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La cucina tradizionale russa prevede la preparazione di vari snack a lunga conservazione. Ciò è dovuto alle caratteristiche del clima. Che bello aprire in inverno un barattolo di preparazioni che diventeranno un'utile aggiunta al menù invernale.
Il caviale di melanzane ha una solida esperienza. Conosciuto come piatto culinario fin dal XVII secolo. Preparato dai prodotti più disponibili. Conserva molte vitamine ed elementi utili.
Ricette: delizioso caviale di melanzane per l'inverno
Esistono moltissime ricette con il caviale. A seconda degli ingredienti può essere piccante, aromatico, tenero e succoso. E il caviale di melanzane più delizioso, ovviamente, è preparato con le tue mani.
Ricetta 1
Componenti:
- Melanzane – 1 kg;
- Pomodori – 1 kg;
- Peperone dolce – 0,5 kg;
- Peperoncino a piacere;
- Cipolle – 2 pezzi;
- Carote – 2 pezzi;
- Sale da cucina – 1 cucchiaio. l.
Opzione di cottura:
- Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti. I pomodori vanno prima pelati mettendoli in acqua bollente per 30 secondi e poi in acqua fredda. La massa frantumata viene posta in una ciotola separata e fatta bollire fino a quando non si addensa - un quarto d'ora.
- Lavare le melanzane e tagliarle a pezzetti.
- Anche la cipolla viene tritata e saltata in olio vegetale.
- Le carote vengono lavate e tritate finemente.
- I peperoni e quelli amari vengono lavati, privati dei semi e tritati finemente. Se vuoi ottenere un caviale di melanzane piccante, devi lasciare i semi di peperoncino.
- Carote, peperoni, melanzane, pomodori preparati vengono uniti e fatti bollire per un quarto d'ora.
- Quindi aggiungere la cipolla saltata preparata, salare e cuocere per altri 30 minuti.
- Mentre il caviale bolle, preparate i vasetti. Devono essere accuratamente lavati e sterilizzati in alcun modo.
- Il caviale finito a caldo viene posto in barattoli e riscaldato in un contenitore con acqua bollente (15 minuti), quindi sigillato e avvolto in una coperta finché non si raffredda.
La deliziosa preparazione di verdure è pronta. Può essere conservato a temperatura ambiente.
Guarda un'altra ricetta nel video:
Ricetta 2
Componenti:
- Melanzane – 2 kg;
- Pomodori – 1-1,5 kg;
- Carote – 1 kg;
- Cipolle – 1 kg;
- Peperone dolce – 1 kg;
- Peperoncino - a piacere
- Sale da cucina – 3 cucchiai. l.;
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio. l;
- Olio vegetale – 0,4 l.
Opzione di cottura:
- I “blu” vengono lavati, tagliati a cubetti, salati - 3 cucchiai. l, riempire d'acqua e lasciare riposare mentre si prepara il resto delle verdure.
- Dopo aver lavato e sbucciato, le carote vengono tagliate a cubetti o grattugiate su una grattugia media.
- La cipolla viene sbucciata e tritata.
- I pomodori vengono pelati e tagliati a cubetti.
- I peperoni vengono lavati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
- Scolare l'acqua dalle melanzane e scaldarle leggermente, aggiungendo olio vegetale, metterle in un contenitore separato in cui verrà cotto il caviale di melanzane.
- Quindi cipolle, pomodori e peperoni vengono fritti separatamente.
- Disporre il tutto sopra le melanzane, salare, aggiungere lo zucchero, amalgamare il tutto e cuocere a fuoco basso per circa 40-60 minuti, a seconda di quanto denso si vuole che sia il prodotto.
- Nel frattempo si preparano i vasetti. Sono accuratamente lavati e sterilizzati.
- Il caviale caldo viene posto in barattoli e sottoposto a ulteriore sterilizzazione per 15 minuti.
- I barattoli vengono sigillati e posti sotto una coperta a raffreddare lentamente.
Il caviale di melanzane viene conservato a temperatura ambiente.
Inoltre, il caviale di melanzane può essere frullato fino ad ottenere un composto liscio o lasciato così com'è, a pezzi.
Ricetta 3
Componenti:
- Melanzane – 1 kg;
- Mele in agrodolce – 3-4 pezzi. taglia piccola;
- Cipolle – 2 teste;
- Olio vegetale 2 cucchiai. l.;
- Aceto da tavola - 2 cucchiai. l.;
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.
- Pepe nero - a piacere;
- Sale da cucina - a piacere.
Opzione di cottura:
- Le melanzane vengono lavate, asciugate, unte con olio vegetale e messe in forno per la cottura in un sacchetto di alluminio alla temperatura di 160°C per circa 30 minuti. Quindi raffreddarlo fino a portarlo con le mani, sbucciarlo, tagliarlo a cubetti e friggerlo leggermente in una padella.
- Lavare le mele e grattugiarle su una grattugia media.
- Dopo aver sbucciato la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla.
- Unisci mele, melanzane, cipolle, mescola, aggiungi pepe, sale, zucchero.
