Marmellata di zucca e arancia per l'inverno

Per molte casalinghe alle prime armi, la zucca non è un oggetto molto familiare per gli esperimenti culinari. Alcune persone non riescono nemmeno a immaginare cosa si possa ricavare da esso. Tuttavia, la marmellata di zucca per l'inverno è un piatto che unisce le proprietà inestimabili di questo ortaggio e il gusto originale. E quando si utilizzano una varietà di additivi per frutta e bacche, il gusto del piatto finito può essere così piacevolmente sorprendente che non tutti saranno in grado di determinare con precisione di cosa è fatta questa prelibatezza.

Come preparare correttamente la marmellata di zucca

La zucca è un prodotto dietetico ideale.Infatti, oltre alla varietà di vitamine e minerali contenuti nei frutti di zucca, contengono la rara vitamina T, responsabile dell'accelerazione del metabolismo e dell'assorbimento dei cibi pesanti. Pertanto, la marmellata di zucca, soprattutto senza zucchero, tornerà utile quando si cerca di perdere peso.

Per la marmellata si consiglia di scegliere varietà dolci di zucca. Ideali sono il moscato e le varietà a frutto grosso. La loro corteccia è abbastanza morbida e facile da tagliare anche a piena maturazione. E in termini di contenuto di zucchero naturale (fino al 15%), sono detentori del record nel mondo delle zucche.

Queste varietà possono essere identificate in parte dal colore delle zucche stesse. I moscati non si distinguono per le sfumature brillanti, spesso hanno un colore bruno-giallastro sbiadito, a volte con macchie longitudinali chiare.

Le varietà di zucche a frutto grosso, a differenza di quelle a corteccia dura, non hanno un disegno pronunciato sulla corteccia, ma il colore può essere molto diverso: bianco, rosa, verde, arancione.

Prima di preparare direttamente il piatto, l'eventuale zucca deve essere prima tagliata in 2 o 4 parti e, con l'aiuto di un cucchiaio, raschiare via tutti i semi e tutta la polpa che è a stretto contatto con essi.

Anche la buccia viene tagliata prima della produzione. Solo dopo è possibile sciacquare la polpa rimanente in acqua fredda e utilizzarla per preparare la marmellata.

Molto spesso, la polpa viene tagliata in pezzi di forma e dimensione arbitrarie, che vengono bolliti o cotti al forno e solo successivamente frantumati in purea.In alcune ricette la polpa di zucca ancora cruda viene frantumata mediante un frullatore e quindi sottoposta a trattamento termico.

La marmellata di zucca si differenzia dalla marmellata in quanto ha sempre la consistenza di una purea, senza singoli pezzi. In termini di spessore non è paragonabile alla marmellata di mele, ma se lo si desidera può essere ottenuto aggiungendo speciali sostanze gelatinose. Questo sarà discusso in dettaglio in una delle ricette.

Ricetta classica della marmellata di zucca

Secondo la ricetta classica, devi preparare i seguenti ingredienti:

• 1 kg di polpa di zucca sbucciata;
• da 500 a 800 g di zucchero semolato;
• 100 ml di acqua;
• un pizzico di noce moscata e cannella (facoltativo).

Il tempo totale di cottura della marmellata, compresa la preparazione della zucca, non supererà i 50-60 minuti.

1. Zucca sbucciata, tagliata a pezzi, metterla in una casseruola profonda, aggiungere acqua e cuocere fino ad ammorbidirla per circa 20 minuti.
2. Macinare la polpa bollita usando un frullatore o macinare attraverso un setaccio o una grattugia.
3. Aggiungere lo zucchero e le spezie, mescolare, scaldare nuovamente a ebollizione e cuocere fino a completa cottura a fuoco basso.
4. La marmellata di zucca finita, ancora calda, viene posta in barattoli sterili e avvitata con i coperchi. Per questi scopi, è possibile utilizzare sia coperture in metallo che in plastica.

