Cetrioli troppo cresciuti (troppo maturi) per sottaceti per l'inverno: 6 ricette

Preparare il succo di sottaceti per l'inverno con cetrioli troppo cresciuti è un'ottima soluzione per coloro che non sono spesso alla dacia e per questo perdono parte del raccolto. Durante una lunga assenza, le verdure possono diventare troppo mature e i cetrioli grandi e troppo cresciuti vengono semplicemente gettati via senza trovare per loro un uso degno. Questo è, a dir poco, irragionevole, dal momento che conservare tali esemplari per l'inverno risulta essere molto gustoso. È solo necessario preparare più attentamente il raccolto per il decapaggio: è qui che finiscono tutte le differenze tra la preparazione dei cetrioli giovani e quelli troppo cresciuti.

Come preparare la zuppa di sottaceti con cetrioli troppo maturi per l'inverno

Quando si creano conserve di sottaceti per l'inverno, si consiglia di rispettare le seguenti semplici regole:

1. Se si utilizzano cetrioli grandi troppo cresciuti, devono essere sbucciati e tagliati a metà per creare due pezzi lunghi.Si raschiano accuratamente con un cucchiaino, liberandoli dai semi duri, e si tagliano a cubetti. Lo spessore ottimale per il futuro sottaceto è di 5 mm. Potete anche grattugiarli: per fare questo usate il lato con le celle più grandi, in modo che il risultato sia una cannuccia.
2. Indipendentemente dal fatto che per la conservazione vengano utilizzati cetrioli giovani o troppo cresciuti, le verdure selezionate devono essere sode al tatto. Gli esemplari marci e letargici vengono scartati: non sono adatti per il sottaceto.
3. Molto spesso i pomodori vengono utilizzati per preparare un condimento per la salsa di sottaceti. Successivamente vengono sbucciati e per facilitare questo processo è possibile versarvi sopra dell'acqua bollente. In questo modo la pelle verrà via molto facilmente.
4. Se i cetrioli sono troppo cresciuti e notevolmente amari, puoi aggiungere una piccola quantità di senape al condimento di salamoia. Maschera perfettamente l'amarezza.
5. Per prolungare la durata di conservazione del condimento, viene aggiunto l'aceto: è un eccellente conservante naturale.

Di non poca importanza non è solo la preparazione degli ingredienti principali e troppo cresciuti per il sottaceto, ma anche la sterilizzazione del contenitore. Se non lo prepari adeguatamente, il tuo condimento invernale andrà a male rapidamente.

Puoi sterilizzare i barattoli utilizzando uno dei seguenti metodi:

1. Il contenitore viene capovolto e adagiato su una teglia. Si mette in forno e vi si lascia per 30 minuti ad una temperatura di 150°. Il metodo è più adatto per barattoli da un litro.
2. Aggiungi una piccola quantità di acqua nel barattolo e mettilo nel microonde. Lì viene riscaldato per 2-3 minuti.
3. L'ultimo metodo consiste nel mettere i vasetti capovolti in una pentola bollente. In questo caso, per la sterilizzazione viene utilizzato il vapore.

Ricetta classica per sottaceti di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno

La ricetta classica per condire i cetrioli troppo cresciuti è la seguente:

1. I cetrioli e le carote troppo cresciuti vengono grattugiati utilizzando una sezione con cellule grandi.
2. I pomodori devono essere tritati in un frullatore.
3. Successivamente si uniscono cetrioli, pomodori e carote in un rapporto di 5:3:1.
4. Aggiungere la cipolla a dadini a piacere, l'olio vegetale e 1-2 foglie di alloro a questa miscela. È inoltre necessario cospargere gli ingredienti con 1,5-2 cucchiai. orzo perlato.
5. Quindi aggiungere zucchero e sale (1 cucchiaino ciascuno) alla miscela e mescolare accuratamente.
6. Mettete tutto questo in una casseruola e fate cuocere per circa mezz'ora a fuoco basso.
7. Successivamente, la preparazione del sottaceto viene versata con 1-2 cucchiai. l. 9% di aceto e cuocere per altri 5-10 minuti.

