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La "lingua della suocera" è solitamente chiamata snack, insalate e preparati per l'inverno, la cui preparazione richiede il taglio delle verdure in pezzi longitudinali, la loro forma ricorda una lingua.
Un altro requisito importante è che le ricette per la "Lingua della suocera" richiedono l'aggiunta di peperoncino, aglio e altri condimenti che conferiscono al piatto un tocco piccante. Questa preparazione è composta principalmente da verdure: melanzane, zucchine o cetrioli. Di solito gli ingredienti vengono tagliati a strisce lunghe, ma a volte ci sono ricette che richiedono una triturazione fine. Potete ricoprire la “Lingua della suocera per l’inverno”; questo piatto viene spesso preparato sotto forma di insalata di stagione; può essere utilizzato anche come semplice antipasto veloce.
Questo articolo contiene le ricette più interessanti per la "lingua della suocera" per l'inverno con foto e tecnologia di cottura.
Insalata di lingua della suocera con melanzane
La ricetta classica per preparare l'insalata "Lingua della suocera" per l'inverno prevede l'uso di melanzane. Tuttavia, questo non è l'unico ingrediente, ci sono molti altri componenti nella ricetta:
- 2 kg di melanzane;
- 5 pomodori grandi;
- 5 peperoni;
- 2 teste d'aglio;
- 2 piccoli baccelli di peperoncino;
- 0,5 tazze di zucchero;
- cucchiaio di sale;
- una pila di olio di semi di girasole;
- un bicchiere di aceto (9%).
Quelli blu devono essere tagliati a strisce lunghe e strette, salati e lasciati per mezz'ora o un'ora. Le verdure rimanenti dovrebbero essere tritate usando un tritacarne, a questa massa aggiungere sale, aceto e olio di semi di girasole.
Le melanzane sistemate vengono versate con una miscela di verdure tritate, la massa risultante viene mescolata e messa a fuoco. Dopo la bollitura, l'insalata dovrà cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora (la lingua della suocera dovrà essere cotta a fuoco molto basso).
Dopo aver preparato la "Lingua della suocera", mettetela in barattoli sterili e arrotolate velocemente i coperchi, evitando che l'insalata si raffreddi. È meglio capovolgere i barattoli sul coperchio e avvolgerli in una coperta calda.
Lingua della suocera per l'inverno a base di melanzane tritate finemente
Non tutte le ricette per questo piatto prevedono un grande taglio delle verdure in pezzi oblunghi. Ci sono anche insalate tritate finemente, una di queste ricette non standard è presentata di seguito.
La preparazione della “lingua della suocera” per l'inverno inizia con la preparazione di tutti gli ingredienti:
- 3 chilogrammi di melanzane di media grandezza;
- chilogrammo di peperone;
- due baccelli di peperoncino;
- un paio di teste d'aglio;
- 0,7 litri di concentrato di pomodoro;
- 200 grammi di zucchero;
- 200 ml di olio di semi di girasole;
- 2 cucchiai di sale;
- cucchiaio di essenza di aceto (70%).
È necessario preparare la “Lingua della suocera” nel seguente ordine:
- Tagliare le melanzane a cubetti grandi.
- Tagliare i peperoni e i baccelli del peperoncino a cubetti leggermente più piccoli.
- Versare tutte le verdure in una ciotola comune, aggiungere i restanti ingredienti, lasciando solo l'essenza di aceto.
- Lessare l'insalata a fuoco basso per circa mezz'ora, ricordandosi di mescolare continuamente.
- Aggiungi l'aceto alla "Lingua della suocera" quasi pronta e mescola accuratamente l'insalata.
Non resta che mettere lo spuntino in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
Insalata "Lingua della suocera" per l'inverno dalle zucchine
Come già accennato, la "lingua della suocera" può essere preparata non solo da quella blu, le zucchine sono spesso utilizzate come ingrediente principale. Questa verdura è più tenera, non ha la buccia ruvida e i semi duri, e l'insalata di zucchine risulta più morbida e uniforme.