La prontezza di un piatto può essere determinata in diversi modi:

1. Passa un cucchiaio di legno sul fondo della padella: se il percorso mantiene la sua forma per almeno 10 secondi, la marmellata può essere considerata pronta.
2. Mettete qualche goccia di marmellata su un piattino piatto e asciutto e lasciatela raffreddare. Quando il piatto è pronto, le sue gocce non devono diffondersi e, dopo il raffreddamento, il piattino con esse può anche essere capovolto.

Marmellata di zucca al limone per l'inverno

Anche l'aggiunta di limone (o acido citrico) alla marmellata di zucca può essere considerata un'opzione di produzione classica: l'aroma e l'acidità del limone si combinano così bene con la dolcezza della zucca.

Per 1 kg di zucca sbucciata vi serviranno:

• 800 g di zucchero semolato;
• 2 limoni;
• un pizzico di spezie (chiodi di garofano, pimento, zenzero, cannella).

Il processo di produzione non è sostanzialmente diverso dalla versione classica.

1. Scaldate la zucca tagliata a pezzetti a fuoco basso fino ad ammorbidirla.
2. I limoni vengono scottati con acqua bollente e la scorza viene grattugiata separatamente. E dalla polpa, dopo aver eliminato i semi, si spreme il succo.
3. Ridurre in purea, aggiungere lo zucchero, la scorza e il succo di limone e tutte le spezie.
4. Mescolando continuamente, fate cuocere fino a quando la marmellata inizierà ad addensarsi.
5. Riempite i barattoli di vetro sterili con la marmellata di zucca e chiudeteli.

Marmellata di zucca e arancia

Questa ricetta è per coloro che vogliono preparare un piatto luminoso e festoso a base di zucca, in cui non c'è traccia del peculiare aroma e gusto della zucca che confonde molti.

Avrai bisogno:

• 2 kg di zucca;
• 1 kg di arance dolci;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 200 ml di acqua.

La preparazione della marmellata richiederà più tempo rispetto alla ricetta classica, ma difficilmente il risultato deluderà qualcuno.

1. La zucca viene liberata dai semi con la polpa fibrosa circostante e grattugiata su una grattugia grossa.
2. Utilizzando una grattugia, eliminate la scorza delle arance, poi tagliatele a pezzetti ed eliminate senza fallo tutti i semi.
3. La restante polpa d'arancia insieme alla scorza viene macinata utilizzando un frullatore o un tritacarne.
4. In una larga teglia smaltata, disponete sul fondo uno strato di purea di zucca e spolverizzate con lo zucchero.
5. Disporre sopra uno strato di polpa d'arancia tritata e di scorza.
6. Questi strati vengono disposti fino all'esaurimento di tutti i prodotti preparati.
7. La padella viene messa da parte in un luogo fresco per 10-12 ore.
8. Il giorno successivo aggiungere l'acqua al composto di zucca e arancia e cuocere per circa 30 minuti dopo l'ebollizione. La miscela deve essere mescolata costantemente.
9. A caldo il prodotto viene confezionato in barattoli preventivamente preparati e sigillati per l'inverno.

Ricetta per una deliziosa marmellata a base di zucca, limoni e arance

Ebbene, la marmellata di zucca con un bouquet di agrumi sembrerà un vero capolavoro di arte culinaria, anche se prepararla preservando la maggior parte dei componenti curativi non è così difficile.

Avrai bisogno:

• 650 g di polpa di zucca alla noce moscata;
• 1 arancia;
• 1 limone;
• 380 g di zucchero semolato;
• 3-4 germogli di chiodi di garofano;
• un pizzico di cardamomo.

