Cetrioli sottaceto grattugiati per l'inverno: le migliori ricette

I cetrioli grattugiati per i sottaceti invernali sono un condimento semplice utilizzato per creare la famosa zuppa acida. Non è difficile preparare una base del genere se fai scorta degli ingredienti necessari e usi ricette collaudate. Gli spazi vuoti ottenuti senza sterilizzazione vengono arrotolati in barattoli o conservati al freddo.

Caratteristiche della preparazione della zuppa di sottaceti per l'inverno senza sterilizzazione

Gli ingredienti principali di questo ricco piatto sono l'orzo perlato e i cetrioli. È vero, se i cereali possono essere bolliti e messi in padella in qualsiasi momento, con il condimento di verdure le cose sono più complicate. Per utilizzare i cetrioli in salamoia, è necessario prepararli in anticipo: salare, fermentare, arrotolare.

Per dare al sottaceto un gusto ricco, ricorda solo alcuni semplici segreti per la sua creazione:

1. Prima della cottura, l'orzo perlato viene messo a bagno per diverse ore in acqua fredda.Quindi i cereali vengono lavati e inviati nella padella.
2. La pelle dei cetrioli troppo ruvida deve essere tagliata.
3. I coperchi e i contenitori utilizzati per la conservazione dei prodotti semilavorati sono sterilizzati.

Non è necessario aggiungere molte spezie alle verdure grattugiate, altrimenti il ​​loro sapore diventerà opaco. Basta usare un po 'di aglio e, se lo si desidera, pepe.

Puoi preparare un condimento vegetale originale in diversi modi: senza sterilizzazione o con trattamento termico obbligatorio. La cosa principale è che devi solo scaldare un barattolo di questo dolcetto nel microonde e aggiungerlo al brodo di carne per ottenere un pasto completo.

Preparare i cetrioli per la zuppa di sottaceti per l'inverno senza sterilizzazione

Prima di preparare il piatto principale, la fase iniziale è preparare i suoi componenti principali. I cetrioli grattugiati per il sottaceto invernale possono essere preparati in diversi modi.

1. Fresco. Macinare la quantità necessaria di verdure giovani, confezionarle nei contenitori disponibili e conservare nel congelatore.
2. In salamoia. Metti i cetrioli sottaceto nel solito modo, aspetta che si inacidiscano bene. Quindi scolateli dal liquido e tritateli con una grattugia. Combina con i tuoi condimenti preferiti e trasferisci in vasetti. Per la successiva conservazione è necessaria anche la refrigerazione.
3. In scatola. Le verdure vengono preparate utilizzando numerose ricette. Eseguito senza sterilizzazione o con bollitura degli ingredienti principali.

Cetrioli in scatola per l'inverno senza sterilizzazione

Per preparare una deliziosa zuppa di cetrioli, basta utilizzare un condimento vegetale già preparato.

Ingredienti:

• cetrioli (freschi) – 1,6 kg;
• sale – 5 cucchiai. l.;
• aneto: un grosso mazzo;
• aglio – 5 spicchi.

Fasi di lavoro:

1. Lavare i cetrioli, eliminare le zone danneggiate, la pelle ruvida e le code.
2. Sbucciare l'aneto, eliminare l'umidità e lasciare asciugare.
3. Macinare la verdura, unire con sale, lasciare agire per 60 minuti.
4. Aggiungere l'aglio e le erbe tritate, mescolare.
5. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Sterilizzare preventivamente barattoli e coperchi.
7. Riempire i contenitori preparati con il condimento preparato, chiudere i coperchi e arrotolare.

Conservare i cetrioli grattugiati senza sterilizzazione in un luogo buio. Temperatura – fino a 25 gradi.

Una ricetta semplice per sottaceti a base di cetrioli grattugiati per l'inverno

Una preparazione facile da preparare per una zuppa invernale aromatica, realizzata senza sterilizzazione.

Ingredienti per il sottaceto:

• cetrioli sottaceto e grattugiati – 1,7 kg;
• concentrato di pomodoro – 170 g;
• orzo perlato – 170 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 90 ml;
• carote – 260 g;
• cipolla – 260 g;
• zucchero – ½ cucchiaio. l.

Fasi di cottura:

1. Mettere a bagno l'orzo perlato per 12 ore. Scolare l'acqua nella padella dove verrà cotta la salsa di sottaceti.
2. Sbucciare cipolle e carote, friggerle in diverse padelle con olio, unire ai cereali.
3. Aggiungi i cetrioli grattugiati insieme alla salamoia agli ingredienti esistenti.
4. Unire il tutto con lo zucchero, il concentrato di pomodoro e il sale, quindi mescolare.
5. Cuocere per 30 minuti coperto, mescolando di tanto in tanto.
6. Trasferire in barattoli puliti e chiudere con i coperchi.
7. Tenere sotto la coperta finché non si raffredda.

Conservare il condimento per la zuppa di cetrioli grattugiati in un luogo buio: sul balcone, sul soppalco, nell'armadio della cucina.

Ricetta per cetrioli grattugiati per sottaceti invernali con pomodoro

Non è necessario utilizzare cereali per preparare il prodotto.Basta fare scorta di verdure fresche e piccoli contenitori di vetro.

