Sgombro in scatola con verdure per l'inverno: 20 ricette

Quando si prepara il pesce in scatola fatto in casa, viene spesso utilizzato lo sgombro. Allo stesso tempo, puoi preparare sia lo sgombro nella sua forma pura sia utilizzando le verdure. Lo sgombro in scatola per l'inverno può essere preparato per soddisfare assolutamente tutti i gusti. Esistono dozzine di ricette popolari disponibili sia per le casalinghe esperte che per quelle alle prime armi.

Come preparare adeguatamente lo sgombro in scatola per l'inverno

Per preparare lo sgombro in scatola, puoi vedere le ricette con le foto. Questo pesce si sposa meglio con le verdure. Innanzitutto, questo è un tipo di pesce grasso che decorerà perfettamente qualsiasi tavola. In secondo luogo, lo sgombro contiene una piccola quantità di ossa, che sono facili da smontare o stufare fino a renderle completamente morbide.

È importante preparare correttamente il pesce. Per fare questo, lavare e pulire il pesce, tagliare la testa e le pinne. E assicurati anche di pulire tutti gli interni e di sciacquare l'interno in modo che il cibo in scatola non abbia un sapore sgradevole.

Ricetta classica per lo sgombro in scatola fatto in casa in barattolo

La ricetta classica per lo sgombro al pomodoro per l'inverno prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di sgombro;
• 1,5 kg di pomodoro;
• 1 kg di carote;
• mezzo chilo di peperoni e cipolle;
• 150 ml di olio vegetale;
• 50 g di zucchero semolato;
• 50 g di aceto;
• sale, spezie e vari additivi a piacere.

Algoritmo passo-passo per preparare lo sgombro al pomodoro per l'inverno, ricetta per conserve:

1. Lessare il filetto in acqua salata.
2. Togliere dall'acqua e lasciare raffreddare.
3. Tagliare le verdure, grattugiare le carote.
4. Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia.
5. Aggiungere l'olio ai pomodori e mescolare con il resto delle verdure.
6. Fate bollire le verdure per mezz'ora.
7. Aggiungi l'aceto e tutte le spezie necessarie alle verdure in umido.
8. Disporre le verdure calde e lo sgombro a strati nei barattoli.

Arrotolare subito i barattoli e capovolgerli. Assicurati di avvolgerlo in una coperta e lasciarlo raffreddare per diversi giorni. Quindi spostalo in una posizione di archiviazione permanente.

Sgombro in scatola con cipolle e carote per l'inverno

Ingredienti per la ricetta dello sgombro in scatola con verdure per l'inverno:

• 4 pezzi di sgombro preparato;
• un paio di carote;
• un paio di cipolle;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• sale da cucina, pepe nero in grani;
• 4 cucchiai grandi di olio di semi di girasole.

Algoritmo di cottura:

1. Scongelare il filetto di pesce e tagliarlo a pezzi.
2. Macinare le carote con una grattugia.
3. Tagliare la cipolla a metà degli anelli.
4. Metti il ​​​​pesce, le carote e le cipolle a strati in barattoli sterilizzati.
5. Cospargere ogni strato con le spezie.
6. Versare sopra l'olio e l'acqua bollita fredda.
7. Metti i barattoli nel forno.
8. Impostare la temperatura a 150 °C.
9. Mantenere a questa temperatura per un'ora.
10. Dopo un'ora tiratela fuori e poi arrotolatela subito.

Dopo alcuni giorni, puoi abbassare il pezzo nel seminterrato. Questa ricetta è perfetta per coccolare tutta la famiglia o per decorare una tavola festiva come antipasto.

Ricetta per sgombro in scatola con melanzane per l'inverno

Esistono diverse ricette in scatola per preparare lo sgombro con melanzane per l'inverno. Per i classici molto spesso hai bisogno di:

• 2 kg di pesce;
• la stessa quantità di melanzane;
• 2 kg di carote;
• 6 cipolle;
• 3 cucchiai grandi di zucchero;
• 400 ml di olio di semi di girasole;
• 200 ml di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di sale;
• un cucchiaino di essenza di aceto.

Ricetta:

1. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote.
2. Tagliare il pesce a pezzi.
3. Tagliare le melanzane a cubetti.
4. Aggiungere le verdure nella padella e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
5. Aggiungere il pesce e dopo 40 minuti aggiungere l'aceto.
6. Dividere in barattoli.
7. Arrotolare e avvolgere in una coperta calda.

