Insalata di pomodori verdi e carote

L'insalata di pomodori acerbi è un antipasto insolito preparato con carote e cipolle. Per la lavorazione vengono utilizzati pomodori di colore verde chiaro. Se i frutti hanno un colore verde intenso e sono di piccole dimensioni, non è consigliabile utilizzarli a causa del loro sapore amaro e del contenuto di componenti tossici.

Ricette deliziose

Puoi preparare un'insalata di verdure tritando le verdure. Se i componenti non sono sottoposti a trattamento termico, i contenitori per la conservazione dei pezzi devono essere sterilizzati. Le ricette più apprezzate prevedono la preparazione di una marinata.

Ricetta senza cottura

In assenza di trattamento termico, i componenti utili delle verdure vengono completamente preservati. In questo caso viene prestata particolare attenzione alla sterilizzazione dei vasetti al fine di distruggere i microbi patogeni e aumentare la durata di conservazione dei prodotti.

Di seguito è riportata una semplice ricetta di insalata che non richiede cottura:

1. I pomodori verdi (2 kg) vengono tagliati a fette e posti in un contenitore smaltato. Cospargere un po 'di sale e lasciare le verdure per diverse ore.
2. Il succo rilasciato deve essere drenato.
3. Mezzo chilo di cipolla deve essere tagliato a cubetti.
4. Un paio di peperoni vengono tagliati a strisce strette.
5. Unire le verdure, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e un quarto di bicchiere di sale.
6. Per conservare l'insalata avrete bisogno di un quarto di tazza di aceto e un bicchiere di olio d'oliva.
7. La massa vegetale viene distribuita in contenitori, che vengono pastorizzati per 20 minuti in una pentola di acqua bollente.

Ricetta istantanea

Puoi mettere in salamoia le verdure abbastanza velocemente. Dopo 2 giorni lo spuntino sarà completamente pronto per l'uso.

L'insalata di pomodori verdi e cipolle si prepara nel modo seguente:

1. Mezzo chilo di pomodori acerbi deve essere lavato e asciugato con un asciugamano.
2. Tagliare i pomodori a fette e aggiungere loro un cucchiaio di sale.
3. La massa risultante viene coperta con un piatto e posta in un luogo fresco per 2 ore.
4. La testa della cipolla viene tagliata a semianelli.
5. I peperoncini piccanti vengono tagliati a cerchi insieme ai semi.
6. Tre spicchi d'aglio vengono tagliati a fettine sottili.
7. Friggere la cipolla in una padella per non più di 5 minuti, aggiungere un cucchiaino di coriandolo macinato e ½ cucchiaino di pepe nero.
8. Il succo formato dai pomodori viene scolato.
9. Tutti i componenti vengono versati in un unico contenitore, a questo scopo è possibile utilizzare immediatamente un barattolo di vetro.
10. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e portatela a bollore.
11. Quindi spegnere il fornello e aggiungere 30 ml di aceto.
12. Riempire un contenitore con salamoia e riporlo in frigorifero per 2 giorni.
13. Durante l'intero tempo di marinatura, è necessario mescolare due volte il contenuto del contenitore.

Ricetta con marinata

Puoi preparare un'insalata per la conservazione invernale versando la marinata calda sulle verdure. Il procedimento per ottenere un'insalata di pomodori verdi, carote e cipolle è il seguente:

1. I pomodori acerbi vengono tagliati a fettine.
2. Un chilogrammo di carote viene tritato a mano o utilizzando un frullatore.
3. Un chilo e mezzo di cipolle viene tagliato ad anelli.
4. Diversi peperoni del peso di 1,5 kg vengono puliti e tagliati a strisce strette.
5. Le verdure tritate vengono mescolate e lasciate riposare per 6 ore affinché rilascino il succo.
6. Quindi la massa viene disposta in contenitori e ad essa viene aggiunto un po 'del succo risultante.
7. Per preparare la salamoia, far bollire 2 litri di acqua, aggiungere 0,1 kg di sale e 0,2 kg di zucchero semolato.
8. Quando inizia l'ebollizione, spegni il fuoco e aggiungi un bicchiere di olio vegetale.
9. I contenitori di vetro sono pieni di marinata.
10. Inoltre, è necessario aggiungere un po' di aceto. Se usi barattoli da un litro, prendi un cucchiaino per ciascuno di essi.
11. I contenitori vengono sterilizzati in una ciotola di acqua bollente e coperti con coperchi di ferro.

Ricetta con cipolle e aglio

Puoi ottenere uno spuntino delizioso con le normali verdure che crescono nel tuo cottage estivo. La ricetta per un'insalata di pomodori verdi con cipolle e aglio è la seguente:

1. Nei barattoli sono disposte verdure (ombrelli di aneto, foglie di alloro e ciliegia, prezzemolo tritato) e spicchi d'aglio.
2. L'olio vegetale viene aggiunto a ciascun barattolo. Se il contenitore è da un litro, prendi un cucchiaio.
3. Pomodori (3 kg) tagliati a fette.
4. Mezzo chilo di cipolle dovrebbe essere tritato finemente.
5. I componenti sono posti in contenitori di vetro.
6. Mettete sul fuoco un recipiente riempito con tre litri d'acqua.
7. 9 cucchiai grandi di zucchero e 3 cucchiai di sale vengono mescolati in acqua.
8. Quando inizia l'ebollizione, spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto (1 bicchiere) al liquido.
9. I barattoli vengono riempiti con marinata calda e serrati con una chiave.

