Composta di ribes nero: deliziose ricette per l'inverno e per tutti i giorni (per ora), benefici e danni, contenuto calorico

In estate, molte persone fanno i preparativi domestici per l'inverno. Vengono utilizzate tutte le bacche, la frutta e la verdura di stagione. Vale la pena considerare semplici ricette per composta di ribes nero per l'inverno e per tutti i giorni.

Benefici della composta di ribes nero

In termini di contenuto vitaminico, il ribes nero è significativamente superiore ad altre colture di bacche, è particolarmente ricco di vitamina C, che viene distrutta solo leggermente durante la lavorazione. Inoltre ha un alto contenuto di sostanze pectiniche, zuccheri e acidi organici e sali minerali.

I frutti di ribes di qualsiasi varietà hanno un basso contenuto calorico. Di conseguenza, anche le bevande a base di essi saranno ipocaloriche, circa 30-60 kcal/100 ml. Questo indicatore dipende dalla quantità di zucchero aggiunto alla bevanda. Al posto dello zucchero si può utilizzare un dolcificante naturale o artificiale, come lo stevioside, il sucralosio o altri, il cui contenuto calorico è spesso pari a zero. È chiaro che in questo caso la bevanda avrà un contenuto calorico molto ridotto, significativamente inferiore rispetto a quando si utilizza lo zucchero.

Il ribes nero ha un gusto molto ricco e aspro. La composta preparata a temperatura minima è il modo migliore per ottenere tutte le sostanze benefiche immagazzinate nelle bacche. La bevanda non ha solo valore nutrizionale ma anche medicinale, tra cui:

• durante la gravidanza: contiene il complesso vitaminico e minerale più saturo, previene la comparsa di edema, anemia, raffreddore, rafforza il sistema immunitario;
• durante l'allattamento: rafforzerà il corpo della madre, indebolito dopo il parto, ma la composta di ribes nero durante l'allattamento va somministrata gradualmente a piccole dosi, poiché può provocare allergie nel bambino;
• nell'infanzia: introdurre nella dieta non prima di 5-6 mesi, iniziando con 5 gocce e aumentando gradualmente la quantità fino a 50 ml (9-10 mesi), la quantità di composta di ribes nero per un bambino di 1 anno non dovrebbe essere più di 80 ml.

Per i bambini la composta di ribes nero ha grandi benefici. È saturo di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario, protegge dal raffreddore, aiuta il corpo a crescere e svilupparsi sano e resistente, aumenta anche l'emoglobina e migliora la composizione del sangue, la memoria, la vista, l'appetito e molto altro.

La bevanda al ribes nero è utilizzata come diuretico e antinfiammatorio nelle malattie del tratto urinario. Migliora il funzionamento della corteccia surrenale, dei reni, del fegato, ha la proprietà di regolare il metabolismo, rafforzare e dilatare i vasi sanguigni e migliorare il funzionamento del cuore. Si consiglia di berlo a persone con pressione alta, malattie dei linfonodi e dopo l'esposizione alle radiazioni.

Il contenuto calorico della composta di ribes nero è basso: 40-60 kcal/100 ml di bevanda. Se lo si desidera, è possibile ridurlo notevolmente riducendo la quantità di zucchero aggiunto o addirittura sostituendolo con un dolcificante ipocalorico.

La composta di ribes nero può portare non solo benefici, ma anche danni a una determinata categoria di persone. Le controindicazioni al consumo della bevanda sono le seguenti:

• patologie acute del tratto gastrointestinale;
• aumento del pH del succo gastrico;
• patologie epatiche;
• tendenza alla trombosi;
• condizioni post-infarto e ictus;
• allergia al cibo.

Se consumi troppo e spesso ribes nero, possono formarsi coaguli di sangue nei vasi sanguigni a causa dell'aumento della coagulazione del sangue.

