Contenuto
Il succo di albicocca è una bevanda sana e gustosa che può essere facilmente preparata in casa. Basta separare il succo dalla polpa dell'albicocca e farla bollire bene. Spezie, mele e limoni contribuiranno a migliorare il gusto della bevanda.
Regole di cucina
Per preparare un succo di alta qualità, hai bisogno di albicocche mature e succose. Se i frutti non sono abbastanza maturi produrranno poco succo.
I frutti vengono prima lavati e divisi in parti. I semi vengono rimossi e le metà rimanenti vengono lasciate asciugare per 1-2 ore.
Puoi lavorare la polpa del frutto manualmente o utilizzando elettrodomestici da cucina. Una garza, un colino, un tritacarne, un frullatore o uno spremiagrumi aiuteranno a separare la polpa.
Caratteristiche della preparazione del succo di albicocca:
- utilizzare contenitori smaltati, di plastica o di vetro;
- per l'inscatolamento avrete bisogno di barattoli di vetro di varie capacità;
- per la conservazione a lungo termine del succo di albicocca, i contenitori vengono sterilizzati;
- Durante il processo di cottura la frutta non deve entrare in contatto con superfici metalliche;
- la cottura oltre il tempo prescritto porta alla distruzione di vitamine e nutrienti;
- i frutti maturi cuociono più velocemente di quelli acerbi;
- durante il trattamento termico il liquido viene costantemente agitato;
- la polpa non viene buttata, ma lasciata per realizzare puree e ripieni per crostate;
- Il succo di mele, pere e pesche si sposa bene con il succo di albicocca.
Per ottenere i preparativi per l'inverno, è necessario sterilizzare i barattoli a bagnomaria, nel microonde o nel forno. I coperchi devono essere ben bolliti. Al posto dei barattoli potete utilizzare bottiglie di vetro con coperchio.
Ricette con succo di albicocca
Per preparare una deliziosa bevanda per l'inverno, aggiungi limone, mele o spezie alle albicocche. Modificare la quantità di zucchero a piacere. Uno spremiagrumi, un frullatore o uno spremiagrumi contribuiranno a semplificare il processo.
Con polpa per l'inverno
Il succo di albicocca con polpa ha una consistenza densa e un gusto ricco. Ciò è garantito dalla maggiore concentrazione di polpa nella bevanda.
Procedura di preparazione:
- Innanzitutto vengono lavorati 5 kg di albicocche. I frutti vengono lavati, divisi in parti e i semi vengono scartati.
- La massa risultante viene posta in una grande casseruola e riempita con acqua fredda. Lo spessore dell'acqua sopra il frutto è di 3 cm.
- Mettere il contenitore sul fuoco, portare a ebollizione la massa e continuare la cottura finché il frutto non si sarà ammorbidito.
- Quando le albicocche saranno bollite, spegnete il fuoco. La massa di albicocche viene lasciata raffreddare a temperatura ambiente.
- I frutti raffreddati vengono posti in un setaccio e macinati in piccole quantità. L'acqua e i residui vengono trattati attraverso un setaccio.
- La massa risultante viene trasferita in un nuovo contenitore, riempita d'acqua e fatta bollire per 5 minuti.
- Se lo si desidera, aggiungere lo zucchero alla bevanda all'albicocca. Il prodotto finito viene versato in barattoli.
Attraverso uno spremiagrumi
È molto semplice preparare il succo di albicocca se hai uno spremiagrumi. Tali dispositivi possono essere manuali, meccanici o completamente automatizzati.
Uno spremitore a coclea è adatto per la lavorazione di albicocche o altri frutti con nocciolo. È costituito da una boccola rotonda, durante la quale i semi vengono separati dalla polpa.Potete ottenere la sansa di albicocca utilizzando qualsiasi tipo di spremitore.
Il processo per ottenere il succo utilizzando uno spremiagrumi comprende diverse fasi:
- Le albicocche mature nella quantità di 2 kg devono essere lavate accuratamente. Se lo spremitore non è progettato per funzionare con frutta contenente semi, rimuoverli manualmente.
