Cetrioli alla coreana con semi di sesamo: 8 ricette passo passo con foto

Oltre alle ricette classiche per cetrioli sottaceto e sottaceto, esistono numerose ricette diverse su come preparare queste verdure in modo rapido e insolito. I cetrioli alla coreana con semi di sesamo per l'inverno sono uno spuntino leggermente insolito, ma molto gustoso, che può essere un piatto indipendente o un'ottima aggiunta alla carne.

Segreti di cucinare i cetrioli coreani con semi di sesamo

Il successo di quasi tutti i piatti dipende in gran parte dalla corretta scelta degli ingredienti e dalla loro preparazione preliminare. Ci sono diversi consigli di casalinghe esperte che saranno utili quando si preparano i cetrioli in coreano:

• Vanno utilizzate solo verdure fresche e sode: quelle molli e morbide rovinerebbero il sapore dello spuntino;
• se parliamo di preparare insalate per l'inverno, allora è meglio scegliere varietà di cetrioli in salamoia che hanno la buccia più sottile e delicata;
• i frutti di piccola o media grandezza sono perfetti per le preparazioni; non vanno utilizzati frutti troppo cresciuti, soprattutto per le ricette che prevedono il taglio a cubetti;
• i frutti devono essere prima accuratamente lavati, ripuliti dallo sporco e asciugati su carta assorbente;
• Per i preparativi per l'inverno è adatta la vetreria: barattoli di varie dimensioni con coperchi di plastica; tali contenitori conserveranno bene gli snack e non influenzeranno il gusto del piatto stesso.

Seguendo queste semplici regole potrete preparare degli snack deliziosi che potranno essere conservati a lungo.

Classica insalata coreana di cetrioli con semi di sesamo

Questo è un piatto facile da preparare che ti delizierà con il suo insolito gusto piccante e l'aspetto attraente. Per preparare il piatto secondo la ricetta classica, vengono utilizzati i seguenti prodotti:

• 9-10 cetrioli;
• 1-2 carote;
• 30 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• 1 cucchiaino. pepe nero o rosso;
• 1 cucchiaino. Condimenti coreani;
• 70 ml di aceto da tavola (9%);
• 70 ml di olio d'oliva;
• 30 g di semi di sesamo.

Preparazione:

1. Lavate i cetrioli, asciugateli e tagliateli a cubetti lunghi 6-7 cm.
2. Sciacquare le carote, sbucciarle, asciugarle e grattugiarle su una grattugia grossa o su un'affettatrice speciale.
3. Metti le verdure in un piatto fondo.
   
4. In una tazza separata, mescolare l'aceto e tutte le spezie.
5. Versare il composto ottenuto sulle verdure.
6. Mettete una padella con olio sul fuoco, aggiungete i semi di sesamo, mescolate e fate soffriggere per 1-2 minuti.
   
7. Versare l'olio sulle verdure.
8. Coprite l'insalata con un coperchio o una pellicola e lasciatela macerare per almeno 3-4 ore.
   

Questa insalata può essere consumata al naturale oppure utilizzata come contorno.

Cetrioli coreani con aglio e semi di sesamo

Un'opzione molto comune sono i cetrioli coreani con aglio e semi di sesamo. Questo antipasto è adatto sia per una normale cena in famiglia che per trattare gli ospiti. Per questo piatto devi prendere i seguenti ingredienti:

• 4-5 cetrioli;
• 150 g di carote;
• ½ testa d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
• 1 cucchiaino. sale:
• 140 ml di aceto al 9%;
• 75 ml di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. l. semi di sesamo;
• 1 cucchiaino. spezie "stile coreano".

Processo di cottura:

1. Lavare le verdure, asciugarle, sbucciare le carote.
2. Tagliare i cetrioli a fettine sottili e le carote a listarelle (è più comodo usare un'affettatrice speciale per questo).
   
3. Unisci le verdure e mettile in un contenitore profondo.
4. In una ciotola separata, mescolare aceto, sale, zucchero, condimenti e aglio tritato e lasciare fermentare per mezz'ora.
5. Mescolare l'olio riscaldato con i semi di sesamo e versarlo nella marinata.
6. Condire i cetrioli e le carote con la marinata e lasciarli coperti per almeno un'ora.
   

Cetrioli coreani con salsa di soia e semi di sesamo

Insalata piccante ma estremamente gustosa: cetrioli coreani con semi di sesamo e salsa di soia. Per fare ciò avrai bisogno di:

• 8-9 cetrioli;
• 20 g di sale;
• 25 g di semi di sesamo;
• 20 g di pepe rosso macinato;
• 3 spicchi d'aglio;
• 40 ml di salsa di soia;
• 40 ml di olio di semi di girasole o d'oliva.