Ingredienti:

• cetrioli freschi – 1,2 kg;
• concentrato di pomodoro – 4 cucchiai. l.;
• cipolle e carote sbucciate – 250 g ciascuna;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 120 ml;
• aglio – 3 spicchi;
• verdure: un mucchio;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aceto - 3 cucchiai. l.

Fasi di lavoro:

1. Sbucciare la cipolla e tritarla insieme alle carote in un robot da cucina.
2. Passare i cetrioli attraverso una grattugia fine.
3. Lavare le verdure e tritarle finemente.
4. Unisci le verdure grattugiate con altri ingredienti, aggiungi l'aglio.
5. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare. Lasciare agire per 3 ore per rilasciare il succo.
6. Portare a ebollizione, aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aceto.
7. Cuocere a fuoco lento per 18-20 minuti, quindi mettere in barattoli asciutti.

Anche senza sterilizzazione, il piatto risulterà molto gustoso e tenero, perché al suo interno sono stati utilizzati cetrioli grattugiati. È preferibile conservare le conserve sul balcone o sulla loggia.

Cetrioli grattugiati con aglio per sottaceti per l'inverno

Una delizia molto gustosa che può essere utilizzata non solo per preparare la zuppa, ma anche come spuntino completo e leggermente piccante. La sua base sono i cetrioli grattugiati, appena raccolti dall'orto.

Componenti:

• cetrioli freschi – 2 kg;
• aglio – 12 spicchi;
• cipolla – 1 pz.;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aceto – 50 ml.

Fasi di lavoro:

1. Sbucciare e grattugiare i cetrioli.
2. Schiacciare l'aglio con un coltello e tritarlo finemente.
3. Tagliare la cipolla a cubetti.
4. Unisci i cetrioli grattugiati con gli ingredienti rimanenti, aggiungi l'aceto e un po 'di sale.
5. Lasciare riposare per 2 ore in modo che le verdure rilascino il loro succo.
6. Mettere a fuoco basso e cuocere per 20 minuti.
7. Confezionare in vasetti piccoli e chiudere con i coperchi.
8. Quando il piatto si sarà raffreddato completamente, mettetelo in frigorifero.

Conservare solo al freddo, poiché la preparazione è stata effettuata senza sterilizzazione.

Preparare i cetrioli grattugiati per l'inverno con le erbe

Un altro modo per preparare una deliziosa zuppa di sottaceti. Il risultato è aromatico e ricco di gusto.

Componenti:

• cetrioli – 2,6 kg;
• rafano - 4-5 rami;
• aneto – 500 g;
• aglio – 6 spicchi;
• pepe – 10 piselli;
• sale – 3 cucchiai. l.

Fasi di lavoro:

1. Lavate i cetrioli, fateli asciugare e grattugiateli.
2. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa.
3. Sbucciare l'aneto, scrollarsi di dosso l'umidità, tritarlo finemente.
4. Unisci le verdure grattugiate con gli altri ingredienti e aggiungi il sale.
5. Metti un po' di rafano sul fondo di un barattolo pulito e asciutto e aggiungi un paio di grani di pepe.
6. Riempi il 75% con la composizione.
7. Coprire con i coperchi e riporre in un luogo buio a fermentare.
8. Dopo 3-5 giorni, trasferire la preparazione con i cetrioli grattugiati in frigorifero.

Una condizione importante è che tale base per la zuppa acida possa essere conservata solo al freddo senza sterilizzazione.

Condimento di carote con cetrioli grattugiati per rassolnik per l'inverno

Questa preparazione di cetrioli facile da preparare è ideale per la classica zuppa di sottaceti con carne di manzo.

Ingredienti:

• cetrioli – 3 kg;
• carote – 6 pezzi;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• aneto: un grosso mazzo;
• aglio – 6 spicchi.

Fasi di cottura:

1. Sbucciare le carote e tritarle finemente su una grattugia.
2. Se sono grandi, private la pelle dei cetrioli e poi grattugiateli.
3. Unisci le verdure insieme, aggiungi l'aneto tritato.
4. Salare il composto e lasciare marinare.
5. Dopo 2-3 ore trasferire in una casseruola, cuocere fino all'ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Aggiungere l'aglio, passato alla pressa, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
7. Trasferire in barattoli sterilizzati e arrotolare.
8. Avvolgere i contenitori capovolti, lasciarli raffreddare e poi conservarli.

Regole di archiviazione

Se la composizione è preparata correttamente, seguendo una ricetta collaudata, può essere conservata in diversi modi:

1. Se durante il processo di preparazione il condimento veniva bollito e arrotolato in barattoli, è sufficiente riorganizzarlo semplicemente in qualsiasi punto dell'appartamento.
2. I preparati a base di cetrioli acidi o freschi vengono conservati al freddo.

È importante capire che un barattolo già aperto deve essere conservato esclusivamente in frigorifero.

Conclusione

È molto facile usare i cetrioli grattugiati per i sottaceti in inverno se hai in magazzino diverse ricette collaudate per una gustosa preparazione. In futuro basterà aggiungere un vasetto di composizione aromatica al brodo di carne con patate e cuocere fino alla consistenza desiderata. Questa preparazione fa risparmiare notevolmente tempo, offrendo l'opportunità di preparare un pranzo abbondante il più rapidamente possibile.

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