Contenuto
- 1 Come preparare il kvas fatto in casa dal rabarbaro
- 2 Ricetta tradizionale per kvas al rabarbaro
- 3 Kvas di rabarbaro senza lievito
- 4 Ricetta per kvas al rabarbaro con chiodi di garofano, cannella e uvetta
- 5 Delizioso kvas al rabarbaro con scorza d'arancia e rami di ribes
- 6 Come preparare il kvas al rabarbaro con acido citrico
- 7 Kvas profumato a base di rabarbaro e menta
- 8 Kvas di rabarbaro con ribes e brodo di barbabietola
- 9 Kvas di rabarbaro con limone
Il kvas è preparato su pane nero o pasta madre speciale. Ma ci sono ricette che includono rabarbaro e altri prodotti aggiuntivi. Una bevanda a base di questo ingrediente è gustosa e rinfrescante. Il kvas al rabarbaro può essere tradizionale, preparato secondo una ricetta classica o senza l'uso di lievito. Gli ingredienti rimanenti vengono selezionati a piacere.
Come preparare il kvas fatto in casa dal rabarbaro
Per rendere il kvas gustoso e sano, devi scegliere i prodotti giusti. Scegli verdure fresche senza segni di avvizzimento. Non è consigliabile prendere piante con macchie scure: questo è un segno che gli steli hanno iniziato a marcire.
Anche se in cucina si utilizzano solo i gambi, è importante prestare attenzione allo stato delle foglie. Dovrebbero essere verdi e succosi. È meglio non acquistare con foglie ingiallite o con macchie o inclusioni sospette.
Dopo l'acquisto, le foglie della pianta vengono tagliate e rimangono solo gli steli.Vengono tagliati su entrambe le estremità e lavati con acqua tiepida. Togliere la pellicola da ogni stelo e tagliarli a pezzetti, versare acqua bollente per 2 minuti in modo che l'acqua copra leggermente la pianta. Ciò consentirà la disinfezione del prodotto prima della preparazione immediata. Non puoi tenere i gambi nell'acqua bollente: diventeranno insipidi. Le foglie non devono essere buttate via, vengono utilizzate in pasticceria.
Segreti di cucina:
- Affinché il kvas abbia un gusto pronunciato, è necessario tagliare i gambi il più possibile.
- Il prodotto finale è acido, quindi viene aggiunto molto zucchero. Ma potete ridurne la quantità se aggiungete il dolcificante non a fine cottura, ma mescolandolo alla pianta tritata un paio d'ore prima.
- Lo zucchero di canna conferisce al prodotto un gusto insolito. Si consiglia di mettere 2-3 cubetti per litro.
- Tutta la frutta viene aggiunta fresca, anche la scorza di arancia e limone.
- Le spezie sono prese a piacere, ma non molto. Danno un lungo retrogusto. La cannella viene utilizzata in bastoncini.
- L'acqua viene utilizzata filtrata o bollita.
- Lo zucchero semolato può essere completamente sostituito con il miele, in questo caso non viene aggiunto lievito.
Ricetta tradizionale per kvas al rabarbaro
Per la ricetta tradizionale avrete bisogno dei seguenti prodotti:
- rabarbaro – 2 kg;
- zucchero semolato – 3 cucchiai;
- lievito secco – 0,5 cucchiaini;
- acqua – 5 lt.
Ricetta tradizionale:
- Lavare i gambi, eliminare la pellicola e tagliarli a pezzetti.
- Versare 2,5 litri di acqua e mettere a fuoco medio. Far bollire la miscela per 30 minuti.
- Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare agire per 2 ore.
- Trascorso il tempo, diluire la miscela con 2,5 litri di acqua bollita e raffreddata.
- Aggiungere lo zucchero e il lievito naturale. Mescolare tutto bene.
- Versare in un contenitore di vetro. Filtrare gli steli.
- Chiudi bene il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo caldo e buio per 2-3 giorni.
- Quando la bevanda è pronta, è necessario assaggiarla e aggiungere zucchero semolato se necessario.
- Prima di versarlo, filtrate il composto con una garza o un colino a maglie fitte.
Consigliato da consumare freddo. Conservare in frigorifero in bottiglie ben chiuse.
Kvas di rabarbaro senza lievito
La bevanda può essere preparata senza aggiungere lievito. Per prepararlo, prendi i seguenti ingredienti:
- rabarbaro – 1,5 kg;
- zucchero semolato – 2-3 cucchiai;
- miele - 2 cucchiai. l.;
- acqua – 5 lt.
Preparare come segue:
- Lavare la pianta e versarvi sopra dell'acqua bollente. Rimuovere la pellicola e macinare in un frullatore o una grattugia.
- Aggiungere lo zucchero al composto e lasciare agire per 2-3 ore.
- Versare l'acqua e portare ad ebollizione a fuoco basso. Far bollire per 10-15 minuti.
- Chiudete la pentola e lasciatela sul fornello spento. La miscela dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente.
- Quando la miscela si sarà raffreddata, prendere 1 bicchiere della miscela e diluire il miele fino a completo scioglimento.
- Versare nuovamente il liquido.
- Versare in contenitori di vetro, chiudere bene e riporre in un luogo caldo.
- Lasciare per 2 giorni.
- Assaggia e aggiungi altri dolcificanti se lo desideri.
- Filtrare e imbottigliare.
Quando si prepara il kvas senza lievito, l'importante è non cuocere troppo la bevanda. Altrimenti fermenterà.
