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Molti giardinieri affrontano la stessa situazione ogni autunno. Sono rimasti ancora molti pomodori verdi nell'orto, ma il freddo che arriva non permette loro di maturare completamente. Cosa fare con il raccolto? Ovviamente non butteremo via nulla. Dopotutto, puoi preparare un meraviglioso caviale con pomodori acerbi. In questo articolo impareremo come preparare questo piatto velocemente e molto gustoso.
Come preparare il caviale dai pomodori verdi
La cosa più importante è scegliere gli ingredienti giusti. Il primo passo è concentrarsi sui pomodori stessi. Le verdure devono essere sode e con la buccia spessa. Tali frutti possono essere raccolti mentre i cespugli sono ancora bagnati. Dovresti anche ispezionare il frutto dall'interno. Per fare questo, tagliare i pomodori e determinare il grado di densità della polpa.
I frutti verdi possono contenere amarezza, il che indica che contengono solanina. Questa sostanza tossica è pericolosa per la salute umana e conferisce ai pomodori un sapore amaro. Per eliminare la solanina, immergere i pomodori per un po' in acqua salata. Ricorda inoltre che solo le verdure verdi sono amare. Pertanto, è più sicuro utilizzare pomodori sbiancati o rosati per le preparazioni.
Il principio di preparazione del caviale è abbastanza semplice. Devi solo friggere le verdure e poi cuocerle a fuoco lento in una pentola a cottura lenta o in un normale calderone. Questo processo non richiederà molto tempo e sforzi. L'unica cosa è che dovrai pulire e tagliare tutti i componenti necessari.
Oltre ai pomodori stessi, il caviale può contenere aglio, cipolle, carote fresche ed erbe giovani. Di solito le verdure vengono fritte in padella separatamente, quindi metto tutto in un calderone e faccio bollire a fuoco lento. Ma ci sono altri modi per preparare il caviale.
Il caviale di pomodoro verde per l'inverno può contenere anche maionese, zucchine, barbabietole rosse, melanzane e peperoni dolci. Di seguito vedremo una ricetta per il caviale a base di pomodori verdi con peperoni e zucchine. Siamo sicuri che uno spuntino del genere non ti lascerà indifferente.
Caviale da leccarsi le dita con pomodori verdi e peperoni
Per preparare questa preparazione per l'inverno, dovresti preparare i seguenti componenti:
- pomodori acerbi - tre chilogrammi;
- pepe nero macinato – cinque grammi;
- peperone dolce – un chilogrammo;
- sale da cucina - a piacere;
- carote fresche - un chilogrammo;
- aceto da tavola 9% - 100 millilitri;
- cipolle – mezzo chilo;
- olio vegetale – 30 millilitri;
- zucchero semolato – 100 grammi.
Il processo di preparazione del caviale da leccarsi le dita:
- Il primo passo è preparare le verdure. Sbucciare le cipolle e lavarle sotto l'acqua corrente. Puliamo e laviamo anche le carote. Puliamo il peperone dolce dai semi e rimuoviamo il torsolo con un coltello. Lavare accuratamente i pomodori sotto l'acqua.
- Cipolle e carote vengono tagliate a cubetti.Peperoni e pomodori devono essere tritati utilizzando un frullatore o un tritacarne.
- Per lo stufato utilizzare un contenitore con il fondo spesso, altrimenti il caviale inizierà ad attaccarsi. Metti tutte le verdure preparate in una padella, versaci dentro l'olio di semi di girasole e aggiungi pepe nero e sale da cucina. Se la massa ti sembra troppo densa, puoi versare una piccola quantità di acqua (bollita) nel calderone.
- Mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso. Dopo circa un'ora all'impasto si aggiungono zucchero semolato e aceto da tavola. Cuocere il caviale per altri 15 minuti e togliere la padella dal fuoco. In questa fase è necessario assaggiare il prodotto e aggiungere sale e altre spezie se necessario.
- I barattoli preparati devono essere accuratamente risciacquati e sterilizzati in modo conveniente. Anche i coperchi di metallo devono essere sterilizzati. La preparazione calda viene versata in barattoli e subito arrotolata. Quindi i contenitori vengono capovolti e avvolti in una coperta calda. Dopo il completo raffreddamento, il caviale preparato per l'inverno viene trasferito in una stanza fresca.
Caviale con pomodori verdi e zucchine
Il caviale piccante di pomodori verdi e zucchine è preparato con i seguenti ingredienti:
- pomodori verdi – un chilo e mezzo;
- aceto di mele – 100 ml;
- peperoncino - un baccello;
- sale da cucina qb;
- zucchine giovani – 1 chilogrammo;
- zucchero semolato – 150 grammi;
- radice di rafano facoltativa;
- olio vegetale – 100 millilitri;
- aglio – 0,3 kg;
- cipolle 500 grammi.
Preparazione del caviale:
- I pomodori acerbi vengono lavati e tagliati a pezzetti. Sbucciare le zucchine e grattugiarle su una grattugia grossa. L'aglio e le cipolle vengono sbucciati e tagliati a pezzetti sottili.
- Tutte le verdure vengono poste in un calderone, vengono aggiunti olio vegetale, aceto di mele, sale e peperoncino. La massa viene mescolata e messa da parte per consentire al succo di risaltare.
- Quindi mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere solo per dieci minuti.
- Il caviale preparato viene versato in barattoli puliti e sterilizzati. I contenitori vengono immediatamente sigillati con coperchi metallici sterilizzati. Successivamente, i barattoli devono essere capovolti e coperti con una coperta calda. Dopo un giorno, il pezzo dovrebbe raffreddarsi completamente. Ciò significa che può essere trasferito in cantina per un ulteriore stoccaggio in inverno.
Conclusione
Questo articolo descrive passo dopo passo come preparare il caviale dai pomodori verdi. Queste ricette sono costituite dai prodotti più semplici e convenienti. Pertanto, tutti possono preparare una tale prelibatezza per l'inverno. La quantità degli ingredienti può essere regolata secondo i vostri gusti. Chi lo preferisce più piccante può aggiungere più peperoncino o, al contrario, ridurne la quantità. Siamo sicuri che tali ricette ti aiuteranno a preparare meravigliosi spuntini salati per l'inverno.