- La massa risultante viene caricata nel contenitore del dispositivo e il succo ne viene spremuto.
- Aggiungere alla sansa di albicocca 1,5 litri di acqua e 200 g di zucchero. Il numero dei componenti può variare a seconda del gusto.
- Mescolare bene il liquido, dare fuoco e cuocere per 10 minuti. Quando inizia a comparire la schiuma, è necessario rimuoverla con un cucchiaio.
- Per conservare la bevanda all'albicocca per l'inverno, barattoli e coperchi vengono sterilizzati.
- Il liquido caldo viene versato in contenitori chiusi con coperchi.
- I barattoli vengono capovolti e lasciati sotto una coperta finché non si raffreddano completamente.
Con limone
Il succo di albicocca acquisisce un gusto insolito dopo aver aggiunto il limone. Il processo di preparazione della bevanda comprende diverse fasi:
- Il succo viene spremuto dalle albicocche in qualsiasi modo conveniente.
- Per ogni barattolo di succo da 3 litri, prendi 1 limone e 3 cucchiai. l. Sahara. Il succo viene spremuto dal limone e aggiunto al succo di albicocca.
- La miscela risultante viene posta sul fuoco e aspetta che bolle. Aggiungi lo zucchero a piacere.
- Dopo l'inizio dell'ebollizione, attendere 5 minuti.
- Il liquido caldo dell'albicocca viene versato in barattoli e chiuso con i coperchi.
- I contenitori vengono capovolti e tenuti sotto una coperta fino al completo raffreddamento.
Con le mele
Quando si aggiungono le mele, la bevanda all'albicocca diventa meno concentrata e acquisisce un sapore aspro e rinfrescante.
Per ottenere il succo di mela-albicocca, seguire il seguente algoritmo:
- Le albicocche nella quantità di 3 kg devono essere lavate bene, divise in parti e denocciolate.I frutti vengono passati attraverso uno spremitore.
- Quindi prendi 3 kg di mele. I frutti vengono lavati e tagliati in quarti, il torsolo viene tagliato. Una spremuta si ottiene dalle mele in modo simile.
- Riempire la padella con 300 ml di acqua, aggiungere i liquidi precedentemente ottenuti.
- Per neutralizzare il sapore aspro delle mele, aggiungere al liquido 300 g di zucchero. La quantità di dolcificante può essere modificata a piacere.
- La miscela viene fatta bollire a fuoco basso, ma non portata a ebollizione. Quando si formerà la schiuma, rimuovetela con una schiumarola.
- La bevanda all'albicocca finita viene versata in barattoli sterilizzati e i coperchi vengono avvitati.
Speziato
L'aggiunta di spezie aiuta a conferire alla bevanda all'albicocca un gusto piccante. È possibile modificare la quantità di spezie o eliminare completamente alcuni elementi.
La menta fresca (2-4 foglie), le stelle di chiodi di garofano (4 pz.), i baccelli di vaniglia (1 pz.), la cannella (1 pz.) si sposano bene con l'albicocca.
Come preparare una bevanda piccante:
- Il succo viene spremuto dalle albicocche utilizzando qualsiasi metodo adatto.
- Per ogni 4 litri di liquido ottenuto, prendi 1 limone.
- Versare 0,7 litri di acqua in una padella a parte, aggiungere 300 g di zucchero semolato, succo di limone e spezie selezionate. Allo sciroppo viene aggiunta anche la scorza di limone.
- Mettete il contenitore con lo sciroppo sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti.
- Quindi il contenuto della padella viene filtrato attraverso una garza, il liquido viene versato nella vinaccia di albicocca.
- Mettete il succo di albicocca sul fuoco e aspettate che inizi a bollire. Il liquido viene costantemente agitato e la schiuma viene rimossa dalla superficie.
- Quando inizia l'ebollizione, spegnere il fuoco. Aggiungi lo zucchero a piacere.
- Cuocere il liquido per altri 5 minuti a fuoco basso.
- La bevanda all'albicocca viene versata in barattoli e sigillata.
