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Le zucchine sono caratterizzate da alta resa e senza pretese. Pertanto, alcune varietà producono frutti in quantità superiori a 20 kg di verdure per 1 m2 terra. L'abbondanza di verdure sane e gustose permette di gustare il prodotto durante la stagione e di prepararlo per l'inverno. Uno dei metodi di preparazione più comuni è la preparazione del caviale. Esistono molte ricette, tra cui alcune chiamate "caviale di zucca da leccarsi le dita per l'inverno". Cercheremo di fornire un elenco delle migliori ricette degne di tale slogan nell'articolo qui sotto.
Una ricetta semplice per casalinghe principianti
Questa ricetta è buona perché utilizzando una quantità limitata di ingredienti e con il minimo sforzo, anche una casalinga alle prime armi può preparare uno spuntino così delizioso che l'assaggiatore vorrà leccarsi non solo il cucchiaio, ma anche le dita.
Elenco degli ingredienti
Per una semplice preparazione dello spuntino avrete bisogno delle zucchine stesse nella quantità di 1 kg, 1 grande carota, una testa di cipolla e un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. È inoltre necessario utilizzare mezzo cucchiaino di zucchero e una piccola quantità di olio vegetale per friggere le verdure. È possibile aggiungere sale e pepe a piacere.
Tecnologia di cottura
La preparazione del caviale di zucca secondo una ricetta semplice prevede i seguenti passaggi:
- Lavare le zucchine, eliminare la buccia e i semi;
- Tritare la verdura a cubetti e friggerla in una padella su tutti i lati. Per friggere è necessario utilizzare un filo d'olio;
- grattugiare le carote e tritare la cipolla con un coltello. Fate soffriggere le verdure in una padella a parte con l'olio;
- Mescolare gli ingredienti fritti in una casseruola e aggiungere zucchero, sale e pepe se necessario;
- Cuocere le verdure in una casseruola a fuoco basso per 10-15 minuti. Se cominciano a bruciare potete aggiungere un po' d'acqua;
- mescolare il composto di ingredienti con un frullatore o macinare con un tritacarne;
- per la prontezza finale, portate nuovamente a ebollizione il caviale di zucca e arrotolatelo in barattoli sterilizzati;
- Il caviale di zucca va conservato in barattoli da 1 litro massimo;
- Puoi anche sterilizzare i barattoli già pieni di caviale. Per fare questo, vengono coperti con un coperchio e posti in una grande vasca con acqua, che viene fatta bollire per 10-15 minuti, dopodiché i barattoli vengono arrotolati.
Avendo familiarizzato con la tecnologia, puoi capire che il metodo è davvero abbastanza semplice e accessibile anche a una casalinga inesperta. Chiunque abbia mai provato il caviale preparato secondo questa ricetta può confermare che il gusto dell'antipasto è sorprendente.
Caviale di zucchine piccante
Alcuni amanti del cibo piccante incolpano il caviale di zucca per il fatto che il suo gusto non è abbastanza ricco. Per loro puoi offrire una ricetta per preparare uno spuntino con maionese, concentrato di pomodoro e peperoncino.
Ingredienti per cucinare
La ricetta è pensata per un gran numero di vasetti, quindi si consiglia di assumere 6 kg di zucchine alla volta. Se necessario potete ridurre questa quantità a 3 o 2 kg. In questo caso la quantità di tutti gli altri ingredienti dovrà essere ridotta rispettivamente di 2 o 3 volte.
Oltre alle zucchine, per preparare l'antipasto vi serviranno 1 kg di cipolla, concentrato di pomodoro e 500 ml di maionese. Per le spezie utilizzare 2 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaio. l. pepe rosso macinato, 150 g di zucchero, 50-70 ml di aceto da tavola e olio vegetale.
Istruzioni di cottura passo passo
Puoi preparare il caviale di zucca piccante utilizzando la seguente tecnologia:
- tagliare le zucchine, sbucciate e senza semi, a pezzi grossi e tritarle con un tritacarne;
- tritare la cipolla con un coltello e farla soffriggere leggermente in una padella, aggiungendo olio vegetale;
- Unisci le zucchine con le cipolle fritte in un grande contenitore e fai sobbollire per 90 minuti. Non è necessario coprire il contenitore con un coperchio, poiché il liquido in eccesso dovrebbe evaporare;
- aggiungere maionese, concentrato di pomodoro e spezie alla massa totale di prodotti. Mescolare bene il tutto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora;
- aggiungere l'aceto e il peperoncino, portare nuovamente a ebollizione il composto e arrotolarlo nei barattoli.