Ricetta passo passo:

1. Lavare e asciugare i cetrioli, tagliarli a listarelle o a fettine.
   
2. Mettere i frutti tritati in un contenitore profondo e cospargere di sale, mescolare e lasciare agire per 15-20 minuti per formare il succo.
3. Scolare il succo risultante e aggiungere salsa di soia, sale e pepe.
   
4. Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere i semi di sesamo, mescolare e friggere per un paio di minuti.
5. Versare l'olio nei cetrioli e cospargere con l'aglio tritato finemente.
6. Spostare il contenitore avvolto nella pellicola trasparente in un luogo fresco. Dopo 2 ore i cetrioli possono essere mangiati.
   

Come cucinare i cetrioli coreani con sesamo e coriandolo

Per preparare i cetrioli coreani con semi di sesamo, puoi utilizzare una varietà di spezie che daranno al piatto un nuovo sapore. Un'opzione è aggiungere il coriandolo.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 carote;
• 40 g di zucchero semolato;
• 20 g di sale;
• 40 ml di salsa di soia;
• 10 g di coriandolo;
• 40 ml di aceto al 9%;
• mezzo bicchiere di girasole o olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. l. sesamo;
• 3 spicchi d'aglio;
• 5 g ciascuno di pepe nero e rosso macinato.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le carote, sbucciarle e tritarle finemente o grattugiarle su una grattugia grossa. Versare 1 cucchiaino in esso. sale e zucchero, mescolare, schiacciare un po 'e mettere da parte per 20-25 minuti.
   
2. Lavare i cetrioli, asciugarli, tagliarli a cubetti o anelli. Aggiungere sale, mescolare e lasciare agire per 15-20 minuti finché non appare il succo.
3. Scolare il succo dai cetrioli, unirli alle carote, aggiungere lo zucchero semolato e l'aglio tritato finemente al composto di verdure.
   
4. Scaldare l'olio vegetale sul fuoco, aggiungere pepe, coriandolo e semi di sesamo e tenere sul fuoco per 1-2 minuti. Versare il composto sulle verdure.
5. Versare l'aceto e la salsa di soia, mescolare, coprire bene la padella e riporre in un luogo fresco per un'ora.

Cetrioli Kimchi: ricetta coreana con semi di sesamo

Il kimchi di cetriolo è un tipo di insalata tradizionale coreana a base di cavolo. La ricetta classica prevede di mettere in salamoia le verdure per diversi giorni. Ma esiste un'opzione più veloce quando puoi provare l'antipasto il giorno della preparazione.

Per il kimchi al cetriolo sono necessari i seguenti ingredienti:

• 8-10 pezzi. piccoli cetrioli;
• 1 PC. carote;
• 1 PC. cipolle;
• 60 ml di salsa di soia;
• 2 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaino. zucchero granulare;
• 1 cucchiaino. peperoncino macinato (o peperoncino tritato);
• 1 cucchiaio. l. paprica;
• 25 g di semi di sesamo.

Processo di cottura:

1. Lavare i cetrioli, asciugarli e fare dei tagli, come se li tagliassimo in 4 parti, ma senza tagliare 1 cm fino alla fine, salare la parte superiore e interna e mettere da parte per 15-20 minuti.
   
2. Preparare le verdure: tritare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle sottili (facoltativamente grattugiarle su una grattugia grossa), tritare finemente l'aglio e poi unirle.
3. Unisci la salsa di soia con zucchero, pepe, paprika e semi di sesamo. Aggiungere al composto di verdure.
4. Scolare il succo risultante dai cetrioli e riempirlo accuratamente con il composto di verdure.
5. Cospargere sopra alcuni semi di sesamo e pepe.
   

Come arrotolare i cetrioli con semi di sesamo in coreano per l'inverno

Puoi goderti subito i cetrioli alla coreana, ma è anche una buona idea chiuderli in barattoli per l'inverno. Per realizzare le preparazioni, dovete preparare l'insalata secondo la ricetta che più vi piace. Per una delle opzioni classiche devi prendere:

• 8 cetrioli;
• 2 carote;
• 50 g di zucchero semolato;
• 20 g di sale;
• 1 cucchiaino. Pepe macinato;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. Condimenti coreani;
• 70 ml di aceto al 9%;
• 70 ml di olio di semi di girasole o di oliva;
• 30 g di semi di sesamo.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure, sbucciare le carote e tritare il tutto finemente.
   