Ricetta con zucchine

Un altro ingrediente per l'insalata invernale sono le zucchine. È meglio scegliere verdure giovani che non necessitano di essere sbucciate e seminate. Si consiglia di pulire prima gli esemplari maturi.

La ricetta per preparare l'insalata è la seguente:

1. Le zucchine grandi vengono tagliate a cubetti.
2. Tre chilogrammi di pomodori acerbi vengono tagliati a fette.
3. Un chilogrammo di cipolle e carote viene tritato finemente e fritto nell'olio.
4. Le verdure fritte vengono messe in padella, ad esse si aggiungono zucchine e pomodori.
5. Aggiungi tre cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero semolato alle verdure.
6. Quindi è necessario aggiungere 0,4 kg di concentrato di pomodoro.
7. Lessare le verdure per un'ora a fuoco basso.
8. L'insalata finita viene distribuita in barattoli sterilizzati e chiusa con una chiave.

Insalata coreana

Qualsiasi insalata coreana ha un alto contenuto di spezie. Può essere preparato con l'aggiunta di carote e peperoni.

Quella che segue è la sequenza per preparare un'insalata di pomodori verdi e carote:

1. I pomodori che non hanno avuto il tempo di maturare (0,8 kg) vengono tagliati in due parti.
2. Una carota viene tagliata ad anelli.
3. I peperoni dolci devono essere tagliati a semianelli.
4. Cinque spicchi d'aglio vengono tagliati a fettine sottili.
5. Metti un mazzetto di sedano e prezzemolo e una miscela di condimenti coreani a piacere in un barattolo di vetro.
6. Aggiungere poi il resto delle verdure.
7. Il contenuto del barattolo viene versato con acqua bollente, che deve essere versata nella padella dopo 5 minuti.
8. La procedura di versare acqua bollente sulle verdure viene ripetuta ancora una volta.
9. Si mette a bollire l'acqua scolata, si aggiungono 4 cucchiai grandi di zucchero e 1 cucchiaio di sale.
10. Quando il liquido inizia a bollire, accendere il fuoco.
11. Prima di riempire i vasetti, aggiungete alla marinata 50 ml di morso.
12. I vasetti con salamoia e verdure vengono arrotolati con una chiave e lasciati raffreddare.

Insalata del Danubio

Per l'insalata del Danubio avrai bisogno di pomodori acerbi, cipolle e carote. I componenti sono trattati termicamente.

L'algoritmo di preparazione è il seguente:

1. Un chilo e mezzo di pomodori deve essere tagliato a fette.
2. Le cipolle (0,8 kg) vengono sbucciate e tagliate a semianelli.
3. Le carote (0,8 kg) vengono tagliate a barrette sottili.
4. Gli ingredienti vengono mescolati, vengono aggiunti 50 g di sale.
5. Il contenitore con le verdure viene lasciato per 3 ore per rilasciare il succo.
6. Trascorso il tempo richiesto, all'impasto si aggiungono 150 g di burro e zucchero semolato.
7. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere le verdure a fuoco basso per mezz'ora.
8. La massa risultante viene distribuita in barattoli sterilizzati.
9. Coprite i contenitori con i coperchi, metteteli in una pentola con acqua e fate bollire per 10 minuti.
10. Gli spazi vuoti vengono chiusi con una chiave e, dopo il raffreddamento, vengono spostati in frigorifero.

Insalata del cacciatore

Tali preparati si ottengono alla fine della stagione estiva, quando il cavolo sta maturando e i cetrioli stanno ancora crescendo. Potete preparare l'insalata del cacciatore nel seguente modo:

1. Il cavolo cappuccio (0,3 kg) viene tagliato a strisce strette.
2. I peperoni dolci (0,2 kg) e i pomodori acerbi (0,2 kg) vengono tagliati a cubetti.
3. Le carote (0,1 kg) e i cetrioli (0,2 kg) vengono tagliati a strisce sottili.
4. La testa della cipolla deve essere tritata finemente.
5. Si mescolano gli ingredienti, si aggiunge sale e uno spicchio d'aglio schiacciato.
6. L'insalata viene lasciata per un'ora finché il succo non viene rilasciato.
7. Quindi il contenitore viene posto sul fuoco, ma la miscela non viene portata a ebollizione. È meglio riscaldare piccole porzioni della miscela in modo che i pezzi di verdura siano riscaldati in modo uniforme.
8. Prima di arrotolare nei barattoli, aggiungere all'insalata 2 cucchiai di olio e mezzo cucchiaio di essenza di aceto.
9. I contenitori vengono sterilizzati per 20 minuti a bagnomaria e sigillati con coperchi.

Conclusione

Cipolle e carote sono gli ingredienti più comuni per le insalate invernali. In abbinamento ai pomodori verdi si può ottenere un delizioso antipasto da tavola, servito con carne o pesce. Per la lavorazione, scegli i pomodori che hanno già raggiunto la dimensione richiesta, ma non hanno iniziato a diventare rossi o gialli.

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