Composta di pesche per l'inverno

La pesca, essendo un frutto esclusivamente del sud, evoca forti associazioni con il sole splendente ma gentile, il mare caldo e una vasta gamma di emozioni positive dal gusto armonioso e succoso del suo frutto. Anche in scatola, le pesche non possono diventare noiose o noiose. Pertanto, ogni casalinga vuole imparare a preparare la composta di pesche, volendo accontentare la sua famiglia nel mezzo di un inverno freddo e buio con un pezzo di calda estate soleggiata.

Ma le pesche, come molte altre colture del Sud, sono frutti piuttosto capricciosi da conservare. Questo articolo descriverà vari approcci per preparare la composta di pesche per l'inverno e discuterà anche di tutte le sottigliezze e le sfumature di questo processo.

Come chiudere la composta di pesche

La composta di pesche è molto attraente per molti, principalmente per il suo contenuto calorico. Dopotutto, anche quando si utilizza uno sciroppo piuttosto dolce per versare (400 g di zucchero per 1 litro), il contenuto calorico del prodotto finito è di sole 78 kcal.

Affinché la composta di pesche sia davvero gustosa e aromatica, e allo stesso tempo si conservi a lungo, è necessario adottare un approccio molto responsabile nella scelta dei frutti.

1. Le pesche dovrebbero avere un aroma speciale che è unico per loro. Da questo dipende l'attrattiva e l'appetito della bevanda risultante, poiché i frutti saranno comunque gustosi.
2. I frutti dovrebbero essere abbastanza maturi, ma mantenere comunque fermezza e densità. Altrimenti la composta può facilmente trasformarsi in un liquido pastoso.
3. La superficie del frutto deve essere priva di vari danni, punti e macchie nere e grigie e tracce di malattie.
4. Per preparare le composte è meglio scegliere varietà di pesche in cui il nocciolo si separa abbastanza facilmente dalla polpa. Perché i frutti con nocciolo in composta sono peggiori e hanno una durata di conservazione più breve.

Come sbucciare le pesche per la composta

Ad un esame più attento, la buccia delle pesche rivela molte minuscole fibre. Alcune casalinghe sostengono che è a causa di queste fibre che la composta di pesche può diventare torbida durante la conservazione.

Per eliminare questo rivestimento lanuginoso dalla superficie della buccia, il frutto viene immerso in una soluzione di soda (1 cucchiaino di soda per litro d'acqua) per circa mezz'ora. Successivamente pulire la pelle dalla peluria utilizzando una spazzola morbida.

Ma molti stanno cercando di risolvere il problema in modo più radicale, liberando del tutto il frutto dalla buccia. Devi solo capire che solo i frutti leggermente acerbi con polpa densa sono adatti a questo. Le pesche morbide o troppo mature in scatola senza buccia possono semplicemente sfaldarsi e trasformarsi in poltiglia.

Non è affatto difficile togliere la buccia ai frutti prima di preparare la composta. Per fare ciò, devi solo utilizzare la tecnologia descritta nel capitolo successivo.

Come sbollentare le pesche per la composta

Le pesche vengono solitamente sbollentate per due scopi: facilitare la sbucciatura del frutto e fornire un'ulteriore sterilizzazione. Per rimuovere la pelle in modo facile e veloce procedere come segue:

1. Preparare due contenitori approssimativamente dello stesso volume.
2. L'acqua viene versata in uno di essi e riscaldata fino a bollire.
3. Un altro contenitore viene riempito con acqua fredda, alla quale vengono aggiunti anche alcuni pezzi di ghiaccio.
4. Fai un taglio a croce su un lato di ciascuna pesca.
5. I frutti in uno scolapasta vengono prima immersi in acqua bollente per 10-12 secondi, quindi trasferiti immediatamente in acqua ghiacciata.
6. Dopo queste procedure, è sufficiente sollevare leggermente la buccia dal lato di un taglio e si staccherà facilmente dalla polpa del frutto.

Quanto zucchero serve per la composta di pesche?

Esistono due approcci principali alla quantità di zucchero utilizzata per preparare la composta di pesche. Il fatto è che le pesche sono frutti piuttosto dolci, ma non hanno quasi alcun acido.

