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Oltre ai metodi tradizionali di lavorazione delle verdure, puoi preparare il succo di zucchine per l'inverno. A questo scopo sono adatti sia i frutti giovani che quelli troppo maturi e illiquidi. La bevanda nella sua forma pura non è in scatola, non ha un gusto o un aroma pronunciati. Il valore principale delle zucchine è la sua ricca composizione chimica e per esaltarne il gusto vengono utilizzati anche frutti, bacche o spezie.
Finezze della cucina
Qualsiasi zucchina è adatta alla lavorazione per l'inverno: verde, matura o troppo matura. Il gusto e il valore nutrizionale della verdura in qualsiasi fase di maturazione sono gli stessi. La preparazione delle materie prime per la conservazione sarà diversa. Un requisito obbligatorio per le verdure e gli altri componenti della ricetta è la buona qualità.
Puoi preparare il succo per l'inverno dolce se aggiungi frutta e agrumi, oppure salato
Il sapore e l'odore delle zucchine sono inespressi, si potrebbe dire che siano del tutto assenti. Prepararsi per l'inverno solo con le verdure risulterà insipido con l'odore dell'erba appena tagliata.
La cultura dà abbondanti frutti. Diversi cespugli di zucchine producono una quantità piuttosto elevata di frutti.Ce ne sono abbastanza per essere conservati per l'inverno in forma marinata, salata o per preparare il caviale. Dalle rimanenti materie prime puoi preparare una bevanda vitaminica o da dessert. Le zucchine sono combinate con tutte le erbe senza eccezioni, tutto dipende dalle preferenze di gusto. Il succo dolce può essere preparato con l'aggiunta di quasi tutta la frutta e gli agrumi disponibili.
L'ingrediente ottimale per questo scopo è il limone: aggiungerà ulteriore sapore alla bevanda. In assenza di agrumi, puoi utilizzare l'acido citrico. Si sconsiglia l'aggiunta di aceto, anche se fruttato, come quello di mela o di uva.
Preparazione degli ingredienti
Qualsiasi varietà di zucchine è adatta per preparare il succo per l'inverno. Vengono lavorati non solo quelli giovani e maturi, ma anche quelli troppo maturi e illiquidi.
Preparazione delle verdure:
- Lavare la superficie sotto l'acqua corrente. Particolare attenzione è rivolta alle aree contaminate.
- Rimuovere l'eventuale umidità residua con un canovaccio pulito o un tovagliolo di stoffa.
- La buccia e il torsolo delle zucchine giovani non vengono rimossi. I loro semi sono morbidi e la struttura fibrosa è densa. Le verdure sono adatte per produrre non solo succo puro, ma anche polpa.
- La buccia viene rimossa dai frutti maturi. Tagliateli nel senso della lunghezza ed eliminate i semi.
- Per quelli troppo maturi, oltre allo strato superiore, viene tagliato l'intero nucleo con i semi. È secco e amaro, non contiene succo, ma può rovinarne il gusto.
- Se la qualità delle singole aree è in dubbio, sono morbide, con un odore sgradevole o segni di marciume, vengono rimosse in una polpa normale ed elastica.
Il pezzo viene tagliato a pezzi. Se usi uno spremiagrumi, i pezzi dovrebbero entrare facilmente nel collo dell'elettrodomestico.Per ottenere una preparazione per l'inverno con polpa, la materia prima viene modellata in piccoli cubetti.
È conveniente rimuovere la buccia utilizzando un apposito pelapatate
Preparazione dei contenitori
Non importa con quanta cura le materie prime vengano preparate e sottoposte a trattamento termico, il pezzo non resisterà a lungo per l'inverno se viene sigillato in contenitori non trattati. Arrotolare le zucchine solo in barattoli o bottiglie sterili con collo largo muniti di tappo a vite. Prima della disinfezione i contenitori vengono lavati con acqua calda con aggiunta di bicarbonato di sodio, ed i residui vengono rimossi mediante ripetuti risciacqui.
Esistono diversi modi per disinfettare i contenitori:
- Per una coppia. Versare l'acqua nella padella fino a riempire 1/3 del volume, posizionare sopra una gratella e posizionarvi sopra i barattoli, con il collo rivolto verso il basso. Quando il liquido bolle, l'interno del contenitore si ricoprirà di vapore. I vasetti si lasciano sterilizzare per 15-20 minuti.
- Nel microonde. Mentre le lattine possono essere cotte a vapore, questo è difficile da fare per le bottiglie. Vengono lavati accuratamente con detersivo per i piatti. Capovolgere per scolare e mettere nel microonde per 10 minuti.
- Nel forno. I contenitori lavati e asciugati vengono posti su una teglia e la modalità è impostata su 120-150 0C
Le banche vengono sterilizzate per 10 minuti
Anche i coperchi metallici sono soggetti a trattamento. Si lavano con bicarbonato, si mettono in un contenitore e si riempiono con acqua fredda fino a ricoprirli completamente. Mettere sul fuoco e lasciare riposare per cinque minuti dopo l'ebollizione. Il fuoco è spento. Togliere i coperchi dall'acqua bollente immediatamente prima di arrotolare.