Certo, ci vuole molto tempo per preparare il caviale secondo questa ricetta, ma il risultato è sorprendente.Molti consumatori sofisticati sostengono che questa particolare ricetta per il caviale di zucca per l'inverno può essere definita "buona da leccarsi le dita".
Caviale di zucca con peperone e aglio
I peperoni dolci possono completare con il loro sapore molte preparazioni invernali, incluso il caviale di zucca. La ricetta del caviale con peperone e aglio piace, se non a tutti, a molti assaggiatori. Gli amanti dei peperoni dovrebbero assolutamente provare l'antipasto preparato secondo questa ricetta.
Prodotti richiesti
Puoi preparare un delizioso caviale da 1 kg di zucchine, 6 cipolle di media grandezza, 6 carote, 2 peperoni dolci, 10 pomodori o la quantità adeguata di concentrato di pomodoro, 3-4 spicchi d'aglio. Inoltre, avrai bisogno di 30 g di aceto, 30 g di sale, olio vegetale e 50 g di zucchero.
Fasi di cottura
Preparare il caviale di zucchine con peperone è abbastanza semplice. Per fare questo è necessario:
- preparare le verdure: sbucciare e tagliare a pezzi le zucchine, grattugiare le carote, tritare la cipolla, sbucciare e tritare i pomodori e i peperoni;
- Friggere i pezzi di zucchine, cipolle e peperoni in una padella. È importante che le zucchine siano ben fritte su tutti i lati, quindi è meglio adagiarle in uno strato sottile nella padella;
- friggere i pomodori con carote e aglio in un'altra padella;
- In una grande casseruola, gli ingredienti fritti vengono uniti insieme e frantumati con un frullatore. In mancanza di questo tipo di attrezzatura potete utilizzare un buon vecchio tritacarne;
- Aggiungere lo zucchero e il sale al caviale di consistenza omogenea, dopo aver mescolato, far bollire per un altro terzo d'ora. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere l'aceto;
- Metti il caviale (caldo) nei barattoli e conservalo.
La ricetta fornita è abbastanza semplice e può essere completata rapidamente. Ogni frittura di verdure dura circa 15-20 minuti. Dopo aver mescolato gli ingredienti, è necessario cuocere a fuoco lento il caviale per altri 30 minuti circa. In generale, la preparazione del caviale di zucca richiederà poco più di un'ora.
Una ricetta eccellente per casalinghe esperte e alle prime armi
Tra la varietà di ricette, questa particolare ricetta si distingue per il suo gusto squisito e la combinazione sorprendentemente delicata di prodotti. Dopotutto non tutti i piatti possono contenere una combinazione di mela verde, peperoncino, aglio, zucchine e tutta una serie di altri prodotti. Certo, possiamo parlare molto e per molto tempo di questa ricetta, ma è molto più importante preparare tu stesso lo spuntino e provarlo.
Tutto il necessario per cucinare
Per 2 kg di zucchine avrete bisogno di 1 peperone, 1 cipolla, 1 mela verde, peperoncino (se necessario si può sostituire con un cucchiaio di peperoncino macinato), 1 carota, 70 g di concentrato di pomodoro e 1 piccola testa d'aglio. Inoltre, oltre ai prodotti principali, è necessario fare scorta di conservanti come zucchero (1 cucchiaio), sale (50 g), olio (1 cucchiaio) e aceto al 9% (90-100 g). Puoi preparare un delizioso caviale combinando correttamente questo particolare insieme di prodotti.
Processo di cottura
La particolarità di questa ricetta è che non è necessario friggere prima le verdure. Il processo di preparazione degli snack si basa sullo stufato:
- Sbucciare le zucchine, tritarle finemente e macinarle in un tritacarne;
- Macinare peperone, aglio, cipolla, mela, peperoncino e carote utilizzando un frullatore;
- mescolare le zucchine con le verdure tagliate, aggiungere al composto complessivo il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto;
- cuocere a fuoco lento il composto di verdure per circa 1,5 ore, mescolando regolarmente;
- Metti il caviale finito in barattoli e conservalo.