Puoi utilizzare l'approccio standard e preparare la composta con un contenuto minimo di zucchero. In questo caso si utilizzano circa 100-150 g di zucchero semolato per litro d'acqua. Questa composta può essere bevuta pura subito dopo l'apertura del barattolo senza diluirla con acqua. Ma a causa del basso contenuto di zucchero e della quasi totale assenza di acido come conservante, richiede una sterilizzazione a lungo termine. Altrimenti, difficilmente puoi garantirne la sicurezza. A volte, per una migliore conservazione, alla composta vengono aggiunte bacche o frutti aspri e persino acido citrico. Ma anche in questo caso è impossibile garantire al 100% che i barattoli di composta non esploderanno senza sterilizzazione.

Pertanto, la composta di pesche viene spesso preparata con un'alta concentrazione di zucchero. Cioè, per 1 litro d'acqua, prendi dai 300 ai 500 g di zucchero semolato. In questo caso, lo zucchero funge da conservante principale. L'acido citrico viene spesso aggiunto alle ricette come conservante aggiuntivo. E anche per disossidare leggermente il sapore dolce e zuccherino della composta.In questi casi la composta di pesche può essere preparata anche senza sterilizzazione. Il suo gusto è abbastanza concentrato e dopo aver aperto il barattolo va diluito con acqua. Ma si conserva molto meglio, e si risparmia sul numero di barattoli utilizzati per le preparazioni e sullo spazio per conservarli.

Con cosa si abbina la pesca nella composta?

La pesca è un frutto così versatile e delicato che si sposa bene con quasi tutte le bacche e i frutti. La sua dolcezza delicata e amara nella composta sarà esaltata da banane, more e uva. E bacche e frutti aspri, come lamponi, ciliegie, ribes, arance o cornioli, porteranno armonia al gusto della bevanda, renderanno il suo colore più luminoso e attraente e, inoltre, svolgeranno il ruolo di conservanti aggiuntivi.

La ricetta più semplice per la composta di pesche per l'inverno

Secondo questa ricetta, per preparare la composta di pesche per l'inverno avrete bisogno solo delle pesche stesse, dello zucchero semolato e dell'acqua. E il metodo di produzione stesso è così semplice che qualsiasi cuoco alle prime armi può gestirlo.

Per preparare la composta di pesche per un barattolo da 1 litro vi serviranno:

• 0,5 kg di pesche;
• 550 ml di acqua;
• 250 g di zucchero semolato.

Produzione:

1. I vasetti vengono lavati con soda, sciacquati accuratamente e sterilizzati in acqua bollente, in forno, nel microonde o in forno ventilato.
2. Le pesche vengono lavate, eventualmente sbucciate, snocciolate e tagliate a pezzetti opportunamente sagomati.
3. Metti i pezzi di frutta sul fondo dei barattoli sterilizzati.
4. Si scalda l'acqua a + 100 °C e vi si versano i frutti posti nei vasetti.
5. Dopo 15 minuti i frutti possono considerarsi sufficientemente cotti al vapore, quindi si scola l'acqua e si rimette sul fuoco.
6. E lo zucchero semolato viene aggiunto ai vasetti di frutta.
7. Allo stesso tempo, posizionare il coperchio in acqua bollente per sterilizzarlo.
8. Dopo che l'acqua bolle, viene nuovamente versata sulle pesche e sullo zucchero fino al collo dei barattoli e subito arrotolata con coperchi sterili.
9. I barattoli vanno capovolti e avvolti in panni caldi fino al completo raffreddamento, almeno per 12-18 ore.

Il video qui sotto mostra chiaramente l'intero processo di preparazione della composta di pesche per l'inverno nel modo più semplice:

Composta di pesche senza sterilizzazione

Molto spesso, la composta di pesche viene preparata per l'inverno in barattoli da 3 litri. Per garantire la migliore conservazione del pezzo, che viene eseguita secondo la ricetta senza sterilizzazione, è meglio utilizzare acqua bollente e sciroppo di zucchero per riempire tre volte la frutta.

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• 1,5 kg di pesche;
• circa 1,8-2,0 litri di acqua;
• 700-800 g di zucchero;
• 1 cucchiaino. acido citrico.

Di seguito sono riportate le foto passo passo del processo di preparazione della composta di pesche per l'inverno senza sterilizzazione.

1. Le pesche preparate vengono poste in barattoli sterili.
   
2. Far bollire l'acqua, versarla sulla frutta e lasciare agire per 15-20 minuti, dopo aver coperto i barattoli con i coperchi bolliti.
   
