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Alla fine dell'estate le massaie preparano le verdure per l'inverno. Ogni famiglia ha le sue preferenze. Ma a volte vuoi cucinare qualcosa di nuovo, dal gusto squisito. C'è un piatto di verdure "dai mille volti" per l'inverno chiamato "la lingua della suocera" Perché "molti volti"? Sì, perché l'antipasto può essere preparato con una varietà di verdure. E la chiamano lingua della suocera per due motivi. Innanzitutto, le verdure vengono tagliate a forma di lingua. Il secondo è un antipasto molto piccante, bollente, da suocera sarcastica.
La lingua della suocera per i pomodori invernali non richiede prodotti speciali. Sono sempre disponibili in autunno nei bidoni della spazzatura di qualsiasi casalinga. In una versione utilizzeremo i pomodori rossi, nell'altra quelli verdi. Provate le ricette, potrebbero piacervi entrambe.
Informazioni importanti
Prima di iniziare a preparare i pomodori piccanti per l'inverno, conosci alcuni punti importanti:
- Usa le verdure senza danni o marciumi per le preparazioni invernali.
- Se stai preparando una preparazione con pomodori rossi, scegli esemplari tali che non ci siano macchie bianche o verdi sulla polpa.
- Per uno spuntino al pomodoro verde è consigliabile utilizzare frutti leggermente rosati all'interno.
- Fai attenzione con i peperoncini piccanti o piccanti.Il fatto è che l'eccesso può rendere il piatto immangiabile. Il piatto dovrebbe essere piccante, ma con moderazione.
- Per garantire che il peperone verde amaro dia tutto il suo aroma alla preparazione futura, e non amarezza, versarvi sopra dell'acqua bollente prima di affettarlo.
- I pomodori della lingua della suocera per l'inverno richiedono l'uso dell'aceto secondo la ricetta. In alcune versioni è al 70% di essenza, in altre è al 9 o 8% di aceto da tavola. Prendi esattamente quello indicato nella ricetta. L'autoallevamento è irto di problemi di salute.
- Utilizzare solo barattoli e coperchi ben lavati e cotti al vapore per i pomodori con la lingua della suocera per l'inverno. Alcune casalinghe esperte consigliano di pulire la superficie interna dei coperchi con alcool medico prima di sigillarli.
- L'insalata di lingua della suocera cotta per l'inverno viene disposta subito dopo essere stata tolta dal fuoco in barattoli asciutti.
Probabilmente è tutto. Ora mettiamoci al lavoro!
Antipasto di pomodori rossi per l'inverno
Questa insalata piccante e ipocalorica (solo 76 calorie per 100 grammi) deve il suo nome solo al suo gusto piccante, poiché non contiene verdure a forma di lingua. Il numero degli ingredienti è limitato, il tempo di cottura è di circa due ore. La caratteristica principale è il peperoncino e l'aglio.
Quindi, cosa devi fare scorta:
- pomodori rossi carnosi maturi – 2 kg;
- cipolla e aglio - 100 grammi ciascuno;
- peperoncino – 1 baccello;
- aneto e prezzemolo - 30 grammi ciascuno;
- qualsiasi olio vegetale raffinato – 100 ml;
- zucchero semolato - 3 cucchiai colmi;
- sale 60 grammi;
- Aceto da tavola 9% – 50 ml.
Come cucinare correttamente
Per prima cosa lavate tutte le verdure e le erbe aromatiche, cambiando più volte l'acqua, e asciugatele bene.
Tagliare i pomodorini in 4 parti.
Tritare la cipolla a semianelli.
Macinare l'aglio utilizzando uno spremiaglio o una grattugia.
Togliere la coda e i semi dal peperoncino.Tagliare a cubetti.
Consiglio! Per evitare di scottarsi, utilizzare i guanti.
Secondo la ricetta, tagliare le verdure a pezzi grandi.
Mettete il composto in una casseruola, aggiungete olio, sale e zucchero. L'aceto da tavola viene versato immediatamente nella miscela fredda.
Nella sua forma grezza, mettere il composto in barattoli sterili e posizionare i coperchi sopra. Non c'è bisogno di torcere!
Pomodori antipasti per l'inverno La lingua della suocera deve essere sterilizzata secondo la ricetta. Come farlo nel modo giusto? Metti un pezzo di stoffa sul fondo di una pentola capiente e aggiungi acqua. Non appena l'acqua bolle, prendi nota dell'ora. La sterilizzazione dura un terzo d'ora.
