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La composta di ciliegie e ribes rosso diversificherà la dieta invernale e la riempirà dell'aroma e dei colori dell'estate. La bevanda può essere preparata con frutti di bosco congelati o in scatola. In ogni caso il suo gusto sarà insuperabile.
Come preparare correttamente la composta di ribes
La composta di ciliegie e ribes ha un gusto gradevole e rinfrescante. È bello cucinare e mangiare d'estate quando fa molto caldo. L'acidità insita in questa bevanda disseta bene la tua sete e la ricca composizione nutrizionale ti aiuterà a rinnovare le tue forze e a darti energia.
La bevanda può essere preparata sia con bacche fresche che congelate. In inverno è meglio mangiare caldo.Sarà un'ottima fonte di vitamina C, tanto necessaria per rafforzare il sistema immunitario durante il difficile periodo invernale. Sarà di grande aiuto nel trattamento dei raffreddori stagionali e dell'ipovitaminosi primaverile. Se come base per la bevanda viene utilizzata la frutta conservata nel congelatore, non deve essere scongelata. Possono essere gettati in una pentola con acqua bollente così come sono.
Segreti di cucina:
- la bevanda alla ciliegia risulterà molto più gustosa se non aggiungi zucchero puro, ma miele o sciroppo di frutti di bosco;
- il gusto di qualsiasi composta di frutti di bosco migliorerà una piccola quantità di succo di limone o arancia;
- la bevanda alla ciliegia diventerà più ricca se vi verserete del succo d'uva o aggiungerete un po' di scorza (limone, arancia) durante la cottura;
- La composta di bacche non deve essere bollita a lungo, altrimenti bollirà e la bevanda risulterà insapore;
- Non è consigliabile utilizzare ciliegie piccole per cucinare, è necessario prendere bacche forti e mature;
- La composta può essere raffreddata rapidamente mettendola in un altro contenitore più grande riempito con acqua fredda e salata.
Le bevande ai frutti di bosco diventeranno più aromatiche e gustose se aggiungerai varie spezie, melissa o foglie di menta, scorza di agrumi e miele. Ad esempio, le ciliegie si sposano bene con la cannella, quindi questa spezia viene spesso aggiunta alle bevande.
Le bevande ai frutti di bosco sono anche aromatizzate con erba gatta, basilico e santoreggia. Esaltano il gusto e l'aroma. Per un barattolo da un litro sono sufficienti 7-8 g di erbe fresche. Posizionatelo 5 minuti prima della fine della cottura. Dopo il raffreddamento deve essere rimosso.
Quale padella scegliere
È meglio usare una padella in acciaio inossidabile per cucinare la bevanda ai frutti di bosco. Il fondo deve essere ispessito, la superficie interna non deve essere danneggiata, arrugginita o crepata.Può essere pulito, lavato con materiali abrasivi e non è soggetto a processi ossidativi.
Si sconsiglia di cuocere composte di bacche acide in una padella di alluminio. Questo materiale è instabile e suscettibile alla rapida ossidazione. Se non ci sono altri utensili, puoi usare questo. In pochi minuti di cottura non può succedere nulla di male. L'importante è non lasciare la composta finita per la conservazione in una padella di alluminio.
Le padelle in ghisa per cucinare la composta devono avere un rivestimento antiaderente. L'opzione più sicura è la vetreria. Ma le pentole realizzate con tale materiale, di regola, hanno piccoli volumi. Pertanto, questa opzione non è adatta per i preparativi invernali.
Ricetta per composta di ribes e ciliegie per tutti i giorni
Il modo migliore per preparare la composta è far bollire una certa quantità di acqua, aggiungere zucchero o un altro dolcificante e quindi aggiungere i frutti di bosco. E puoi spegnere immediatamente il gas sotto la padella. Coprite con un coperchio e lasciate insaporire la bevanda. Con questo metodo di cottura si preserva la massima quantità di elementi utili e il gusto della freschezza non scompare.
Come cucinare la composta di ribes e ciliegie
Ingredienti:
- ciliegia – 0,5 kg;
- ribes (rosso) – 0,5 kg;
- zucchero semolato – 0,4 kg;
- acqua – 3 lt.