3. Scolare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e scaldare nuovamente a ebollizione.
   
4. Lo sciroppo di zucchero bollente viene versato sui frutti e lasciato di nuovo, ma per 10-15 minuti.
   
5. Lo sciroppo viene nuovamente scolato, riscaldato nuovamente a ebollizione e versato sulla frutta un'ultima volta.
   
6. I barattoli vengono immediatamente sigillati e lasciati capovolti sotto una coperta calda fino al completo raffreddamento. Ciò consentirà il verificarsi di una sterilizzazione aggiuntiva naturale.

La bevanda risultante è piuttosto concentrata e deve essere diluita con acqua.

Composta di pesche per l'inverno con sterilizzazione

Per le ricette con sterilizzazione, puoi utilizzare meno zucchero e quasi tutti gli additivi di bacche e frutti.

Nella versione classica, per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

• 1500 g di pesche;
• 9-2,0 litri di acqua;
• 400 g di zucchero semolato.

Produzione:

1. Si prepara uno sciroppo con acqua e zucchero, aspettando che la componente dolce sia completamente sciolta nell'acqua.
2. Le pesche preparate vengono poste in barattoli e riempite con sciroppo di zucchero.
3. Coprite i barattoli con i coperchi e poneteli in una pentola ampia con un livello dell'acqua che raggiunga almeno la metà del barattolo. È meglio se il livello dell'acqua raggiunge i ganci del barattolo.

Quanto tempo per sterilizzare la composta di pesche

La sterilizzazione della composta di pesche inizia dal momento in cui l'acqua bolle nella padella.

• Per i vasi da litro sono 12-15 minuti.
• Per 2 litri - 20-25 minuti.
• Per 3 litri - 35-40 minuti.

Come preparare la composta di pesche a fette per l'inverno

Se le pesche, dopo averle sbucciate e snocciolate, vengono tagliate a fettine, allora potete utilizzare la ricetta più semplice per preparare la composta.

Per preparare la composta di pesche per un barattolo da un litro vi serviranno:

• 600 g di pesche;
• 450 ml di acqua;
• 250 g di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino. acido citrico.

Produzione:

1. Le pesche vengono pulite da tutti gli eccessi e tagliate a fette.
2. Vengono posti in barattoli, ricoperti di zucchero e acido citrico, versati con acqua bollente e posti a sterilizzare per 5-10 minuti.
3. Attorcigliare bene e lasciare raffreddare sotto vestiti caldi.

Come sigillare correttamente la composta di pesche a metà per l'inverno

Le metà della frutta nella composta, forse, mantengono meglio la loro forma, anche senza la buccia.D'altro canto una tale composta di pesche snocciolate, se ben sigillata, può essere conservata in condizioni adeguate per due o anche tre anni senza deteriorarsi.

Il modo migliore per separare i semi è questo:

• Viene eseguito un taglio profondo con un coltello affilato lungo l'intera circonferenza del frutto lungo un apposito solco, arrivando fino all'osso.
• Quindi entrambe le metà vengono leggermente attorcigliate in direzioni opposte e separate l'una dall'altra e dalla fossa.

Per quanto riguarda gli ingredienti, è meglio usare un po’ più di zucchero per la stessa quantità di frutta. Il processo di lavorazione è simile al precedente, solo che il tempo di sterilizzazione va aumentato di 5-10 minuti a seconda della dimensione dei frutti stessi.

Composta di pesche e uva

L'uva e le pesche maturano quasi contemporaneamente e si combinano incredibilmente bene tra loro. L'uva non solo conferisce alla composta di pesche il piccante mancante, ma esalta anche il colore della bevanda. Naturalmente, se si utilizzano varietà di uva scura. Nella composta di pesche puoi utilizzare sia bacche chiare che scure, aspre o dolci. Se usi varietà di uva acerba, devi prenderne un po 'meno.

Avrai bisogno:

• 9-10 pesche di media grandezza;
• 200 g di uva dolce o 150 g di uva acerba;
• 1,9 litri di acqua;
• 350 g di zucchero semolato.