Dopo un po' di tempo potrai nasconderlo per conservarlo a lungo termine. Durante il periodo freddo, in tavola ci saranno deliziose conserve completamente fatte in casa, di gusto superiore ai prodotti acquistati in negozio. È delizioso dal punto di vista nutrizionale e realizzato solo con prodotti naturali.

Inscatolamento per l'inverno: sgombro nel pomodoro

Prodotti per la preparazione invernale:

• filetto di pesce - 2 kg;
• pomodori - 4 kg;
• 700 grammi di cipolla;
• chilogrammo di carote;
• 200 grammi di zucchero;
• sale 2 cucchiai grandi;
• 2 cucchiai di aceto;
• foglia di alloro;
• pepe rosso macinato;
• mezzo litro di olio vegetale.

La ricetta di cucina passo passo non è difficile:

1. Grattugiare le carote.
2. Passare i pomodori utilizzando un tritacarne.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Lavare il pesce, tagliare la testa e le pinne e tagliarlo a pezzetti.
5. Cuocere a fuoco lento in una casseruola per circa 15 minuti.
6. Spezzettare il pesce e togliere le lische.
7. Mescolare le verdure in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, il burro e mescolare.
8. Cuocere per 1,5 ore.
9. Aggiungere il pesce e cuocere per altri 25 minuti.
10. Aggiungere il peperoncino 10 minuti prima della fine.
11. Mettere in contenitori sterilizzati e chiudere ermeticamente.

In inverno con questa preparazione si può preparare un'ottima zuppa o servire conserve già pronte con purè di patate.

Sgombro in scatola con verdure per l'inverno

I componenti della deliziosa preparazione non differiscono dalle classiche ricette di cucina. È semplice, veloce ed economico:

• pomodori di media pezzatura - 3 kg;
• pesce - 2 kg;
• chilogrammo di peperone;
• 2 kg di carote;
• chilogrammo di cipolla;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 200 ml aceto 9%;
• 100 g di zucchero semolato.

Facile da preparare:

1. Tagliate il pesce a pezzi, dopo averlo pulito, eliminando la testa, le pinne e la coda.
2. Far bollire per 10 minuti in acqua salata.
3. Macinare i pomodori a piacere utilizzando un frullatore o un tritacarne.
4. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla ad anelli.
5. Mescolare le verdure tritate con i pomodori e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
6. Aggiungere il pesce, l'olio, le spezie, l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
7. Disporre nei barattoli e arrotolare.

Ricetta per sgombro sott'olio per l'inverno

Per preparare il cibo in scatola sott'olio, non è necessario assumere verdure. Basta prendere una piccola quantità di pesce, lavarlo, sventrarlo e tagliare la testa e la coda. Condire il pesce con sale e lasciarlo riposare per un'ora.Metti l'alloro, il pesce, le spezie nei barattoli preparati e aggiungi l'olio. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli. È necessario sterilizzare aggiungendo costantemente acqua per 5 ore. Quindi arrotolare bene i barattoli e avvolgerli in un asciugamano caldo.

Sgombro per l'inverno al forno

Una ricetta semplice con ingredienti comuni:

• un paio di pesci;
• un paio di cipolle e carote;
• un cucchiaino di sale;
• mezzo cucchiaino di zucchero;
• 100 ml di olio vegetale;
• Foglia d'alloro.

Algoritmo di cottura passo passo:

1. Affettare il pesce.
2. Grattugiare le carote e tritare la cipolla.
3. Strofina il pesce con sale e zucchero.
4. Metti le carote, il pesce, le cipolle a strati in un barattolo, aggiungi olio e pepe in grani.
5. Coprire con un coperchio e mettere in forno.
6. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 50 minuti.

Poi tirate fuori il tutto e arrotolatelo.

Ricetta per sgombro con orzo perlato per l'inverno

Per questa ricetta è necessario prima far bollire l'orzo perlato fino a metà cottura. Grattugiare o tagliare le verdure a listarelle. Macinare i pomodori fino a ottenere una purea. Il pesce deve essere prima bollito, e poi abbinato a verdure in umido e cereali semicotti. Versate poi nei barattoli l'olio e l'aceto, ed aggiungete anche tutte le spezie. Quindi i barattoli devono essere sterilizzati per diverse ore.