A questo punto la preparazione del condimento può considerarsi completata. Il pezzo risultante viene arrotolato in barattoli sterilizzati e messo via a raffreddare.

Sottaceto per l'inverno da cetrioli troppo maturi con carote e aglio

Questa ricetta invernale per i cetrioli troppo cresciuti si presenta così:

1. 1-2 cucchiai. l'orzo perlato viene messo a bagno per tre ore in acqua fredda.
2. L'acqua in eccesso viene scolata, dopodiché i cereali vengono versati con acqua fresca e cotti senza sale per 35-40 minuti.
3. I cetrioli troppo cresciuti per il sottaceto devono essere messi a bagno in acqua fredda per due ore.
4. Successivamente, l'acqua viene scaricata, i cetrioli vengono tagliati a cubetti o tagliati a listarelle grandi.
5. La massa di cetriolo risultante viene posta in una casseruola e cosparsa con 1 cucchiaio. l. sale. In questa forma, i cetrioli troppo cresciuti vengono lasciati per 30-45 minuti in modo che rilascino il succo.
6. In questo momento, le carote vengono grattugiate e le cipolle, l'aglio e le erbe aromatiche vengono tagliate.La miscela di cipolle e carote viene fritta a fuoco basso.
7. Quindi tutto questo viene aggiunto ai cetrioli. Orzo perlato, alloro, concentrato di pomodoro, erbe tritate e aglio, 1-2 cucchiai. acqua.
8. Tutto questo viene cotto a fuoco lento per circa 40-50 minuti.
9. Quando il pezzo bolle, aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto.
10. Il sottaceto bollito viene poi cotto a fuoco lento per altri cinque minuti, dopodiché può essere tolto dal fuoco.

La conservazione risultante può essere arrotolata in barattoli sterilizzati e conservata in un luogo fresco.

Preparazione per zuppa di sottaceti di cetrioli troppo maturi con aneto

Secondo questa ricetta, i cetrioli troppo cresciuti vengono preparati per l'inverno come segue:

1. 2 cucchiai. orzo perlato versare 6 cucchiai. acqua e cuocere per circa un'ora.
2. In questo momento, i pomodori devono essere schiacciati in purea utilizzando un frullatore.
3. I cetrioli freschi troppo cresciuti e la stessa quantità di cetrioli sottaceto devono essere tagliati a cubetti.
4. Diversi grandi rametti di aneto vengono tritati finemente e aggiunti ai pomodori e ai cetrioli. Inoltre, potete aggiungere un paio di rametti di prezzemolo e 5-6 spicchi d'aglio.
5. Tutto questo viene immerso nella salamoia e riscaldato a fuoco basso.
6. A questo punto grattugiate le carote e tritate finemente la cipolla. Il composto di cipolle e carote deve essere leggermente rosolato in una padella, dopodiché viene aggiunto ai cetrioli e ai pomodori.
7. La miscela risultante viene fatta bollire per altri 15-20 minuti a fuoco basso.
8. Successivamente aggiungere l'orzo perlato al composto di verdure, mescolare e cuocere per altri 5-10 minuti sotto il coperchio.

A questo punto il sottaceto è considerato pronto. Può essere arrotolato in barattoli.

La ricetta più semplice per sottaceti di cetrioli troppo maturi per l'inverno

Questa ricetta richiede un set minimo di ingredienti. Secondo esso, la zuppa di sottaceti di cetrioli troppo maturi viene preparata secondo il seguente schema:

1. I cetrioli troppo cresciuti vengono grattugiati su una grattugia grossa (per preparare un'insalata coreana). Successivamente sono le carote grattugiate.La miscela dovrebbe avere un rapporto di 3:1.
2. 2-3 rametti grandi di aneto vengono tritati finemente e aggiunti a cetrioli e carote.
3. Per ogni chilogrammo di composto aggiungere 1 cucchiaio. l. sale.
4. Tutto questo viene mescolato e lasciato per due ore.
5. Quando appare il succo, trasferisci il composto in una casseruola e cuoci fino a quando l'acqua bolle. In questo caso non è necessario far bollire il sottaceto.
6. La miscela viene leggermente riscaldata e tolta dal fuoco.

