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Le melanzane greche per l'inverno sono un'ottima preparazione che preserva le proprietà nutritive dell'ortaggio e il suo gusto elevato. Con l'aiuto di snack originali aggiungono varietà al menu del giorno e rendono più colorata la tavola festiva.
Regole per preparare spuntini greci
Le melanzane greche sono una preparazione invernale originale e sorprendentemente gustosa, preparata da un semplice set di cibo.
Le verdure rendono lo spuntino più speziato e aromatico. Puoi aggiungerne qualcuno o farne a meno del tutto. Tutte le verdure vengono utilizzate solo fresche e di alta qualità. Non dovrebbero esserci marciume o segni di malattia. I frutti devono essere lavati e completamente asciugati.
La verdura principale dell'antipasto greco sono le melanzane. Viene aggiunto in quantità maggiori rispetto ad altri prodotti.
Un antipasto greco dovrebbe essere piccante, quindi non lesinare su peperoncino e aglio.
Preparazione di melanzane e piatti
Al momento del taglio assaggiare le melanzane. Se sono amare, tagliate la buccia e cospargete la polpa con sale. Lasciare agire per mezz'ora, quindi risciacquare. Se non c'è amarezza, i frutti vengono utilizzati immediatamente per lo scopo previsto.
La verdura viene tagliata a strisce o cerchi.La forma non influenza il gusto. Se hai intenzione di farcire le melanzane, fai un profondo taglio longitudinale su un lato che assomigli a una tasca. Quindi la verdura viene messa in acqua bollente e fatta bollire per diversi minuti fino a renderla morbida. La condizione principale è non cuocere troppo. Successivamente si scola il liquido e si lasciano i frutti sotto pressione finché il succo non smette di secernere.
Coperchi e contenitori vengono preparati in anticipo. I vasetti vengono lavati con soda e sterilizzati a vapore, nel microonde o nel forno, quindi asciugati completamente. L'umidità rimanente ridurrà la durata di conservazione del prodotto. I coperchi vengono fatti bollire in acqua bollente.
L'insalata greca calda viene posta in contenitori e sigillata. Capovolgilo e avvolgilo in un panno. Lasciare raffreddare completamente.
Le melanzane vengono scelte dense, forti e mature
Snack di melanzane greche per l'inverno
Gli antipasti greci vengono preparati in vari modi. Tutte le ricette hanno in comune il bell'aspetto, la brillantezza e la piccantezza. I tagli grandi ti permettono di rivelare il gusto di ogni verdura individualmente.
Insalata greca di melanzane per l'inverno
L'insalata greca con melanzane è una preparazione popolare per l'inverno che non lascerà nessuno indifferente.
Avrai bisogno:
- melanzane – 3 medie;
- spezie;
- cipolla – 420 g;
- olio vegetale – 100 ml;
- sale;
- pomodori – 200 g;
- peperone – 420 g;
- aceto – 20 ml;
- aglio – 7 spicchi.
Procedura passo dopo passo:
- Lavare tutte le verdure, quindi asciugarle. Tagliare a fette grandi. Non puoi macinarlo, perché non sarà insalata, ma caviale vegetale.
- Versare l'olio in una bacinella smaltata. Dare fuoco. Riscaldamento.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati. Quando il composto bolle, aggiungere le restanti verdure.
- Cuocere a fuoco lento, mescolando sistematicamente, per mezz'ora.Salare e aggiungere le spezie.
- Versare l'aceto. Mescolare e cuocere per altri 10 minuti.
- Confezionare in vasetti piccoli. Sughero.
Servire l'insalata greca, generosamente cosparsa di erbe aromatiche
Melanzane greche piccanti per l'inverno
L'antipasto di tutti sarà piccante e appetitoso la prima volta. La quantità di peperoncino può essere regolata in base alle proprie preferenze.
Composto:
- pomodori – 1 kg;
- sale – 20 g;
- melanzane – 1 kg;
- zucchero – 40 g;
- peperone dolce – 500 g;
- aceto 9% – 50 ml;
- peperoncino – 2 baccelli;
- olio vegetale – 300 ml;
- carote – 300 g;
- aglio – 7 spicchi;
- fagioli – 300 g.
Procedura passo dopo passo:
- Sciacquare i fagioli, quindi aggiungere acqua. Lasciare per sei ore. Durante questo periodo, cambiare il fluido due volte.
- Impostare il bruciatore sulla modalità media. Cuocere per mezz'ora. I fagioli non devono essere troppo cotti.
- Grattugiare le carote. Usa una grattugia grande.
- Tagliare il peperone a listarelle e il peperoncino a cubetti.
- Tritare grossolanamente i pomodori e passarli al tritacarne. Tritare le melanzane sbucciate. I pezzi dovrebbero essere di medie dimensioni.
- Metti tutti gli ingredienti preparati in una casseruola. Mescolare e posizionare a fuoco medio.
- Quando il composto bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per un'ora. Mescolare di tanto in tanto.
- Aggiungi un po' di sale. Cospargere di zucchero. Versare l'aceto, poi l'olio. Mescolare. Cuocere a fuoco lento per due minuti e versare nei barattoli preparati. Sughero.
