Contenuto
- 1 Regole per preparare il soffritto
- 2 Come preparare il soffritto di melanzane per l'inverno
- 2.1 Ricetta classica per melanzane saltate per l'inverno
- 2.2 Soffriggere le melanzane per l'inverno senza aceto
- 2.3 Soffriggere le melanzane per l'inverno senza sterilizzazione
- 2.4 Deliziosa la salsa di zucchine e melanzane
- 2.5 Sauté di melanzane fritte con prugne secche per l'inverno
- 2.6 Insalata saltata per l'inverno di melanzane con mele
- 2.7 Soffriggere le melanzane per l'inverno con aglio e carote
- 2.8 Sauté di melanzane, peperoncini e pomodorini
- 3 Conclusione
Il soffritto di melanzane per l'inverno è un piatto gustoso e salutare amato da adulti e bambini. Ha un basso contenuto calorico, quindi è adatto all'alimentazione dietetica. Risulta succoso, soddisfacente e ricco.
Regole per preparare il soffritto
Conservare le melanzane saltate per l'inverno risulterà delizioso se seguirai semplici consigli per la selezione e la preparazione degli ingredienti.
Prendete una padella dalle pareti spesse, che permetta alle verdure di non bruciarsi durante la cottura. Innanzitutto, tutti i componenti vengono fritti separatamente in una padella o casseruola in una piccola quantità di olio.
Selezione e preparazione delle verdure
I peperoni sono migliori quando hanno la buccia spessa. Questo tipo aiuta a rendere il soffritto più succoso ed espressivo nel gusto. Puoi usare frutti di diversi colori.
Di solito vengono utilizzate le cipolle, ma se lo si desidera è possibile sostituirle con quelle rosse. Le melanzane vengono selezionate quando sono mature, dense e con un basso contenuto di semi. Se ce ne sono molti, devi selezionarli tutti. Poiché nel nido d'ape finito saranno molto evidenti, cambiando così il gusto non in meglio.
Le melanzane vengono solitamente tagliate a cerchi o piccoli pezzi. Tutte le altre verdure necessarie nella ricetta vengono spesso tritate finemente o tagliate a semianelli.
Per una consistenza più delicata sbucciare i pomodori. Per facilitare il processo, la verdura viene cosparsa di acqua bollente, dopodiché la pelle viene facilmente rimossa. Ma non è necessario sbucciare le melanzane.
Preparazione dei vasetti
I contenitori adeguatamente preparati sono la chiave del successo e della lunga conservazione del pezzo in inverno. È preferibile scegliere barattoli con un volume non superiore a 1 litro, poiché gli snack aperti non possono essere conservati per lunghi periodi di tempo.
Controllare attentamente il collo del contenitore. Non dovrebbero esserci danni o scheggiature. I barattoli vengono lavati con soda e poi sterilizzati. Questo può essere fatto in diversi modi:
- Metti i contenitori lavati nel forno. Lasciare agire per mezz'ora ad una temperatura di 100°...110°C.
- Metti i vasetti sul vapore. Sterilizzare per 15-20 minuti.
- Microonde per un minuto.
I coperchi devono essere fatti bollire per diversi minuti in acqua bollente.
Tutte le verdure devono essere di alta qualità e fresche
Come preparare il soffritto di melanzane per l'inverno
Le ricette con foto ti aiuteranno a preparare un delizioso soffritto con melanzane per l'inverno. Il piatto di verdure viene utilizzato come spuntino autonomo, aggiunto a torte salate e zuppe varie. Come contorno vengono utilizzati riso sbriciolato, patate e verdure.
Ricetta classica per melanzane saltate per l'inverno
Le melanzane saltate in inverno, preparate ad anelli o pezzi grossi, risultano succose e gustose.La forma del taglio non pregiudica il gusto.
Avrai bisogno:
- melanzane – 850 g;
- aceto 9% – 30 ml;
- cipolla – 140 g;
- verde;
- carote – 250 g;
- olio d'oliva;
- peperone – 360 g;
- aglio – 4 spicchi;
- pomodori – 460 g.