A questo punto la conservazione per l'inverno è considerata completata e viene arrotolata nei barattoli. A piacere, puoi aggiungere 2-3 spicchi d'aglio al sottaceto.

Come mettere sott'aceto i cetrioli troppo maturi per il sottaceto per l'inverno

Puoi marinare i cetrioli per l'inverno come segue:

1. Metti cinque anelli di peperoncino in ogni barattolo.
2. Il peperone viene ricoperto sopra con foglie di ribes o di ciliegio; potete anche mescolarle insieme. Inoltre, aggiungi un pezzetto di radice di rafano per gusto.
3. Quindi aggiungere l'aglio. 4-5 spicchi piccoli vengono posti interi o spremuti attraverso un'apposita pressa.
4. Successivamente, il barattolo viene riempito con cetrioli troppo cresciuti, precedentemente tagliati a dadini o grattugiati. Sono ricoperti con un altro strato di pepe e foglie sopra. Puoi aggiungere una piccola quantità di rafano e aglio a piacere.
5. Il passo successivo è preparare la salamoia. Per fare questo, sciogliere 3 cucchiai in 1 litro d'acqua. l. salare e far bollire per diversi minuti.
6. La salamoia finita viene versata in barattoli e coperta con un asciugamano.
7. In questa forma, gli spazi vuoti vengono conservati in un luogo buio per almeno otto ore, dopodiché i barattoli possono essere arrotolati.

Per questa ricetta è meglio usare barattoli da un litro.

Sottaceto per l'inverno da cetrioli freschi troppo cresciuti con aceto di mele

Per preparare questa preparazione per l'inverno, devi fare quanto segue:

1. I cetrioli troppo cresciuti vengono grattugiati su una grattugia grossa e lasciati fermentare per 2-3 ore.In questo momento, devi tritare la cipolla e grattugiare le carote.
2. Successivamente, le cipolle vengono mescolate con le carote e fritte a fuoco basso in olio vegetale.
3. Quindi la miscela rosolata, così come i cetrioli sistemati, 2 cucchiai. l'orzo perlato e 0,5 kg di concentrato di pomodoro vengono uniti in una casseruola e fatti bollire per mezz'ora. Nel processo aggiungi 2-3 cucchiai. l. sale.
4. Verso la fine aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto di mele, cuocere il composto per altri cinque minuti, quindi arrotolarlo in barattoli sterilizzati.

La conservazione per l'inverno secondo questa ricetta si sposa bene con brodo di carne e patate.

Regole di archiviazione

Per garantire che la medicazione mantenga le sue qualità il più a lungo possibile, il contenitore viene posto in un luogo fresco e buio. Si consiglia di conservare la base per la futura salamoia ad una temperatura non superiore a 5°C, ma se durante la preparazione del condimento è stato utilizzato l'aceto, rimarrà perfettamente conservato a temperatura ambiente - del resto è un ottimo ingrediente naturale conservante.

Conclusione

Preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno con cetrioli troppo cresciuti facilita notevolmente il processo di cottura in inverno. Quando hai bisogno di qualcosa di veloce per pranzo, un barattolo di condimento torna utile. Di solito, la conservazione per l'inverno viene effettuata da piccoli cetrioli, ignorando esemplari grandi e troppo cresciuti, ma questo è del tutto vano. Invece di buttare via i resti del raccolto, puoi sfruttarli: il gusto dei condimenti invernali dei cetrioli troppo cresciuti non è peggiore di quello dei cetrioli giovani.

Di seguito viene presentata un'altra ricetta per preparare i cetrioli troppo maturi per l'inverno per il sottaceto:

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