Gelatina di rabarbaro: 6 ricette

La gelatina di rabarbaro è una bevanda gustosa e salutare che può essere preparata anche da una casalinga alle prime armi. Contiene acidità e dolcezza equilibrate, quindi la gelatina piacerà non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Esistono molte ricette per preparare una bevanda al rabarbaro, alcune delle quali verranno presentate nell'articolo. Dopo aver provato ciascuno di essi, puoi scegliere l'opzione più adatta alla tua famiglia.

Come preparare la gelatina di rabarbaro

Non pensare che le bevande acquistate in negozio siano più salutari. È meglio cucinare composte e succhi con le proprie mani, poiché la casalinga non aggiunge conservanti. E acquistano solo prodotti di qualità. La gelatina di rabarbaro non si trova sugli scaffali dei negozi, ma può essere preparata a casa.

Selezione degli ingredienti

La bevanda può essere preparata con gambi di rabarbaro freschi o congelati. A questo scopo sono adatti solo i giovani piccioli raccolti all'inizio dell'estate. Ma le foglie non possono essere utilizzate perché sono velenose.

Gli additivi eccellenti includono:

• scorza di limone, arancia;
• banane e mele;
• fragole e crema;
• cannella e cardamomo.

Consigli utili

E ora su come preparare i giovani piccioli:

1. Sciacquare bene i gambi raccolti in acqua fredda e adagiarli su un asciugamano per far scolare il liquido.
2. Quindi, utilizzando un coltello, o preferibilmente un affettaverdure, tagliate la buccia sottile. Dovrebbe essere rimosso sotto forma di strisce larghe.
3. Tagliare la verdura a cubetti o a listarelle, a seconda dei consigli della ricetta.
4. Mettere in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato.
5. Quindi cuocere i pezzi fino al termine.
6. Per evitare che si formi una pellicola sulla bevanda mentre si raffredda, cospargere lo zucchero sopra il composto.

Segreti per preparare la gelatina per i bambini:

1. Lo zucchero indicato nella ricetta non è una panacea, può essere aggiunto a seconda delle preferenze di gusto del bambino.
2. Lo spessore del dessert al rabarbaro dipenderà dalla quantità di amido assunto. Ma se prepari un drink, non dovresti esagerare con questo ingrediente.
3. Per dare un gusto speciale alla gelatina di rabarbaro, preparata per i bambini, si possono aggiungere ribes, pere, albicocche secche e uvetta. Questi ingredienti vengono bolliti contemporaneamente ai piccioli, quindi ridotti a purea.
4. Per ottenere una bevanda limpida utilizzare solo il liquido in cui sono stati lessati i piccioli del rabarbaro.

Gelatina di rabarbaro secondo la ricetta tradizionale

Per preparare 4-6 porzioni avrai bisogno di:

• 500 g di rabarbaro;
• 2 cucchiai. l. amido;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1 litro di acqua.

Caratteristiche della ricetta:

1. Tagliare le lamine delle foglie, lasciando solo i piccioli. Sciacquateli ed asciugateli.
2. Secondo la ricetta della bevanda, i piccioli devono essere tagliati a cubetti. Quindi aggiungere lo zucchero semolato, l'acqua e mettere sul fuoco.Il tempo di cottura è di un quarto d'ora mescolando continuamente.
3. Successivamente, la bevanda viene prodotta solo con sciroppo, quindi è necessario mettere il composto in uno scolapasta e filtrare il liquido.
4. In 1 cucchiaio. Sciogliere l'amido in acqua. Deve essere mescolato accuratamente per evitare la formazione di grumi. Mettete lo sciroppo sul fuoco, fatelo bollire e aggiungete il liquido di amido a filo, mescolando continuamente.
5. Far bollire il liquido per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.

Deliziosa ricetta con rabarbaro e banane

Come già notato, vari frutti e bacche possono essere aggiunti alla gelatina di rabarbaro per aggiungere un gusto e un aroma speciali. Puoi preparare una bevanda al rabarbaro con le banane.

Ingredienti per la gelatina:

• piccioli – 400 g;
• zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
• acqua – 400 ml;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• banane – 1 pz.

Gli ingredienti suggeriti compongono 2 porzioni della bevanda. Ci vuole circa mezz'ora per preparare:

1. Tritare i piccioli a pezzetti, aggiungere lo zucchero, l'acqua e far bollire fino ad ammorbidirli.
2. Filtrare il rabarbaro attraverso uno scolapasta e ridurlo in una purea.
3. Trasferitelo nello sciroppo agrodolce.
4. Sbucciare la banana e macinare la polpa in un frullatore.
5. Mettere entrambe le puree nello sciroppo, mescolare e portare a ebollizione.
6. Mentre la futura gelatina bolle, devi diluire l'amido in 1 cucchiaio. acqua fredda e versare nello sciroppo bollente a filo, mescolando.
7. Lessare la gelatina di rabarbaro per 5 minuti a fuoco basso e rimuoverla.
8. Dividete il delizioso dessert in porzioni e mettete in frigorifero.

