento piccante può essere preparato anche utilizzando il limone. È sufficiente mezzo agrume. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

• 400 grammi di radice;
• 1 ortaggio a radice;
• un cucchiaio abbondante di aceto;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• mezzo limone;
• un cucchiaino di sale da cucina.

L'algoritmo di cottura non è complicato:

1. Sciacquare le radici di rafano sotto acqua corrente, tagliarle e sbucciarle.
2. Lavare e pulire accuratamente anche le barbabietole.
3. Macina il rafano in un frullatore o tritalo in qualsiasi modo disponibile.
4. Aggiungi le barbabietole, il sale nel frullatore, spremi mezzo limone e 50 ml di acqua.
5. Macina di nuovo tutto con un frullatore e mettilo in barattoli caldi.

Questo prodotto deve essere conservato in frigorifero per non più di 5 mesi. Perfetto con carne in gelatina.

Rafano con barbabietole a casa: ricetta con sterilizzazione

La sterilizzazione è un ottimo metodo di conservazione perché permette di conservare a lungo gli alimenti. Ingredienti per preparare il condimento:

• mezzo chilo di radice;
• mezzo chilo di barbabietole da tavola;
• 1,5 bicchieri di acqua pulita;
• un bicchiere di aceto;
• 25 grammi di sale e zucchero.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. Lessare la radice vegetale e tagliarla a fette. Non devi tagliarlo, ma grattugiarlo su una grattugia grossa.
2. Macinare le radici di rafano in un tritacarne.
3. Preparare una salamoia con acqua, sale, zucchero e aceto.
4. Versare sopra gli ortaggi a radice misti e le radici di rafano.
5. Versare il ripieno su tutto nei barattoli e posizionarli per la sterilizzazione.

È necessario sterilizzare il contenitore per 15-20 minuti, dopodiché è necessario sigillarlo ermeticamente.

Preparazione per l'inverno: barbabietole con rafano

Preparare il rafano con le barbabietole è molto semplice. Questo è un piatto popolare e diffuso, praticato dai russi da centinaia di anni. Una delle ricette più semplici non include ingredienti non necessari. I prodotti di cui avrai bisogno sono:

• radice: mezzo chilo;
• 300 ml di acqua pulita;
• 50 ml di essenza di aceto;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1,5 cucchiaini di sale da cucina;
• 1 pezzo di barbabietola rossa.

Algoritmo di preparazione della ricetta:

1. Grattugiare le radici di rafano e gli ortaggi a radice.
2. Mescolare gli ingredienti grattugiati.
3. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare a ebollizione, aggiungere l'essenza.
4. Versare la marinata bollente sulle radici e sulle barbabietole e arrotolare.

Dopo 12 ore si può consumare, oppure si può riporre in cantina e lasciare per l'inverno.

Condimento al rafano e barbabietola rossa

C'è un altro modo per preparare un condimento sorprendentemente gustoso. Ingredienti della ricetta:

• 1 kg di radici sbucciate;
• mezzo litro di succo di barbabietola;
• 40 g di sale da cucina;
• zucchero - 60 grammi;
• 2 cucchiai grandi di aceto.

È semplice da preparare: prepara una salamoia con succo, sale, zucchero semolato e aceto e, quando bolle, versa la radice di rafano tritata in barattoli puliti e sterilizzati.

Poi arrotolate il tutto e avvolgetelo in una calda coperta di lana. Dopo un paio di giorni, puoi abbassarlo in cantina o inviare il condimento sul balcone per la conservazione a lungo termine.

Rafano con barbabietole per l'inverno

Per preparare il condimento tradizionale russo avrai bisogno di:

• chilogrammo di ortaggi a radice;
• 300–400 g di radici;
• 200 ml di acqua;
• 100 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai ciascuno di sale e zucchero;
• 50 g di aceto;
• alcuni grani di pepe.

Il rafano è facile da preparare:

1. Lessare l'ortaggio a radice finché è tenero.
2. Sbucciare e tritare il rafano.
3. Preparare una marinata con acqua e tutte le spezie.
4. Mescolare la radice e gli ortaggi a radice in barattoli puliti e sterilizzati.
5. Versare la marinata bollente sul contenuto dei barattoli.
6. Posizionare i barattoli stessi per la sterilizzazione e dopo 15 minuti chiuderli ermeticamente con coperchi di metallo o nylon.

Dopo che la conservazione si è raffreddata, è necessario conservarla in una stanza fresca.