Di conseguenza, la casalinga riceverà uno spuntino delizioso che potrà facilmente sfamare tutta la famiglia.

Conserve fatte in casa: sgombro al pomodoro con verdure

Ingredienti per un capolavoro culinario:

• 2 kg di carcasse di pesce pulite;
• 3 kg di pomodori;
• un chilogrammo di cipolle, la stessa quantità di carote e peperoni.
• mezzo litro di passata o salsa di pomodoro;
• 250 ml di olio possono essere di girasole o di qualsiasi verdura;
• 200 g di zucchero semolato;
• 2 cucchiai grandi colmi di sale;
• pepe nero sotto forma di piselli;
• varietà di pimento
• un cucchiaino con un mucchio di acido citrico;
• Foglia d'alloro.

Algoritmo per la creazione di un pezzo grezzo:

1. Sbucciare i pomodori.
2. Tagliare il peperone a listarelle.
3. Grattugiare metà delle carote su una grattugia grossa, tagliare l'altra metà a cubetti.
4. Aggiungere al resto delle verdure, aggiungere burro, sale, zucchero e salsa.
5. Cuocere per 40 minuti dopo che le verdure saranno bollite.
6. Aggiungi entrambi i tipi di pepe.
7. Lessare il pesce e rimuovere le lische.
8. Aggiungere il pesce alle verdure e, dopo la bollitura, cuocere per altri 40 minuti.
9. A fine cottura aggiungere il limone.

Far bollire per un paio di minuti e versare in contenitori di vetro.

Sgombro con barbabietole per l'inverno

Prodotti per un capolavoro culinario:

• chilogrammo di pesce;
• 200 g di barbabietole
• 700 g di carote;
• pomodori 1,3 kg;
• 175 ml di qualsiasi olio vegetale;
• coriandolo, semi di senape e altri additivi a piacere;
• 1,5 cucchiai di sale da cucina;
• aceto 9% - 100 g.

Algoritmo di cottura passo passo:

1. Passare i pomodori attraverso un tritacarne e metterli in un contenitore dal fondo spesso.
2. A fuoco basso, attendere che tutto bolle, quindi aggiungere il pesce tritato e le verdure a radice tritate.
3. Assicurati di aggiungere sale a tutto, aggiungi le cipolle fritte e fai sobbollire per 90 minuti.
4. 3 minuti prima della fine della cottura è necessario versare l'aceto.
5. Mettere nei contenitori e sigillare.

Quindi arrotolare il pezzo in un barattolo e avvolgerlo in un asciugamano caldo. Aspetta qualche giorno finché non si raffredda completamente.

Cibo in scatola per l'inverno: sgombro con pomodori

Per preparare i pomodori in scatola, devi prendere un paio di chilogrammi di pesce e 1-2 kg di pomodori. È meglio lasciare i pomodori privati ​​della buccia prima di trasformarli in purea. Per fare questo basta scottarli con acqua bollente e fare un taglio trasversale. La pelle verrà via facilmente. Quindi puoi trasformare i pomodori in purea e stufarli con il pesce. Oppure semplicemente versarlo sul pesce precotto.L'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare i pomodori anziché il succo di pomodoro.

Lecho con sgombro per l'inverno

Cibo:

• 1 kg di pesce senza testa;
• pomodori 1,5 kg;
• mezzo chilo di cipolle e peperoni grossi;
• 1 kg di carote;
• 150 ml di olio di semi di girasole;
• 50 g di zucchero semolato;
• 50 ml di aceto;
• sale qb;
• aggiungere le spezie se lo si desidera.

Algoritmo di cottura:

1. Lessare il filetto per 25 minuti.
2. Smontare il filetto a pezzi, eliminare le ossa.
3. Tagliare il peperone a listarelle e la cipolla ad anelli.
4. Mettete le verdure in un recipiente di cottura e cospargetele di zucchero.
5. Scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la pelle.
6. Preparate la passata di pomodoro, mescolatela con olio e verdure.
7. Mettete sul fuoco e fate cuocere il tutto a fuoco basso.
8. Dopo mezz'ora aggiungere il filetto.
9. Dopo 10 minuti potete versare nei contenitori e arrotolare.

Questo lecho piacerà a tutta la famiglia.