La ricetta non richiede la prefrittura delle verdure, ma la varietà dei prodotti e la loro corretta combinazione consente di ottenere durante il processo di stufatura l'antipasto più delicato con un gusto eccellente.
Caviale di zucca secondo GOST
Molti buongustai preferiscono mangiare proprio il caviale di zucca che si trova sugli scaffali dei negozi. Ma una casalinga esperta può preparare un analogo completo con le proprie mani secondo il GOST esistente.
Ingredienti per il caviale
Per preparare 650 g di caviale (un vasetto) avrete bisogno di 1,5 kg di zucchine (sbucciate), 60 g di cipolle e 90 g di carote, 120 g di concentrato di pomodoro. L'unicità della ricetta sta nell'utilizzo delle radici. Puoi usare le radici di prezzemolo, pastinaca e sedano. La quantità richiesta di questo ingrediente è di 25 g, i conservanti devono essere 30 g di sale, 15 g di zucchero, 80 ml di olio e 1,5 g di pepe nero.
Descrizione dettagliata delle fasi di cottura
Puoi preparare il caviale di zucchine, simile a quello prodotto su scala industriale nelle fabbriche, a casa. Per fare ciò, devi seguire la seguente sequenza di manipolazioni:
- sbucciare e tagliare finemente le zucchine a cubetti;
- grattugiare le carote e le radici, tagliare la cipolla a cubetti;
- Friggere le zucchine in una padella con l'aggiunta di olio fino ad ottenere una crosticina giallastra;
- friggere carote, cipolle e radici separatamente dalle zucchine;
- Unisci gli ingredienti fritti in un contenitore capiente;
- Macinare le verdure con un frullatore o un tritacarne;
- cuocere a fuoco lento il caviale per 15 minuti;
- aggiungere lo zucchero, il concentrato di pomodoro, il pepe e il sale;
- cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, arrotolare in barattoli sterilizzati.
Alcune casalinghe chiamano il caviale preparato secondo questa ricetta "il gusto dell'infanzia", e alcuni lo chiamano caviale "da leccarsi le dita". Ma qualunque sia il nome con cui viene chiamato l'antipasto, conquisterà comunque ogni assaggiatore con il suo gusto, ricevendo un nuovo titolo degno.
Un'altra ricetta per snack alle zucchine con una panoramica dettagliata di tutte le fasi di preparazione è mostrata nel video:
Alcuni segreti della cucina del caviale
Preparare il caviale di zucca probabilmente non sarà difficile per un cuoco esperto, ma i seguenti suggerimenti potrebbero essere utili per le casalinghe alle prime armi:
- Le zucchine giovani possono essere utilizzate senza rimuovere la buccia sottile.
- La pelle dei pomodori una volta cotta diventa ruvida, quindi va eliminata scottando le verdure con acqua bollente.
- Puoi aggiungere verdure (prezzemolo, aneto) a qualsiasi ricetta per il caviale.
- Se coprite il contenitore con il caviale durante la cottura, l'antipasto risulterà succoso, poiché l'umidità evaporerà lentamente. È possibile ottenere caviale di consistenza più densa se il contenitore non è affatto coperto da un coperchio.
- Quando affettate le zucchine, non è necessario sforzarsi troppo, poiché la verdura dovrà ancora essere tagliata.
- Nella fase intermedia della cottura può sembrare che la quantità di condimenti e sale sia eccessiva, ma non appena le zucchine producono il succo, la loro concentrazione diminuirà.
- Durante la frittura è necessario assicurarsi che le verdure non brucino, altrimenti nel caviale rimarrà il cambiamento di colore e il gusto caratteristico.
- Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con succo di pomodoro o verdure fresche.
- Usando un tritacarne puoi preparare il caviale, la cui consistenza sarà costituita da piccoli grani, "caviale".
- Devi arrotolare il caviale di zucca mentre è caldo.
- Dopo l'arrotolamento i barattoli vengono capovolti e coperti con una coperta.
Il caviale di zucca è un delizioso antipasto, la cui preparazione è accessibile non solo alle casalinghe esperte, ma anche alle principianti. Tra la varietà di ricette, è facile trovare l'opzione migliore per te: crostata di caviale con pepe, caviale con o senza aceto, caviale con aggiunta di maionese, pomodori o peperoni. Questo non è un elenco completo di ricette di caviale da leccarsi le dita per l'inverno. Solo il cuoco stesso può decidere quale ricetta utilizzare.