Tiriamo fuori i barattoli e li arrotoliamo con coperchi di stagno o a vite. Qualunque sia conveniente per te. Girare e coprire con una coperta. In questa posizione, i pomodori con la lingua della suocera dovrebbero riposare per almeno un giorno finché non si raffreddano completamente. Questo è un punto importante mentre ti prepari per l'inverno. Lo mettiamo nel seminterrato o nel frigorifero per conservarlo.
Spuntino al pomodoro verde
Di norma i pomodori rossi possono essere utilizzati per qualsiasi preparazione, ma non tutti sanno cosa fare con i frutti verdi. I veri intenditori degli snack salati preferiscono i pomodori verdi. Anche se alcune casalinghe aggiungono fette di melanzane.
Ti diremo come preparare i pomodori verdi piccanti per l'inverno. La cosa principale è che lo spuntino risulta essere caldo, perché non per niente si chiama lingua della suocera.
Gli ingredienti riportati di seguito non sono una panacea. Puoi sempre sperimentare nella tua cucina e aggiungere il tuo tocco personale alla ricetta.
Avremo bisogno:
- 1200 g di pomodori verdi;
- una carota media;
- grande testa d'aglio;
- un mazzetto di foglie di prezzemolo verde;
- una foglia di alloro;
- un germoglio di chiodi di garofano;
- 5-6 semi di coriandolo;
- un peperoncino;
- 4 grani di pepe nero;
- 3 piselli pimento;
- cucchiaio di aceto al 9%;
- un cucchiaio ciascuno di sale e zucchero.
Ricetta passo dopo passo
Fase uno: preparare la carne macinata
Laviamo tutte le verdure e il prezzemolo sotto l'acqua corrente o in una bacinella, cambiando più volte l'acqua, e li asciughiamo su un canovaccio.
Sbucciare le carote, sbucciare l'aglio (il fondo deve essere tagliato).
Per uno spuntino invernale, tritare le carote con un frullatore, quindi aggiungere l'aglio. Le verdure non solo verranno tritate, ma anche mescolate bene. Se non disponi di un dispositivo del genere, puoi utilizzare un tritacarne o una grattugia con piccoli fori.
Eliminate i gambi duri del prezzemolo lavato e asciugato. Si utilizzano solo foglie tenere. Aggiungere al composto di carota e aglio e sbattere ancora. Il risultato finale è un ripieno arancione e verde per i pomodori piccanti.
Fase due: farcire i pomodori
- Per preparare gli spuntini invernali, praticate dei tagli a croce sui pomodori verdi. Non tagliare completamente i pomodori, altrimenti il ripieno non si attaccherà. Prendi un cucchiaino e riempi ogni pomodoro verde. Guarda la foto quanto sembra delizioso.
13 - Metti con cura i pomodori in un barattolo di vetro caldo.
- La marinata si prepara con un litro d'acqua e le spezie specificate nella ricetta. Dal momento in cui bolle, fatelo cuocere per 5 minuti, poi versate l'aceto. Non mettere giù il peperoncino intero in una volta. Prima un pezzo, dopo l'assaggio potete aggiungerne altro.
- Versare la marinata preparata sui pomodori verdi sulla lingua della suocera per l'inverno e metterli a sterilizzare in acqua fredda. Quando l'acqua bolle, aspettate 15 minuti e togliete il barattolo. Arrotolare immediatamente, girare e coprire fino a completo raffreddamento.
Secondo questa ricetta, i pomodori con la lingua della suocera incredibilmente gustosi possono essere conservati anche nella stanza per l'inverno.
Ricetta per pomodori e zucchine:
Opinione nutrizionista
Quando si parla di snack della suocera, le opinioni dei nutrizionisti sono quasi le stesse. Considerano questo prodotto a basso contenuto di calorie e povero di proteine, quindi consigliano lo spuntino alle persone che vogliono perdere peso.
In inverno, di regola, il corpo ha bisogno di vitamine e microelementi. È tutto nell'antipasto al pomodoro La lingua della suocera. Inoltre, la presenza dell'aglio ha un effetto benefico sulla pressione sanguigna, riduce il colesterolo e anche il rischio di trombosi. I pomodori contengono fibre, vitamine, cheratina e una grande quantità di minerali. Uno spuntino aiuta molto bene se una persona soffre di stitichezza.
Il piatto è sconsigliato a persone con malattie gastrointestinali ed epatiche a causa del suo sapore piccante. Ai bambini si possono dare piccole quantità di pomodori lingua della suocera solo a partire dai 10 anni.