Sgombro con fagioli per l'inverno

Dovresti prima immergere i fagioli per 12 ore. Gli ingredienti per preparare lo sgombro in scatola con verdure per l'inverno sono i seguenti:

• 5 kg di pesce;
• 3 kg di pomodoro;
• un chilogrammo di cipolle e carote;
• 600 g di fagioli;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• 400 ml di olio vegetale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 200 ml di aceto;
• alloro e pepe.

Per prepararti hai bisogno di:

1. Preparare la passata di pomodoro e portare a bollore.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale e il burro.
3. Cuocere a fuoco lento carote e cipolle per 30 minuti.
4. Aggiungere i fagioli lessati, il pesce tritato e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
5. Alla fine aggiungete l'aceto e poi chiudete bene.

Sgombro in scatola con verdure e riso

Per preparare gli sgombri in barattolo per l'inverno con riso e verdure vi serviranno:

• 1,5 kg di sgombro;
• 300 g di riso bollito;
• 1,5 kg di pomodori;
• 3 carote;
• 3 peperoni;
• 400 g di cipolle;
• 200 ml di olio vegetale.

Devi prepararlo in questo modo:

1. Tagliare il filetto a pezzi.
2. Tritare i pomodori e farli bollire con 100 ml di olio per 10 minuti.
3. Aggiungere il pesce e cuocere a fuoco lento per un'altra ora.
4. Friggere le carote, le cipolle e i peperoni grattugiati nell'olio rimasto.
5. Aggiungere le verdure al pesce e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
6. Aggiungere il riso e cuocere per altri 15 minuti.

Successivamente lo spuntino può essere arrotolato e coperto con una coperta di lana.

Conservare lo sgombro con le carote

L'inscatolamento può essere fatto con un set minimo di verdure. Per una ricetta standard sono sufficienti carote, cipolle e pomodori. Il pesce deve essere bollito e privato delle ossa. Preparare una purea di pomodoro e stufare le carote e le cipolle. Quindi mescolare il tutto, aggiungere olio e aceto. Mettere in barattoli caldi e sigillare. Può essere ulteriormente sterilizzato. In questo caso, l’uso di una pentola a cottura lenta o a pressione è perfetto.

Sgombro piccante in scatola per gli amanti del piccante

Un ottimo spuntino per chi preferisce la cucina asiatica. Sgombro per l'inverno in barattolo sott'olio con l'aggiunta di condimenti piccanti. Ingredienti:

• mezzo chilo di pesce;
• carote 300 g;
• peperoncino 3 pezzi;
• 300 g di peperoni dolci;
• 60 g di sale da cucina;
• un bicchiere di olio vegetale.

Istruzioni per la cottura:

1. Tagliate il filetto a pezzetti e fatelo bollire in acqua salata per mezz'ora.
2. Tagliare le carote e il peperone a listarelle e tritare il peperoncino.
3. Mettete tutto in una casseruola, aggiungete sale, olio e fate cuocere per 20 minuti.
4. Arrotolare il tutto in barattoli e capovolgere con cura.

Non appena i pezzi si saranno raffreddati, dopo un paio di giorni, potranno essere nascosti in un luogo di conservazione permanente.

Sgombro in scatola fatto in casa con aglio e chiodi di garofano

Ingredienti per un'ottima preparazione:

• 2 pezzi di sgombro;
• 4 chiodi di garofano;
• un cucchiaio abbondante di sale;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• un paio di foglie di alloro;
• due cucchiaini di zucchero;
• diversi piselli neri e pimento;
• 4 spicchi d'aglio;
• un paio di rami di aneto fresco.

Devi prepararlo in questo modo:

1. Lavare il pesce, sventrarlo e tagliarlo in porzioni.
2. Salare lo sgombro e lasciarlo marinare.
3. Trascorsi i 60 minuti preparate e sterilizzate i vasetti e aggiungete tutte le spezie in parti uguali.
4. Disporre i pezzi di pesce e versare sopra l'olio.
5. Mettete i vasetti in una pentola, riempiteli d'acqua fino alle grucce e metteteli a sterilizzare.
6. Dopo 5 ore potete tirarlo fuori e arrotolarlo. Quindi avvolgilo in modo che si raffreddi lentamente e solo dopo un paio di giorni gli spazi vuoti vengono inviati in un luogo di conservazione permanente.

