Prugna nel suo stesso succo

La prugna nel suo succo è una delle opzioni per preparare questi frutti per l'inverno a casa. Potete prepararle sia con che senza nocciolo, solo le prugne stesse con lo zucchero o con l'aggiunta di determinati condimenti. Puoi imparare come cucinare le prugne nel tuo succo da questo articolo, che fornirà ricette dettagliate con istruzioni passo passo, foto del prodotto finito e un video di cucina.

Come cucinare le prugne nel tuo succo

Per preparare in casa questa preparazione invernale sono adatti i frutti maturi, maturati sull'albero e leggermente acerbi, cioè quelli che hanno quasi raggiunto la maturità biologica, ma presentano ancora la polpa densa. Tutti devono essere esclusivamente integri, senza lesioni, ammaccature, macchie di marciume e tracce di eventuali infezioni o malattie, senza piccioli.

La varietà di prugne non ha importanza, puoi prenderne qualsiasi, andranno bene frutti di qualsiasi forma e colore. Per quanto riguarda le dimensioni, l'opzione ideale è quella media, ma si possono conservare anche quelle grandi e quelle piccole.

I contenitori in cui potete conservare la frutta sono comuni barattoli di vetro di varie dimensioni, da 1 a 3 litri. Devono essere integri, senza scheggiature o crepe, preferibilmente induriti, cioè quelli precedentemente utilizzati per l'inscatolamento. Prima di inserirvi gli scarichi, i barattoli devono essere lavati in acqua tiepida e soda, riscaldati a vapore e asciugati. Sterilizzare anche i coperchi in acqua bollente. Avrai bisogno anche di una grande pentola per la sterilizzazione, di un'altezza tale che i barattoli pieni d'acqua riempiti fino alle grucce possano facilmente inserirvi.

Preparate quindi i frutti di prugna: lavateli più volte in acqua tiepida, eliminando tutto lo sporco e la polvere aderenti. Successivamente tagliare a metà ciascun frutto lungo la linea longitudinale ed eliminare i semi, se previsto dalla ricetta.

Ricetta tradizionale per le prugne nel loro succo

Per preparare le prugne nel loro succo secondo una ricetta considerata tradizionale, avrai bisogno di un minimo di prodotti, solo 2 ingredienti:

• prugna – 10 kg;
• zucchero – 5 kg.

Ecco come preparare la marmellata di prugne per l'inverno:

1. Eliminate tutti i gambi e i semi dai frutti lavati, versateli in barattoli da 1-1,5 litri, cospargendo ogni strato con zucchero semolato. Posizionare più strettamente, compattare leggermente.
2. Versate sopra un po' di acqua tiepida e agitate bene per amalgamare il tutto.
3. Posizionate un pezzo di stoffa o un apposito supporto sul fondo di una pentola ampia e voluminosa, adagiatevi sopra i barattoli e riempiteli con il liquido caldo fino alle grucce.
4. Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione l'acqua.
5. Quando l'acqua inizia a bollire fortemente, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Sotto l'influenza del calore, le prugne inizieranno gradualmente a depositarsi e nei barattoli apparirà spazio libero. Deve essere riempito con nuove porzioni di frutta e zucchero.
7. Dopo l'aggiunta, sterilizzare nuovamente per altri 15 minuti.
8. Trascorso il tempo assegnato, togliete i barattoli dalla padella, afferrandoli con un apposito dispositivo e arrotolate subito i coperchi.
9. Lasciare raffreddare a condizioni ambientali per un giorno esatto. Non è necessario incartarli, potete lasciarli così come sono.

Dopo il raffreddamento, le prugne possono essere conservate sia in cantina che al chiuso. Sono sterilizzati, quindi possono resistere allo stoccaggio anche in condizioni calde.

Prugne nel loro succo con nocciolo

Qui l'opzione migliore sarebbero i frutti leggermente acerbi, poiché sono più densi di quelli maturi e mantengono meglio la loro forma anche dopo un trattamento termico prolungato. Non è necessario rimuovere i semi, quindi il frutto dovrebbe rimanere intero. Se prevedi di conservarli in barattoli da 3 litri, lo scarico dovrebbe essere effettuato in ragione di 2 kg per 1 contenitore. Ingredienti standard:

• 10 kg di frutta appena raccolta;
• 5 kg di zucchero semolato.