2. Mettete le verdure in una ciotola dai bordi alti, aggiungete l'aceto, il sale e le spezie e mescolate bene.
3. Scaldare l'olio di girasole o d'oliva in una casseruola e aggiungere i semi di sesamo. Versare nel composto di verdure.
4. Aggiungere l'aglio tritato alle verdure, mescolare e lasciare marinare per un paio d'ore a temperatura ambiente.
   
5. Trasferire l'insalata nei barattoli di vetro preparati e versarvi sopra la marinata formata durante l'infusione.
6. Posizionare i coperchi sterili sui barattoli senza avvitarli. Mettete i barattoli in un'ampia casseruola con acqua e date fuoco.
7. Dopo aver fatto bollire l'acqua, sterilizzare a fuoco moderato per 15-30 minuti (il tempo dipende dal volume dei vasetti).
   
8. Togliete i barattoli dall'acqua, avvitate bene i coperchi, capovolgeteli e avvolgeteli in qualcosa di caldo.
9. Dopo che i barattoli si saranno raffreddati, potete spostarli in un luogo fresco e buio.

Puoi provare i cetrioli piccanti alla coreana in appena un mese.

Cetrioli coreani con semi di sesamo e salsa di soia per l'inverno

Un'altra insolita insalata invernale sono i cetrioli coreani con semi di sesamo e salsa di soia. È necessario prendere:

• 8-9 cetrioli;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 80 ml di salsa di soia;
• 80 ml di aceto al 9%;
• 80 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. semi di sesamo.

Ricetta passo passo:

1. Risciacquare i cetrioli. Versare in una grande casseruola o bacinella e riempire d'acqua. Lasciare agire per 1 ora.
   
2. Scolare l'acqua, tagliare le estremità dei cetrioli e tagliarli a cubetti.
3. Salare le verdure, agitare e lasciare riposare per mezz'ora.
4. Scolare il succo risultante dai cetrioli.
5. Unire l'aceto con la salsa di soia, aggiungere l'aglio tritato. Versare il condimento risultante sui cetrioli.
6. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e aggiungere i semi di sesamo. Versare l'olio nei cetrioli e mescolare.
   
7. Metti i cetrioli in frigorifero per una notte.
8. Il giorno successivo distribuire l'insalata in barattoli di vetro preparati, precedentemente sterilizzati in acqua bollente per 20-30 minuti.
9. Avvitare bene i coperchi, capovolgere i barattoli e coprire con una coperta.
10. Posizionare l'insalata raffreddata in un luogo la cui temperatura non superi i 20 °C.

Come cucinare i cetrioli coreani con sesamo e paprika per l'inverno

Puoi anche provare un'insalata invernale con l'aggiunta di paprika. Per questo devi prendere:

• 8-9 cetrioli;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 cucchiaio. l. paprica;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• ¼ tazza di salsa di soia;
• ¼ bicchiere di aceto da tavola (9%);
• ½ tazza di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. semi di sesamo.

Preparazione:

1. Lavate i cetrioli, asciugateli, privateli delle estremità e tagliateli a cubetti.
2. Mettere in un contenitore capiente, aggiungere sale, mescolare e lasciare per un'ora a temperatura ambiente.
3. Aggiungi i semi di sesamo all'olio vegetale riscaldato sul fornello e friggi per 1-2 minuti.
4. Tritare finemente l'aglio o spremerlo con una pressa, tagliare il peperoncino a rondelle sottili.
   
5. Mescolare aceto, salsa di soia, aglio, peperoncino, paprika e zucchero.
6. Scolare il succo risultante dai cetrioli, aggiungere la marinata e mescolare.
   
7. Mettere l'insalata in barattoli di vetro e sterilizzare in acqua per 30 minuti.
8. Capovolgi i barattoli e avvolgili in qualcosa di caldo.
9. Dopo il raffreddamento, spostare i barattoli in un luogo fresco.

Regole di archiviazione

Per garantire che i preparati non si rovinino e rimangano gustosi a lungo, è importante seguire alcune regole di conservazione:

• i vasetti di cetrioli alla coreana sottoposti a sterilizzazione devono essere conservati a una temperatura non superiore a 20 °C;
• Non conservare i contenitori in vetro a temperature inferiori a 0°C - se il contenuto congela, i vasetti potrebbero rompersi;
• il luogo ottimale per la conservazione sarebbe la cantina di una casa privata, con una buona ventilazione;
• In un appartamento, puoi riporre gli spazi vuoti in una dispensa chiusa, un armadietto sotto il davanzale della finestra e sotto il letto.

Conclusione

I cetrioli coreani con semi di sesamo per l'inverno sono un'ottima opzione per uno spuntino preparato con cetrioli, semi di sesamo, peperoni, spezie e salsa di soia. Non è difficile da preparare e il suo gusto brillante e insolito sorprenderà piacevolmente tutti.

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