Contenuto
- 1 Come preparare il succo di ranetki
- 2 Come preparare il succo di ranetki senza polpa
- 3 Ricetta per succo di ranetki con polpa
- 4 Succo di zucca con ranetki
- 5 Succo di ranetki e aronia
- 6 Preparare il succo per l'inverno da ranetki e carote
- 7 Succo Ranetka per la ricetta invernale con l'uva
- 8 Succo di pera e mela di ranetki per l'inverno
- 9 Regole per conservare il succo di ranetki
- 10 Conclusione
Le Ranetki sono mele piccole, ma molto gustose e salutari che contengono una quantità sufficiente di liquido. Il loro succo è altamente acido, quindi quando lo si consuma è meglio diluirlo metà e metà con acqua. Preparare il succo di ranetki per l'inverno non è così difficile, soprattutto se la fattoria dispone di attrezzature da cucina speciali. Ma anche in loro assenza esiste un metodo per preparare la bevanda utilizzando un normale tritacarne.
Come preparare il succo di ranetki
I Ranetki sono frutti molto sani. Contengono molte volte più vitamine, minerali e altre sostanze biologicamente attive rispetto alle normali varietà di mele da giardino. Ciò è dovuto alla loro origine semiselvatica. E il loro succo non è solo molto salutare, ma anche sorprendentemente gustoso.
Per preparare questa bevanda i frutti devono essere completamente maturi, ma senza tracce di malattie. Sono accettabili solo danni meccanici.
Prima di preparare una bevanda per l'inverno, i frutti devono essere selezionati e lavati accuratamente in diverse acque. Semi e ramoscelli vengono spesso rimossi, ma è meglio lasciare la buccia, poiché contiene la maggior quantità di sostanze preziose per la salute.
Come spremere il succo dal ranetki
Esistono diversi modi per estrarre il succo dal ranetki con la minima perdita di tempo e fatica.
In uno spremiagrumi
Il modo più conveniente per farlo è utilizzare uno spremiagrumi. Questo dispositivo è composto da tre contenitori. Nella parte inferiore viene riscaldata l'acqua normale. In alto ci sono le mele preparate per la lavorazione. E nel mezzo si accumula lo stesso liquido utile, ottenuto grazie al fatto che le mele si ammorbidiscono sotto l'influenza del vapore.
In uno spremiagrumi è possibile lavorare un numero abbastanza elevato di mele e la bevanda risultante è priva di polpa e quasi trasparente. Questo permette di avvolgerlo subito per l'inverno versandolo in barattoli presterilizzati.
L'unico svantaggio di questo metodo è che le mele e il prodotto finito impiegano molto tempo a riscaldarsi, il che porta ad una certa perdita di sostanze nutritive in esso contenute. Inoltre, rispetto ad alcuni modelli di spremiagrumi, la produttività dello spremiagrumi è molto inferiore. Ed è consigliabile tagliare le mele in pezzi più piccoli in modo che il processo di cottura a vapore sia più veloce.
Attraverso uno spremiagrumi
Questo metodo per estrarre il succo dal ranetki è considerato il più ottimale. Perché ti permette di preparare in modo rapido e relativamente semplice una bevanda per l'inverno da qualsiasi, anche il maggior numero di mele. Allo stesso tempo vengono preservate tutte le sostanze benefiche contenute nel frutto. Quando si utilizzano alcuni spremiagrumi ranetka, non è nemmeno necessario tagliare e rimuovere semi e code.Ma molto spesso è necessario prima tagliare il frutto in almeno due parti.
Non tutti i moderni modelli di spremiagrumi sono adatti alla produzione di succo di mela. Alcuni modelli importati producono un prodotto puro senza polpa, ma solo in piccole quantità. I modelli di estrattori di succo realizzati in Russia e Bielorussia sono particolarmente produttivi e senza pretese.
Lo svantaggio principale di questo metodo di estrazione del succo dai frutti ranetki è che la bevanda è ottenuta dalla polpa. Per alcuni questo fatto non è uno svantaggio, ma per altri sarà necessario utilizzare alcune tecniche per chiarificare e rendere trasparente la bevanda risultante.
Attraverso un tritacarne
Se non sono disponibili né uno spremiagrumi né uno spremiagrumi, un semplice tritacarne meccanico, che di solito si trova in ogni casa, può salvare la situazione.
Naturalmente, questo metodo è il più problematico, ma, tuttavia, ti consente di ottenere il succo da una certa quantità comparabile di ranetki senza troppi sforzi e tempo.