- Lasciare capovolto sotto un panno caldo finché il pezzo non si sarà completamente raffreddato.
I fagioli per l'insalata greca possono essere utilizzati in qualsiasi colore
Melanzane ripiene alla greca
Una spettacolare preparazione greca con melanzane intere delizierà tutti con il suo gusto elevato e saturerà il corpo di vitamine in inverno.
Avrai bisogno:
- aglio – 4 spicchi;
- melanzane – 1,2 kg;
- olio vegetale;
- cavolo – 600 g;
- coriandolo;
- carote – 400 g;
- galletto;
- peperone – 300 g.
Procedura passo dopo passo:
- Tagliare i gambi delle melanzane. Fai un taglio profondo in ogni frutto, che assomiglierà a una tasca.
- Mettetela in acqua bollente e cuocetela finché sarà morbida, ma senza cuocere troppo. Il processo richiederà circa 10 minuti.
- Disporre su un tagliere e coprire. Posizionare sopra un carico non molto pesante. Inclinare leggermente la struttura in modo che il succo rilasciato venga drenato. Lasciare agire per 3-4 ore.
- Tritare il cavolo. Grattugiare la verdura all'arancia. La grattugia dovrebbe essere grande o destinata alle carote coreane.
- Tagliare il peperone in due parti. Eliminare il picciolo e poi tutti i semi. Fetta. La cannuccia dovrebbe essere media. Tritare le verdure e l'aglio. Gli spicchi d'aglio per questa ricetta non devono essere passati alla pressa.
- Unisci tutti gli ingredienti preparati per la farcitura. Condire con olio. Aggiungi sale. Mescolare bene.
- Farcire le melanzane con il composto ottenuto. Avvolgere ogni frutto con filo regolare. Questa preparazione aiuterà l'otturazione a rimanere al suo posto.
- Trasferire con attenzione nella padella. Cospargere ogni riga con sale.
- Posizionare sopra un piatto pesante di diametro adeguato. Posizionare una pressione, che può essere utilizzata come un barattolo riempito d'acqua.
- Chiudere il coperchio. Puoi anche avvolgere l'intera struttura con tessuto.
- Invia in un posto fresco. Lasciare per quattro settimane.
- Prendi lo spuntino già pronto. Disporre su un piatto. Eliminare il filo e tagliare a fette dello spessore richiesto.
Infondere il preparato in greco per almeno 30 giorni
Melanzane ripiene senza sterilizzazione
Le erbe provenzali contribuiranno a rendere l'insalata più espressiva nel gusto. Se lo desideri, puoi aggiungere il luppolo suneli alla composizione. L'antipasto esce in salamoia e piccante.
Avrai bisogno:
- melanzane – 1,5 kg;
- Erbe provenzali – 10 g;
- carote – 500 g;
- succo di limone – 20 ml;
- peperone – 200 g;
- peperoncino – 1 baccello grande;
- aglio – 4 spicchi;
- prezzemolo – 40 g;
- olio di semi di girasole – 60 ml.
Procedimento passo dopo passo per preparare l'insalata greca:
- È meglio prendere melanzane piccole. Dovrebbero entrare facilmente nel barattolo. Lavare ogni frutto e praticare un taglio longitudinale. In questo caso, l'altro lato dovrebbe rimanere intatto.
- Versare l'acqua in una casseruola profonda. Bollire.
- Posizionare il prodotto preparato. Cuocere per 10 minuti. Mettere in uno scolapasta. Lasciare asciugare finché il liquido in eccesso non viene drenato. Puoi spremerlo a mano.
- Grattugiare la verdura all'arancia. È meglio usare una grattugia per le carote coreane.
- Scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungi i trucioli di carota. Friggere fino a renderlo morbido.
- Tagliare il peperone senza semi a listarelle sottili. Tritare finemente il prezzemolo, gli spicchi d'aglio e il peperoncino. Abbinare alle verdure fritte.
- Aggiungi sale. Cospargere con succo di limone. Mescolare accuratamente.
- Tagliare le code dei frutti bolliti raffreddati. Cospargere di sale al centro del taglio.
- Farcire con ripieno di verdure. Trasferimento al modulo. Fai pressione sulla parte superiore.
- Riporre nello scomparto frigorifero per due giorni. Durante questo periodo, la preparazione rilascerà il succo e diventerà marinata, succosa e piccante.
- Trasferire saldamente in barattoli preparati. Non dovrebbe esserci spazio d'aria. Versare il succo rilasciato. Sigillare ermeticamente.
L'insalata greca viene servita come piatto indipendente, nonché con carne o pesce caldi.
Conservare le melanzane alla greca
Conserva gli snack nel seminterrato o nel vano frigorifero. Prima di iniziare la degustazione, deve essere infuso. Il tempo minimo è un mese, ma il gusto si sviluppa meglio dopo due mesi.
Conclusione
Le melanzane greche per l'inverno sono uno spuntino reale che piacerà a tutti gli amanti dei piatti in salamoia. Per la preparazione vengono utilizzati prodotti semplici ed economici. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie, erbe aromatiche, altro aglio o peperoncino.