Come cucinare la composta di ribes nero per poterla bere subito

I 3 ingredienti principali, senza i quali non è possibile realizzare una deliziosa composta di ribes, sono acqua, frutti di bosco e zucchero (o altro dolcificante). Essenzialmente, la bevanda è un decotto dolce o un infuso di frutti di ribes nero. Pertanto, la ricetta per preparare la composta di ribes per tutti i giorni è approssimativamente la stessa in tutta la varietà di ricette:

• portare a ebollizione l'acqua;
• versare il liquido bollente sulle bacche, che può essere prima leggermente schiacciato per una migliore fuoriuscita del succo;
• aggiungere lo zucchero;
• Far bollire un po' il tutto a fuoco medio o basso;
• lasciare coperto per diverse ore.

Per rendere la bevanda trasparente, passare attraverso un filtro fatto in casa. Se fuori è estate e l’aria è surriscaldata, potete conservarlo per un po’ in frigorifero e solo dopo berlo. La composta di ribes nero deve essere cotta in una padella smaltata che non presenti danni alle pareti interne.

Con cosa si abbina il ribes nero nella composta?

Puoi aggiungere altre bacche e frutti alle ricette di composta di ribes. Questa bevanda si chiama assortita. Avrà un gusto ricco e ricco e una composizione nutrizionale altrettanto varia. Elenchiamo quali ingredienti aggiuntivi il ribes nero si sposa particolarmente bene nella composta. Eccoli:

• Ribes Rosso;
• ribes bianco;
• ciliegia;
• mele;
• Pera;
• lamponi;
• fragola;
• uva spina;
• mirtillo;
• mirtillo rosso;
• mirtillo;
• prugna;
• prugne;
• prugnolo;
• irga;
• olivello spinoso;
• mandarino;
• arancia;
• limone;
• pesca.

Tra i condimenti, puoi aggiungere alla composta lo zenzero, la cannella, la vaniglia e alcune altre spezie. Se vuoi preparare una bevanda ipocalorica, devi ricordare che non tutti i dolcificanti possono essere sottoposti a lavorazione ad alta temperatura o anche a semplice riscaldamento. Prima di utilizzare qualsiasi dolcificante, leggere attentamente le istruzioni per l'uso. Alcuni dolcificanti, se esposti ad alte temperature, si trasformano in veleni pericolosi.

Per quanto tempo dovresti cucinare la composta di ribes nero?

Meno trattamento termico ricevono i frutti, più sostanze utili rimangono in essi, che, mentre infondono, vanno in soluzione. Questa bevanda deve essere preparata da pochi minuti a un quarto d'ora.

Affinché la bevanda abbia un gusto ricco con una cottura minima, è necessario schiacciare un po' le bacche con uno schiacciapatate di legno. La buccia del frutto scoppierà e il succo uscirà. Se li macini in un frullatore, puoi semplicemente versarvi sopra dell'acqua bollita e lasciarli in infusione. La bevanda avrà un gusto pieno di ribes e una composizione completa di minerali e vitamine.

Come cucinare la composta di ribes nero con radice di zenzero

Ingredienti:

• frutti di bosco (congelati) – 0,35 kg;
• acqua (depurata) – 2,5 l;
• zucchero – 0,13 kg;
• zenzero – pezzo (1 cm).

Dividere l'acqua in 2 parti. Far bollire 2 litri, versare il ribes con lo zucchero. Far bollire a fuoco basso per 10 minuti. Lasciare in infusione sotto il coperchio e poi filtrare. Aggiungere la radice di zenzero a 0,5 litri e far bollire per un quarto d'ora. Raffreddare, filtrare e versare nella composta in parti per aggiustare il gusto.

Come preparare la composta di ribes nero con cannella

Ingredienti:

• frutti di bosco (freschi) – 0,75 kg;
• zucchero (di canna) – 0,18 – 0,22 kg;
• acqua – 1,0 l;
• cannella – 1 – 2 cucchiaini.

