Quanto può essere difficile a volte scegliere l'opzione appropriata tra l'enorme numero di ricette presentate nel libro di cucina, quando desideri qualcosa di gustoso, originale e facile da preparare allo stesso tempo.
Insalata "la lingua della suocera"Le zucchine per l'inverno appartengono proprio a questa categoria di preparazioni. Se provi per sbaglio questo piatto con amici o conoscenti, vorrai sicuramente ripeterlo. La notizia migliore è che non è affatto difficile e anche un cuoco alle prime armi può affrontare la preparazione di questo delizioso spuntino. Successivamente, l'articolo discuterà in dettaglio il processo di preparazione dell'insalata di zucchine "lingua della suocera" con istruzioni passo passo.
Alcune persone hanno una domanda naturale sull'origine di un nome così originale per l'insalata. Tuttavia, è facile intuire che i pezzi in cui vengono tagliate le zucchine assomigliano a una lingua. Ebbene, l'aggettivo in forma umoristica rispecchia la piccantezza dello spuntino proposto. Esistono però molte ricette per fare la “lingua della suocera”, perché questa insalata è così amata da molti che le massaie la sperimentano in maniera piuttosto libera, modificando facilmente la quantità degli ingredienti inseriti. Pertanto, il piccante dell’insalata “lingua della suocera” può essere ridotto o aumentato, a seconda dei gusti di chi la prepara.
Composizione di base dei prodotti per la lingua della suocera
Tra le tante ricette per preparare l'insalata di zucchine "lingua della suocera", la composizione dei prodotti utilizzati rimane solitamente la stessa.
Di seguito la ricetta più classica per questa insalata di zucchine invernale “lingua di suocera” con foto dettagliate che illustrano il processo di lavorazione.
Quindi, per preparare questa insalata di zucchine devi prendere:
- Zucchine stesse - 2 kg;
- Pomodori – 2 kg;
- Peperoni dolci – 3-4 pezzi;
- Aglio fresco: una testa di media grandezza;
- Peperoncino – 1-2 baccelli piccoli;
- Olio vegetale raffinato, molto spesso girasole, 150-200 ml;
- Aceto da tavola 9% – 70 ml (l'aceto di vino naturale conferirà all'insalata un gusto più delicato – 100 ml);
- Zucchero semolato - 50 g;
- Qualsiasi sale, ma non iodato – 50-60 g.
Ovviamente questa insalata di zucchine è particolarmente buona con i pomodori. Ma può darsi che tu abbia deciso di cucinare questo piatto in una stagione in cui non abbondano ancora pomodori succosi e maturi. In questo caso, al posto dei pomodori viene spesso utilizzato il concentrato di pomodoro preparato. È interessante notare che alcuni preferiscono addirittura l'insalata di zucchine con concentrato di pomodoro invece dei pomodori freschi. Oltre alla pasta, puoi utilizzare anche il succo di pomodoro già pronto.
Per preparare l'insalata “lingua della suocera” secondo la ricetta sopra, è necessario prendere 500 g di concentrato di pomodoro e diluirlo con un litro d'acqua prima del trattamento termico. Per la ricetta dell'insalata avrete bisogno di 1,8-2 litri di succo di pomodoro.
Andranno bene quasi tutte le zucchine, tranne quelle completamente mature. Quelli giovani possono essere utilizzati interi ed è meglio tagliarli trasversalmente in rondelle oblunghi.
Per le zucchine più mature si consiglia di eliminare la buccia, così come tutti i semi con la parte interna flaccida. Per l'insalata utilizzate solo le parti più dure delle zucchine.
Una zucchina relativamente grande viene prima tagliata in più parti trasversali, quindi ciascuna parte viene tagliata longitudinalmente a fette di almeno 1 cm di spessore.
Per l'insalata di zucchine "lingua di suocera", è meglio prendere pomodori maturi e succosi. Quelli duri e acerbi non sono adatti. Ma vanno benissimo anche i pomodori un po' troppo maturi e dalla forma irregolare, che andranno comunque schiacciati per fare il sugo.
Lo stesso vale con i peperoni: per preparare l'insalata “lingua della suocera”, si possono utilizzare anche frutti deformati, ma sempre maturi.