- Per fare questo, devi solo prima ritagliare con cura tutte le camere dei semi con le code, nonché i punti di danno meccanico dalle ferite.
- Dopodiché le mele vengono passate al tritacarne.
- Quindi la purea risultante viene spremuta attraverso diversi strati di garza.
La bevanda finita ottenuta attraverso un tritacarne deve essere bollita per la conservazione per l'inverno: questo è un altro inconveniente. Poiché i succhi prodotti con altri metodi non vengono bolliti prima di arrotolare per l'inverno, ma solo portati quasi a ebollizione.
Si fa bollire per 5 minuti, si aggiunge zucchero a piacere e si confeziona in piccole bottiglie.
Come preparare il succo di ranetki senza polpa
Se hai bisogno di spremere il succo del ranetki senza polpa per l'inverno, puoi farlo in due modi:
- usa uno spremiagrumi e il risultato è una bevanda già pronta senza polpa;
- utilizzando uno spremiagrumi, ma con un'ulteriore lavorazione del prodotto risultante.
Quando si utilizza uno spremiagrumi, dal ranetki rimane una quantità abbastanza decente di polpa. Può essere utilizzato in due modi:
- Se la torta contiene molti semi e altri scarti di mele, allora si riempie con acqua tiepida, calcolando che per 1 kg di rifiuti solidi si utilizzino 500 ml di acqua. Dopodiché la torta viene nuovamente passata al tritacarne e aggiunta alla bevanda.
- Se la torta è ottenuta da pezzi di ranetki senza torsolo, puoi aggiungere zucchero e ricavarne marshmallow di mele o altri dolci.
Il succo risultante viene lasciato riposare per un po' (di solito per un'ora) in modo che la polpa si depositi sul fondo e la schiuma risultante scompaia. Quindi viene filtrato 2 volte attraverso un setaccio o più strati di garza. Mettete sul fuoco, portate quasi a bollore e togliete dal fuoco.
Successivamente, filtrare nuovamente il liquido leggermente raffreddato. Di solito questo è sufficiente per ottenere il succo puro dal ranetki senza polpa.
Per conservarla per l'inverno, la bevanda viene nuovamente riscaldata quasi a ebollizione e subito versata in bottiglie o barattoli cotti a vapore.
Ricetta per succo di ranetki con polpa
Il succo di mela di ranetki con polpa può essere facilmente ottenuto a casa utilizzando qualsiasi spremiagrumi. Poiché i ranetki contengono una quantità significativa di vari acidi, è necessario aggiungere acqua e zucchero al succo nella prima fase.Di solito la bevanda viene degustata e completata in base alle proprie preferenze di gusto. In media, aggiungi 2 cucchiai per litro di succo appena spremuto. l. zucchero semolato e circa 250 ml di acqua purificata.
Come descritto in precedenza, il succo di ranetki con polpa si ottiene anche utilizzando un normale tritacarne. Per fare questo, devi solo passare la purea risultante una volta attraverso diversi strati di garza o un setaccio di plastica.
Succo di zucca con ranetki
L'aggiunta di una zucca dolce e succosa al succo di ranetki conferisce alla bevanda la morbidezza e il contenuto di zucchero necessari, che consente di utilizzare meno zucchero. E il contenuto di sostanze utili aumenta in modo significativo.
Preparare:
- 1 kg di mele ranetki;
- 1 kg di zucca con la buccia;
- 1 limone;
- 200 g di zucchero.
Preparazione:
- La zucca viene sbucciata, le mele vengono rimosse dalle camere dei semi e tagliate a pezzi.
- Versare l'acqua bollente sul limone e rimuovere la scorza utilizzando una grattugia. E tutti i semi vengono rimossi dalla polpa.
- Utilizzando qualsiasi spremiagrumi adatto, si ottiene il succo da pezzi tritati di zucca, ranetki e polpa di limone con la scorza.
- Versatela in un pentolino e ponetela sul fuoco.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate finché non sarà completamente sciolto.
- Man mano che il liquido si riscalda, la schiuma deve essere rimossa.
- Attendere il bollore del composto e versarlo subito in un contenitore di vetro sterile, chiudendo con appositi coperchi ermetici, in modo che il preparato possa essere conservato per l'inverno.