Produzione:

1. I barattoli lavati devono essere sterilizzati nel forno, nel microonde o a vapore.
2. Gli acini vengono ripuliti dai detriti, staccati dai tralci e selezionati, eliminando quelli teneri e danneggiati.
3. I frutti della pesca vengono lavati, tagliati a pezzi, eliminando i semi.
4. Metti prima le pesche nei barattoli, sopra l'uva.
5. Versare con attenzione l'acqua bollente fino al collo in modo che il barattolo non si rompa, coprire con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti.
6. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero, far bollire per 5 minuti fino a quando non sarà completamente sciolto.
7. Versare lo sciroppo di zucchero sul composto di bacche e frutti, lasciare agire per 5-10 minuti e ripetere nuovamente questa procedura.
8. Infine arrotolano i barattoli con i coperchi sterili e li mettono capovolti sotto una coperta per la sterilizzazione naturale per un altro giorno.

Come cucinare la composta di pesche e ribes per l'inverno

Il ribes nero conferisce alla composta di pesche un colore scuro particolarmente bello e l'acidità mancante. La preparazione per l'inverno con la sua partecipazione viene preparata utilizzando esattamente lo stesso schema di preparazione della ricetta precedente.

Avrai bisogno:

• 1300 g di pesche;
• 250 g ribes nero;
• 1,8 litri di acqua;
• 600 g di zucchero.

Composta invernale assortita di pesche, uva e arance

Quando si utilizzano varietà di uva dolce e soprattutto varietà di uva passa senza semi nella composta di pesche, aggiungere un'arancia alla bevanda è una buona idea. Questo "assortimento" di frutta stupirà anche i buongustai più esigenti con il suo gusto e aroma indescrivibili. Questa bevanda non è un peccato da servire in ogni celebrazione. E i suoi frutti decoreranno una torta, una torta o un altro dolce sul tavolo delle vacanze.

Avrai bisogno:

• 2-3 pesche;
• un grappolo d'uva del peso di circa 300-400 g;
• ¾ arancione;
• 350 g di zucchero per ogni litro d'acqua sgocciolata.

Produzione:

1. Frutti e bacche vengono puliti da ogni eccesso: semi, semi, ramoscelli.
2. Le arance vengono lavate accuratamente, scottate con acqua bollente, tagliate a metà, denocciolate e tagliate a fette, lasciando la buccia per ulteriore aroma.
3. Mettere le fette di pesche, arance e uva preparate in un barattolo sterilizzato, versare acqua bollente fino al collo e lasciare agire per 10-12 minuti.
4. Si scola l'acqua, da essa si prepara lo sciroppo di zucchero e si procede poi secondo lo schema tradizionale sopra descritto.

Come preparare la composta di pesche e arance per l'inverno

Utilizzando la stessa tecnologia di preparazione della bevanda, potete preparare una composta di pesche molto aromatica con l'aggiunta di sole arance. Certo, il suo colore non sarà molto brillante, ma darà molti motivi per indovinare in cosa consiste la composta, così senza pretese nell'aspetto ma sorprendente nel gusto.

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• 1,5 kg di pesche;
• 1 arancia (da usare con la buccia, ma bisogna togliere i semi);
• 1,8 litri di acqua;
• 600 g di zucchero;
• ½ cucchiaino. acido citrico.

Preparare una composta di pesche, limoni e arance per l'inverno

La stessa ricetta può essere resa ancora più naturale e gustosa se, al posto dell'acido citrico, si aggiunge agli ingredienti il ​​succo di un vero limone vivo.

Avrai bisogno:

• 1 arancia con la buccia;
• 1,5 kg di pesche;
• 600 g di zucchero semolato;
• 1,9 litri di acqua;
• succo di un limone.

Composta salutare di pesca e corniolo

Questa ricetta combina perfettamente due dei frutti del sud più esotici e salutari. Se riuscite a trovare anche piccole quantità di corniolo e pesche, dovete assolutamente provare a preparare la composta secondo questa ricetta:

• 1,2 kg di pesche;
• 300 g di corniolo;
• 1,8-2,0 litri di acqua;
• 600 g di zucchero.

Produzione:

1. Il corniolo viene lavato accuratamente, forato in più punti con un ago e posto in un barattolo. Lì vengono inviate anche fette di pesche preparate.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciarla riposare per 10-15 minuti e versarla in una casseruola.
3. Quindi si procede secondo lo schema già descritto.

Come cucinare la composta di pesche e ciliegie per l'inverno

Se non riesci a procurarti il ​​corniolo, in una certa misura la ciliegia può sostituirlo. La difficoltà principale qui è che le pesche e le ciliegie solitamente maturano in tempi diversi. Pertanto, è necessario trovare varietà tardive di ciliegie e varietà precoci di pesche o utilizzare ciliegie congelate per la composta.