La produzione prevede le seguenti fasi:

1. La polpa vegetale preparata viene tagliata a pezzetti.
2. Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero e viene versato sulle fette di zucca per un'ora.
3. In questo momento, l'arancia e il limone vengono cosparsi di acqua bollente e la scorza viene staccata.
4. I semi vengono rimossi dalla polpa degli agrumi.
5. La scorza e la polpa dell'arancia e del limone vengono frantumate con un frullatore, trasformandole in una purea.
6. La zucca, ricoperta di sciroppo, viene posta sul fuoco e fatta cuocere fino ad ammorbidirsi per circa 20 minuti.
7. Riducete i pezzi di zucca in una purea utilizzando un frullatore ad immersione o un cucchiaio di legno.
8. Aggiungere le spezie, mescolare bene e far bollire per altri 10-15 minuti.
9. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere la purea di agrumi, portare a ebollizione e confezionare subito in barattoli sterili.

Ricetta per marmellata di zucca senza zucchero

Quasi dagli stessi ingredienti puoi preparare la marmellata di zucca senza zucchero, che è molto salutare per molti.

Le proporzioni saranno solo leggermente diverse:

• 1,5 kg di polpa di zucca;
• 1 arancia e 1 limone;
• 100 g di acqua.

È anche facile da preparare.

1. Gli agrumi vengono snocciolati e ridotti in purea utilizzando un frullatore.
2. Mescolare la purea con acqua e mettervi dentro i pezzi di zucca.
3. Mescolando di tanto in tanto, cuocere il composto di frutta e zucca finché non si ammorbidisce.
4. Macinare nuovamente con un frullatore e portare a ebollizione una seconda volta.
5. Mettere subito in barattoli sterilizzati e sigillare subito.

La ricetta più deliziosa per la marmellata di zucca con miele

Se nella ricetta precedente mancasse ancora qualcosa per i più golosi, allora la soluzione migliore sarebbe quella di aggiungere il miele a fine cottura.

Inoltre va aggiunto dopo che la marmellata si è parzialmente raffreddata, ma prima del momento in cui si indurisce completamente. In questo caso, il miele porterà i massimi benefici. Quando aggiungi il miele puoi lasciarti guidare dalle tue sensazioni gustative, ma, in media, aggiungi 2 cucchiai per 1 kg di polpa di zucca. l. Miele È meglio conservare tale marmellata in un luogo fresco.

Marmellata di zucca per l'inverno attraverso un tritacarne

La cosa più interessante è che dagli stessi ingredienti si può preparare una marmellata di zucca molto aromatica e salutare senza alcuna cottura.

Ingredienti:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 1 arancia grande e 1 limone ciascuno;
• 900 g di zucchero semolato;
• spezie a piacere (cannella in polvere, cardamomo, zenzero, noce moscata).

Un normale tritacarne è più adatto per macinare il cibo.

1. Tutta la verdura e la frutta sono liberate da semi e bucce.
2. Le bucce degli agrumi vengono messe da parte a parte.
3. Passare la scorza degli agrumi, la loro polpa e la polpa di zucca al tritacarne.
4. Mescolare con lo zucchero, aggiungere le spezie, mescolare bene e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 ore per sciogliere lo zucchero.
   
5. Mescolare nuovamente, riporre in vasetti sterili e conservare in frigorifero.

Questa marmellata risulta particolarmente gustosa dopo un mese di infusione.

Confettura di zucca con cachi e miele senza cottura

Usando il metodo senza cottura, puoi preparare un'altra prelibatezza di zucca e cachi con miele.

Avrai bisogno:

• 400 g di polpa di zucca;
• 1 cachi maturo;
• succo di mezzo limone;
• 2 cucchiai. l. miele liquido.

Produzione:

1. Un pezzo di zucca viene lavato, asciugato, cosparso di succo di limone e cotto in forno in una pirofila a + 180 ° C fino a renderlo morbido.
2. Raffreddare, metterlo nella ciotola del frullatore, aggiungere i cachi sbucciati, tagliati a pezzi e snocciolati.
3. Trasformate i pezzetti di zucca e di cachi in una purea, aggiungete il miele, mescolate bene e distribuite la marmellata in piccoli contenitori.
4. Conservare in frigorifero.