Per prima cosa, mescola lo zucchero e l'acqua, fai bollire, quindi aggiungi le bacche e la cannella. Cuocere per non più di 2-3 minuti. Togliere quindi la padella dal fuoco e lasciarla coperta per diverse ore. Ciò consentirà al sapore dei frutti di bosco e della cannella di emergere al meglio.

Come cucinare la composta di ribes nero con melissa

Ingredienti:

• frutti di bosco – 3 tazze piene;
• acqua – 2,1 l;
• zucchero (normale) – 1 tazza;
• melissa (menta) – 2 rametti di verdura.

Nelle estati calde, la composta di ribes nero è buona da cucinare con menta o melissa. Le erbe speziate conferiranno alla bevanda un gusto e un aroma rinfrescanti. Immergere tutti gli ingredienti sopra elencati in acqua bollente. Dal momento dell'ebollizione secondaria, contare 2-3 minuti e spegnere. Coprite con un coperchio e lasciate allungare la bevanda.

Composta di ribes nero e mirtilli rossi

Ingredienti:

• bacche – 0,15 kg;
• zucchero: a piacere;
• acqua - 2-2,5 l.

Ordinare le bacche, lavarle, metterle in una ciotola profonda e schiacciarle. Quindi separare il succo attraverso un colino, metterlo in frigorifero e abbassare il resto delle bacche in acqua bollente per 10-15 minuti. Dopo la cottura lasciare riposare per almeno mezz'ora. Quindi filtrare la bevanda in un contenitore separato e aggiungere lo zucchero lì. Aspetta che la bevanda si raffreddi e versa il succo.

Composta di ribes e prugne secche

Ingredienti:

• bacche – 0,4 kg;
• prugne secche – 110 g;
• acqua – 3,0 l;
• zucchero - facoltativo;
• vaniglia.

Per prima cosa devi preparare le prugne. Lavatela e immergetela brevemente in acqua fredda. Dopo 10 minuti, tagliare le bacche ammorbidite in 2 parti. Selezionate il ribes nero, lavatelo con acqua corrente e asciugatelo, mettendolo su un colino.

Cospargere il ribes puro con un cucchiaio di zucchero.Versare l'acqua sulle metà delle prugne, aggiungere lo zucchero rimasto e portare il tutto a ebollizione. Quindi gettate il ribes e la vaniglia nella padella e fate sobbollire ancora per qualche minuto.

Come preparare la composta di ribes con cannella e uvetta

Ingredienti:

• bacche – 0,36 kg;
• acqua – 3,0 l;
• zucchero – quanto basta;
• uvetta (scura) – 0,1 kg;
• cannella.

Per dare alla bevanda un sapore dolce e speziato, aggiungi l'uvetta e la cannella. Prima di iniziare a preparare la composta, immergete l'uvetta in acqua calda per 10 minuti e poi sciacquatela sotto l'acqua corrente. Lavare il ribes e mescolarlo con un cucchiaio di zucchero, lasciare riposare.

Riempire una pentola con acqua, aggiungere lo zucchero e l'uvetta. Quando tutto bolle, aggiungiamo il ribes. Far bollire per 5 minuti. Spegni il fuoco sotto la padella, ma non togliere il coperchio, lascia fermentare un po 'la bevanda. Subito dopo la cottura aggiungere la cannella alla composta.

Come preparare la composta di ribes nero in una pentola a cottura lenta

Se hai un multicucina a casa, il processo di preparazione della composta diventa molto più semplice ed efficiente.

Ingredienti:

• bacche – 0,45 kg;
• zucchero semolato – 180 g;
• acqua – 4 lt.

Preparare di conseguenza i frutti di bosco, trasferirli in un colino e schiacciarli con un cucchiaio di legno. Allo stesso tempo, versa l'acqua nella ciotola del multicooker, attiva la modalità "zuppa" o "cottura" e imposta il tempo su 15 minuti.

