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L'inscatolamento è un ottimo modo per conservare le verdure per l'inverno. Se li coltivi tu stesso, i preparati vegetali costeranno pochissimo. Ma anche se devi acquistare cibo per l'inscatolamento, il risparmio sarà comunque notevole, poiché al culmine della stagione delle verdure tutti gli ingredienti necessari sono piuttosto economici.
Ogni famiglia ha le sue preferenze alimentari. Pertanto, la gamma di verdure in scatola preparate per l'inverno è individuale in ogni casa. Ma ci sono ricette che usano quasi tutte le casalinghe. Le zucchine sono particolarmente buone in questo senso. La verdura ha un gusto neutro, che consente di preparare un'ampia varietà di piatti, dai dolci agli snack salati.
Uno di loro - la lingua della suocera con concentrato di pomodoro. In diverse varianti, questi cibi in scatola sono presenti sulla tavola di ogni casa in inverno. Questa insalata di verdure è buona anche perché può essere preparata anche nel tardo autunno, poiché è adatta a zucchine completamente mature, e i pomodori, che in questo periodo sono piuttosto costosi, vengono sostituiti con concentrato di pomodoro.
Questa insalata è piccante come la lingua di una suocera. Ma ogni casalinga sceglie il grado di piccantezza secondo il proprio gusto.Per chi lo ama “piccante” si può aggiungere più peperoncino e aglio, e se qualcuno preferisce un gusto neutro, si può prendere pochissimo di questi ingredienti piccanti, proprio perché il cibo in scatola non si rovini in inverno. Dalle melanzane si preparano anche preparati con lo stesso nome.
Ci sono molte opzioni per preparare questi cibi in scatola. La modifica delle proporzioni e della composizione degli ingredienti influisce sul gusto del prodotto finito. Per trovare la ricetta che diventerà la tua preferita per molti anni, dovrai prima provare diverse opzioni.
Lingua della suocera molto tagliente
Questa ricetta è per gli amanti del cibo "focoso", c'è molto di tutto: aglio, peperoncino, concentrato di pomodoro. Per l'inscatolamento saranno necessari i seguenti prodotti:
- zucchine – 2 kg;
- dolce piuma – 300 g;
- aglio di media grandezza - 3 teste;
- peperoncino – 2 baccelli;
- concentrato di pomodoro – 400 g;
- zucchero – 2/3 tazza;
- olio vegetale raffinato – 2/3 tazza;
- sale – 1,5 cucchiai;
- aceto 9% - 4 cucchiai.
Mescolare concentrato di pomodoro e acqua. Lo facciamo in una casseruola in cui verrà cotta la lingua della suocera. Dividiamo l'aglio in spicchi, lo sbucciamo, tagliamo la parte superiore del peperoncino, tagliamo i peperoni a metà, rimuoviamo completamente i semi, così come i tramezzi a cui sono attaccati. Preparare i peperoni allo stesso modo.
Passiamo tutti i peperoni e l'aglio al tritacarne e li mettiamo in una casseruola. È il turno delle zucchine. Vanno lavati bene, se necessario togliere la pelle e tagliare le estremità dure.
I frutti giovani sono più facili da sbucciare e cuociono più velocemente.Ma le verdure mature hanno un gusto più pronunciato.
La forma tradizionale delle zucchine in questa preparazione è quella dei pezzetti allungati che sembrano lingue. Ma questo taglio richiede molto tempo. Se non volete spenderli in modo irrazionale, e la componente estetica non è importante, potete tagliare le zucchine a pezzetti di qualsiasi forma. La condizione principale è che siano abbastanza grandi, ma tali da poter essere comodamente messi in un barattolo già pronti.
Condire la nostra salsa con sale, aggiungere lo zucchero e l'aceto, l'olio vegetale, mescolare e portare a ebollizione. Immergere le zucchine nella salsa bollente. Se non entrano completamente nella teglia, potete dividerle in porzioni e disporle una ad una, aspettando che la parte precedente delle verdure si depositi un po'.
Cuocere il prodotto per non più di 20 minuti dopo l'ebollizione.
I barattoli per l'inscatolamento devono essere preparati in anticipo. Devono essere sterilizzati a secco. È meglio farlo in un forno riscaldato a una temperatura di circa 150 gradi. Per le bottiglie da un litro e mezzo litro è necessario un tempo di permanenza di 15 minuti.
Imballiamo l'insalata preparata in barattoli, la chiudiamo ermeticamente e la giriamo. Quando si saranno raffreddati, mettiamo il cibo in scatola nel seminterrato o in qualsiasi altro luogo fresco dove verrà conservato.
I barattoli vengono capovolti per verificare la presenza di perdite.