Ricetta marmellata di zucca e mele

Le mele daranno morbidezza e tenerezza alla marmellata di zucca finita.

Avrai bisogno:

• 650 g di polpa di zucca;
• 480 g di mele senza semi;
• 100 ml di acqua filtrata;
• 600 g di zucchero semolato;
• scorza e succo di mezzo limone.

Il processo di produzione non è quasi diverso da quello classico:

1. I pezzi di zucca vengono versati con una quantità simbolica di acqua e fatti bollire fino a quando non si ammorbidiscono.
2. Fate lo stesso con i pezzi di mela, privati ​​dei semi e, se lo desiderate, sbucciati.
3. La frutta e la verdura ammorbidite vengono ridotte a purea, viene aggiunto lo zucchero, unite in una ciotola e cotte finché sono teneri.
4. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere il succo di limone e la scorza tritata finemente.

Marmellata tenera di zucca e zucchine

Lo stesso schema viene utilizzato per preparare la marmellata di zucca con l'aggiunta di zucchine. Solo la composizione degli ingredienti sarà leggermente diversa.

• 400 g di polpa di zucca fresca;
• 150 g di polpa di zucchine;
• 500 g di zucchero;
• 50 ml di acqua;
• un pizzico di acido citrico e noce moscata.

Una ricetta semplice per la marmellata di zucca con albicocche secche

Il colore giallo-arancio della polpa di zucca si combina armoniosamente con le albicocche secche e, in termini di proprietà benefiche, questi due componenti si completano perfettamente a vicenda.

Per 1 kg di zucca senza semi e sbucciata dovreste preparare:

• 1 kg di zucchero;
• 300 g di albicocche secche;
• 1 limone;
• 150 ml di acqua.

Preparazione standard:

1. I pezzi di zucca vengono fatti bollire fino ad ottenere una massa morbida, che viene ridotta in purea.
2. Le albicocche secche vengono passate insieme alla polpa di limone attraverso un tritacarne.
   
3. Mescolare la zucca, l'albicocca secca e la purea di limone, aggiungere lo zucchero e far evaporare fino ai primi segni di addensamento.

Ricetta originale per marmellata di zucca, albicocche secche e noci

Non per niente la zucca matura in autunno, nel pieno della stagione delle noci. Dopotutto, la marmellata di zucca con l'aggiunta di noci e albicocche secche è una vera prelibatezza reale.

Avrai bisogno:

• 2 kg di zucca;
• 200 ml di acqua;
• 200 g di noci sbucciate;
• 300 g di albicocche secche;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• un pizzico di noce moscata e cannella macinate;
• 1 limone.

Il procedimento di preparazione della marmellata differisce da quello utilizzato nella ricetta precedente solo per il fatto che, insieme alle albicocche secche, al limone e alle spezie, vengono aggiunte le noci tritate al coltello. Se la marmellata non è destinata ad essere utilizzata come ripieno, non è necessario tritare troppo le noci e potete metterle a metà o in quarti.

Marmellata di zucca per l'inverno con mele e viburno

La vicinanza del viburno consente di conferire alla marmellata di zucca un colore brillante e il gusto diventa molto espressivo.

Preparare:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 1 kg di bacche di viburno senza rami;
• 2 kg di mele mature;
• 3 kg di zucchero;
• 200 g di acqua;
• un pizzico di acido citrico.

Preparazione:

1. Pezzi di mele e zucca sbucciati vengono versati in 100 g di acqua e fatti bollire fino a quando non si ammorbidiscono.
2. Anche le bacche di viburno vengono versate con 100 g di acqua e fatte bollire per letteralmente 5 minuti. Quindi passare al setaccio per eliminare i semi.
3. Pezzi di zucca e mele ammorbiditi vengono mescolati con purea di viburno, vengono aggiunti zucchero e acido citrico e frantumati con un frullatore.
4. Cuocere a vapore il composto sul fuoco per circa 15-18 minuti e riporlo in contenitori.