Delizioso antipasto di barbabietola rossa al rafano

Ogni casalinga ha bisogno di preparare un antipasto del genere in modo da poter accontentare i suoi ospiti in ogni occasione. Questo condimento è adatto a tutti i piatti di carne. La preparazione del rafano e delle barbabietole è semplice da preparare. È necessario disporre dei seguenti componenti:

• radice - 200 g;
• Pepe nero;
• 100 g di barbabietole;
• 3 cucchiai di aceto;
• un cucchiaino di sale;
• un cucchiaio abbondante di zucchero semolato;
• 200 ml di acqua pulita.

Preparare il piatto non sarà difficile, poiché l'algoritmo, in linea di principio, è già noto:

1. Lasciare la radice di rafano in acqua per una notte.
2. La mattina dopo sbucciate e tritate la radice.
3. Tritare anche la radice vegetale e mescolare in una ciotola smaltata.
4. Aggiungere pepe macinato, zucchero, burro e sale.
5. Mescolare, scaldare il tutto a 75°C e poi aggiungere l'aceto.
6. Versare il contenuto caldo in contenitori di vetro.
7. Mettere in acqua e sterilizzare per mezz'ora.

Il risultato è un antipasto molto gustoso che durerà tutto l'inverno ed è perfetto come condimento per gelatine, salumi e altri piatti tradizionali delle feste.

Come preparare il rafano fatto in casa con barbabietole per carne in gelatina

L'opzione migliore per condire la carne in gelatina è un condimento che può essere preparato con gli ingredienti più semplici. Il condimento piccante viene confezionato in vasetti e conservato per tutto l'inverno in un luogo fresco. Prodotti per la ricetta:

• 300 g di radici;
• 3 ortaggi a radice;
• un cucchiaio di sale e zucchero semolato;
• mezzo bicchiere di aceto;
• 2 bicchieri di acqua calda.

Istruzioni per preparare il condimento fatto in casa:

1. Sciacquare le radici e pulirle accuratamente.
2. Macina la radice utilizzando qualsiasi metodo disponibile.
3. Macina anche la radice cruda e mescolala con la radice.
4. Versare su tutto acqua calda e aggiungere sale, zucchero, aceto.
5. Mescolare e lasciare agire per 3 ore.
6. Mettete il composto preparato nei barattoli.

Può essere sterilizzato per la conservazione. Se non lo sterilizzi, dovrai conservarlo in frigorifero. Questo, tra l'altro, è anche un condimento utile.

Zuppa di barbabietola rossa con rafano

Per preparare una deliziosa zuppa di barbabietole, una ricetta a base di pomodori è perfetta. Gli ingredienti sono tutti semplici, ma il risultato finale è un condimento delizioso che può essere utilizzato come condimento o salsa per piatti freddi in gelatina, carne, pesce e alcune insalate.

Ingredienti per cucinare:

• 400 g di radici;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1,5 cucchiaini di sale da cucina;
• 2 pomodori.

Algoritmo per la preparazione del condimento invernale:

1. Scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la buccia.
2. Macina il pomodoro usando un frullatore, puoi anche passarlo al setaccio.
3. Macinare il rafano, versarvi sopra il succo e aggiungere sale e zucchero. Coprite il tutto con un coperchio.
4. Lasciare il condimento per tre giorni senza refrigerazione.
5. Mescolare e distribuire nei vasetti.

I barattoli possono quindi essere sterilizzati, prolungando la durata di conservazione dello snack. I pomodori daranno un sapore aspro dopo tre giorni.

Ricetta salsa di barbabietola rossa e rafano

Questa ricetta presuppone un prodotto di consistenza diversa. Pertanto il condimento sarà più vicino alle salse. Ingredienti per cucinare:

• 100 grammi di radice stessa;
• 1 ortaggio a radice;
• 90 ml di acqua pulita;
• mezzo cucchiaino di sale;
• mezzo cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai di aceto.

La preparazione delle barbabietole con rafano per l'inverno sotto forma di salsa viene preparata come segue:

1. Preparare la marinata, portarla a ebollizione.
2. Macina la radice.
3. Lessare e grattugiare le barbabietole.
4. Mescolare la radice e l'ortaggio a radice.
5. Mettere in barattoli sterilizzati.
6. Versare sopra la marinata calda.

Quindi arrotolarlo immediatamente e adagiarlo in un asciugamano caldo o in una coperta in modo che il processo di raffreddamento avvenga lentamente.

Rafano con barbabietole per l'inverno: ricetta senza aceto

C'è il rafano fatto in casa con barbabietole, preparato senza l'uso di aceto. Ingredienti:

• 300 grammi di radici di rafano;
• 1 ortaggio a radice;
• un cucchiaino di sale;
• un cucchiaio abbondante di sale da cucina.