Procedura passo dopo passo:
- Tagliate a fette quelle blu. Lo spessore dovrebbe essere di circa 5 mm. Cospargere di sale. Accantonare.
- La verdura dovrebbe dare il succo.
- Tagliare i pomodori a dadini. Cipolle e peperoni dolci - a semianelli. Collegare.
- Riscaldare l'olio. Disporre le verdure. Aggiungi un po' di sale. Cuocere a fuoco basso per otto minuti.
- Scolare il succo dalle melanzane. Friggere ogni cerchio in una padella separata finché non sarà dorato su ciascun lato. Mettere in una casseruola.
- Aggiungi cibi in umido. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e le erbe tritate.
- Coprire con un coperchio. Impostare il bruciatore al minimo. Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti fino a completa cottura. Versare l'aceto. Mescolare.
- Trasferite le melanzane saltate in barattoli per l'inverno e chiudete.
È meglio usare contenitori piccoli
Soffriggere le melanzane per l'inverno senza aceto
La ricetta delle melanzane saltate per l'inverno è buona da leccarsi le dita. Questa opzione è buona per coloro a cui non piace il sapore dell'aceto nel cibo in scatola.
Set di prodotti:
- melanzane – 2 kg;
- aglio – 7 spicchi;
- pomodori – 700 g;
- pepe;
- cipolla – 300 g;
- olio vegetale – 100 ml;
- sale;
- carote – 400 g;
- prezzemolo – 30 g;
- peperone dolce – 500 g.
Procedura passo dopo passo:
- Tagliare quelli blu a cubetti di media grandezza. Grattugiare le carote. Tritare la cipolla e il peperone a cubetti.
- Metti la cipolla nell'olio caldo. Cuocere a fuoco lento fino a quando trasparente.
- Aggiungi pepe. Mescolare. Cuocere per quattro minuti.
- Aggiungi le melanzane. Cospargere di sale. Vivacizzare. Friggere a fuoco basso fino a metà cottura. Se le verdure rilasciano poco succo e iniziano a bruciarsi, allora è necessario aggiungere un po' d'acqua.
- Aggiungi le carote. Chiudere il coperchio. Fai bollire per tre minuti.
- Mettete i pomodori tritati in un frullatore insieme agli spicchi d'aglio e alle erbe aromatiche. Sale e pepe. Colpo. La massa dovrebbe essere omogenea. Il condimento preparato riempirà il soffritto di succosità, aggiungerà note più luminose e fungerà da conservante.
- Versare sulle verdure. Cuocere a fuoco lento fino al termine. Il coperchio deve essere chiuso.
- Trasferire in barattoli puliti. Coprire con coperchi bolliti.
- Mettete i preparativi in una pentola. Riempire con acqua tiepida fino alle spalle.
- Sterilizzare per un quarto d'ora. Sughero.
Tenere il pezzo lontano dalla luce solare
Soffriggere le melanzane per l'inverno senza sterilizzazione
Puoi chiudere il soffritto di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione. Allo stesso tempo, le verdure manterranno il loro sapore fino alla stagione successiva.
Componenti richiesti:
- melanzane – 850 g;
- prezzemolo;
- peperone – 470 g;
- olio vegetale – 100 ml;
- pomodori – 1 kg;
- pepe nero – 20 piselli;
- cipolla – 360 g;
- aceto – 20 ml;
- zucchero – 40 g;
- aglio – 5 spicchi;
- sale – 30 g;
- carote – 350 g.
Procedura passo dopo passo:
- Togliere il gambo alle melanzane e tagliarle a fette. Lo spessore di ciascuno dovrebbe essere di circa 2,5 cm.
- Mettere in acqua salata. Lasciare per mezz'ora. Questa preparazione aiuterà a rimuovere ogni amarezza. Scolare il liquido. Spremi la verdura.
- Friggere fino a quando saranno leggermente dorati su ciascun lato. Puoi preparare una versione ipocalorica del soffritto di melanzane senza friggere per l'inverno.In questo caso mettete la verdura direttamente nella padella.