Gelatina profumata a base di rabarbaro e mele

Per preparare la gelatina aromatica al rabarbaro avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• mele dolci e piccioli di rabarbaro – 300 g ciascuna;
• zucchero – 6 cucchiai. l. con uno scivolo;
• acqua – 6 cucchiai;
• fecola di patate - 8 cucchiai. l.;
• barbabietole – 1-2 pezzi.

Come cucinare:

1. Lavare e sbucciare i piccioli, tagliarli a pezzetti.
2. Sbucciare le mele, eliminare i semi e tagliarle a cubetti.
3. Metti gli ingredienti tritati in un contenitore da cucina, aggiungi lo zucchero semolato e aggiungi acqua fredda. E anche un ingrediente segreto, grazie al quale la gelatina acquisirà un colore rossastro: le barbabietole. Rimuovere la verdura 5 minuti dopo l'ebollizione.
4. Dopo 10 minuti, filtrare le mele e il rabarbaro con uno scolapasta e ottenere una purea.
5. Unire allo sciroppo, versare l'amido preparato, mescolando il contenuto con una frusta.

A questo punto, il processo di preparazione della bevanda al rabarbaro con le mele è completato, potete versarlo nei bicchieri.

Gelatina di rabarbaro con panna

Ingredienti:

• piccioli di rabarbaro – 2 pezzi;
• panna – 500 ml;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l. da aggiungere alla panna e anche alla gelatina - a piacere;
• acqua – 1 l;
• fecola di patate - 3 cucchiai. l. senza piano;
• tè alla menta – 2 pacchetti;
• zucchero vanigliato - 1 pacchetto.

Caratteristiche della preparazione del dolce:

1. I gambi sbucciati per la gelatina vengono tagliati a fette e posti nello sciroppo bollente, nel quale sono già stati versati lo zucchero semolato e il tè alla menta.
2. Far bollire il composto per 5 minuti, togliere le bustine di tè, continuare a cuocere a fuoco lento finché il rabarbaro non si sarà ammorbidito.
3. Sciogliere l'amido in acqua fredda e versarlo nel liquido con il rabarbaro mescolando. Cuocere per almeno 5 minuti in modo che l'amido sia ben disperso.
4. Quando la bevanda si sarà raffreddata, iniziate a preparare la crema. Sono battuti con zucchero e vaniglia.
5. La gelatina viene versata nei bicchieri e sopra viene aggiunta la panna. Puoi decorare con cioccolato fuso.

Ricetta rinfrescante con gelatina di rabarbaro e fragole

Per preparare la gelatina avrai bisogno di:

• piccioli giovani – 500 g;
• mele – 2 pezzi;
• fragole – 150 g;
• vino bianco – 125 ml;
• zucchero semolato – 4-5 cucchiai. l.;
• liquore all'arancia – 3 cucchiai. l.;
• amido - 1 cucchiaio. l.

Fasi di cottura:

1. La verdura sbucciata viene tagliata a pezzi lunghi 3-4 cm.
2. Le fragole vengono lavate e tagliate in 2 parti.
3. Le mele sbucciate vengono tagliate a fette.
4. Versate nella padella l'acqua, il vino, 2-2,5 cucchiai di zucchero, qualche fragola, il rabarbaro e le mele. Dal momento in cui bolle, cuocere a fuoco basso per un terzo d'ora.
5. Per la gelatina, sbattere gli ingredienti direttamente in padella con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea.
6. Mettere la seconda metà delle mele e il gambo nella purea e portare a ebollizione.
7. Sciogliere l'amido in acqua fredda e versarlo con cura nella padella mescolando continuamente.
8. Quando il composto bolle, aggiungere il liquore. La gelatina pronta e raffreddata viene posta in ciotole porzionate, cosparsa di zucchero semolato e decorata con fettine di fragola e foglie di menta.

Ricetta per gelatina di rabarbaro con scorza di limone

Il limone è un'ottima aggiunta alla bevanda al rabarbaro. Ma in questa ricetta è la scorza ad essere utilizzata.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• steli – 300 g;
• zucchero – 160 g;
• amido – 40 g;
• scorza di limone – 5 g;
• acqua – 0,7 l.

Regole di cucina:

1. I giovani piccioli vengono tagliati in pezzi non più grandi di 1 cm.
2. Tritare finemente la scorza di limone.
3. Versare 500 ml di acqua in una casseruola, farla bollire, quindi aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo.
4. Immergere i pezzi di rabarbaro e la scorza nello sciroppo e cuocere a fuoco lento per circa 12 minuti.
5. Quando i piccioli diventano morbidi, la massa per la futura gelatina viene passata al setaccio e portata di nuovo a ebollizione.
6. L'amido diluito in acqua fredda viene versato nella massa bollente mescolando, cotto per 2-3 minuti e tolto dal fuoco.
7. Mentre la gelatina non si è raffreddata, viene versata in tazze o bicchieri e raffreddata.

Conclusione

La gelatina di rabarbaro è un'ottima bevanda analcolica, adatta non solo in una calda giornata estiva, ma anche in inverno, quando non ci sono abbastanza vitamine. Ecco perché molte casalinghe congelano appositamente i piccioli di rabarbaro.

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