Succo di ranetki e aronia
L'Aronia conferirà alla bevanda finita una nobile tonalità bordeaux e fornirà tutta una serie di proprietà curative aggiuntive.Per rendere la bevanda ancora più deliziosa, viene aggiunto il succo di ribes nero. Per realizzarlo, è abbastanza accettabile utilizzare bacche congelate in qualsiasi momento dell'anno.
Preparare:
- 300 ml di succo appena spremuto di ranetki (ottenuto da circa 1 kg di frutta);
- 200 ml di succo di aronia (da circa 500 g di bacche);
- 250 ml di succo di ribes nero (da circa 600 g di bacche);
- 200 ml di acqua;
- 300 g di zucchero.
Preparazione:
- Usando uno spremiagrumi, ottieni la quantità necessaria di bevande da bacche e frutti.
- Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero portando a ebollizione il composto e facendo cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Mescolare tutti i succhi risultanti e lo sciroppo di zucchero, filtrare attraverso diversi strati di garza e spremere.
- Versare il composto in un pentolino e scaldare ad una temperatura di circa +80°C.
- Sterilizzare in anticipo il numero richiesto di barattoli di vetro.
- Versare la bevanda nei barattoli e chiuderla immediatamente ermeticamente per l'inverno.
Preparare il succo per l'inverno da ranetki e carote
Il succo di carota appena spremuto contiene sostanze preziose per il corpo umano. È particolarmente utile per i bambini di qualsiasi età. Ma il suo gusto è in qualche modo unico e l'aggiunta di ranetki ti permette di ottenere una bevanda così interessante e ancora più salutare che questa ricetta dovrebbe essere adottata da tutte le famiglie con bambini.
Preparare:
- 1,5-2 kg di ranetki;
- 1,2-1,5 kg di carote;
- 150 gr) Zucchero.
Da questa quantità di ingredienti puoi ottenere circa 4 porzioni standard di succo.
Preparazione:
- Le carote vengono lavate, sbucciate, tagliate a listarelle e cotte a vapore a bagnomaria o in una padella normale fino ad ammorbidirsi per circa mezz'ora.
- Le verdure vengono poi passate al setaccio per ottenere il succo.Attenzione! Se possibile, puoi usare uno spremiagrumi: in questo caso verrà preservata una quantità maggiore di sostanze curative.
- Le mele vengono lavate, si elimina tutto l'eccesso e si ottiene il succo utilizzando qualsiasi elettrodomestico da cucina adatto allo scopo.
- Unire la carota e il succo di mela, aggiungere lo zucchero, scaldare a + 85-90 °C.
- Versato in barattoli e conservato per l'inverno.
Succo Ranetka per la ricetta invernale con l'uva
Poiché i ranetki sono caratterizzati da un sapore piuttosto aspro, è meglio usare l'uva dolce da aggiungere. Molto adatti sono l'Isabella e altri vitigni dal sapore di moscato.
Preparare:
- 1 kg di ranetki;
- 500 g di uva;
- zucchero: a piacere e necessità.
Il modo più semplice per preparare questa miscela è con uno spremiagrumi.
Per facilità di lavorazione, l'uva viene rimossa dalle creste, le code e i semi del ranetki vengono rimossi e tagliati a fettine sottili.
Per conservarlo per l'inverno, il succo viene tradizionalmente riscaldato fino all'ebollizione e poi immediatamente versato in contenitori predisposti con coperchio ermetico.
Succo di pera e mela di ranetki per l'inverno
Il succo di una miscela di ranetki e varietà dolci di pere è molto gustoso e particolarmente tenero. Ranetki e pere sono usati in proporzioni uguali. Se prendi 2 kg di ogni tipo di frutta per cucinare, puoi ottenere circa 1,5 litri di prodotto finito.
Lo zucchero viene aggiunto a piacere, se le pere sono davvero dolci non è necessario.
Se il succo viene conservato per l'inverno, viene riscaldato quasi a ebollizione e immediatamente confezionato in contenitori sterili.
Regole per conservare il succo di ranetki
Il succo ermeticamente sigillato di Ranetki può essere conservato non solo per tutto l'inverno, ma anche per diversi anni a temperatura ambiente standard. Hai solo bisogno di proteggerlo dalla luce solare.
Conclusione
Il succo di ranetki per l'inverno può rivelarsi così gustoso che nessun sostituto acquistato in negozio può sostituirlo. Inoltre, per migliorare il gusto e le qualità benefiche, puoi aggiungere una varietà di frutta, bacche e persino verdure.
