Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Anche alle casalinghe alle prime armi piace cucinare i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione, perché tali ricette si distinguono, da un lato, per la semplice tecnologia di produzione e, dall'altro, per il gusto naturale delle verdure quasi fresche.

La ricetta più semplice per il riempimento utilizza quella acquistata in negozio succo di pomodoro. È più gustoso e naturale utilizzare come ripieno il concentrato di pomodoro diluito. Bene, la ricetta classica per cucinare i pomodori nel proprio succo non include nient'altro che i pomodori stessi.

Ricetta classica per i pomodori nel loro succo senza sterilizzazione

Per cucinare i pomodori con il loro succo senza sterilizzazione, è possibile aggiungere acido acetico o citrico. Ma la tecnica più importante con cui si cuociono i pomodori anche senza aggiunta di aceto è quella di utilizzare il metodo di scaldare la frutta con acqua bollente.Di solito agiscono in modo simile alla preparazione dei pomodori in salamoia versandoli tre volte, ma solo l'ultima volta i frutti vengono versati non con la marinata, ma con salsa di pomodoro piccante.

E ora un po' più di dettagli.

Per preparare due barattoli da un litro e mezzo di pomodori nel loro stesso succo dovrai procurarti:

• 2 kg di pomodori forti e belli;
• Circa 1,5 kg di pomodori succosi e morbidi di qualsiasi dimensione per il succo;
• Un cucchiaio ciascuno di sale e zucchero (facoltativo).

Le fasi di preparazione del pezzo sono le seguenti:

1. Per prima cosa vengono preparati i barattoli: lavati accuratamente e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.
2. Quindi è necessario preparare la parte principale dei pomodori: sciacquarli in acqua fredda, lasciarli asciugare, bucherellare la pelle in più punti con un oggetto appuntito (ago, stuzzicadenti, forchetta).
3. Le verdure preparate vengono poste saldamente in barattoli sterilizzati e versate con acqua bollente per almeno 10 minuti.
4. Mentre i pomodori principali si scaldano, i frutti rimanenti vengono puliti dallo sporco, posti con eventuali danni alla buccia e alla polpa e tagliati a pezzetti.
5. Se la fattoria dispone di uno spremiagrumi, il modo più semplice è passarci dentro tutti i pomodori rimanenti per ottenere il succo di pomodoro puro.
6. Se non c'è lo spremiagrumi, i pezzi di pomodoro vengono semplicemente portati a ebollizione a fuoco basso e riscaldati fino a quando non si ammorbidiscono completamente e rilasciano il succo.
7. Per eliminare la pelle e i semi, strofinare la massa di pomodoro raffreddata attraverso un colino e rimetterla sul fuoco per portare a ebollizione.
   
8. A questo punto potete aggiungere le spezie alla massa di pomodoro secondo la ricetta: sale e zucchero. Oppure non è necessario aggiungerlo, se i pomodori stessi hanno un gusto e un aroma unici che vuoi preservare.
9. Scolare l'acqua dai pomodori nel barattolo, farla bollire e versarvi sopra nuovamente acqua bollente per 15 minuti.
10. Trascorso questo periodo, ai pomodori viene aggiunto il succo di pomodoro ben bollito.
11. Successivamente, le lattine di pomodori vengono avvitate con coperchi di metallo e poste sotto una coperta a raffreddare.

Pomodori dolci nel loro stesso succo

I pomodori nel loro stesso succo risultano molto gustosi se si aggiunge il doppio dello zucchero secondo la ricetta sopra descritta. Cioè, per circa 1 litro di ripieno vengono utilizzati 2-3 cucchiai di zucchero semolato. È interessante notare che il loro gusto in inverno piace non solo ai golosi, ma anche a tutti coloro che amano le varie preparazioni a base di pomodoro.

Conservare i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione con erbe aromatiche

Secondo questa ricetta, l'inscatolamento dei pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione avviene aggiungendo l'essenza di aceto. Inoltre, poiché la ricetta utilizza concentrato di pomodoro, non è necessario preoccuparsi di estrarre il succo dai pomodori e puoi accelerare notevolmente il processo semplicemente diluendo la pasta con acqua.

Preparare:

• 2-3 kg di crema di pomodoro;
• 500 g di concentrato di pomodoro (è meglio prenderne uno naturale, con una quantità minima di additivi);
• 1,5 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero;
• 2 litri di acqua;
• 50 g di erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico);
• alloro e pimento - a piacere;
• 1,5 cucchiaini di aceto al 70%;
• 1/3 peperoncino.

Il processo di cottura è il più semplice possibile.

1. I pomodori vengono lavati e asciugati.
2. Verdi e peperoni vengono tritati finemente con un coltello.
3. Metti prima le verdure e i peperoni in barattoli sterili preparati, poi i pomodori.
4. Il concentrato di pomodoro viene diluito in acqua e riscaldato a ebollizione.
5. Aggiungere le spezie e le erbe aromatiche, far bollire per circa 7-8 minuti, quindi versare l'aceto e versare subito nei vasetti di pomodoro.