Ricetta per kvas al rabarbaro con chiodi di garofano, cannella e uvetta
Ingredienti aggiuntivi, come le spezie, possono diversificare il gusto di una bevanda a base di rabarbaro. Ricompenseranno il prodotto finale con un retrogusto e un aroma lunghi e speziati.
Ingredienti:
- steli di piante – 1 kg;
- cannella – 5 g;
- chiodi di garofano – 5 g;
- uvetta – 50-70 g;
- lievito – 10 g;
- zucchero semolato – 1 tazza;
- acqua – 3 lt.
Preparazione:
- Pulisci e risciacqua la pianta. Tagliare a pezzetti e aggiungere acqua.
- Far bollire per mezz'ora, 5-7 minuti prima della preparazione aggiungere la cannella e i chiodi di garofano, lo zucchero.
- Raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere lo starter.
- Versare in un contenitore di vetro con coperchio ermetico e aggiungere l'uvetta.
- Metti il barattolo in un luogo caldo per un giorno.
- Dopo 24 ore, filtrate il composto e mettetelo da parte per un altro giorno.
- Dopo 2 giorni il prodotto sarà pronto.
Delizioso kvas al rabarbaro con scorza d'arancia e rami di ribes
La scorza d'arancia conferirà alla bevanda una piacevole amarezza e aroma. Il ribes uniformerà il gusto pungente degli agrumi.
Ingredienti:
- steli di piante – 0,5 kg;
- lievito – 15 g;
- scorza di un'arancia media;
- 2 rametti di ribes;
- zucchero – 200 g;
- acqua – 2,5 l.
Metodo di cottura:
- Tritare la pianta e aggiungere acqua, aggiungere lo zucchero.
- Far bollire per 20 minuti.
- Aggiungere la scorza d'arancia e il ribes.
- Coprire bene e lasciare raffreddare completamente.
- Aggiungere il lievito e mescolare.
- Versare in un contenitore di vetro e chiudere bene il coperchio.
- Lasciare in un luogo caldo per 2 giorni.
- Filtrare la bevanda e versarla nei contenitori per la conservazione.
Come preparare il kvas al rabarbaro con acido citrico
L'acido citrico non renderà la bevanda più acida, anzi, il gusto sarà molto più gradevole. Non puoi prendere un ingrediente concentrato, ma il succo appena spremuto di un limone.
Ingredienti:
- steli di piante – 1 kg;
- acido citrico – 5 g;
- zucchero – 500 g;
- lievito – 20 g;
- acqua – 5 lt.
Preparazione:
- Versare l'acqua sulle verdure sbucciate e lavate e cuocere finché non si ammorbidiscono.
- Lasciare raffreddare completamente il composto e filtrarlo per eliminare eventuali eccessi.
- Aggiungere lo starter, lo zucchero semolato e l'acido citrico.
- Mescolare bene il tutto e versare in un contenitore per infusione.
- Mettere in un luogo caldo durante la notte.
- Quindi versare in bottiglie e riporre in frigorifero.
Kvas profumato a base di rabarbaro e menta
Il prodotto a base di rabarbaro e menta è rinfrescante. Si consiglia di bere questa bevanda nella stagione calda e solo quando è fresca.
Ingredienti:
- steli di piante – 500 g;
- un mazzetto di menta;
- lievito – 1 g;
- zucchero semolato – 500 g;
- acqua – 2l.
Metodo di cottura:
- Lessare i gambi fino ad ammorbidirli.
- Aggiungi lo zucchero.
- Raffreddare a temperatura ambiente.
- Versare il lievito e aggiungere la menta.
- Mescolare.
- Versare in un contenitore per infusione.
- Aggiungi un mazzetto di menta.
- Lasciare in un luogo caldo per 12 ore.
- Filtrare e imbottigliare in bottiglie di conservazione.
Kvas di rabarbaro con ribes e brodo di barbabietola
Una bevanda al ribes a base di brodo di barbabietola ha un colore e un gusto ricchi. Questa bevanda è preparata senza lievito.
Ingredienti:
- brodo di barbabietola – 1 l;
- rabarbaro – 600 g;
- ribes fresco – 100 g;
- foglie di ribes – 5-6 pezzi;
- miele – 2 cucchiai;
- pane nero - 2 pezzi.
Metodo di cottura:
- Versare i gambi tritati nel brodo bollente.
- Mescolare il ribes con il miele fino a renderlo pastoso, aggiungerlo al brodo insieme alle foglie.
- Spezzare il pane in più pezzi e unirlo al resto degli ingredienti.
- Aggiungere 4 litri di acqua e mescolare bene.
- Metti il contenitore in un luogo caldo per 3 giorni.
- Quindi filtrare e versare in bottiglie per la conservazione.
Kvas di rabarbaro con limone
Il limone nel kvas renderà la bevanda più leggera e rinfrescante. Se lo si desidera, aumentare la quantità di agrumi a piacere.
Ingredienti:
- rabarbaro – 600 g;
- limone – 1 pezzo;
- zucchero – 200 g;
- lievito – 15 g;
- acqua – 2 lt.
Metodo di cottura:
- Tritare i gambi e aggiungere acqua.
- Aggiungere il limone tritato e il dolcificante.
- Bollire la miscela e raffreddarla.
- Aggiungere il lievito e mescolare.
- Mettere in un luogo buio per 3 giorni.
- Filtrare e versare nei contenitori di conservazione.
Si consiglia di assumere il limone con la polpa. Ma puoi sostituirlo con la scorza.