Il caviale di melanzane è pronto da mangiare.
Ricetta 4 per una pentola a cottura lenta
Componenti:
- Melanzane – 1 kg;
- Peperone dolce – 0,5 kg;
- Carote – 0,5 kg;
- Pomodori – 0,5-0,8 kg;
- Cipolle – 0,2 kg;
- Sale: a piacere;
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.;
- Olio vegetale – 3-4 cucchiai. l.;
- Aglio 2-3 spicchi;
- Pepe nero - a piacere.
Opzione di cottura:
- Tutte le verdure vengono lavate e tagliate ad anelli. La metà dei pomodori viene schiacciata con un frullatore o con una grattugia.
- Disporre le verdure a strati in un contenitore multicooker, unto con olio vegetale, iniziando dalle melanzane.
- Aggiungere zucchero, sale, pepe, pomodori grattugiati.
- Sul multicooker, imposta il programma "Cottura" - 60 minuti. Tutte le verdure cuoceranno insieme senza assorbire una grande quantità di olio, come farebbero se fossero fritte separatamente.
- Dopo un'ora le verdure sono pronte. Possono già essere serviti come contorno.
- Ma il nostro obiettivo è il caviale di melanzane. Pertanto, tutte le verdure dovrebbero essere accuratamente frullate in una purea. Puoi aggiungere l'aglio schiacciato.
- Il caviale finito viene raffreddato e servito.
- Per la conservazione, tale caviale viene posto in barattoli e sterilizzato per un quarto d'ora, arrotolato e posto sotto una coperta.
La consistenza del caviale di melanzane è simile a quella del caviale acquistato in negozio, tuttavia il gusto è molto migliore. In questa ricetta metà di quelle “blu” possono essere sostituite con le zucchine.
Ricette per il caviale di melanzane più delizioso
Il caviale di melanzane può essere preparato non solo per l'inverno. Un piatto leggero di verdure diversificherà il menu estivo; può essere un antipasto, un piatto indipendente o un delizioso contorno.
Guarda la video ricetta su come preparare velocemente un delizioso piatto di melanzane:
Ricetta 1
Componenti:
- Melanzane – 2 kg;
- Pomodori – 1 kg;
- Cipolle - 0,5 kg;
- Aglio – 5 spicchi o a piacere
- Sale - a piacere
- Olio vegetale – 6 cucchiai. l.
Opzione di cottura:
- Lavare le melanzane, sbucciarle e lessarle (circa 20-30 minuti). Lascia scolare l'acqua; quando si sarà raffreddata potrai strizzarla con le mani. Un altro modo per trattare termicamente le melanzane è metterle in una padella asciutta.Cuocere fino a cottura per mezz'ora, coperto, girando regolarmente. Quindi vengono macinati in un tritacarne o frullati.
- I pomodori vengono lavati e sbucciati, tagliati a metà e schiacciati con un tritacarne o un frullatore.
- La cipolla viene sbucciata e tritata.
- Tritare o schiacciare l'aglio.
- Unisci melanzane, pomodori, cipolle, aglio, sale e olio vegetale. Tutto è misto.
Il piatto di verdure viene consumato dopo il raffreddamento.
Ricetta 2
Componenti:
- Melanzane – 1-1,5 kg;
- Peperone dolce – 0,5-1 kg;
- Pomodori – 1 kg;
- Peperoncino - a piacere;
- Aglio – 5-6 spicchi;
- Sale: a piacere;
- Pepe nero - a piacere;
- Olio vegetale – 100-150 g
- Prezzemolo - a piacere.
Opzione di cottura:
- Melanzane e peperoni vengono lavati, asciugati, strofinati con olio vegetale e posti su una teglia rivestita con carta stagnola. Le verdure vengono punzecchiate con una forchetta e ricoperte sopra con un foglio di alluminio, che viene ben pizzicato. Mettete la teglia con le verdure in forno a 160°C (40 minuti).
- Quando le verdure saranno cotte, verranno sbucciate ancora calde e tagliate a pezzetti.
- I pomodori vengono lavati, sbucciati e tagliati a cubetti.
- Dopo aver sbucciato la cipolla, tagliatela a pezzetti.
- Pomodori e cipolle vengono uniti e lasciati per 15 minuti in modo che le cipolle vengano marinate con l'acido dei pomodori.
- L'aglio viene pressato attraverso una pressa.
- Dopo il lavaggio, le verdure vengono asciugate e tritate.
- Successivamente, unisci melanzane, peperoni, pomodori, cipolle, erbe aromatiche, aglio e olio vegetale. Sale e pepe a piacere. Per dare piccantezza viene aggiunto pepe rosso.
- Mettere in frigorifero.
Conclusione
Il caviale di melanzane è una preparazione deliziosa. Non è difficile da preparare, le ricette e le tecnologie di cottura sono diverse. Puoi preparare il caviale con l'aggiunta di radici, peperoni, mele o funghi. Mantenere pulite le stoviglie per le preparazioni, sterilizzare il prodotto finale e poi le preparazioni verranno conservate a temperatura ambiente senza occupare spazio in frigorifero.