Ricetta per pomodori piccanti nel loro stesso succo

Se la scorta di pomodori in questa stagione è molto scarsa e il tempo stringe, ma vuoi davvero cucinare qualcosa di molto gustoso e originale, e anche senza sterilizzazione, puoi prestare attenzione alla seguente ricetta.

Ingredienti:

• circa 4,5 kg di pomodori;
• 2 litri di succo di pomodoro dal negozio;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e sale;
• 1 bastoncino di cannella (puoi prendere la cannella tritata - qualche pizzico);
• 8 chiodi di garofano.

Tutto è preparato in modo molto semplice e veloce.

1. I pomodori accuratamente lavati e asciugati vengono posti in barattoli sterili.
2. Il succo viene versato in una casseruola e portato a ebollizione.
3. Aggiungete sale, zucchero, chiodi di garofano e cannella e fate cuocere per altri 10-12 minuti.
4. La salsa di pomodoro bollente viene versata sui pomodori cotti nei barattoli, subito chiusi e capovolti, lasciati raffreddare sotto una coperta per almeno un giorno.

Conservare i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione con acido citrico

Se vuoi evitare l'uso dell'aceto, ma vuoi comunque conservare i pomodori per l'inverno in una normale dispensa interna, puoi aggiungere acido citrico mentre il succo di pomodoro bolle.

Preparare i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione con aglio e rafano

Secondo questa ricetta i pomodori risultano piuttosto vigorosi. La loro salsa può essere utilizzata sia come condimento piccante che come condimento per il borscht.La ricetta non richiede sterilizzazione, poiché sia ​​l'aglio che il rafano fungono da conservanti aggiuntivi.

Preparare:

• 1,5 kg di pomodori;
• 1,5 litri di succo di pomodoro, fatto con le tue mani o acquistato in un negozio;
• un cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 radice di rafano di medie dimensioni.

Non è affatto difficile preparare pomodori "maschili" così originali.

1. Per prima cosa si prepara il ripieno: si porta a ebollizione il succo dei pomodori e si schiacciano il rafano e l'aglio utilizzando un tritacarne con la griglia più fine.
2. Mescolare il succo con le verdure macinate, aggiungere le spezie e far bollire solo per pochi minuti.
   
   Importante! L'aglio e il rafano non devono essere sottoposti a trattamenti termici prolungati, poiché ciò fa perdere loro le loro proprietà benefiche e gustose.
3. I pomodori devono essere lavati, quindi posti in barattoli e riempiti con acqua bollente.
   
4. Dopo 15 minuti di infusione, si scola l'acqua e si versa nei barattoli il succo di pomodoro aromatico con le verdure.
5. I vasetti vengono immediatamente serrati e lasciati raffreddare senza isolamento.

Ricetta per pomodori nel loro succo senza sterilizzazione con peperoni

I peperoni si sposano benissimo con i pomodori e aggiungono vitamine extra al piatto. Secondo il metodo di preparazione, questa ricetta non è molto diversa dalla precedente. E in termini di composizione, molto dipende dalle preferenze di gusto delle casalinghe.

Se vuoi preparare un piatto caldo e piccante, puoi semplicemente aggiungere agli ingredienti della ricetta precedente un grosso peperoncino rosso dalle pareti spesse. Macinatelo in un tritacarne insieme al rafano e all'aglio e poi procedete secondo lo schema già familiare.

Per ottenere un gusto più delicato e “femminile” dei pomodori, al posto del rafano e dell'aglio, aggiungere agli ingredienti 2-3 peperoni di media grandezza.Si tagliano a pezzetti e si mettono sul fondo dei barattoli insieme ai pomodori.

Una ricetta insolita per i pomodori nel loro stesso succo

L'unicità di questa ricetta senza sterilizzazione sta nel mescolare pomodori di diverse tonalità di colore. Inoltre, i pomodori rossi forti si conservano integralmente. Ma per fare il ripieno si usano pomodori gialli o arancioni. Questi pomodori sono solitamente caratterizzati da una maggiore dolcezza e dalla buccia flaccida, nonché da un'abbondanza di succo, quindi costituiscono un ottimo ripieno.

Preparare:

• 1 kg di pomodorini rossi con buccia spessa;
• 1,5 kg di pomodori gialli;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e sale;
• spezie (chiodi di garofano, aneto, alloro, pimento) - a piacere

I pomodori secondo questa ricetta vengono preparati utilizzando il metodo di versamento a caldo tre volte, che elimina la necessità di sterilizzazione.

• I pomodori rossi vengono distribuiti in piccoli barattoli sterili e versati con acqua bollente.
• Dopo 5 minuti scolate l'acqua, fate bollire e versate nuovamente i pomodori per 15 minuti.
• Allo stesso tempo, i frutti gialli vengono puliti dalle impurità e dalle code, tagliati e passati al tritacarne o allo spremiagrumi.
• Il succo leggero risultante viene bollito con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche.
• La terza volta i pomodori rossi non vengono più riempiti d'acqua, ma di succo di pomodoro bollente.
• I barattoli vengono immediatamente sigillati per l'inverno.

Conclusione

I pomodori nel loro succo sono un piatto molto gustoso e salutare e, senza sterilizzazione, prepararli è molto più semplice e veloce.

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