Prugne per l'inverno senza zucchero

Per un barattolo da 1 litro occorrono circa 0,75-1 kg di prugne. Possono essere rotondi o oblungi, completamente maturi o leggermente acerbi. La cosa principale è che siano il più dolci possibile, poiché durante la cottura non viene aggiunto zucchero. È meglio prendere prugne piccole con polpa densa. I frutti della varietà ungherese (Ugorka) sono ideali.

Queste prugne dovrebbero essere preparate come segue:

1. Lavateli, cambiando più volte l'acqua, ed eliminate i semi, tagliando con cura ogni frutto lungo una linea longitudinale con un coltello.
2. Riempite i vasetti a metà fino in cima, cospargendo ogni strato con lo zucchero e distribuendolo uniformemente all'interno del contenitore.
3. Mettere sul fuoco e sterilizzare per 10-15 minuti.
4. Aggiungere le prugne e lo zucchero quando il primo lotto si è solidificato.
5. Sterilizzare nuovamente, ma per 20 minuti.
6. Dopo aver tolto i barattoli dalla padella, sigillateli immediatamente con una chiave utilizzando i coperchi verniciati e coprite con una coperta calda.

Dopo che i barattoli di prugne nel loro stesso succo senza zucchero si saranno raffreddati, cosa che avverrà in circa un giorno, spostateli in cantina o metteteli su uno scaffale della dispensa.

Come arrotolare una prugna nel suo stesso succo con i chiodi di garofano

Questa ricetta per conservare le prugne nel loro stesso succo è diversa in quanto, oltre allo zucchero, al frutto viene aggiunto un condimento aromatico – i chiodi di garofano – per conferirgli un odore unico. Altrimenti avrai bisogno degli stessi ingredienti:

• 10 kg di frutta;
• 5 kg di zucchero semolato;
• 2-3 chiodi di garofano per barattolo da un litro.

Sterilizzare prima le prugne per 15 minuti e, dopo aver aggiunto i nuovi frutti per sostituire quelli che si sono rimpiccioliti, altri 15 minuti. Dopo la cottura lasciare raffreddare i vasetti per 1 giorno in ambiente. Successivamente, se è presente una cantina, spostala lì, dove le condizioni per la conservazione dei prodotti in scatola sono migliori.

Ricetta veloce per le prugne nel loro succo

Questa ricetta sarà utile a chi non può o non vuole sterilizzare i barattoli per molto tempo. Ingredienti:

• frutta – 10 kg;
• zucchero – 5 kg.

La differenza di preparazione tra questa ricetta e le precedenti è che:

• Questa volta le prugne non vengono sparse fresche nei barattoli, ma vengono prima bollite in una casseruola insieme allo zucchero finché non appare il succo.
• Quindi vengono posti in barattoli con una capacità da 0,5 a 1 litro insieme al succo rilasciato.
• Metterli in una casseruola e sterilizzarli per almeno 15 minuti dopo che il liquido bolle.

Dopo il raffreddamento naturale, vengono posti in cantina, nel seminterrato o lasciati in un locale fresco per la conservazione a lungo termine.

Prugne sbollentate nel loro stesso succo

Come suggerisce il nome di questa ricetta, i frutti dovranno essere sbollentati prima della cottura. Per questo:

1. Metterli in porzioni in uno scolapasta.
2. Immergere in acqua bollente per 5 secondi, quindi estrarre e immergere immediatamente in acqua fredda.
3. Mettere nei barattoli, cospargere uniformemente di zucchero e mettere a sterilizzare per 15-30 minuti, a seconda del volume.
4. Dopo che le prugne vengono rimosse dalla padella e immediatamente sigillate.

Dopo essersi raffreddati vengono riposti in cantina, dove rimarranno fino alla nuova vendemmia.

Prugna gialla nel suo stesso succo per l'inverno

Per preparare le prugne nel loro succo secondo questa ricetta, avrete bisogno di frutti gialli di qualsiasi dimensione e varietà. Componenti richiesti:

• 10 kg di frutta;
• 5 kg di zucchero.