Lavare le bacche separatamente ed eliminare i semi. Puoi prendere non solo il ribes rosso, ma anche quello nero. Schiacciatelo e tritate le ciliegie in un frullatore. Mescolare insieme la massa di bacche e aggiungere lo zucchero semolato fino a quando non esce il succo.
Trasferitelo quindi nell'acqua bollente e tenetelo sul fuoco per 5 minuti dal momento in cui riprenderà il bollore. Togliere la schiuma e tenere coperto fino al completo raffreddamento. Filtrare attraverso un filtro di garza multistrato.
Ricetta composta di ciliegie e ribes con cannella
Questa ricetta è universale. Questa composta può essere bevuta subito o preparata per l'inverno.
Ingredienti:
- ribes (rosso) – 0,3 kg;
- ciliegia – 0,3 kg;
- cannella – 1 bastoncino;
- zucchero semolato – 0,3 kg.
Sbucciare le bacche dai ramoscelli e dai semi in modo che la bevanda non diventi amara. Mescolare lo zucchero con l'acqua, portare a ebollizione, aggiungere frutti di bosco e spezie. Aspetta che riprenda a bollire e spegni. Lasciare in frigorifero per mezza giornata.
Composta di ribes nero e ciliegie in una casseruola
La composta di frutti di bosco è amata e preparata in ogni casa. La combinazione di ciliegie e ribes nero in un bicchiere ti sorprenderà con la sua ricchezza di colore e l'abbondanza di sapore.
Ingredienti:
- ciliegia – 1 cucchiaio;
- ribes (nero) – 1 cucchiaio;
- acqua – 2 l;
- zucchero semolato – ½ cucchiaio.
Versare le bacche sbucciate e selezionate nello sciroppo di zucchero bollente. Aspettate che riprenda il bollore e dopo due o tre minuti spegnete il fuoco. Lasciare coperto finché non si raffredda.
Un'altra ricetta richiede i seguenti ingredienti:
- ciliegia – 150 g;
- ribes (nero) – 100 g;
- ribes (rosso) – 100 g;
- acqua – 1,2 l;
- zucchero semolato - facoltativo;
- zucchero a velo – 1 cucchiaio. l.
Ordinare le bacche, lavarle sotto l'acqua corrente fredda, eliminare i semi. Mettete il tutto in una pentola con acqua bollente e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Raffreddare la composta e filtrare attraverso un colino. Lasciare scolare il liquido in eccesso dalle bacche, metterle su un piatto e cospargere con zucchero a velo. Servire separatamente.
Composta di ciliegie fresche e ribes con foglie di ribes
Ingredienti:
- ribes (rosso, nero) – 0,2 kg;
- ciliegia – 0,2 kg;
- foglia di ribes – 2 pezzi;
- menta – 2 rametti;
- acqua – 3 l;
- zucchero semolato - a piacere.
Lavare bene le bacche e ordinarle. Gettare in una casseruola con sciroppo bollente, aggiungere le spezie verdi. Portare a bollore e spegnere subito. Lasciare in una casseruola chiusa per un'ora.
Come cucinare la composta di ciliegie e ribes in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- ciliegia – 350 g;
- ribes (nero) – 350 g;
- ribes (rosso) – 350 g;
- zucchero semolato – 400 g;
- acqua – 3 lt.
Mescolare le ciliegie snocciolate con il resto dei frutti di bosco e aggiungere lo zucchero. Aspetta che il composto rilasci il succo. Quindi aggiungere acqua e metterla nella ciotola del multicooker. Attiva la modalità "zuppa" o "cucina" per ½ ora. Al termine della cottura non aprire subito il coperchio. Lasciare fermentare per circa un'ora. Filtrare prima di servire.
Ricette per composta di ciliegie e ribes per l'inverno
Un punto importante nel processo tecnologico è la corretta sterilizzazione del contenitore in cui verrà conservata la composta per tutto l'inverno, nonché il pretrattamento delle bacche. Esiste una malattia come il botulismo. Il modo più semplice per raccoglierlo è dal cibo in scatola preparato in modo improprio. Il batterio botulino si moltiplica meglio in un ambiente privo di ossigeno, ovvero il contenuto dei barattoli ermeticamente chiusi.