Lingua della suocera con senape
Qui, oltre ai soliti ingredienti piccanti, c'è la senape, che aggiunge ancora più piccantezza al piatto.È pensato per chi è abituato ai piatti piccanti e non riesce a immaginare un solo pasto senza di essi.
Per preparare i preparativi invernali avrai bisogno di:
- zucchine pronte da tagliare – 3 kg;
- succo di pomodoro – 1,4 l;
- concentrato di pomodoro – 2 cucchiai;
- peperoni – 3 pezzi;
- peperoncino – 3 pezzi;
- spicchi d'aglio sbucciati – 100 g;
- senape preparata - 1 cucchiaio;
- zucchero – 1 bicchiere;
- sale – 3 cucchiai;
- aceto 9% - 4 cucchiai.
Lavare le verdure. Tagliamo le zucchine a metà orizzontalmente e poi a fette spesse 1,5 cm e lunghe 10 cm.
Mescolare gli ingredienti del pomodoro in una casseruola, aggiungere sale, aggiungere lo zucchero, versare l'aceto, aggiungere l'olio vegetale, aggiungere la senape. Tritare l'aglio. Facciamo lo stesso con i peperoni, eliminando i semi. Metti tutto nella salsa. Portalo a ebollizione. Aggiungere le zucchine cotte e portare a ebollizione il composto. Mescolare con cura, cercando di non rompere i pezzi di zucchina. Cuocere il composto di verdure per circa 40 minuti.
Riponete le zucchine in vasetti asciutti e sterilizzati e riempiteli con la salsa fino alle spalle. Arrotolare immediatamente e isolare per un giorno.
Per chi ama questa insalata, ma non vuole o non può, per motivi di salute, mangiare piatti troppo piccanti, esiste un'opzione delicata con moderata piccantezza.
La lingua della suocera è moderatamente piccante
Richiederà:
- zucchine – 2 kg;
- peperone dolce – 500 g;
- peperoncino – 1 pezzo;
- aglio – 1 testa;
- zucchero – 250 g;
- sale – 80 g;
- aceto 9% - 50 ml;
- concentrato di pomodoro – 250 ml;
- acqua – 0,5 l;
- facoltativo: pimento, cardamomo, chiodi di garofano.
Il concentrato di pomodoro deve essere mescolato con acqua. Lascia che la padella si scaldi.Nel frattempo sbucciate e tritate gli spicchi d'aglio ed entrambi i tipi di pepe.
Aggiungi tutto nella padella. Mentre la salsa bolle, lavate, sbucciate e tagliate le zucchine a fettine sottili simili a lingue. Aggiungere gli ingredienti rimanenti secondo la norma. Appena la salsa bolle, aggiungere le zucchine. Devi cuocere il pezzo per mezz'ora. Imballiamo la lingua della suocera finita in barattoli asciutti e sterilizzati.
Devono essere arrotolati utilizzando coperchi sterilizzati, capovolti per verificarne la tenuta e avvolti bene. Dopo un giorno trasferiamo i barattoli in un luogo di conservazione permanente al freddo.
In conclusione, un'altra ricetta in cui c'è inaspettatamente molto concentrato di pomodoro. Ciò conferisce alla preparazione un ricco gusto di pomodoro. Il pomodoro è un ortaggio salutare; una volta cotto conserva gran parte delle sue sostanze medicinali.
Lingua della suocera di pomodoro
Ci sono anche molti ingredienti piccanti in questa ricetta, quindi il piatto è per gli amanti del piccante.
Avremo bisogno:
- zucchine – 3 kg;
- peperoncino – 4 pezzi;
- peperone dolce – 5 pezzi;
- aglio sbucciato – 100 g;
- 1 bicchiere ciascuno di zucchero e olio vegetale;
- sale – 4 cucchiai. cucchiai;
- aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai;
- concentrato di pomodoro – 900 g;
- acqua – 1 l.
Mescolare acqua e concentrato di pomodoro. La salsa densa deve essere bollita. Sciogliere lo zucchero e il sale, condire con olio vegetale e aceto. Macinare gli spicchi d'aglio e i peperoni sbucciati utilizzando un tritacarne. Metteteli in una casseruola con la salsa.Tagliare le zucchine sbucciate a fette o pezzetti e metterle in una salsa densa. Cuocere il brodo per 40 minuti.
Metti le zucchine nei barattoli preparati e versaci sopra la salsa. Sigillalo immediatamente ermeticamente. Il cibo in scatola deve essere avvolto in modo caldo per 24 ore.
Conclusione
La lingua della suocera è una preparazione invernale universale che può essere preparata in qualsiasi modo, piccante o meno. Ma non importa cosa sia, non dovrà resistere a lungo. Questo gustoso piatto, sia caldo che freddo, si consuma per primo.