Il metodo di cottura è classico.

Come preparare la prugna gialla nel tuo succo con vaniglia

Secondo questa ricetta avrai bisogno anche di frutti di varietà gialle. Dovrai prendere:

• 10 kg di frutta;
• 5 kg di zucchero;
• 1 bustina di vaniglia.

Potete anche cucinare la preparazione in modo classico, ma quando mettete la frutta in un contenitore, dovrete aggiungervi delle spezie.

Cuocere le prugne nel loro stesso succo al forno (o al forno)

Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta tradizionale. Metodo di cottura:

1. Ordina i frutti, lavali sotto l'acqua corrente e assicurati di rimuovere i semi.
2. Riempire a metà barattoli da 1-1,5 litri, versandoli strato dopo strato e cospargendoli di zucchero. Disporre i frutti ben stretti, pressandoli con un cucchiaio.
3. Mettete i vasetti in forno preriscaldato per 40-50 minuti.
4. Successivamente, arrotolare immediatamente.

Una volta raffreddati a temperatura ambiente, trasferire i barattoli in un seminterrato fresco.

Prugne in scatola nel loro stesso succo

Avrai bisogno di prugne dense e poco succose in modo che possano asciugarsi più velocemente. Prima di preparare la marmellata, devi prima cuocere le prugne. Per questo:

1. Rimuovere i noccioli dalle prugne.
2. Stendeteli in 1 strato sottile all'esterno, al sole e fateli asciugare il più a lungo possibile finché non acquisiranno la loro caratteristica consistenza, colore e profumo. Devono essere girati periodicamente in modo che si asciughino bene su tutti i lati.
3. Puoi anche essiccare la frutta nel forno di un fornello a gas o elettrico.

Da 10 kg di frutta fresca dopo l'essiccazione si ottengono circa 3-3,5 kg di frutta secca. Dopo aver ottenuto le prugne, puoi iniziare a preparare la marmellata:

1. Mettilo nei barattoli preparati, aggiungi lo zucchero (in un rapporto di 2 a 1).
2. Aggiungete un po' d'acqua e amalgamate il tutto.
3. Mettete i vasetti a sterilizzare per 30 minuti.

Il raffreddamento avviene a temperatura ambiente. La marmellata può essere conservata al chiuso o in una cantina fredda.

Prugne in scatola nel loro stesso succo, tagliate a metà

Per preparare la marmellata secondo questa ricetta, dovrai prendere 10 kg di frutti maturi, succosi, ma ancora densi. Le prugne possono essere di qualsiasi colore: bianco, giallo, rosso e blu scuro. Avrai bisogno anche di zucchero (5 kg). Sequenziamento:

1. Lavate i frutti, tagliateli nel senso della lunghezza con un coltello affilato ed eliminate i semi.
2. Mettete le metà nei barattoli e cospargetele uniformemente di zucchero.
3. Sterilizzare secondo la ricetta tradizionale.

Dopo il raffreddamento obbligatorio, inviare i barattoli per la conservazione.

Regole per conservare le prugne nel loro stesso succo

Puoi conservare i pezzi grezzi in casa a una temperatura relativamente alta, poiché sono stati sterilizzati, oppure in un luogo appositamente progettato per questo scopo: in cantina. All'interno, in un appartamento o in una casa privata, è necessario metterli nel luogo più freddo e buio, ad esempio nella dispensa o nella stanza più fredda. La durata di conservazione delle prugne nel loro succo a casa è di almeno un anno, ma non più di 3 anni. Trascorso questo periodo è sconsigliato utilizzare la marmellata di prugne a scopo alimentare, è meglio farne una nuova dal raccolto dell'anno in corso.

Conclusione

A molte persone piacerà le prugne nel loro stesso succo, poiché hanno un gusto e un aroma insuperabili. Non è difficile da preparare, basta seguire i consigli riportati nelle ricette. Se fate tutto correttamente e cuocete la marmellata come deve, potrete gustarla nelle fredde giornate invernali quando non è disponibile la frutta fresca.

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