Pertanto, le bacche devono essere selezionate e lavate accuratamente. Avvicinarsi alla sterilizzazione con la massima cura e rispettare tutti gli standard tecnici. I vasetti devono essere lavati con detersivi, sottoposti a trattamento con vapore ad alta temperatura in padella, in forno, nel microonde, ecc. Anche i coperchi devono essere bolliti. Le mani e gli abiti devono essere puliti, il tavolo della cucina e gli utensili devono essere ben lavati.
Composta per l'inverno di ciliegie, ribes rosso e nero
Tutti e tre gli ingredienti possono essere presi in proporzioni arbitrarie.Avrai bisogno di 1,5 kg di frutti di bosco assortiti. Per preparare lo sciroppo di zucchero, per 1 litro d'acqua saranno necessari 0,7 kg di zucchero semolato.
Ingredienti:
- ribes (nero);
- Ribes rosso);
- ciliegia.
Sbucciare le bacche, sciacquarle e immergerle nello sciroppo bollente. Lasciare riposare per 10 minuti e trasferire nei barattoli. Versare lo sciroppo raffreddato. Sterilizzare vasetti e contenuto: 0,5 l – 25 minuti a +75 gradi.
Si possono utilizzare i seguenti ingredienti:
- bacche – 0,5 kg;
- acqua – 2,5 l;
- zucchero semolato – 1 cucchiaio.
Metti le bacche pulite in barattoli sterili. Puoi prendere sia il ribes rosso che quello nero, o entrambi, così come le ciliegie. Tutto questo è in proporzioni arbitrarie. Versare acqua bollente fresca fino in cima. Dopo 5-7 minuti, versa nuovamente l'acqua nella padella, aggiungi lo zucchero e fai bollire. Versare nuovamente lo sciroppo bollente sulle bacche e arrotolare immediatamente.
Composta profumata di ribes rosso e ciliegie per l'inverno
Ingredienti:
- ciliegie – 0,4 kg;
- ribes (rosso) – 0,2 kg;
- acqua – 0,4 l;
- zucchero semolato – 0,6 kg.
Ordinare le bacche, lavarle e rimuovere i gambi. Disporre a strati in un barattolo, versare lo sciroppo di zucchero direttamente dal fuoco. Pastorizzare vasetti: 0,5 l - 8 minuti, 1 l - 12 minuti. Usa coperchi di metallo.
Composta di ribes e ciliegie per l'inverno con melissa
Ingredienti:
- ribes rosso e nero (senza rami) – 5 cucchiai;
- ciliegie (snocciolate) – 5 cucchiai;
- melissa - mazzetto;
- zucchero semolato – 2-2,5 cucchiai;
- acqua – 2 lt.
Lavare le bacche e l'erba sotto l'acqua corrente fredda. Invece della sola melissa, puoi prendere una miscela di erbe, ad esempio melissa, menta, lofant. Mettete sul fuoco per cuocere lo sciroppo. Nel frattempo distribuire le bacche e la melissa in barattoli puliti, asciutti e presterilizzati. Versare lo sciroppo caldo e arrotolare subito.
Composta invernale di ribes nero e ciliegie con acido citrico
Ingredienti:
- ribes (nero) – 100 g;
- ciliegia – 100 g;
- zucchero – 100 g;
- acido citrico - un pizzico.
Metti le bacche preparate in barattoli sterili e aggiungi acqua bollente. Dopo 15 minuti versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco, aggiungere lo zucchero e scaldare fino a completo scioglimento. Getta un pizzico di acido citrico nei barattoli, versaci sopra lo sciroppo bollito e chiudi bene.
La ricetta della composta di ciliegie e ribes potete trovarla qui sotto.
Regole di archiviazione
Chiudere la composta per l'inverno non è tutto. È necessario organizzare un'adeguata archiviazione per questo. Se stiamo parlando di una casa privata, di solito ci sono abbastanza locali tecnici. A tal fine, è necessario allocare un comodo angolo nell'appartamento sotto forma di nicchia, soppalco, dispensa o armadietto. In assenza di tutto ciò, i pezzi grezzi possono essere riposti in scatole di plastica sotto il letto o dietro il divano.
Conclusione
La composta di ciliegie e ribes può essere preparata in diversi modi aggiungendo ulteriori ingredienti e spezie non indicati nelle ricette. Non dovresti aver paura di sperimentare e inventare nuovi gusti per sorprendere e deliziare i tuoi cari.