In generale, alcune ciliegie saranno sempre un'ottima aggiunta alla composta di pesche, poiché le conferiscono una deliziosa tonalità rubino e armonizzano la sua dolcezza in eccesso.

Avrai bisogno:

• 7-8 pesche;
• 1,5 tazze di ciliegie snocciolate;
• 600 g di zucchero semolato;
• tanta acqua quanta necessaria per riempire completamente il barattolo.

La composta viene realizzata utilizzando il metodo della tripla colata descritto nelle ricette precedenti.

Come preparare la composta di pesche e albicocche per l'inverno

Pesche e albicocche, essendo parenti stretti, costituiscono un abbinamento classico e intercambiabile nella composta. La bevanda risultante conserva al meglio l'aroma di questi frutti sorprendentemente sani e belli.

Molto spesso vengono utilizzati in proporzioni uguali, ma queste proporzioni possono essere modificate. Il gusto della bevanda sarà comunque ottimo.

Avrai bisogno:

• 750 g di pesche;
• 750 g albicocche;
• 1,8-2 litri di acqua;
• 400 g di zucchero;
• ½ cucchiaino. acido citrico.

Produzione:

1. I frutti vengono lavati, snocciolati e, se lo si desidera, sbucciati.
2. Lasciare a metà o tagliare a fette. Solo il tempo della successiva sterilizzazione dipenderà dalla forma e dalla dimensione del taglio.
3. I frutti vengono posti in un barattolo, ricoperti di zucchero, si aggiunge acido citrico e si versa acqua bollente quasi fino al collo. Coprire con i coperchi
4. Mettete i vasetti in una pentola o in una bacinella con acqua moderatamente calda e mettetela sul fuoco.
5. Dopo che l'acqua bolle nella pentola, i barattoli vengono sterilizzati per 10-30 minuti, a seconda del loro volume.
6. Trascorso il tempo di sterilizzazione richiesto, i vasetti vengono chiusi ermeticamente.

Come preparare la composta di pesche e fragole per l'inverno

Nonostante l'apparente complessità della sterilizzazione, vale la pena questo processo per preparare una composta di pesche dal gusto molto insolito e dall'aroma estremamente attraente con l'aggiunta di fragole.

Avrai bisogno:

• 1000 g di pesche;
• 300 g di fragole;
• 2 litri di acqua;
• 300 g di zucchero semolato;
• 2-3 germogli di chiodi di garofano.

La tecnologia di produzione è pienamente coerente con quella descritta nella ricetta precedente.

Composta di pesche e lamponi

Allo stesso modo, con la sterilizzazione, si prepara la composta di pesche con lamponi.

Per 1 kg di pesche utilizzare 500 g di lamponi, 600 g di zucchero semolato e ½ cucchiaino. acido citrico.

Preparare la composta di pesche e more per l'inverno

Anche le more sono bacche piuttosto dolci, così come le pesche. Pertanto, per garantire una buona conservazione della composta di pesche per l'inverno, è necessario aggiungere acido citrico o succo di limone appena spremuto. L'aggiunta di more conferirà alla composta un colore scuro ricco e intenso e un po' di gusto nell'aroma.

Avrai bisogno:

• 1 kg di pesche;
• 400 g more;
• 500 g di zucchero;
• 1 cucchiaino. acido citrico o succo di 1 limone.

È meglio sterilizzare i vasetti di more per non più di 10 minuti per preservarne la forma.

Preparazioni fatte in casa: composta di pesche e banane

Questa bevanda può essere definita più un cocktail, poiché non assomiglia affatto a una composta. Ma il suo gusto unico aiuterà a diversificare il menu invernale.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di pesche;
• 2 banane;
• 1,8 litri di acqua;
• 320 g di zucchero semolato;
• succo di 1 limone.

Produzione:

1. Le pesche vengono sbucciate e snocciolate, tagliate a fettine e messe in 0,9 litri di acqua con l'aggiunta di succo di limone.
2. Aggiungere lo zucchero al resto dell'acqua e far bollire per 5 minuti.
3. Le banane vengono sbucciate, tagliate a piccoli cerchi e poste nello sciroppo di zucchero bollente.
4. L'acqua viene scolata dalle pesche e unita allo sciroppo bollente. Riscaldare fino a quando non bolle di nuovo e trasformare in una massa di consistenza uniforme utilizzando un frullatore o un mixer.
5. Versare questo sciroppo sui frutti posti nei barattoli e metterli a sterilizzare per 15-20 minuti (barattoli da litri).
6. Sigillato ermeticamente e conservato.