Diamo un'occhiata passo dopo passo alla tecnologia per preparare questa insalata invernale con le fotografie:
- Mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro deve essere diluito con acqua bollita (nella quantità di mezzo bicchiere) e portare a ebollizione la miscela risultante.
- Tritare con un coltello due baccelli di peperone amaro e dolce.
- La testa d'aglio viene passata alla pressa o tritata molto finemente con un coltello.
- Un chilogrammo di zucchine giovani dovrebbe essere tagliato in “lingue” lunghe e strette.
- Lessare la salsa di pomodoro, aggiungere tutti gli ingredienti tritati e schiacciati, due cucchiai di sale, mezzo bicchiere di zucchero, un filo di olio vegetale. Cuocere la "lingua della suocera" a fuoco basso per mezz'ora.
- A fine preparazione aggiungete all'insalata un cucchiaio di aceto, mescolate e mettete la “lingua della suocera” in barattoli sterilizzati.
Come cucinare la "lingua della suocera" dai cetrioli
Esiste una ricetta ancora più insolita per questo spuntino, che utilizza i cetrioli. Per la "Lingua della suocera" devi prendere cetrioli grandi in modo che non si ammorbidiscano troppo dopo la cottura.
Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono i seguenti:
- cetrioli – 3 chilogrammi;
- pomodori – 1,5 chilogrammi;
- peperone – 4 pezzi;
- peperoncino piccante – 1 baccello;
- aglio – 2 teste;
- sale – 2 cucchiai;
- zucchero: mezzo bicchiere;
- olio di semi di girasole - un bicchiere;
- aceto: un bicchierino (100 grammi).
Per preparare questa "lingua della suocera", i cetrioli non vengono tagliati a strisce, ma a cerchi. Lo spessore dei pezzi non dovrebbe essere troppo grande, ma non dovresti nemmeno renderli sottili. È ottimale realizzare cerchi spessi 0,5-0,8 cm.
Bulgaro e peperoncino, aglio e pomodori devono essere tritati utilizzando un tritacarne (è possibile utilizzare un frullatore). Metti tutte le verdure e le spezie in una grande casseruola o in una ciotola smaltata e mescola accuratamente l'insalata.
Cuocere la “lingua della suocera” a fuoco basso per 20-25 minuti. Successivamente, l'aceto viene aggiunto all'antipasto, mescolato e fatto bollire per altri 5 minuti. Ora la "Lingua" può essere arrotolata in barattoli sterili.
Antipasto di melanzane e carote
La ricetta standard della "Lingua" piccante può essere leggermente modificata aggiungendo un prodotto come le carote. Ciò renderà l'antipasto ancora più soddisfacente, gli conferirà dolcezza e, insieme al peperoncino, il gusto sarà piuttosto piccante.
Devi preparare questo piatto dai seguenti prodotti:
- melanzane giovani – 3 kg;
- carote – 1 kg;
- peperone – 1 kg;
- pomodori – 1 kg;
- aglio - qualche spicchio;
- olio di semi di girasole – 200 ml;
- zucchero semolato - vetro;
- sale – 2 cucchiai;
- aceto - vetro.
Quelli blu devono essere tagliati in otto pezzi nel senso della lunghezza. Peperoni, aglio, carote e pomodori vengono tritati utilizzando un tritacarne o un frullatore. Il prezzemolo viene tritato finemente con un coltello.
Tutti i prodotti vengono mescolati in una grande ciotola e messi a fuoco, lì vengono aggiunti burro, sale e zucchero. Dopo l'ebollizione è necessario cuocere per non più di un quarto d'ora, quindi aggiungere le erbe e l'aceto alla “Lingua”, quindi cuocere per altri cinque minuti.
Non resta che mettere lo spuntino in barattoli puliti e sigillarli con coperchi sterili.
Tutte le ricette sono presentate con foto, sono chiare e semplici. UN La cosa più importante è che gli ingredienti per “Lingua della suocera” siano assolutamente accessibili; puoi trovarli nel tuo giardino o acquistarli per pochi centesimi al mercato locale.
Cucina con piacere e goditi il gusto piccante di questa insalata piccante!