Attraverso uno spremiagrumi
Uno spremiagrumi è un dispositivo per la preparazione dei succhi.Il suo design prevede diversi contenitori posti uno sopra l'altro. Ci sono dispositivi che funzionano dalla rete.
Quando la polpa di albicocca viene esposta al vapore, viene rilasciato il succo, che non richiede bollitura o altra lavorazione. Il liquido risultante ha un buon gusto e un'alta concentrazione di sostanze nutritive.
Quando si utilizza uno spremitore, il processo di spremitura richiede molto tempo. Tuttavia, lo sforzo richiesto sarà molto inferiore rispetto ad altri dispositivi.
Il processo di preparazione di una bevanda all'albicocca utilizzando uno spremiagrumi:
- L'acqua viene versata nella parte inferiore dello spremiagrumi in una quantità di 3-5 litri, a seconda del volume del dispositivo.
- Per riempire il contenitore superiore, è necessario lavare le albicocche e dividerle a metà.
- I frutti vengono cosparsi sopra con 5-7 cucchiai di zucchero per accelerare il rilascio del succo.
- L'apparecchio viene posizionato sul fornello o collegato alla rete elettrica.
- Il processo di cottura dura da 45 minuti a 2 ore. Le informazioni esatte sono specificate nelle istruzioni del dispositivo.
- Il succo di albicocca viene versato in barattoli e sigillato per l'inverno.
Senza zucchero
Le albicocche stesse sono dolci, quindi puoi fare il succo senza aggiungere zucchero. Questa bevanda è adatta a chi segue una dieta sana. Il succo senza zucchero può essere incluso nel menu dietetico.
Come preparare una bevanda senza zucchero:
- Per prima cosa devi selezionare 4 kg di albicocche, dividerle in parti ed eliminare i noccioli.
- Aggiungere 2 tazze di acqua bollente nel contenitore con la polpa.
- I frutti vengono fatti bollire per 10 minuti, dopo di che vengono passati al setaccio.
- La vinaccia di albicocca risultante viene versata in una padella e posta sul fuoco.
- Quando il liquido bolle, viene versato in barattoli per la conservazione.
In un frullatore
Se non disponi di un'attrezzatura speciale per preparare il succo, puoi utilizzare un normale frullatore. Per la lavorazione delle albicocche è adatto un frullatore ad immersione o un robot da cucina.
Il processo di preparazione del succo di albicocca in un frullatore prevede i seguenti passaggi:
- Per il succo vengono selezionati 3 kg di albicocche mature.
- Quindi prendi una grande casseruola, che viene riempita per 2/3 con acqua.
- Mettete il contenitore sul fuoco e portate a ebollizione l'acqua.
- Prima che inizi il processo di ebollizione, preparare una pentola con acqua fredda.
- Le albicocche vengono poste in uno scolapasta e immerse in acqua bollente per 15-20 secondi.
- Quindi i frutti vengono posti in acqua fredda per 1 minuto.
- Dopo questo trattamento potrete eliminare facilmente la buccia dal frutto ed eliminare i semi.
- La polpa risultante viene posta in una ciotola separata.
- La massa di albicocche viene posta in un frullatore e lavorata fino ad ottenere una purea omogenea.
- Aggiungere 0,8 litri di acqua alla massa finita. Quindi versare ½ cucchiaino. acido citrico e 0,2 kg di zucchero.
- Mettete il composto sul fuoco e aspettate che raggiunga il bollore, poi tenete il recipiente sul fuoco per 5 minuti. La quantità di zucchero e acqua può essere modificata per conferire alla bevanda il gusto e la densità desiderati.
- Il succo caldo di albicocca viene versato in contenitori per la conservazione.
Conclusione
Il succo di albicocca è preparato con frutta fresca. Se lo si desidera, aggiungere spezie, spremuta di limone o zucchero alla bevanda. Uno spremiagrumi, un frullatore o uno spremiagrumi contribuiranno a semplificare la procedura di cottura. Se la bevanda viene preparata per l'inverno, tutti i contenitori vengono pastorizzati.