Composta di pesche acerbe per l'inverno

Succede che è necessario smaltire i frutti di pesca ancora acerbi, caduti prematuramente dall'albero o che non hanno avuto il tempo di maturare, e il freddo è già alle porte. In linea di principio, puoi preparare una deliziosa composta da tali frutti se segui determinate condizioni.

Avrai bisogno:

• 1 kg di frutti di pesca acerbi;
• 1 litro d'acqua;
• 0,5 kg di zucchero semolato;
• un pizzico di vanillina.

Produzione:

1. Dopo aver privato la buccia, i frutti devono essere sbollentati per alcuni minuti in acqua bollente.
2. Eliminate quindi i semi dal frutto e tagliateli a fettine.
3. Lo zucchero e la vanillina sono completamente sciolti in acqua bollente.
4. Le pesche vengono poste in un contenitore di vetro preparato, versate con sciroppo di zucchero bollente e poste per la sterilizzazione.
5. Sterilizzare per almeno 20 minuti e sigillare immediatamente.

Ricetta composta di pesche con aceto

Invece dell'acido citrico, per conservare bene la composta di pesche, a volte viene utilizzato l'aceto, solitamente succo di mela naturale. Il risultato può essere una preparazione unica con uno straordinario gusto speziato, che ricorda più le pesche in salamoia.

Avrai bisogno:

• 3 kg di pesche;
• 1,5 litri di acqua;
• 0,5 litri di aceto di mele o di vino o aceto da tavola al 6%;
• 1,1 kg di zucchero;
• 10 germogli di chiodi di garofano;
• 1 cucchiaino. cannella in polvere.

Produzione:

1. Le pesche vengono lavate, tagliate in due parti e private del nocciolo.
2. Metti le metà in barattoli sterili.
3. Versare acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
4. Dopo aver scaricato l'acqua, aggiungere lo zucchero e le spezie e scaldare fino all'ebollizione.
5. Quindi si aggiunge l'aceto, si scalda nuovamente a ebollizione e il composto risultante viene versato sulla frutta nei barattoli.
6. Chiudete subito ermeticamente i vasetti di pesche.

Come sigillare la composta di pesche piatte (fichi) per l'inverno

Le pesche piatte, le cosiddette pesche di fico, hanno una consistenza ancora più delicata e un gusto più raffinato rispetto a quelle tradizionali. Inoltre, questi frutti si snocciolano facilmente, il che li rende ideali per l'inscatolamento. E la loro composta risulta quasi trasparente con un gusto insolitamente leggero e delicato e un aroma affascinante.

Avrai bisogno:

• 1,4 kg di frutta;
• 2,0 -2,2 litri di acqua;
• 500 g di zucchero.

Se vuoi preservare il vero gusto e l'aroma del frutto naturale, è meglio utilizzare il metodo di produzione con sterilizzazione. Se tagli il frutto in quarti, sarà sufficiente farlo per 12-15 minuti.

Come preparare la composta concentrata di pesche per l'inverno

La composta concentrata implica, innanzitutto, la conservazione affidabile del pezzo in inverno.

Per 1 barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• 1,5 kg di pesche;
• 1,6 litri di acqua;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino.acido citrico.

Preparare la composta di pesche secondo questa ricetta è molto semplice. Devi solo utilizzare il metodo di doppio riempimento descritto sopra. Per prima cosa, viene versata acqua bollente sui frutti preparati, quindi viene preparato lo sciroppo di zucchero dall'acqua scolata.

Come cucinare la composta di pesche in una casseruola

La composta di pesche ha un gusto così invitante che viene voglia di berla subito dopo averla preparata. Di seguito sono riportate diverse ricette che permettono di preparare questa deliziosa bevanda per un consumo immediato.

Con le pere

Le pere dolci e succose mettono perfettamente in risalto ed evidenziano il gusto delle pesche nella composta.

Avrai bisogno:

• 500 g di pesche;
• 400 g di pere;
• 2 litri di acqua;
• 300 g di zucchero.