Fasi di cottura:

1. Macina la radice utilizzando qualsiasi metodo conveniente.
2. Lessare le barbabietole, grattugiare l'ortaggio a radice.
3. Spremere il succo, che viene poi versato in un contenitore, insieme alle radici e al rafano tritato.
4. Aggiungere sale e zucchero e metterli nei barattoli caldi preparati.
5. Sterilizzare per 20 minuti.

Sigilla tutto ermeticamente e giralo. Dopo un giorno, puoi conservarlo in una stanza fresca. Se non c'è molto condimento potete lasciarlo in frigorifero. Il condimento risulterà molto piccante perché l'aceto toglie il calore e questa ricetta non lo prevede.

Rafano fatto in casa con barbabietole e aglio

Ingredienti per preparare l'aglio in casa:

• mezzo chilo di radice;
• barbabietola;
• 4 pomodori;
• 5 spicchi d'aglio;
• un cucchiaio abbondante di olio vegetale;
• 2 cucchiai di aceto;
• la stessa quantità di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• un po 'd'acqua.

Istruzioni per preparare questo condimento:

1. Macinare la radice e sbucciare i pomodori.
2. Tritare l'aglio.
3. Preparare una purea di pomodori.
4. Lessare la radice vegetale e spremere il succo dalla radice bollita.
5. Mescolare succo, pomodori, aglio e rafano.
6. Mettete il tutto nei barattoli e aggiungete aceto e olio.
7. Sterilizzate i barattoli e chiudeteli con i coperchi di latta.

Il condimento si conserva perfettamente per tutto l'inverno.

Ricetta per rafano con barbabietole, mele e aglio

Questa opzione di cottura ripete completamente la precedente, poiché contiene barbabietole e aglio. Ma oltre a questi componenti standard, qui vengono aggiunte anche le mele. Nelle ricette tradizionali russe, le mele venivano prima cotte (questo può essere fatto nel forno), quindi il succo delle mele cotte veniva aggiunto direttamente alla preparazione.

Esiste un'opzione di preparazione più semplice: basta tritare la mela con una grattugia e aggiungerla immediatamente alla preparazione. In ogni caso il gusto è originale.

Condimento molto piccante al rafano con barbabietole

Per il condimento piccante avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 ortaggi a radice;
• 200 grammi di radici di rafano;
• un cucchiaino di sale;
• un cucchiaio abbondante di zucchero;
• 180 ml di acqua;
• 6 cucchiai grandi di aceto di mele.

L'algoritmo delle azioni è standard:

1. Lavare, sbucciare e tritare le radici come per le ricette precedenti.
2. Sbucciare la radice vegetale e macinarla anche con un frullatore.
3. Preparare una marinata con spezie, acqua e aceto.
4. Mescolare le barbabietole con il rafano e versarvi sopra la marinata bollente.

Chiudete bene i barattoli e capovolgeteli per verificare la presenza di perdite. Dopo un paio di giorni potrete tranquillamente spostare i barattoli in cantina.

Regole per la conservazione dei preparati a base di barbabietola e rafano

Per lo stoccaggio è necessario disporre di una stanza fresca. Se la preparazione è fatta con una piccola quantità di aceto e senza sterilizzazione, allora dovrà essere lasciata in frigorifero. In altri casi, una cantina, un seminterrato o qualsiasi stanza buia e fresca è perfetta. Puoi anche utilizzare un ripostiglio non riscaldato nell'appartamento se la luce non penetra al suo interno. Il balcone può essere adatto anche per riporre le conserve. È importante che la temperatura non scenda sotto lo zero.

È inoltre necessario controllare la quantità di umidità. Sulle pareti della cantina non devono essere presenti tracce di muffe o umidità elevata. In questo caso lo snack si conserverà perfettamente per sei mesi.

Conclusione

La barbabietola rossa con rafano per l'inverno è un piatto indispensabile nella cucina russa. Si tratta di un condimento saporito, facile da preparare e ottimo da conservare per tutto l'inverno. Si presta come aggiunta a qualsiasi piatto di carne e pesce, ed è ottimo come condimento per zuppe e insalate piccanti. L'uso più popolare è aggiungere il condimento al rafano alla carne in gelatina. Le ricette sono tantissime, ogni casalinga sceglie in base ai suoi gusti.

Post consigliati

Mirtilli rossi nello zucchero a casa

Cloudberry per l'inverno nel suo stesso succo

Pomodorini in salamoia

Ricette di tè al mirtillo rosso

Barbabietole coreane per l'inverno

Marmellata di zucca e arancia per l'inverno

Insalata di pesce per l'inverno

Succo di mirtillo rosso per la cistite

Quando raccogliere i frutti dell'aronia