Confettura di zucca ambrata con albicocca

Se la marmellata di zucca con albicocche secche è popolare, allora perché non preparare una vera prelibatezza con zucca e albicocche.

Avrai bisogno:

• 1 kg di polpa di zucca;
• 2 kg di albicocche;
• 200 ml di acqua;
• 2 kg di zucchero;
• succo di 1 limone.

Produzione:

1. Le albicocche sbucciate e la zucca tritata vengono ricoperte di zucchero e lasciate rilasciare il loro succo per 30-40 minuti.
2. Aggiungere il succo di limone per evitare che la polpa di frutta e verdura scurisca.
3. Versare l'acqua e cuocere finché non si ammorbidisce.
4. Dopo aver macinato con un frullatore, far bollire per altri 10-15 minuti fino allo spessore desiderato.

Marmellata di zucca densa con zhelfix per l'inverno

Per non perdere tempo a cucinare la marmellata di zucca finché non si addensa, vengono spesso utilizzati speciali additivi gelatinosi, ad esempio zhelfix. Contiene pectina, un addensante naturale presente in quantità significative nelle mele, nel ribes e in alcuni altri frutti e bacche.

Puoi preparare la marmellata secondo una qualsiasi delle ricette suggerite sopra.Devi solo separare inizialmente la metà dello zucchero utilizzato nella ricetta e mescolarlo con la polvere di gelfix dalla busta.

1. Una miscela di zucchero e gelfix viene aggiunta al contenitore con la marmellata nell'ultima fase della preparazione, quando la purea di zucca schiacciata viene lasciata cuocere per l'ultima volta.
2. Dopo aver portato a ebollizione, scaldare il composto per non più di 3 minuti, versarlo subito nei barattoli e arrotolarlo.

Ricetta per marmellata esotica di zucca e banane

Questa magnifica prelibatezza sarà apprezzata dai bambini, anche da quelli che non amano le preparazioni con la zucca.

Per 1 kg di polpa di zucca selezionare:

• 2 banane;
• 1 limone;
• 400 g di zucchero.

Il metodo di preparazione è standard:

1. I pezzi di zucca vengono cotti a vapore fino a quando non si ammorbidiscono, strofinati con un frullatore o altro metodo conveniente.
2. Aggiungere il succo di limone, lo zucchero e la purea di banane.
3. Portare a ebollizione il composto, cuocere per 5 minuti e riporre in barattoli.

Come cucinare la marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta

La deliziosa marmellata di zucca con arancia può essere facilmente preparata in una pentola a cottura lenta.

Per 1 kg di zucca prendere:

• 1 arancia grande;
• 1 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino. acido citrico.

Produzione:

1. Per prima cosa, la zucca viene passata attraverso un tritacarne o schiacciata in un altro modo.
   
2. L'arancia viene rimossa dai semi e anche schiacciata.
3. Mescolare la purea di arancia e zucca con lo zucchero in una ciotola multicooker.
4. Cuocere in modalità “Spezzatino” per circa un'ora. Aggiungere acido citrico 10 minuti prima della fine.
5. Metti la marmellata finita nei barattoli e arrotolala.

Regole per conservare la marmellata di zucca

Tutte quelle versioni di marmellata già pronta, per le quali non sono presenti commenti particolari nel testo delle ricette sul metodo di conservazione, vengono conservate in normali condizioni ambientali da 1 a 3 anni.

Conclusione

La marmellata di zucca può essere preparata con una varietà di additivi in ​​modo che poche persone indovinino la composizione della prelibatezza servita. E in termini di utilità e gusto è allo stesso livello delle più squisite prelibatezze vegetali.

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