- Tagliare la cipolla ad anelli. Rimuovere il gambo e i semi dai peperoni. Tagliare a fettine sottili.
- Grattugiare le carote. Tritare gli spicchi d'aglio.
- Passare i pomodori attraverso uno spremiagrumi o grattugiarli su una grattugia grossa. Dovresti ottenere il succo con la polpa.
- Versatelo in un mestolo. Versare l'olio. Addolcire. Aggiungere sale e pepe in grani. Bollire.
- Metti le cipolle e le carote in una casseruola. Cuocere a fuoco lento fino a quando gli ingredienti saranno morbidi.
- Aggiungi peperoni e melanzane. Versarvi sopra la salsa bollente. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti. L'incendio dovrebbe essere minimo.
- Aggiungi le erbe tritate. Aggiungi l'aglio. Versare l'aceto.
- Trasferire in contenitori preparati. Sughero.
La conservazione viene lasciata capovolta sotto una coperta fino al completo raffreddamento.
Deliziosa la salsa di zucchine e melanzane
Le melanzane saltate per l'inverno secondo la migliore ricetta ungherese soddisferanno tutti dal primo cucchiaio. Il piatto, aromatico con una leggera acidità, risulta essere originale e sorprendentemente gustoso.
- zucchine – 800 g;
- cipolla – 160 g;
- melanzane – 650 g;
- concentrato di pomodoro – 40 ml;
- alloro – 2 pezzi .;
- aceto – 30 ml;
- patate – 260 g;
- carote – 180 g;
- aneto – 20 g;
- sale grosso;
- olio – 80 ml;
- pomodori – 250 gr.
Procedura passo dopo passo:
- Tagliare le cipolle e le carote a cubetti. Friggere in una casseruola.
- Aggiungere le patate tagliate a quadrotti. Cospargilo anche lì.
- Tritare le melanzane e le zucchine. I cubi devono avere la stessa dimensione. Aggiungi ad altre verdure.
- Versare il concentrato di pomodoro. Cospargere con aneto tritato. Aggiungi foglie di alloro. Sale e pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 12 minuti. Versare l'aceto.
- Invia il soffritto in barattoli preparati. Sughero.
Un piatto ben conservato risulterà gustoso quanto uno appena preparato.
Sauté di melanzane fritte con prugne secche per l'inverno
Particolarmente efficace è il soffritto di melanzane per l'inverno con l'aggiunta di prugne.
Set della spesa richiesto:
- melanzane – 870 g;
- sale;
- peperone – 320 g;
- cipolla – 260 g;
- aceto – 30 ml;
- olio vegetale – 50 ml;
- prugne – 340 g.
Procedura passo dopo passo:
- Tagliare le melanzane a semicerchi. Aggiungi un po' di sale. Mettere da parte per un quarto d'ora. Scaricare il liquido rilasciato. Risciacquo.
- Tritare la cipolla. Friggere leggermente in olio vegetale. Devi scegliere una padella grande in modo che tutti i componenti possano adattarsi.
- Aggiungere il prodotto deamaro. Friggere a fuoco medio fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi. Mescolare durante il processo per evitare che si bruci.
- Aggiungere il peperone dolce tritato finemente. Cuocere fino a renderlo morbido.
- Rimuovere i noccioli dalle prugne. Tagliare la polpa a spicchi sottili. Mettere nella padella. Invece delle prugne fresche, puoi usare le prugne. Se è duro, devi prima riempire il prodotto con acqua per mezz'ora.
- Cospargere di sale. Mescolata. Friggere fino al grado di morbidezza desiderato.
- Versare l'aceto. Mescolare e riempire immediatamente i contenitori preparati. Sughero.
L'antipasto sarà un'ottima decorazione per la tavola festiva.
Insalata saltata per l'inverno di melanzane con mele
Preparare il soffritto di melanzane per l'inverno in una pentola a cottura lenta secondo una ricetta caucasica non è difficile.