Successivamente, aggiungere nella ciotola la torta rimanente dopo aver estratto il succo e far bollire la stessa quantità. Apri il multicooker dopo mezz'ora per lasciare fermentare la composta. Quindi filtrare la soluzione, mescolare con lo zucchero e raffreddare fino a quando diventa calda. Versare il succo nella composta e metterla in frigorifero.

Ricette per composta di ribes nero per l'inverno

Le ricette per la composta di ribes per l'inverno sono, di regola, molto semplici e non richiedono investimenti speciali in denaro, fatica o tempo per essere implementate.A causa dell'elevato contenuto di acido e del trattamento termico, la bevanda è ben conservata per un anno intero.

Esistono diverse regole importanti che devono essere seguite quando si preparano per l'inverno sotto forma di composte:

• le bacche devono essere intere, dense, fresche;
• i barattoli non devono presentare scheggiature, crepe o cuciture ruvide;
• i vasetti vanno lavati accuratamente sotto acqua corrente calda utilizzando detersivi, preferibilmente soda, sapone da bucato, anche il risciacquo va effettuato con molta attenzione;
• la qualità dei coperchi deve soddisfare lo standard: senza ammaccature, ruggine, con elastici stretti e ben aderenti;
• lavare i coperchi allo stesso modo dei barattoli;
• il processo di inscatolamento prevede necessariamente la procedura di sterilizzazione dei vasetti prima puliti e vuoti, e poi riempiti di composta; può essere effettuato in molti modi, ad esempio nel forno, nella vaporiera, nel microonde, sul beccuccio di un bollitore (a vapore ) e così via;
• La composta in scatola appena preparata va capovolta, coperta con qualcosa che trattenga il calore all'interno dei barattoli, e attendere che si raffreddi;
• spostare la conservazione nel seminterrato e visitare lì per un altro mese per assicurarsi che non ci siano barattoli esplosi, danneggiati (con bolle, schiuma, torbidità, coperchi che perdono).

La composta di ribes nero fatta in casa è molto più gustosa delle sue controparti industriali, per non parlare del fatto che è molte volte più sana. Pertanto, imparando come prepararsi per l'inverno, puoi accontentare te stesso e la tua famiglia.

Composta di ribes nero in un barattolo da 3 litri per l'inverno

Componenti:

• frutti di bosco – 550 g;
• zucchero – 1,2 cucchiai;
• acqua - secondo necessità.

Sciacquare accuratamente le bacche e lasciare defluire il liquido in eccesso. Preparare i vasetti di conseguenza:

• lavare con una soluzione di soda;
• sciacquare bene;
• sterilizzare a vapore, in forno, nel microonde (facoltativo).

Per determinare quanta acqua è necessaria, è necessario trasferire le bacche in un barattolo, aggiungere il liquido e chiudere con un coperchio bucato. Poi scolatela e fatela bollire insieme allo zucchero. Versare lo sciroppo sulle bacche fino alla sommità dei barattoli. Arrotolare i coperchi, che dovranno anche essere prima bolliti per alcuni minuti in acqua per garantirne la sterilità.

Composta di ribes nero per l'inverno in un barattolo da un litro

Componenti:

• barattolo – 1 l;
• ribes – 1/3 di barattolo;
• zucchero – 80 g;
• acqua - secondo necessità.

Riempi i barattoli con le bacche fino a un terzo del loro volume. Riempi i vuoti rimanenti con acqua bollente. Coprite i barattoli con i coperchi e aspettate un quarto d'ora. Quindi versare la soluzione in un contenitore da cucina, aggiungere la quantità di zucchero specificata e far bollire. Versare nuovamente sui frutti di bosco, ora potete agitare la composta.

Come preparare la composta di ribes nero per l'inverno senza sterilizzazione

Componenti:

• acqua – 1,0 l;
• zucchero – 1,0 kg.