Ricetta per sgombro in scatola in pentola a pressione

Per preparare il prodotto in pentola a pressione è necessario disporre solo di semplici ingredienti:

• filetto da 900 g;
• 3 cucchiai di olio;
• 15 grani di pepe nero;
• 3 cucchiaini di olio;
• Foglia d'alloro.

La ricetta è facile da seguire:

1. Tagliare il filetto e metterlo nei barattoli preparati.
2. Metti le spezie, il sale e l'olio sopra il pesce.
3. Mettete i coperchi sopra, versate un po' d'acqua nella pentola a pressione e installate i barattoli.
4. Cuocere a fuoco lento per 2 ore.

Quindi tutti i barattoli dovrebbero essere arrotolati e preparati per la conservazione.

Ricetta per sgombro in scatola in una pentola a cottura lenta

Per le casalinghe che hanno una pentola a cottura lenta in cucina, esiste la seguente ricetta per preparare il pesce sgombro per l'inverno con i seguenti ingredienti:

• 1 sgombro;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino di sale;
• un terzo di cucchiaio di acido citrico;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 80 ml di olio vegetale;
• Foglia d'alloro;
• un pizzico di miscela di peperoni.

Cucinare in una pentola a cottura lenta è facile:

1. Tagliare la cipolla ad anelli.
2. Metti due terzi della cipolla nella ciotola del multicooker.
3. Tagliare a fette il pesce eviscerato.
4. Mescolare il pesce con pepe e spezie.
5. Mescolare il sale con l'acido citrico.
6. Mescolare con acqua calda.
7. Disporre il filetto a pezzi sopra gli anelli di cipolla.
8. Versare l'acqua.
9. Aggiungere la foglia di alloro e il pepe.
10. Versare l'olio vegetale.
11. Impostalo sulla modalità "tempra".
12. Cuocere per 6 ore.

Mettere in barattoli già preparati e sterilizzati. Molto vicino.

Sgombro in scatola con verdure in una pentola a cottura lenta

Sono richiesti i seguenti componenti:

• 1 pesce;
• 1 carota e cipolla;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaino di zucchero semolato;
• un cucchiaio di olio;
• Sale e pepe a piacere;
• foglia di alloro.

Istruzioni per preparare il pesce in scatola per l'inverno dallo sgombro:

1. Pulite il pesce, tagliatelo a pezzi, pepate, salate e lasciate marinare.
2. Tagliare la cipolla ad anelli, grattugiare le carote.
3. Metti le verdure nella ciotola del multicooker, versa un filo d'olio e imposta la modalità "Frittura" per 10 minuti.
4. Versare un bicchiere d'acqua e attendere che evapori completamente.
5. Posiziona il pesce.
6. Diluire il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua bollente, aggiungere lo zucchero, versare nella ciotola del multicooker.
7. Chiudere il coperchio e impostare la modalità "quenching".
8. Dopo 20 minuti, aprire il coperchio.

Trasferire il contenuto in barattoli puliti e sigillare.

Regole per conservare lo sgombro in scatola fatto in casa

Le regole per conservare il filetto in scatola a casa sono le stesse di altri cibi in scatola. Prima di tutto, la temperatura fresca è importante. Ma in inverno la temperatura non dovrebbe scendere sotto lo zero. Un seminterrato o una cantina sono l'ideale per lo stoccaggio. Una dispensa non riscaldata o un balcone isolato sarebbero perfetti per un appartamento. È inoltre necessario proteggere l'accesso alla luce solare. Il locale di deposito per la conservazione deve essere buio e privo di segni di muffe e funghi sulle pareti. Il pesce in scatola deve essere gettato immediatamente se è gonfio. Altrimenti, l'intera famiglia può essere avvelenata.

Conclusione

Qualsiasi casalinga può preparare lo sgombro in scatola per l'inverno.Per fare questo, sono sufficienti ingredienti semplici, oltre allo sgombro stesso. Il pesce deve essere di media grandezza, fresco, senza segni di deterioramento. Prima di prepararlo è necessario lavarlo, tagliare le pinne, la testa e la coda. Puoi conservare gli sgombri in scatola nel seminterrato, in cantina o sul balcone. È importante che i barattoli siano completamente chiusi e che i coperchi non si deformino durante la conservazione.

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