Prodotti richiesti:
- melanzane – 850 g;
- aglio – 4 spicchi;
- peperone – 650 g;
- Pepe nero;
- cipolla – 360 g;
- carote – 360 g;
- sale;
- mela in agrodolce – 450 g;
- verde;
- pomodori – 460 g.
Processi:
- Cospargete di sale le melanzane tagliate a dadini. Dopo un quarto d'ora spremere. Friggere in una pentola a cottura lenta con il coperchio aperto fino a metà cottura. Modalità “Quenching”.
- Tagliare le cipolle e i peperoni a semianelli.Versare in una ciotola. Versare l'olio. Friggere leggermente in modalità "Frittura".
- Combina cibi fritti. Aggiungere i peperoni, quindi i pomodori tagliati a pezzetti. Mescolare e cuocere con il programma “Spezzatino” per otto minuti. Cospargere con sale e pepe.
- Aggiungere le mele tritate finemente. Cuocere per tre minuti. Versare l'aceto. Aggiungere l'aglio passato alla pressa e le erbe aromatiche tritate.
- Riempi i barattoli fino all'orlo. Sughero.
L'antipasto può essere servito freddo o preriscaldato nel microonde.
Soffriggere le melanzane per l'inverno con aglio e carote
Le verdure saltate con melanzane per l'inverno sono un ottimo antipasto. Può essere servito come piatto indipendente. Aggiunto anche a zuppe e prodotti da forno fatti in casa come ripieno.
Componenti richiesti:
- melanzane – 800 g;
- olio vegetale – 100 ml;
- pomodori – 1 kg;
- acqua – 500 ml;
- cipolla – 420 g;
- aceto 9% – 30 ml;
- carote – 400 g;
- sale – 60 g;
- aglio – 2 spicchi;
- zucchero – 60 g;
- peperone – 900 g.
Procedura passo dopo passo:
- Tagliare le melanzane a fettine piccole. Cospargere di sale e lasciare riposare per due ore.
- Grattugiare le carote. Friggere leggermente.
- Cuocere la cipolla tritata in una ciotola separata.
- Tritare il pepe. Hai bisogno di una cannuccia grande. Friggere.
- Metti i pomodori in acqua bollente per tre minuti. Rimuovere la buccia. Purea.
- Scolare il liquido da quelli blu. Friggere.
- Combina tutti i prodotti preparati.
- Mescolare la polpa di pomodoro tritata con gli spicchi d'aglio tritati e versare sopra le verdure.
- Bollire. Aggiungi lo zucchero. Aggiungi un po' di sale. Versare l'aceto. Versare acqua. Far bollire per mezz'ora.
- Mettere nei barattoli preparati. Sughero.
Gli appassionati di piatti salati possono aggiungere più aglio
Sauté di melanzane, peperoncini e pomodorini
Un'altra ricetta semplice per il soffritto di verdure invernali con melanzane. Grazie al peperoncino l'antipasto risulta piccante e ricco di gusto.
Componenti:
- melanzane – 850 g;
- sale;
- pomodori – 550 g;
- pepe;
- aceto – 20 ml;
- peperone – 850 g;
- peperoncino piccante – 2 baccelli piccoli;
- olio vegetale.
Come preparare il soffritto di melanzane e pomodori per l'inverno:
- Versare acqua salata sulle melanzane a fette. Lasciare in ammollo per un'ora. Strizzate e friggete.
- Tagliare il peperone a fette di medio spessore e friggerlo su ciascun lato. La verdura dovrebbe acquisire una bella tonalità dorata.
- Trasferire gli ingredienti preparati in una casseruola. Aggiungere il peperoncino tritato. Aggiungi un po' di sale.
- Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per un quarto d'ora. Sale e pepe. Versare l'aceto e arrotolare.
La quantità di peperoncino può essere regolata in base alle preferenze di gusto
Conclusione
Il soffritto di melanzane per l'inverno è facile da preparare e il risultato supera tutte le aspettative. Il piatto di verdure soddisfa bene ed è adatto a qualsiasi tipo di contorno.