Versare lo sciroppo caldo in vasetti riempiti quasi fino all'orlo di frutti di bosco. Versatelo quasi subito nella padella per farlo bollire nuovamente e rimettetelo nei barattoli. Ripetete l'operazione una terza volta, e poi arrotolate subito il tutto.

Deliziosa composta di ribes nero per l'inverno senza doppio ripieno

Componenti:

• bacche – 1,50 kg;
• zucchero – 1,0 kg;
• acqua – 5,0 l.

Per prima cosa devi preparare 2 vasetti grandi. Lavateli, sciacquateli bene e riempitene un terzo con acqua bollente. Coprire con un coperchio per mantenere il vapore all'interno. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua. Versare acqua bollente sui coperchi.

Versare le bacche sbucciate e lavate nei barattoli e versarvi la soluzione di zucchero bollente. Sigillare con i coperchi e, una volta raffreddato, trasferire in cantina fino all'inverno.

Ingredienti per un'altra ricetta:

• bacche – 1,0 kg;
• succo (ribes nero) – 0,6 l.

Versare il ribes nero preparato per la torsione nei barattoli fino alle “spalle”, riempire il resto con succo appena spremuto. Disporre la composta per la sterilizzazione e poi arrotolarla.

Un'altra opzione di cottura. Necessario:

• acqua – 1,0 l;
• zucchero – 0,55 kg.

Mescolare lo zucchero (3 cucchiai) in una tazza d'acqua, ottenendo così un ripieno. Coprite le bacche con esso, scaldate a ebollizione e spegnete immediatamente il gas. Lasciare durante la notte. La mattina successiva, trasferire le bacche su un setaccio, aggiungere lo zucchero rimanente alla soluzione risultante e far bollire. Versatelo direttamente dal fuoco nei vasetti di ribes nero. Sterilizzare in una pentola con acqua bollente.

Una ricetta molto semplice per la composta di ribes nero per l'inverno

Componenti:

• bacche – 1/3 vaso;
• zucchero – 3 cucchiai. l. (barattolo da 1 litro) o 1 tazza (3 litri);
• acqua (acqua bollente).

Coprire le bacche nei contenitori per torcere con zucchero e acqua bollente fino in cima. Allo stesso tempo, cerca di assicurarti che il flusso di acqua calda non colpisca le pareti, che potrebbero rompersi a causa dell'alta temperatura, cioè versalo al centro del contenitore. Chiudete i barattoli con i coperchi ermetici, agitate il contenuto e metteteli capovolti fino al completo raffreddamento.

Come preparare la composta di ribes nero e uva spina

Componenti:

• ribes – 550 g;
• uva spina – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• zucchero – 800 g.

Ordina l'uva spina, lasciando frutti densi e completamente maturi. Pungerli con qualcosa di affilato, come uno spillo o un ago. Riempire i vasetti con il ribes fino ai bordi, versare lo sciroppo direttamente dal fuoco. Sterilizzare barattoli da 0,5 litri per 8 minuti, 1 litro - 15 minuti.

Composta per l'inverno di prugne e ribes nero

Componenti:

• ribes – 250 g;
• prugna (dolce) – 3 pezzi;
• arancia – 3 fette;
• limone – 2 fette;
• zucchero – 0,5 kg;
• barattolo – 3 l.

Sciacquare le prugne, rimuovere i semi. Versare acqua bollente sulle bucce di agrumi.Distribuire tutti i componenti della composta nei barattoli, compreso lo zucchero. Riempire il volume rimanente con acqua bollente e arrotolare.

Preparazione per l'inverno a base di prugne, ribes nero e pesche

Ingredienti:

• ribes – 0,8 kg;
• prugne – 0,45 kg;
• pesche – 5 pezzi;
• lamponi – 0,45 kg;
• mele (più grandi della media) – 3 pezzi;
• acqua – 1,2 l;
• zucchero – 0,6 kg.