Come preparare il succo di zucchine per l'inverno a casa
Uno spremiagrumi viene spesso utilizzato come attrezzatura, quindi la bevanda sarà trasparente senza impurità di fibre. Se non disponi di un elettrodomestico, puoi ottenere il succo dalle zucchine facendo bollire le materie prime tritate finemente.In quest'ultimo caso otterrete una preparazione per l'inverno con la polpa. Tutte le ricette con dosaggio e composizione liberi. Puoi aggiungere i tuoi ingredienti, in particolare le erbe e la quantità di zucchero. Se le zucchine vengono accompagnate con la frutta, le proporzioni dipendono anche dal desiderio.
Classico
Componenti:
- zucchine – 1,5 kg;
- foglie di ribes nero – 3-4 pezzi;
- chiodi di garofano – facoltativi, possono essere sostituiti con menta o melissa;
- sale: a piacere;
- acido citrico – ¼ cucchiaino. o 2 fette di limone.
Preparare il succo per l'inverno:
- Le zucchine vengono passate attraverso uno spremiagrumi.
- Il liquido risultante viene versato in un contenitore da cucina, vengono aggiunte spezie e sale.
- Metti le foglie di ribes lavate e asciugate sul fondo del contenitore.
- Prepara la bevanda per 15 minuti. Aggiungi acido citrico o spremi gli agrumi.
- Versare il liquido bollente nel contenitore a filo sottile in modo che le foglie rimangano sul fondo.
- Metti un canovaccio sul fondo di una padella larga, posiziona il pezzo in lavorazione, copri con i coperchi e aggiungi acqua alle grucce.
- Sterilizzare dopo aver fatto bollire per 15 minuti.
- Sigillato e isolato.
Al momento di servire, il succo naturale può essere decorato con un rametto di menta
Con le mele
La ricetta è la più semplice: prendete uguali quantità di zucchine e mele, aggiungete lo zucchero a piacere. Per 1 litro di succo avrai bisogno di acido citrico sulla punta di un coltello.
Come prepararsi per l'inverno:
- Le mele vengono lavate, tagliate a metà e viene rimosso il nocciolo duro con i semi.
- Frutta e verdura vengono passate attraverso uno spremiagrumi.
- Misurare la quantità di liquido per dosare il conservante.
- Versare in un recipiente di cottura, aggiungere lo zucchero, circa 100 g per 1,5 l. Quando si sarà sciolto, aggiustate il gusto.
- Fai bollire la bevanda per 15 minuti.
Versare nei contenitori e sigillare.
La bevanda alle zucchine ad alto contenuto di vitamine ed elementi chimici fa bene alla salute in ogni periodo dell'anno.
Succo di zucchine per l'inverno con l'arancia
Ricetta per il succo invernale con polpa di zucchine:
- Le verdure vengono tagliate a pezzetti in un recipiente di cottura e lasciate riposare per 15 minuti in modo che il preparato rilasci il succo.
- Impostare la temperatura più bassa e mescolare costantemente. Sbollentare finché le fette non si ammorbidiscono.
- Sbattere le zucchine con un mixer.
- Filtrare attraverso una garza pulita (in più strati), spremere accuratamente la polpa.
- Prendete un'arancia per 300 ml di liquido delle zucchine, privatela della scorza con una grattugia a maglia fine, quindi spremete il succo.
- Tutti gli ingredienti sono combinati. Aggiungi lo zucchero a piacere. Cuocere per 10 minuti.
Il succo bollente viene versato in barattoli e chiuso.
Il cocktail vitaminico può essere servito come bevanda tonica con cubetti di ghiaccio
Regole e periodi di conservazione
Le zucchine e i relativi componenti vengono sottoposti a trattamento termico prima di essere sigillati in contenitori. È necessario aggiungere un conservante al succo. Se i contenitori sono puliti e sterilizzati, la bevanda non perderà il suo valore nutrizionale per 2-3 anni. In inverno, conservare la preparazione di zucchine in un luogo non illuminato in modo che sotto l'influenza delle radiazioni ultraviolette la maggior parte degli elementi chimici utili della composizione non si disintegrino.
Puoi posizionare contenitori con succo nella dispensa o su una loggia chiusa. In quest'ultimo caso la temperatura in inverno non dovrebbe scendere sotto lo zero. A temperature inferiori allo zero i barattoli di vetro potrebbero scoppiare. L'opzione ideale per conservare le zucchine è un seminterrato con bassa umidità dell'aria e temperature fino a +80 C.
Conclusione
Il succo di zucchine per l'inverno è uno dei modi più semplici per lavorare le verdure.Le materie prime non sono sottoposte a bollitura prolungata, quindi conservano completamente tutte le vitamine e gli elementi chimici utili. Come componenti aggiuntivi, puoi utilizzare erbe, agrumi e frutta in qualsiasi proporzione.
Ciao, la polpa deve essere rimossa dal succo di zucchine finito