Produzione:

1. Versare l'acqua in una casseruola e, aggiungendo lo zucchero, scaldare a ebollizione.
2. Nel frattempo, le pere vengono private del gambo e delle camere dei semi e le pesche vengono snocciolate.
3. Tagliare la frutta a fettine e, dopo che l'acqua bolle, aggiungerla nella padella.
4. Far bollire per circa 5-7 minuti, aggiungere acido citrico o succo di limone e spegnere il fuoco.
5. Sotto il coperchio, la composta può fermentare fino a quando non si raffredda completamente e puoi versarla in una brocca separata e goderti il ​​gusto della bevanda.

Con prugne

Le prugne sono in grado di conferire alla composta di pesche sia il loro colore ricco che un leggero sapore piccante.

Avrai bisogno:

• 4-5 pesche;
• 10-12 prugne;
• 2,5 litri di acqua;
• 1 tazza di zucchero.

Il metodo di preparazione è simile a quello descritto nella ricetta precedente.

Con zenzero

Lo zenzero sta diventando un ingrediente sempre più popolare grazie ai suoi incredibili benefici per la salute e al sapore piccante che aggiunge a una varietà di piatti.Questa composta può essere consumata sia calda (per riscaldare e alleviare i sintomi del raffreddore) che fredda.

Avrai bisogno:

• 2,5 litri di acqua;
• 10-12 pesche di media grandezza;
• 1 piccola radice di zenzero lunga circa 5-7 cm;
• 1 baccello di vaniglia (o un pizzico di vanillina macinata);
• 300 g di zucchero.

Produzione:

1. La radice di zenzero viene sbucciata e grattugiata. Potete anche tritarlo finemente utilizzando un coltello affilato.
2. Lavate le pesche, tagliatele a metà, privatele del nocciolo e tagliatele in tanti altri pezzetti.
3. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, lo zenzero grattugiato in una pentola d'acqua e dopo aver fatto bollire, cuocere per 5 minuti.
4. Metti lì le pesche tritate e fai bollire per altri 5 minuti.
5. La composta può essere ancora leggermente infusa sotto il coperchio e bevuta.

Ragioni di possibili fallimenti

Il motivo principale del fallimento nella preparazione della composta di pesche per l'inverno è che i frutti contengono una quantità minima di acido. Pertanto, nella maggior parte dei casi richiedono la sterilizzazione obbligatoria o, come minimo, l'aggiunta di bacche e frutti acidi.

Perché la composta di pesche esplode?

Ci sono diversi motivi principali per cui i vasetti di composta di pesche possono esplodere:

1. Noi l'abbiamo chiusa per l'inverno con una composta di pesche intere con nocciolo e/o buccia.
2. Abbiamo preparato una composta senza sterilizzazione, ma con un contenuto minimo di zucchero.
3. Non hanno aggiunto alcun acido alla composta e vi hanno versato sopra lo sciroppo bollente solo una o due volte.

Perché la composta di pesche è torbida e cosa fare?

La torbidità della composta è causata dagli stessi motivi ed è il primo segno dell'inizio del processo di fermentazione nei vasetti di pesche.

Per evitare che ciò accada, è necessario seguire attentamente sia la tecnologia di preparazione dei piatti sia i frutti stessi per la conservazione, nonché tutte le sfumature della preparazione della composta.

Se la composta è già esplosa, non si può fare nulla. Puoi provare a usare la frutta per cuocere al forno, ma è meglio buttarla via.

Se la composta di pesche diventa torbida, puoi comunque provare a correggere la situazione.

1. È urgente aprire la lattina.
2. Scolare tutto lo sciroppo dalla frutta.
3. Versarvi sopra nuovamente dell'acqua bollente per un paio di minuti.
4. Preparare un nuovo sciroppo con un contenuto di zucchero più elevato e acido aggiunto.
5. Versare lo sciroppo fresco sulla frutta e sterilizzare ulteriormente il barattolo per almeno 15 minuti.

Regole per conservare la composta di pesche

La composta di pesche si conserva meglio in ambienti freschi e senza luce. Ad esempio, in una cantina o in un seminterrato, tale preparazione può essere conservata fino a 3 anni. In una stanza moderatamente calda (necessariamente senza luce), la composta può essere conservata, ma non più di un anno.

Conclusione

Non per niente la composta di pesche è una prelibatezza universalmente riconosciuta. La bevanda stessa può essere facilmente servita anche su una tavola festiva. E il gusto dolce dei frutti stessi è una prelibatezza insuperabile che può essere mangiata proprio così. E può essere utilizzato per cuocere al forno, macedonie e altri piatti.

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