Risciacquare il ribes e altri frutti e bacche. Tagliate le mele a fettine, sbucciate le pesche e tagliatele in 4 parti. Togliere i noccioli alle prugne e dividerle in 2 metà. Sbollentare tutta la frutta, tranne i lamponi, in acqua bollente per un paio di minuti. Trasferire in un barattolo e aggiungere i lamponi. Il contenitore dovrebbe essere pieno per circa un terzo. Mescolare l'acqua rimasta dopo il trattamento termico della frutta con lo zucchero e far bollire. Versatelo nei contenitori per conserve e sigillateli.

Composta per l'inverno con ribes e limone

Componenti:

• ribes – 1,2 kg;
• limone – ½ pezzo;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 1,0 l.

Sbollentare la frutta pulita per qualche secondo e metterla in un contenitore per l'inscatolamento. Fate bollire lo sciroppo aggiungendo tutti gli altri ingredienti all'acqua. Non appena la soluzione bolle, versala sulle bacche fino alla sommità del barattolo. Sigillare immediatamente ermeticamente.

Composta di mirtilli rossi e ribes nero per l'inverno

Componenti:

• bacche – 0,25 kg;
• zucchero – 0,35 kg;
• acqua – 2,0 l;
• acido citrico – 3 g.

Versare l'acqua e lo zucchero in un pentolino e portare ad ebollizione. Metti le bacche e l'acido citrico in un barattolo. Versare la soluzione bollente fino al collo e arrotolare.

Composta di ribes nero e olivello spinoso per l'inverno

Componenti:

• ribes – 0,5 kg;
• bacche di olivello spinoso – 1,0 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 1 l.

Far bollire lo sciroppo di zucchero per 10 minuti e versarlo sui frutti di bosco assortiti. Lasciare riposare per 3-4 ore, quindi far bollire per 5 minuti e chiudere ermeticamente.

Composta di ribes nero senza zucchero per l'inverno

Ordinare il ribes nero, lasciando solo le grandi bacche mature da torcere. Riempi i barattoli sterilizzati e puliti fino alle grucce. Versarvi sopra dell'acqua bollente e poi sterilizzarla in acqua bollente.

Puoi cucinarlo diversamente. Mettete il ribes nero preparato in barattoli sterili, schiacciandolo un po' con un cucchiaio di legno. Riempire il barattolo fino all'orlo con i frutti di bosco, aggiungere acqua bollita e leggermente raffreddata a +50 - +60 C. Mettere in una padella con acqua riscaldata a +45 - +50 C. Sterilizzare i barattoli da un litro a temperatura di ebollizione per 20 minuti, tre- barattoli da litro per 25 minuti.

Composta per l'inverno di ribes nero e mirtilli

Ingredienti:

• bacche – 200 g ciascuna;
• zucchero semolato – 350 g;
• acqua.

Metti le bacche pulite in barattoli sterili. Versare lo sciroppo di zucchero bollente sull'assortimento di ribes e frutti di bosco, coprire con i coperchi e lasciare fermentare. Dopo un quarto d'ora, aggiungere lo sciroppo al volume mancante nei barattoli e arrotolare.

Regole di archiviazione

La torsione deve essere conservata in un luogo fresco e buio. Puoi scegliere un angolo adatto non solo in una casa privata, ma anche in un appartamento. La cosa principale è che il luogo in cui verrà conservata la conservazione tutto l'anno sia lontano da fonti di riscaldamento, luce solare diretta e altre fonti di calore e luce. La composta di ribes nero preparata secondo la ricetta per ora va conservata in frigorifero o sul balcone se fa fresco. La durata massima di conservazione della bevanda è di una settimana o meno.

Conclusione

Le ricette semplici per la composta di ribes nero per l'inverno sono varie e numerose.Ma sono tutti gustosi e salutari, soprattutto in inverno, quando sulla tavola non ci sono abbastanza vitamine.

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