Fasi di cottura
Quindi, se non sai come preparare l'insalata di zucchine "lingua della suocera", le seguenti istruzioni ti aiuteranno in questo compito interessante.
Nella prima fase le zucchine vengono sbucciate e tagliate a fette adatte, quindi potete dire di aver già completato questa fase.
Il secondo passo è occuparsi dei pomodori. Se i vostri pomodori hanno la buccia troppo spessa o vi danno semplicemente fastidio, potete rimuoverla facilmente. Per fare questo preparate due ciotole d'acqua: mettetene una sul fuoco e portatela a bollore, lasciate l'altra fredda. Mentre l'acqua bolle, praticate un taglio a croce sui pomodorini dalla parte opposta alla coda. Buttate i pomodori uno ad uno nell'acqua bollente e scolateli subito con una schiumarola e trasferiteli in acqua fredda. Dopo questa operazione la pelle a volte scivola via da sola, oppure bisogna aiutarla un po'.Quindi tagliare i pomodori in 2-4 parti, eliminando contemporaneamente, se necessario, tutte le zone problematiche. Strofina i pomodori con un tritacarne e metti la massa aromatica risultante in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio.
Il passo successivo nella preparazione dell'insalata è prendersi cura dei peperoni: dolci e piccanti. Dal dolce ripulire tutta la parte interna dai semi e dai tramezzi e tagliarlo a pezzetti di opportune dimensioni. La stessa cosa si fa con il peperoncino.
Il passo successivo è passare entrambi i tipi di peperone al tritacarne e aggiungerli ai pomodori tritati. Quando il composto di pomodori e peperoni arriva a ebollizione, cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 10 minuti, aggiungere nella padella prima sale, zucchero e burro, quindi le zucchine in attesa dietro le quinte. Portare a ebollizione mescolando delicatamente le fette di zucchine in modo che non si sfaldino.
La fase successiva è la più importante nella preparazione dell’insalata di zucchine “lingua della suocera”. Perché bisogna fare in modo che questi ultimi abbiano il tempo di cuocere, cioè diventino abbastanza morbidi, ma non tanto da trasformarsi in purea. Approssimativamente questo dovrebbe avvenire in 20-30 minuti, ma in ogni caso tutto è individuale e dipende dalla varietà e dall'età delle zucchine. Anche in una ricetta con foto, non è sempre possibile riflettere con precisione lo stato delle fette di zucchine nell'insalata. Questo di solito si ottiene con l'esperienza, quindi non scoraggiarti se non riesci a portare le zucchine alla condizione desiderata la prima volta e diventano troppo cotte. Ciò certamente non influirà sul gusto dell'insalata.
Pochi minuti prima che le zucchine siano pronte, aggiungete nella padella l'aglio e l'aceto schiacciati in uno spremiaglio. Aspetta che il composto raggiunga l'ebollizione e toglilo dal fuoco. L'insalata di lingua della suocera è pronta da mangiare. Ma deve ancora essere arrotolato per l'inverno.
Nello stesso tempo in cui tenete d'occhio il comportamento delle lingue di zucchina in padella, cominciate a lavare e sterilizzare i vasetti ed i coperchi. Per preparare l'insalata in inverno, questo è un must. Ogni casalinga sceglie il proprio metodo per sterilizzare i barattoli.
Per fare questo, basta versare un po 'd'acqua in ogni barattolo in modo che non scoppi e impostarlo sulla modalità massima per 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni del barattolo.
Poiché secondo questa ricetta l'insalata viene preparata senza sterilizzazione, è molto importante sterilizzare bene i barattoli e i coperchi, quindi riporre l'antipasto finito caldo nei barattoli caldi. I coperchi possono essere utilizzati sia in metallo normale che con filettatura, l'importante è sterilizzarli per almeno 5 minuti.
Alla fine non resta che capovolgere i vasetti di insalata e avvolgerli.
Provate a preparare l'insalata “lingua della suocera” secondo questa ricetta e se seguite tutti i consigli otterrete sicuramente un tocco gustoso e originale per l'inverno.
